Торговое оборудование и принципы его размещения в торговом зале с позиции мерчандайзинга

Если сравнивать европейские и американские магазины с российским торговыми предприятиями, можно заметить, что за границей размещением торгового оборудования в зале занимаются специально обученные люди – мерчандайзеры. Именно они определяют: какой товар и где должен находиться, как оптимально расположить стеллажи и витрины в магазине, и каким образом «убедить» клиентов потратить больше денег, чем те рассчитывали.

В России мерчандайзинг – новое направление. И хотя почти все руководители магазинов знакомы с этим названием, принципы этой науки мало кто использует в полной мере. Мерчандайзеры у нас отвечают за пополнение товара в магазине и за расположение его на полках.

Вопросами размещения оборудования в магазине обычно занимаются дизайнеры и руководители. Однако чтобы планировка в дальнейшем давала максимальный финансовый результат, необходимо учитывать массу нюансов. Сюда можно отнести такие моменты:

• Форма торгового зала;
• Схема расстановки оборудования;
• Зависимость поведения покупателя от планировки магазина;
• Особенности расстановки оборудования в магазинах разного типа;
• Общие требования к торговому оборудованию.

Многие покупатели, особенно в супермаркетах и магазинах самообслуживания предпочитают выбирать товар сами, не  пользуясь услугами продавца консультанта.  В роли своеобразного «продавца-консультанта» может выступать торговое оборудование. Торговое оборудование в магазине способно на многое -  показать товар лицом, выделить его самые лучшие возможности  и характеристики, предложить возможные варианты выбора, обратить внимание на ту или иную модель [8,c.48-49].

Никто не спорит, что удобнее всего работать с торговыми залами стандартной геометрической формы. Даже новичок легко расположит оборудование и торговую мебель в квадратном или прямоугольном помещении. К сожалению, идеальные параметры – редкость. Магазины открывают на самых разных площадях – с колоннами, поворотами, непропорционально длинными стенами. И в каждом хочется сделать самую удобную планировку и для работы персонала, и для покупателей. При размещении торгового оборудования в магазине стоит учитывать следующие правила:

1. 60% площади зала должно быть выделено покупателям, для проходов между стеллажами, для комфортного доступа к прилавкам ихолодильному оборудованию, для достаточного обзора витрин.
2. Товар повседневного спроса, распродажный ассортимент или особо привлекательные коллекции необходимо располагать в зонах, удаленных от входа или «мертвых» зонах, с минимальным наплывом посетителей. И в этом нет парадокса, так как всегда есть продукция, ради которой клиент готов пересечь весь магазин. Однако по пути он может заинтересоваться и иным ассортиментом – провокация импульсного спроса всегда повышает величину среднего чека на торговых предприятиях.
3. В магазине любой конфигурации необходимо создать максимально возможное количество «горячих» зон, где товар представлен наиболее выигрышно и привлекательно для покупателя.
4. Большинство покупателей начинают движение по правую руку от входного турникета и движутся по периметру зала.

Умение быстро и правильно подобрать торговое оборудование для аптеки различных типов включает в себя несколько основных пунктов.

Первым делом, необходимо достаточно хорошо разбираться в ассортименте имеющихся на рынке предложений. Бурное развитие торговли в способствовало широкому распространению самых разнообразных видов и типов торгового оборудования — сегодня перед предпринимателем, решившим открыть свою аптеку, появляется просто огромный спектр возможностей по ее обустройству и интерьерному оформлению.

Приобретение торгового оборудования — это только половина успеха. Не менее — а может быть и намного более — важным этапом является разработка и создание дизайн-проекта будущего торгово-выставочного помещения. И если в своей квартире все вольны делать перестановки мебели по собственному разумению, в полном соответствии с личными предпочтениями, взглядами и вкусами, то интерьер магазина должен быть «понятен» и удобен большинству посетителей. Основная функция торгового оборудования  - превращать посетителя в покупателя, то есть сделать покупку в торговом зале. В свою очередь, организация торговых зон обуславливает выбор оборудования для аптеки [29,c.199-201].

Рекомендации по расстановке торгового оборудования

Грамотная расстановка торгового оборудования согласно искусству мерчендайзинга позволяет:

1. свести на нет количество  «мертвых зон» 

2. увеличить количество  «горячих» зон 

3. управлять потоком покупателей в магазине 

4. заставить полноценно  работать каждый квадратный метр  магазина 

5. и в конечном итоге  дает дополнительно как минимум 30% оборота только за счет знаний, как это нужно правильно делать.

Итак, существуют правила расстановки торгового оборудования, которые позволяют достичь максимальной эффективности продаж в торговом зале.  
После определения категорий товаров, необходимо распределить данные категории по торговому залу исходя из нескольких принципов:1. Прибыльность и оборачиваемость 2. Размеры товаров 3. Специфика размещения 4. Безопасность

Расположение торгового оборудования и выбор покупателя 
     Особенности расположения торгового оборудования и планировки, влияющие на поток покупателей: Расположение товарных групп; Оборудование, экспозиции; Освещение; Расположение входа; Конфигурация помещения.

Основные типы внутренней компоновки торгового оборудования.

1. «Грабли»

Этот способ помогает максимально оптимизировать место. Существует возможность установки большого количества дополнительных точек продажи, примыкающих к краям основных рядов

2.  «Сетка»

Типичное расположение систем торгового оборудования в больших магазинах. Хорошая циркуляция покупателей и максимум мест для дисплеев.

3.  «Диагональ»

Фактически это тоже самое что и «Сетка», но с более элегантным видом. Выглядит привлекательно, но место приносится в жертву.

4.  «Фристайл»

Такой стиль используют приспосабливаясь к структуре и планировке здания, например к столбам, стенам и т.д. Это напоминает «Диагональ», т.к. много полезной площади потеряно.

Расположение товарных групп.

80-90% покупателей обходят  все точки продажи, расположенные  по периметру торгового зала  и только 40-50% покупателей обходят  внутренние ряды; существуют товарные группы, за которыми приходит основная масса покупателей, остальные товарные группы являются в той или иной степени сопутствующими; следует избегать расположения рядом отделов с наиболее ходовым товаром.

«Золотой треугольник»

Классическая схема организации пространства торгового зала и расположения торгового оборудования  базируется на расположении основной товарной группы. Таким образом, формируется следующий треугольник: вход - молочный отдел – кассы. Изменить можно лишь размеры и конфигурации "золотого треугольника" путем перемещения его вершин. 

Торговое оборудование в магазине располагается с учетом «слабых» и «сильных» мест. Места расположения товаров в магазине можно разделить на две основные категории:

Сильные места: Полки с правой стороны в направлении движения покупателей; Пересечения рядов полок в магазине; Места с хорошим фронтальным обзором; Пространство возле кассы  
Конечные отделы гондол.

Слабые места: Полки с левой стороны по ходу движения покупателей; Углы магазина; Места возле входа в магазин; Расчеты эффективной площади магазина;  
Расчеты эффективной площади магазина.

В общей теории магазиностроения отношение торговой площади к общей определяет коэффициент эффективности (Кэ) использования общей площади магазина: Кэ=Sт/Sо. Чем выше полученное значение, тем эффективнее используется площадь магазина. Предлагаем сделать несложные расчёты по вашему магазину.

Установочная площадь оборудования.

Особое значение имеет установочная площадь торгового оборудования. Она определяется по размерам внешних границ торгового оборудования или вспомогательных конструкций (примерочных кабин и др.). По ней можно судить об эффективности размещения оборудования в торговом зале [17,c.88].

Специалисты пришли к выводу, что показателем эффективности размещения торгового оборудования в  зале магазина является коэффициент установочной площади (Ку), определяемый как отношение установочной площади к общей площади торгового зала. Ку=Sу/Sо

Оптимальная величина Ку:

в магазинах самообслуживания составляет 0,3-0,2; 

в универмагах — 0,29; 

в магазинах обуви — 0,33;

в магазинах одежды — 0,28; 

в магазинах хозтоваров — 0,32.

Средний показатель близок к 0,3 по большинству групп товаров. Это норма, отклонение oт которой должно заставлять задуматься о повышении эффективности работа зала.

Если коэффициент >0,35 это означает, что торговый зал перегружен оборудованием, а то что есть используется неэффективно. В нём ограничены возможности выбора товара, напряжены потоки покупательских перемещений, затруднено обслуживание покупателей.

Большое значение имеет не только правильная расстановка торгового оборудования, но и комфортная для посетителя атмосфера торгового зала.

Грамотная организация торгового пространства и расстановка торгового оборудования способна существенно увеличить продажа и способствует росту бизнеса [9,c.106].

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

 

 

При выполнении  курсовой работы были решены следующие задачи:

1-раскрыты теоретические  аспекты организации предпринимательства и торгового оборудования в торговых помещениях;

Предпринимательство – это инициативная самостоятельная деятельность граждан и их объединений, направленная на получение прибыли (дохода), осуществляемая на свой риск и под имущественную ответственность. Любая экономическая деятельность должна быть целесообразной. Цель предпринимательской деятельности — максимизация прибыли в результате направленности усилий предпринимателя на определенный объект. Торговое оборудование уже давно не является обыкновенным набором шкафов и ларей, в которых томится товар в ожидании продажи. Сегодня оно, прежде всего, инструмент маркетинга. Грамотное распределение товаров и удобная торговая мебель помогают не только увеличить объемы реализации продукции, но и поднять рейтинг самого заведения в глазах посетителей.

дана характеристика организационно-хозяйственной деятельности предприятия ООО «Мясная душа»;

МПК «Ромкор» - ведущий производитель продуктов мясопереработки и полуфабрикатов в УРФО. «Ромкор» – одно из первых мясоперерабатывающих предприятий на Урале, получившее сертификат ХАССП. «Ромкор» – это крупнейшая мясоперерабатывающая корпорация на Южном Урале. Ее история началась 18 лет назад, с небольшого цеха. Сегодня компания выпускает до 120 тонн продукции в сутки. Ей отдают предпочтение более 650 тысяч семей. Это половина такого огромного города, как Челябинск. 

2-дана комплексная оценка  организации расстановки и использования торгового оборудования предприятия ООО «Мясная душа»;

что не хватает 5 весоизмерительных оборудования, зато увеличено количество холодильного оборудования. Это значит, что холодильное оборудование используется в большем количестве, чем требуется. Для требуемого количества для данного магазина хватит и 11 холодильников. Чтобы они зря не простаивали и не тратили электроэнергии впустую – их либо нужно продать, либо использовать для длительного хранения товаров, требующих специальных температурных режимов на складах. Весоизмерительное оборудование используется в меньшем количестве, и происходят постоянные перегрузки и поломки, так как для использования требуется 10 весов, а их в наличие у магазина всего 5 штук.

По проведению анализа коэффициента использования торгового оборудования, рассчитанного выше, видно, что оборудование используется неэффективно.

-разработаны рекомендации  по совершенствованию расстановки  торгового оборудования продажи  товаров в ООО «Мясная душа».

При размещении торгового оборудования в магазине стоит учитывать следующие правила:

60% площади зала должно  быть выделено покупателям, для  проходов между стеллажами, для  комфортного доступа к прилавкам и холодильному оборудованию, для достаточного обзора витрин.

Товар повседневного спроса, распродажный ассортимент или особо привлекательные коллекции необходимо располагать в зонах, удаленных от входа или «мертвых» зонах, с минимальным наплывом посетителей. И в этом нет парадокса, так как всегда есть продукция, ради которой клиент готов пересечь весь магазин. Однако по пути он может заинтересоваться и иным ассортиментом – провокация импульсного спроса всегда повышает величину среднего чека на торговых предприятиях.

В магазине любой конфигурации необходимо создать максимально возможное количество «горячих» зон, где товар представлен наиболее выигрышно и привлекательно для покупателя.

Большинство покупателей начинают движение по правую руку от входного турникета и движутся по периметру зала.

 

БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК

 

 

Нормативные правовые акты

 

1. Гражданский кодекс РФ: полный текст с изм. и доп. от 15. 01. 99г. - М.: Проспект, 2009. – 416с

Литература

 

2. Афанасьев, М.П. Маркетинг: стратегия и тактика развития фирмы. – М.: Издательский центр «Книга», 2009. – 54 с.
3. Баканов М. И., Шеремет А. Д. Теория экономического анализа. – М.: Финансы и статистика, 2009 – 164с.
4. Беляевский И.К. Коммерческая деятельность // Учебно-методический комплекс. – М.: Издательский центр ЕАОИ, 2008. – 344 с.
5. Брагина Л. А., Данько Т. П. Торговое дело // Экономика и организация: Учебник. – М.: ИНФРА-М, 2009. – 256с.
6. Арустамов Э.А. Оборудование предприятий (торговля): Учеб. пособие / Э.А. Арустамов. - М.: Издательский Дом «Дашков и К», 2010. - 451с.
7. Бланк И.А. Управление торговым предприятием.- М.: Ассоциация авторов и издателей. ТАНДЕМ. Издательство ЭКМОС, 2012.- 416с.
8. Виноградова С.Н. Организация и технология торговли: Учебник.- Мн.: Выш. Школа, 2012.-224с.
9. Горин М.А. Технология розничной продажи товаров и обслуживание покупателей. Учебное пособие.- М., Изд-во МКУ,2011.
10. Гусев Б.К. Оборудование предприятий (торговля): Учеб. пособие / Б.К. Гусев, Г.А. Уткина; Краснояр. гос. торг. - экон. ин-т. - Красноярск, 2012. - 300 с.
11. Дашков Л.П., Памбухчиянц В.К. Организация, технология и проектирование торговых предприятий: Учебник для студентов высших учебных заведений. - 3-е изд., перераб. и доп. - М.: ИВЦ «Маркетинг», 2010. - 336 с.
12. Дашков Л.П., Памбухчиянц В.К. Организация, технология и проектирование торговых предприятий: учебник для студентов высших учебных заведений. - 4-е изд., перераб. и доп. - М.: ИВЦ «Маркетинг», 2013. - 523 с.
13. Дашков Л.П. Коммерция и технология торговли: учебник /Л.П. Дашков, В.К. Памбухчиянц.- 3-е изд. перераб. и доп.- М.: «Дашков и К», 2012. - 594 с.
14. Джоунз Г. Торговый бизнес: как организовать и управлять: Пер. с англ. - М.:ИНФРА-М.- 2011.- 304с.
15. Ипатко Л. И. Некоторые аспекты проблемы безопасности обуви / Л.И. Ипатко, Ю.В. Гаранина // Эколого-экономические проблемы региональных товарных рынков : материалы межрегион. науч.-практ. конф., 23 апреля 2010 г. / Краснояр. гос. торг-экон. ин-т. - Красноярск, 2010. - С. 37-39.
16. Кащенко В.Ф., Кащенко Л.В. Торговое оборудование: Учебное пособие. - М.: Альфа-М; ИНФРА-М, 2011. - 398 с.
17. Мебель для торговых помещений ТМ-90. Каталог. - М.: Оптовое оборудование, 2012. - 220с.
18. Оборудование предприятий торговли и общественного питания: Полный курс: Учебник / Под ред. проф. В.А. Гуляева. - М.: ИНФРА-М, 2012. - 543 с.
19. Организация торговли продовольственными товарами: Учеб. для торг. вузов/ П.Г. Гончаров, В.Ф. Егоров, С.Д. Жданова и др.; Рук. авт. Коллектива - П.Г. Гончаров.- М.: Экономика, 2009. - 335с.
20. Памбухчиянц О.В. Организация коммерческой деятельности: учебник для студентов учреждений среднего профессионального образования. - 5-е изд., перераб. и доп. - М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и К0», 2012. - 448 с.
21. Памбухчиянц О.В. Организация коммерческой деятельности: учебник для студентов учреждений среднего профессионального образования. - 5-е изд., перераб. и доп. - М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и К0», 2013. - 448 с.
22. Российская торговая энциклопедия: в 5т./ Министерство торговли РФ; Академия экономических наук и предпринимательской деятельности России; Гл. ред. Я.Л. Орлов - М: РООН и П «за социальную защиту и справедливость налогообложения»,2009.-Т.3.-480с.
23. Современный супермаркет. Учебник по современным формам торговли. М: Издательство «Жигульского».2011.-347с.
24. Торговое дело: экономика и организация: Учебник/Под общ. ред. проф. Л.А. Брагина и проф.Т.П. Данько.- М.: ИНФРА-М, 2012.- 256с.
25. Улейский Н.Т., Улейская Р.И. Оборудование торговых предприятий: Учебник для учащихся профессиональных колледжей, лицеев. (Сер. «Учебники XXI века»). - Ростов н/Д: Феникс, 2011. - 416 с.
26. Уткина Г.А. Расчётно-контрольное оборудование: учеб. пособие / Г.А. Уткина. Краснояр. гос. торг.-экон. ин-т -- Красноярск, 2012. - 138с.
27. Федько В.П. ,Федько Н.Г. Инфраструктура товарного рынка: Учебник для вузов. Ростов-на-Дону, Феникс, 2010. - 235 с.
28. Щур Д.Л., Труханович Л.В. Основы торговли. Розничная торговля: настольная книга руководителя, главбуха и юриста.-М:Дело и сервис,2009.-704с.
29. Щук Р. Как стать профессиональным коммерсантом: Пер. с англ..- Спб: Питер Пресс; М. - Харьков - Минск, 2012. - 224с.