Торговое оборудование и принципы его размещения в торговом зале с позиции мерчандайзинга

Как известно, приоритетные места в торговом зале располагаются в зависимости от покупательских потоков. В магазине существуют естественные направления движения покупателя, которые зависят от многих факторов: расположения входа, торгового оборудования в зале, касс и т.д. Схема движения потоков формируется таким образом, чтобы представить покупателю максимально большее число товаров.

Специалисты-маркетологи говорят о некой «тропе», по которой покупатель движется к месту, где можно купить товар. Построение «тропы» и проведение по ней покупателя – одна из главных задач мерчандайзинга.

Здесь необходимо отметить следующие основополагающие закономерности:

- 80-90% покупателей обходят все  точки продаж, расположенные по  периметру торгового зала, двигаясь  против часовой стрелки; и только 40-50% посетителей обходят внутренние  ряды.

- Покупатели не любят начинать  маршрут со средних рядов, они  не любят возвращаться обратно и любят «срезать углы».

- наиболее горячими областями  при этом являются места начала  потока покупателя и зоны касс (рис. 2).

Рисунок 2 - Потоки покупателей в торговом зале и зоны продаж

 

Сильные зоны: Правая сторона, Боковые полки стеллажей, Перекрестки «троп покупателей», Выступы в стеллажах, места куда покупатель «упирается взглядом».

Слабые зоны: Левая сторона, Средние ряды, Тупики рядов, Углы торгового зала, Примыкающая к входу область

Причем, пытливо-любознательное поведение покупателя у касс обусловлено тем, что он вынужден некоторое время проводить в ожидании очереди, и ничем в это время не занят. Поэтому, зона касс является максимально привлекательной для тех товаров, которые чаще других покупаются под воздействием импульса (жевательные резинки, сладости, напитки и т.д.) Также выгодно располагать в этой зоне газеты и журналы – покупатель может взять их для просмотра и затем купить. На следующей схеме (рис. 10) приведено разделение товаров торговом зале по товарным группам:

- Товары повседневного спроса. Покупка этих товаров является целью практически каждого визита покупателя в торговую точку. Их часто называют магазинообразующими товарными группами.

- Товары периодического спроса. Покупка этих товаров планируется  один раз в несколько визитов.

- Товары импульсного спроса. Покупка  этих товаров обычно не планируется.

Поскольку товары повседневного спроса востребованы наибольшим числом посетителей, около данных точек продажи, скапливается достаточно большое количество покупателей. Поэтому, данные товарные категории должны располагаться по внешнему периметру торгового зала, чтобы сделать покупку удобней [3,c.202-204].

Для компактных торговых залов весьма иллюстративно правило «золотого треугольника» (рис. 4). Суть в том, что товар, которым мы хотим заинтересовать покупателя, должен находиться в «золотом треугольнике» – площади расположенной между входной дверью, кассой и самым ходовым товаром в магазине.

Рисунок 3- Правило золотого треугольника.

Важное значение имеет понятие дополнительных мест продажи, которые увеличивают вероятность покупки товара. Дополнительные места продажи являются эффективным инструментом повышения продаж, т.к. позволяют увеличивать количество импульсных покупок.

При этом организуются они как для товаров импульсного спроса, так и для товаров с высоким оборотом.

В ООО «Мясная душа» оборудование занимает площадь равную 47,85м2. Каждый товар занимает определённое количество и вид оборудования. Рассмотрим всё используемое магазином оборудование и товарные группы, располагаемые на нём:

• пристенные холодильные прилавки – предназначенные для кратковременного хранения, выкладки и продажи охлаждённых продуктов (молочных продуктов, фруктов и овощей), оснащённые специальными лампами для лучшего освещения, универсальные прилавки - предназначенные для выкладки хлебобулочных изделий;
• бонеты – предназначенные для кратковременного хранения, демонстрации и продажи замороженных продуктов (мясных продуктов, рыбной продукции);
• пристенные стеллажи – предназначены для демонстрации виноводочной продукции, детского питания, диабетической продукции;
• суперструктуры – предназначены для выставки майонезов и соусов;
• островные стеллажи – предназначены для кратковременного хранения, демонстрации и продажи бакалеи;
• сетчатые контейнеры - предназначены для кратковременного хранения, демонстрации и продажи семечек, орехов, фисташек, чипсов, лапши быстрого приготовления;
• холодильные прилавки-витрины - предназначенные для кратковременного хранения, демонстрации и продажи охлаждаемых продуктов (кондитерских и гастрономических изделий);
• морозильные лари - предназначенные для продажи мороженого;
• холодильные шкафы - предназначенные для показа пивной продукции;
• стеллажи – для выкладки другой мелкой продукции.

Каждое оборудование служит для выкладки определённых товарных групп.

Для того, чтобы понять эффективно ли используется площадь торгового зала, необходимо рассчитать коэффициент эффективности использования общей площади магазина. Чем выше значение данного коэффициента, тем эффективнее используется площадь магазина.

Расчеты эффективной площади магазина.

Кэ=Sт.з/Sобщ. [1]

Общая площадь магазина 372,3м2 из них торговая площадь–234,5м2.

Кэ=234,5/372,3=0,6 [1]

В данном случае коэффициент равен 0,6, это означает, что площадь используется эффективно.

Установочная площадь оборудования. Она определяется по размерам внешних границ торгового оборудования или вспомогательных конструкций (примерочных кабин и др.). По ней можно судить об эффективности размещения оборудования в торговом зале.

Специалисты пришли к выводу, что показателем эффективности размещения оборудования в торговом зале является коэффициент установочной площади (Ку), определяемый как отношение установочной площади к общей площади торгового зала.

Ку=Sуст/Sт.з. [3]

Оптимальная величина Ку: в магазинах самообслуживания составляет 0,3-0,2.

Общая торговая площадь Вашего магазина — 372,3м2, а оборудование занимает в нём в общей сложности 47,85м2.

Ку=47,85/234,5=0,2 (макс.0,4). [4]

Это означает, что оборудование оптимально заполняет весь торговый зал анализируемого предприятия.

Расчёт оптимального количества оборудования для данной площади магазина:

1. Определение потребности  в весоизмерительном оборудовании.

1) рассчитать количество  весов, необходимых для нормальной работы магазина.

NПР=Т/Р=100000/10000=10, [5]

где Т-товарооборот за смену,

Р - пропускная способность весов за смену.

2) определение фактической  потребности в весах

NB= NBP+NЗ+NK=3+5+2=10, [16]

где NB – количество весов,

NBP – количество рабочих мест,

NЗ – количество резервных весов,

NK – количество контрольных весов.

Следовательно, для магазина требуется 10 весоизмерительных оборудований.

2. Определение потребности  в контрольно-кассовом оборудовании.

1)определение товарооборота  на 1м2 торговой площади

Т1=Р/П=1000000/234,5=4264,4 [17]

где Р - товарооборот за квартал,

П – торговая площадь.

2)определение товарооборота, приходящегося на 1 смену на 100 м2 торгового зала

Т2=(Т1*100)/(Кс*Кд)=(4264,4*100)/(1*90)=4738,2, [7]

где Кс – коэффициент, учитывающий продолжительность работы в смену=1,

Кд – коэффициент, учитывающий продолжительность работы магазина за отчётный период в днях=90.

3)определение количества  покупок за смену

NП=Т2/С=4738,2/80=59, [8]

где С – средняя стоимость покупки.

4)определение общих затрат времени на расчёт с покупателем в смену, приходящихся на 100 м2 торговой площади

τ1=NП*KН*Δτ=59*0,3*120=2124, [9]

где NП – количество покупок за смену,

KН – коэффициент затраченного  времени (0,3),

Δτ – затраченное время кассира на расчёт с одним покупателем.

5)определение потребности  в контрольно-кассовом оборудовании  на 100 м2 площади

N100= τ1/ (τ2* КИ)=2124/(25000*0,4)=0,2=1, [10]

где - τ2 – общий фонд времени кассира в смену (3600*7=25000 сек),

КИ – коэффициент использования рабочего времени кассира.

6)Расчет количества контрольно-кассовых  машин

NP=( N100*П)/100=(1*234,5)/100=2,3=3, [11]

где П – торговая площадь.

Следовательно, для магазина требуется 3 места контролеров–кассиров и 3 контрольно-кассовых машины [16,c.55-56,74].

3. Определение необходимого количества в холодильном оборудовании.

V=∑G1/( ρ*γ)=450/(40*1,0)=11,3=11, [12]

где G1 – масса одного продукта с учётом хранения,

ρ – плотность данного продукта,

γ – коэффициент учитывающий массу тары, в которой хранятся продукты.

Следовательно, для магазина требуется 11 холодильников.

При расчёте видно, что в данном магазине при площади торгового зала равной 234,5м2 и установочной равной 47,85м2 должно быть количественно использовано: 10 весов, 3 контрольно-кассовых машины и 11 холодильников.

А в анализируемом магазине используется меньшее количество торгового оборудования, чем требуется, что видно в таблице 4.

Таблица 4 - Торговое оборудование, используемое в ООО «Мясная душа»

Наименование оборудования	Номинальное количество, шт	2011	2012	Требуемое количество, шт
Контрольно-кассовое оборудование	3	3	3	3
Весоизмерительное оборудование	5	5	5	10
Холодильное оборудование	15	15	15	11
Итого:	23	23	23	24

 

Из таблицы, рассмотренной выше можно подчеркнуть, что не хватает 5 весоизмерительных оборудования, зато увеличено количество холодильного оборудования. Это значит, что холодильное оборудование используется в большем количестве, чем требуется. Для требуемого количества для данного магазина хватит и 11 холодильников. Чтобы они зря не простаивали и не тратили электроэнергии впустую – их либо нужно продать, либо использовать для длительного хранения товаров, требующих специальных температурных режимов на складах. Весоизмерительное оборудование используется в меньшем количестве, и происходят постоянные перегрузки и поломки, так как для использования требуется 10 весов, а их в наличие у магазина всего 5 штук.

При анализе эффективности использования торгового оборудования (табл.5) необходимо рассчитать коэффициент эффективности использования оборудования

Таблица 5 - Стоимостные характеристики используемого торгово-технологического оборудования в 2011-2012гг.

Наименование оборудования	Кол-во оборудования, шт	Цена 1 ед. оборудования, тыс.руб	Цена всего оборудования, тыс. руб
Стеллажи	48	66,3	3182,4
Сетчатые контейнеры	4	15,1	60,4
Суперструктуры	8	64,5	516,0
Витрины	6	98,6	591,6
Контрольно-кассовое оборудование	3	125,3	375,9
Весоизмерительное оборудование	5	78,6	393,0
Холодильное оборудование	15	84,5	107230,5
Итого:	79	532,9	112349,8

Кэф за 2011 = Чистая Прибыль/ Стоимость оборудования=700000/112349,8=6,2

Кэф за 2012 = Чистая Прибыль/ Стоимость оборудования =935000/112349,8=8,3

По проведению анализа коэффициента использования торгового оборудования, рассчитанного выше, видно, что оборудование используется неэффективно.

 

2.3 Разработка рекомендаций  по совершенствованию размещения

торгового оборудования с позиций мерчандайзинга в ООО «Мясная душа»

 

Эффективное размещение торгового оборудования в магазине определяет прибыльность работы предприятия, его конкурентоспособность и перспективы развития. Ведь покупатель оценивает в первую очередь планировку зала, комфортность передвижения и логичное распределение товара. Если все эргономические и эстетические особенности учтены при проектировании магазина, то клиенты будут сюда возвращаться снова и снова, и, скорее всего, сделают торговому предприятию дополнительную рекламу среди знакомых и друзей.