Процессуальных теорий мотивации

3. Анализ «Теории ожидания» на примере ГОК «Мечта», подразделение ресторан.

Гостиница  ГОК «Мечта» была построена в конце 1970 - начале 1980гг.

В 1991г гостиница  была приватизирована и стала обществом с ограниченной ответственностью ГОК «Мечта». Общество с ограниченной ответственностью создано в соответствии с главой IV ГК РФ, ФЗ РФ «Об обществах с ограниченной ответственностью» и другими законодательными актами РФ.

Общество является коммерческой организацией.

Общество является юридическим лицом и свою деятельность организует на основании Устава и действующего законодательства. Имеет самостоятельный баланс, расчетный и иные счета в учреждениях банков, круглую печать со своим наименованием, штамп, бланки, фирменное наименование.

Общество обладает обособленным имуществом, учитываемом на самостоятельном балансе, является его собственником, и отвечает по своим обязательствам всем своим имуществом.

В подразделении ресторан работают 20 человек, из них 6 – повара, на них то я и объясню теорию ожидания.

Итак, мотивационная теория ожиданий рассматривает два типа ожиданий индивида, влияющих на эффективность его деятельности:

первый тип ожиданий связан с вопросом: обеспечат ли прилагаемые усилия высокий уровень исполнения рабочих заданий? На примере ГОК «Мечты» в этом аспекте можно сказать следующее все 6 поваров обладают высоким уровнем квалификации однако согласно теории этого не достаточно, в «Мечте» установлено достаточно устаревшее оборудование: Мясорубка МИМ-82, плита электрическая ЭП-2М, Жарочный шкаф ШЖЭСМ-2К. Это оборудование производилось и устанавливалось еще в 1985 году, соответственно  повар как бы не хотел сделать блюдо на отлично, вероятность что у него не получится велика. Однако могу сказать, что вопреки теории ожидания повара все равно нацелены на хороший результат.

  Второй тип ожиданий связан с ответом на вопрос: приведет ли эффективная деятельность к желанным результатам? Проводя анализ заработных плат, я выявил закономерность «как не старайся все равно на зарплату не повлияет»

Из этого делается вывод, что работать с упорством ни кто из 6 поваров не будет. Однако все 6 поваров хотят, что бы на их «рабочей неделе» было много банкетов, повара имеют с них выгоду – третий тип ожидания Ценность результатов.

Приложение № 1

Анкета для приема на работу

Дата заполнения анкеты «                            »                                           200              г.

Беру на себя ответственность, что указанные мною в данной анкете сведения являются полностью достоверными.

Подпись__________________________                

Приложение № 2

Трудовой договор с поваром 6-го разряда

г. _______________________                                                                           "__" _____________ 20__ г.

(место заключения договора)                                                                                                                      (дата заключения договора)

_______________________________________________________________________

(полное наименование работодателя)

в лице ____________________________ ____________________________________,

                  (наименование должности)                                                                (Ф.И.О.)

действующего на основании ______________________________________________,

                                                                                                   (Устава, Положения, Доверенности)

именуемое в дальнейшем "Работодатель", с одной стороны, и

_______________________________, именуемый в дальнейшем "Работник",

(Ф.И.О.)

с другой стороны, а вместе именуемые "Стороны", заключили настоящий договор о нижеследующем:

1. Предмет договора

1.1. Работодатель принимает в организацию __________________________ (наименование организации)

Работника на должность повара 6 разряда с окладом ________ (____________) (цифрами и прописью) рублей в месяц.

1.2. В соответствии со статьей 70 Трудового кодекса Российской Федерации Работнику устанавливается испытательный срок ______ месяца.

1.3. Согласно статье 71 Трудового кодекса Российской Федерации при неудовлетворительном результате испытания Работодатель имеет право до истечения срока испытания расторгнуть трудовой договор с Работником, предупредив его об этом в письменной форме не позднее чем за три дня с указанием причин, послуживших основанием для признания Работника не выдержавшим испытание. Если срок испытания истек, а Работник продолжает работу, то он считается выдержавшим испытание и последующее расторжение трудового договора допускается только на общих основаниях.

1.4. Если в период испытания Работник придет к выводу, что предложенная ему работа не является для него подходящей, то он имеет право расторгнуть трудовой договор по собственному желанию, предупредив об этом Работодателя в письменной форме за три дня.

1.5. Работник обязан приступить к работе с "___"________ 200____ г.

1.6. Настоящий трудовой договор вступает в силу со дня его подписания Работодателем и Работником.

1.7. С учетом специфики работы Работник представил санитарную книжку и обязуется в дальнейшем своевременно проходить медицинское переосвидетельствование в сроки и в порядке, установленном действующим законодательством Российской Федерации.

1.8. Работа у Работодателя является для Работника основным местом работы.

2. Права и обязанности сторон

2.1. Работник подчиняется непосредственно _________________________ (указать должность).

2.2. Работник обязан:

2.2.1. выполнять следующие должностные обязанности:

- изучать спрос потребителей;

- разнообразить ассортимент блюд и кулинарных изделий;

- изучать новейшие технологии приготовления пищи;

- соблюдать санитарные требования и правила личной гигиены;

- осуществлять правильную эксплуатацию оборудования и других основных средств;

- готовить блюда и кулинарные изделия, требующие особо сложной кулинарной обработки;

- готовить поросенка заливного или фаршированного, паштет из печени, кнели рыбные в желе, рыбу заливную, фаршированную, мясо, субпродукты, фрикадельки из телятины заливные в вегетарианском желе, мясной сыр;

- готовить бульоны с профитролями, кнелями, мясными фрикадельками;

- готовить уху из различных пород рыб, ботвинью, окрошку овощную и мясную, с дичью, блюда из рыбы, мяса, запеченных отдельными порциями в различных соусах, мясное пюре, суфле, пудинги, рулеты, котлеты натуральные или фаршированные из кур или дичи;

- готовить яично-масляные соусы, масляные смеси, соусы-майонезы с различными вкусовыми и ароматическими добавками, желированные кремы, муссы, самбуки, сладкие соусы, фрукты и ягоды в сиропе, со взбитыми сливками на сахаре, воздушные пироги, суфле, десертное мороженое, парфе, горячие напитки;

- производить порционирование, оформлять и передавать заказанные фирменные блюда, блюда национальных и иностранных кухонь потребителям;

- производить порционирование и оформление изделий и готовых блюд для выставок-продаж;

- составлять меню и заявки на продукты;

2.2.2. соблюдать установленные Работодателем Правила внутреннего трудового распорядка, производственную и финансовую дисциплину, добросовестно относиться к исполнению своих должностных обязанностей, указанных в подпункте 2.2.1. настоящего трудового договора;

2.2.3. Беречь имущество Работодателя, соблюдать конфиденциальность, не разглашать информацию и сведения, являющиеся коммерческой тайной Работодателя;

2.2.4. не давать интервью, не проводить встречи и переговоры, касающиеся деятельности Работодателя, без его разрешения;

2.2.5. соблюдать требования по охране труда, технике безопасности и производственной санитарии;