Формирование системы контроля в гостинице

     Что касается исследовательских методов, то они помогают определить трудоёмкость конкретных видов работ с учётом специализации организации и содержания труда. С помощью фотографии и хронометража изучаются все виды работ, их структура и затраты рабочего времени. После этого определяются усреднённые показатели, которые и являются нормативом.

     Разработка  научно обоснованных норм труда позволяет  более объективно оценить труд каждого  работника аппарата управления гостиницей, эффективнее использовать материальные стимулы. Однако, поскольку сфера управления включает большое разнообразие видов работ даже в пределах одной функции управления, не может быть и речи о создании каких-либо универсальных затрат труда.

    Благоприятный режим и условия  труда

     Производительность  управленческого труда находится  в прямой зависимости от состояния рабочих мест и условий, в которых трудится менеджер. Значение рассматриваемой проблемы усилится в связи с появлением новых организаций рыночного типа, когда происходят существенные качественные изменения в системе управления экономическими и социальными процессами.

     Рациональная  организация рабочего места менеджера гостиницы «Таврия» обеспечивает создание в управленческой деятельности максимальных удобств и благоприятных условий труда, повышает содержательность работы. В настоящее время разработано более 5 тыс. типовых проектов организации рабочих мест для различных категорий административно-управленческого персонала.

     Система обслуживания рабочего места менеджера  должна иметь различные средства связи и автоматизированную систему  информации (АСИ).

     В настоящее время в практику управления гостиницы «Таврия» широко внедряется автоматизированное рабочее место руководителя (АРМ). В состав АРМ, как правило входят ПЭВМ, календарь, диалоговые устройства, электронный дневник, мощный калькулятор с большой ёмкостью памяти, средство для создания и хранения личной и служебной корреспонденции, система контроля за выполнением поручений.

     При организации рабочих мест управления необходимо также соблюдать ряд  экономических, эргономических и эстетических требований.

     В работе рассмотрены основные принципы организации управленческого труда в гостинице. Эти принципы позволяют эффективно использовать человеческие ресурсы и помогают в реализации управленческих решений.

    Осуществление внутреннего контроля в гостинице «Таврия» является действенным, т.к. в работе данного предприятия не выявлено серьезных отклонений и нарушений, которые могли бы затруднить достижение поставленных целей, а также его работу в целом.

    Но, учитывая тот фактор, что гостиницы  функционируют в быстро меняющихся условиях, для достижения более высоких результатов в управлении предприятием, необходимо прохождение повышения квалификации не только для сотрудников высшего звена, но и для работников низших уровней. А так как, на сегодняшний день гостиничный сектор является динамично развивающимся, то знания и умения, работающих там людей должны обновляться как можно чаще и соответствовать всем требованиям качественного сервиса.

    Аттестация  сотрудников, по моему мнению, должна проводиться чаще, чем она проводится, хотя бы ежегодно, а то и каждые полгода. Кроме того должны проводиться неформальные собеседования, которые, к сожалению, не проводятся в гостинице «Таврия», что позволило бы обладать объективной информацией о динамике эффективности труда сотрудников. Особенно тщательно контроль должен осуществляться за вновь принятыми сотрудниками.

    Хотелось  бы еще раз подчеркнуть, что развитие персонала является важнейшим условием успешного функционирования любой  организации. Это особенно справедливо  в современных условиях, когда ускорение научно-технического прогресса значительно ускоряет процесс устаревания профессиональных знаний и навыков. Поэтому повышение квалификации персонала гостиницы также должно проводиться чаще, ведь несоответствие квалификации персонала потребностям компании отрицательно сказывается на результатах ее деятельности.

    Итак, руководитель гостиницы «Таврия»должен взять под личный контроль организацию переподготовки и повышения квалификации персонала, рассматривая их результаты как важнейший критерий при аттестации специалистов и должностных перемещениях. 

    3.2. Внедрения  контроллинга в гостинице «Таврия»  

    К форме внутреннего контроля в  некоторой степени приближено понятие  контроллинга. Но именно приближено, так  как непосредственно к форме  внутреннего контроля контроллинг отнести нельзя.

    Контроллинг выступает как система обеспечения  выживаемости гостиницы «Таврия», в краткосрочном плане, нацеленная на оптимизацию прибыли, в долгосрочном – на поддержание гармоничных отношений с окружающей средой.

    Контроллинг – совокупность методов оперативного и стратегического менеджмента, учёта, планирования, анализа и контроля на качественно новом этапе развития рынка, единая система, которая направлена на достижение стратегических целей фирмы.

    Контроллинг в теории и практике выступает как сложное, многогранное понятие. Некоторые до сих пор считают, что контроль и контроллинг просто созвучные слова, не связанные друг с другом. Под контроллингом понимают концепцию эффективного управления фирмой в целях обеспечения её стабильного существования на рынке.

    Служба  контроллинга в гостинице «Таврия» анализирует отчётность предприятия, определяет направления перспективного развития гостиницы и благодаря этому оказывает серьёзную помощь в принятии управленческих решений. Различные методы оперативного и стратегического контроллинга оказываются весьма эффективными в управлении предприятием в рамках согласования целей, при обеспечении сохранения финансовой прочности организации.

    Задача  контроллинга в гостинице «Таврия» состоит в том, чтобы обеспечивать правильность применения методики, способствующей достижению предприятием намеченной прибыли. В систему контроллинга входит:

    - формирование системы планирования, в частности помощь в определении плановой программы развития предприятия и его целей; руководство и координация работами по планированию и составлению бюджета; объединение частных целей и отдельных планов в едином целостном плане предприятия;

    - участие в составлении отчётности, особенно за счёт внедрения системы информационного её обеспечения;

    - удовлетворение потребностей руководства предприятия в информации и необходимой отчётности; своевременное предоставление систематической информации об отклонениях фактических показателей от плановых, прежде всего по расходам, накоплениям, состоянию финансовых средств и инвестиций;

    - разработка и предоставление руководству предприятия системы коррегирующих мер при превышении расходов по установленным планом позициям;

    - анализ причин допущенных отклонений, подготовка альтернативных решений и рекомендаций по устранению сложившихся трудностей;

    - составление необходимых отчётов для руководства гостиницы;

    - оценка расчётов эффективности новых проектов.

    В настоящее время контроллинг, как  система экономического управления деятельностью гостиницы, широко применяется в хозяйственно-развитых странах. Нет практически ни одной крупной или средней гостиницы, где его использование в той или иной мере не служило бы залогом успеха на рынке. Всё чаще он практикуется и в небольших гостиницах. Это обусловлено тем, что контроллинг выступает в качестве эффективного инструмента, предоставляющего реальные шансы выстоять в конкурентной борьбе.

    Чтобы в полной мере использовать потенциал контроллинга в гостиничном бизнесе, необходимо перестроить планирование, учёт и анализ хозяйственной деятельности в соответствии с современными требованиями. Особую роль играет внедрение стратегического планирования, на основе которого контроллинг превращается в средство будущего процветания гостиницы. Именно поэтому и в российской практике контроллинг постепенно находит всё более широкое применение. Данный процесс всё активнее расширяется по мере развития и совершенствования производства, повышения на более качественный уровень системы управления предприятия, внедрение самых эффективных нововведений менеджмента. 
 

    ВЫВОДЫ  И ПРЕДЛОЖЕНИЯ 

    Подводя итоги исследования формирования системы контроля в управлении гостиницей «Таврия» можно утверждать, что контроль является неотъемлемым элементом самой сущности всякой организации.

    Планы не всегда выполняются так, как было задумано. Люди не всегда принимают делегированные им права и обязанности. С помощью же контроля, руководству организации удается определить, достигло ли оно поставленных целей, как оно обнаруживает собственные ошибки и ошибки персонала, и как оно определяет, когда организации должны начинать процесс адаптации. Контроль, попросту говоря, это процесс, при помощи которого руководство организации определяет, правильны ли его решения и не нуждаются ли они в корректировке.

    Один  из важных аспектов контроля состоит в том, чтобы определить, какие именно направления деятельности организации наиболее эффективно способствовали достижению ее общих целей. Определяя успехи и неудачи организации и их причины, мы получаем возможность достаточно быстро адаптировать организацию к динамичным требованиям внешней среды и обеспечить тем самым наибольшие темпы продвижения к основополагающим целям организации.

    Таким образом, изучение проблем организации  контрольной деятельности на предприятии гостиничного хозяйства «Таврия» позволяет предложить следующие основные принципы организации управленческого контроля:

    1. Структура организации контрольной  деятельности гостиницы «Таврия» должна соответствовать структуре управления организации. Контроль, как часть процесса управления, действует на всех его уровнях. Каждому уровню управления должен соответствовать свой уровень контроля.

    2. Система контроля должна способствовать  обеспечению управляемости процессов  во всех подразделениях организации  (принцип централизации).

    3. Любые действия персонала, которые  привели к отрицательным для  организации последствиям, должны  быть расследованы; необходимо установить  их причины и масштабы последствий,  применить адекватные меры дисциплинарной  и материальной ответственности  к соответствующим должностным лицам (принцип ответственности).

    4. Персонал организации не должен  отвечать за результаты, достижение  которых не зависит от его  усилий (принцип контролируемости).

    5. Любые контрольные процессы в  организации не должны обходиться  дороже тех потерь, которые могут быть предотвращены в результате реализации контроля (экономический принцип). Любой контроль, который стоит больше, чем он дает для достижения целей, не улучшает контроля над ситуацией, а направляет работу по ложному пути, что является еще одним синонимом потери контроля.

    6. Процессы должны контролироваться  как на соответствие политике  менеджмента организации, так  и по их результатам, при  этом определяющим критерием  является достижение целей системы  управления.

    Данные  принципы заложены в основу организации контрольной деятельности и способствуют созданию эффективной системы контроля на предприятиях гостиничного хозяйства.

    Контроль  не может оставаться прерогативой исключительно  менеджера, назначенного «контролером», и его помощников. Каждый руководитель, независимо от своего ранга, должен осуществлять контроль как неотъемлемую часть своих должностных обязанностей, даже если никто ему специально этого не поручал.

    Психологи отмечают, что люди лучше выполняют  свои обязанности тогда, когда их деятельность находится под постоянным контролем, и при этом точно знают, какое поощрение получат за хорошо выполненную работу и какое наказание понесут за плохую работу. Но нельзя забывать, что излишний контроль может вызывать стресс работников.