Формирование системы контроля в гостинице

 
 
 
 
 
 
 

    Таблица 2.2.

    Карта самофотографии робочого дня керівника 

 
 
 
 
 
 

    Таблица 2.3.

    Класифікатор  витрат робочого часу керівника

 

    Для оценки уровня организации труда  могут использоваться такие показатели, как структура затрат, использование  фонда рабочего времени, величина потерь и непроизводительных затрат и др. – отражающие как положительные  стороны, так и существенные недостатки.

    Для оценки результативности использования  рабочего времени воспользуемся  коэффициентом экстенсивности, рассчитываемым по формуле:

    

    где  П – регламентированные и нерегламентированные перерывы в работе, мин.

          Ф – фактический  фонд рабочего времени, мин.

    Таким образом, в данном случае регламентированные перерывы за весь период наблюдений составляют 645 мин., нерегламентированные перерывы составляют 205 мин., а весь фонд рабочего времени составляет 5400 мин.

    Как мы видим, время на организационно-административную преобладает во времени всей оперативной  работы, что является закономерным для руководителя. К сожалению, время  творческой работы составляет достаточно малую часть в оперативном  времени, что можно считать «минусом» в работе руководителя.

    Для оптимизации рабочего времени для  любого менеджера необходима постановка целей. Именно в постановке целей  заключаются азы деятельности предприятий  и его успешное будущее. Цель описывает  конечный результат. Необходимо осознавать, что здесь понимается ни то, что мы делаем, а то ради чего мы это делаем. Даже самый лучший способ работы безнадёжен, если мы заранее чётко не обозначим то, чего мы хотим. В свою очередь, чтобы поставить эти цели надо думать о будущем. Цель даёт ясность о том, в каком направлении необходимо двигаться. Без неё можно потеряться в мелочах и сойти с верного пути. 

    ГЛАВА 3. ПУТИ СОВЕРШЕНСТВОВАНИЯ ФОРМИРОВАНИЯ СИСТЕМЫ КОНТРОЛЯ ГОСТИНИЦЫЫ «Таврия»

    3.1. Разработка рациональной организации труда аппарата управления гостиницей

     Оплата  и стимулирование труда

     Основной  смысл всей работы в области материального  вознаграждения сотрудников – определить меру труда и размер его оплаты. Разработка оптимальных соотношений  в оплате труда различной сложности  является наиболее важным моментом в системе дифференциации заработной платы гостиницы «Таврия». Такой подход обеспечивает соответствие размеров оплаты труда его качественным показателям. Речь идёт о справедливом вознаграждении за труд. Уровень оплаты труда в организации должен быть таким, чтобы её работники не завидовали сотрудникам конкурирующих гостиниц, иначе руководство столкнётся с таким явлением, как миграция рабочей силы. Чтобы этого не произошло, в системе оплаты и стимулирования труда должны соблюдаться следующие требования:

     Оплата  по результатам труда. Оплата по труду (формула «каждому по труду») имеет двоякое толкование. Под трудом можно понимать либо его результат, либо затраты (количество труда). Принцип «по затратам труда» гарантировал индивидуальную зарплату, но не регулировал её. Регулирование происходит с учётом затрат и результатов труда. Отсюда вывод: платить нужно не по труду, а по его результатам.

     Уверенность и защищённость работников гостиницы «Таврия». Заработная плата должна быть такой, чтобы у сотрудников появилось чувство уверенности в завтрашнем дне и они были бы защищены от всяких изменений как во внешней, так и во внутренней среде – в организации. Задача состоит в том, чтобы сотрудники максиму внимания сосредотачивали не решении главных задач организации: их не должны отвлекать денежные проблемы, связанные с материальным обеспечением себя и своей семьи. Обеспечить им это должна гарантированная заработная плата;

     Стимулирующий и мотивирующий аспект зарплаты. Система оплаты труда должна включать действенные средства стимулирования и мотивации. Работникам гостиницы предоставляется возможность получать больше, чем просто фиксированную заработную плату. В связи с этим вводятся дополнительные выплаты, непосредственно связанные с их определёнными достижениями;

     Дополнительные (поощрительные) формы оплаты труда за личный вклад. В дополнение к основной заработной плате организация устанавливает различные льготы для лучших работников. Это служит своего рода оценкой и признанием организацией особо качественной работы сотрудника. Дополнительные формы оплаты труда включают скидки на покупку товаров фирмы, субсидии на питание, оплату расходов на образование, медицинское обслуживание, страхование жизни и т.п.

    Разделение  управленческого  труда

    Разделение  управленческого труда – объективный процесс обособления отдельных его видов в самостоятельные сферы трудовой деятельности различных групп управленческих работников. По существу, это специализация работников на выполнение отдельных видов работ.

     Ещё в древние времена люди поняли, что из разделения труда можно извлечь дополнительные преимущества. Их шансы выжить повышались, когда они поручали каждому члену группы определённую роль в сфере, которую он знал лучше других. Когда общая задача организации разделена между её членами таким образом, что каждый человек выполняет особую роль, то в последующем люди становятся профессионалами в своём деле, а это повышает эффективность их труда. Основополагающий элемент такой организации – департментализация.

     Для туризма характерна ещё и департментализация по времени, т.е. тудовые ресурсы планируются и организуются в определённые периоды времени. Поскольку туризм имеет сезонный характер, то данный аспект разделения труда менеджеру гостиницы «Таврия» нужно обязательно учитывать.

     Разделение  труда предполагает его кооперацию, т.е объединение людей планомерного и совместного участия в одном или разных, но связанных между собой процессами труда. Поскольку кооперация выступает материальной основой объединения людей в совместном трудовом процессе, особую актуальность приобретает анализ теоретических аспектов её развития, требующий как нового переосмысления наследия и уроков прошлого, так и обобщения перемен, происходящих в экономике и обществе. Возникает необходимость осмысления новых подходов к кооперации, которая объединяет людей в коллективы по принципу добровольности, а не принудительности.

    Техническое обеспечение и  механизация труда

     К настоящему времени определились два  основных направления и автоматизации  управленческого труда. Первое осуществляется путём внедрения современных электронно-вычислительных систем, разработки экономико-математических методов и моделей и использования их на основе АСУ; второе – посредством применения организационной техники и разработанных на её основе организационных проектов и систем комплексной механизации и автоматизации управленческого труда в гостинице «Таврия»:

     Механизация отдельных операций;

     Механизация групп операций и процедур управления;

     Создание  систем комплексной механизации  и автоматизации процессов, всех функций управления;

     Таким образом, организационной техникой, или техникой управления, принято называть совокупность средств, служащих для рациональной организации и автоматизации управленческих работ в гостинице с целью повышения оперативности, эффективности и культуры управления.

     Нормирование  труда

     Особенности управленческого труда в гостинице «Таврия» заметно сужают возможности внедрения в практику работы норм и нормативов. Однако изменение в функциях руководства, вызванные переходом к рыночной экономике, свидетельствует о том, что значительная часть управленческих работ поддаётся нормированию.

     Для нормирования управленческого труда  применяют расчётные (аналитические) и исследовательские методы. Наибольшее распространение получили аналитические методы, с помощью которых анализируется использование рабочего времени высококвалифицированными специалистами. Содержание их труда можно считать за эталонное, а структуру их рабочего дня считать нормативом.