Молочный гриб

Ниацин предупреждает  раздражительность, заболевания кровеносных  сосудов и инфаркт миокарда. 

Пиридоксин (витамин  В6) способствует работе нервной системы  и более полному усвоению белков. 

Кобаламин (витамин  В12) предупреждает развитие заболеваний кровеносных сосудов. 

Углекислота возбуждает аппетит, тонизирует. 

Йод нормализует  функции щитовидной железы. 

Полисахариды  очищают организм от ядовитых веществ, регулируют уровень холестерина  в крови. 

Белки улучшают усвояемость минеральных веществ. 

Молочные бактерии (лактобактерии) ответственны за здоровую микрофлору кишечника. 

Дрожжеподобные  микроорганизмы (не путать с дрожжами!) ответственны за здоровую микрофлору кишечника. Еще раз стоит обратить ваше внимание: дрожжеподобные микроорганизмы ни в коем случае не следует путать с пищевыми дрожжами (пищевыми дрожжевыми грибками). Современными исследованиями установлено, что пищевые дрожжи, добавляемые в хлебобулочные и кондитерские изделия, способствуют развитию раковых клеток и подавляют здоровые клетки организма. Дрожжеподобные микроорганизмы, содержащиеся в тибетском молочном кефире, - это полная противоположность пищевым (кулинарным) дрожжевым грибкам. 

Спирт содержится в кефире в очень малом количестве и предупреждает развитие сердечно-сосудистых заболеваний. 

               

ВОПРОСЫ????? 
 

Он  живой? 

Каким бы парадоксальным не казался этот вопрос, но он тем  не менее периодически возникает. Да, гриб живой. Не менее живой, чем кошка, собака, хомячок или ваш любимый  зелёный друг в кадке на окне. Более того, также как животные и растения, гриб прекрасно чувствует все эмоции хозяина и его отношение к себе. Когда гриб ощущает вашу любовь и тепло ваших рук, он и кефир даёт вкуснее, и делится быстрее. Относитесь к нему, как к домашнему животному, которое, к сожалению, не умеет ходить и издавать слышные вам звуки, но от этого не менее чувствительное и живое, и гриб ответит вам своим доверием и всей жизнью, вот увидите. И еще помните: гриб не любит резких перепадов температуры, а также холодного и горячего. 
 
 
 

Как правильно принимать  гриб? 

Рекомендуется начинать прием кефира тибетского гриба  с малой дозы: например, не более  половины пластикового стаканчика в  день для взрослого человека и  не более четверти (25%) объема пластикового стаканчика в день для ребенка старше 5 лет. Детям с 8ми месяцев до 3х лет рекомендуется давать кефир от гриба по схеме, рекомендованной вашим педиатром для обычного кефира (начинать с 1 чайной ложки в день) и только после консультации с педиатром (при отсутвии аллергии на молоко, неусваиваемости молока и проч. противопоказаний, хотя как правило, противопоказаний к грибу нет, но в данном случае лучше перестраховаться. Подробнее об этом читайте в противопоказаниях)! Для детей от 8 мес до 3х лет рекомендуется для сквашивания кефира использовать свежее молоко, 12-15ти часовой закваски (подробнее читайте в ответе на вопрос «Что будет, если гриб недодержать (снять наквашенное молоко менее, чем через 24 часа)»?) 

Со временем количество кефира можно постепенно увеличить, но не рекомендуется пить больше 1л в день (для взрослого человека). Не рекомендуется кефир менее чем за 40 минут до отхода ко сну. 

Тем, кто только начинает прием целебного кефира лучше первые 14 дней пить его вечером  за час до сна. Из-за перестройки  работы желудочно-кишечного тракта в первые 10-14 дней приема кефира нужно учитывать его сильный слабительный эффект (желательно не употреблять по утрам перед выходом на работу). Через 10-14 дней большая часть шлаков и токсинов покинет Ваш организм, деятельность желудочно-кишечного тракта наладится, слабящий эффект кефира пропадет и можно будет пить кефир по несколько раз в день - организм будет работать как часы, даже у людей, ведущих преимущественно "сидячий" образ жизни. 

В течение всего  времени, пока вы принимаете кефир, строго не рекомендуется принимать алкоголь! 

Рекомендуется принимать кефир ежедневно в  течение 20 дней, затем делать перерыв  в 10 дней, а после этого возобновлять употребление. Но помните, что даже, если вы не пьете кефир, вы все равно  должны ухаживать за грибом: кормить его молоком, менять молоко через 24 часа и не убирать гриб в холодильник! Без ухода гриб погибнет. 
 

Есть  ли противопоказания к приему гриба? 

Мне не известны противопоказания к приему гриба, кроме  людей с отсутствием ферментов, расщепляющих молоко, т. е. с непереносимостью молочных продуктов. Однако, если у вас есть сомнения, подойдёт ли гриб вам, вашем детям или близким, перед применением лучше проконсультируйтесь с врачом.

При лечении  сахарного диабета нельзя сочетать прием кефира от гриба с введением инсулина, из-за того что кефир снимает все действия лекарств.

Принимая кефир, делайте трехчасовой промежуток с приемом лекарств и кефира.

В течение всего  времени, пока вы принимаете кефир, строго не рекомендуется принимать алкоголь!

Если у вас аллергия на коровье молоко, замените его на козье или любое другое, разрешенное вашим лечащим врачом. О том, можно ли квасить соевое молоко см. вопрос «Какое молоко лучше всего использовать для гриба?» 
 

От  каких болезней лечит  гриб? 

Всего гриб излечивает причины 107 заболеваний. Вот далеко не полный перечень заболеваний, причины которых лечит гриб: 

1. Все виды  аллергии.

2. Все сердечно-сосудистые  заболевания.

3. Гипертония  любого происхождения.

4. Доброкачественные  опухоли.

5. Все заболевания  желудочно-кишечного тракта (в том числе язвы, дисбактериоз и т. д. ).

6. Заболевания  печени и желчного пузыря.

7. Рак (профилактика  и предначальная стадия).

8. Заболевания  легких и дыхательной системы  (в том числе туберкулез).

9. Заболевания  почек.

10. Сахарный диабет (нельзя сочетать с инсулином!!!).

11. Заболевания  суставов.

12. Инфекционные  заболевания. 

Более подробный  список см. в разделе "Все о  грибе": "От чего лечит". Также  там находится информация о химическом составе кефира, полученного от гриба, о том, за счет чего он лечит и список наиболее известных специалистов, ученых и учреждений, исследовавших свойства гриба в 19-20 веках. 

Одна  порция гриба - это  сколько? 

Грибок, по объему занимающий 2 чайные ложки, заливается 250 мл молока. Следовательно, на 500 мл вам понадобятся 4 чайные ложки, а для получения 1 литра - в 4 раза больше, то есть 7-8 чайных ложек. 
 

Как выглядит «взрослый» гриб, а как «молодой»? 

Настоящий кефирный гриб - это зооглея коралловидной  формы. И молодой, и взрослый здоровый гриб — белого цвета. Молодой гриб состоит из мелких крупинок и внешне напоминает домашний творог. По мере взросления, крупинки увеличиваются в размерах и даже часто срастаются друг с другом. Поэтому взрослый гриб выглядит, как плотная молочная пенка, состоящая, если приглядеться, из тех же маленьких крупинок, но сросшихся в одно целое. 
 

Гриб  у меня слился в  одно целое, что с  ним? 

С ним все  в порядке, он просто «повзрослел» и  стал зрелым. 
 
 

У меня гриб состоит  из маленьких крупинок, это нормально? 

Это нормально, он просто еще «молодой». По мере взросления крупинки будут увеличиваться в размерах и срастаться друг с другом. 

Гриб  у меня уже месяц, а крупинки по-прежнему маленькие, это нормально? 

Это нормально. Если в течение следующих месяца-полутора крупинки гриба не увеличатся в размерах, увеличьте жирность молока (если используете 0,5% до 3,5%, если используете 3,2% или 3,5% до 5–6%) и подержите гриба на нём неделю-две. Чем жирнее молоко, тем быстрее гриб «взрослеет». 
 

Каким должен быть дуршлаг  и величина его  дырочек? 

Дуршлаг должен быть пластиковым (или любым другим, но не металлическим). Величина дырочек  должна быть достаточной для того, чтобы сквашенное грибом молоко (часто  густое) могло просачиваться в  дырочки, а крупинки гриба оставались в дуршлаге. Средней величины дырочек обычно вполне достаточно. 
 

Почему  нельзя пользоваться металлическим дуршлагом? 

Гриб не любит  контакта с металлом. Он может даже заболеть от этого. 

Какую ёмкость лучше  всего использовать для выращивания  гриба? 

Лучше всего  использовать литровую или полутора литровую (если семья большая) стеклянную банку. Причём гриб, который вы отсаживаете, чтобы кому-то отдать, тоже лучше держать в стеклянной банке до того, как вы его передадите. В пластиковой ёмкости гриб держать тоже можно, но, по возможности, не более 12 часов. Противопоказаний к пластику нет, но гриб больше любит контакт с натуральными материалами. 
 

Какой посудой лучше  пользоваться для  снятия сквашенного  молока? 

Лучше всего  брать достаточно глубокую и широкую  посуду, чтобы можно было поставить на нее дуршлаг и сквашенное молоко стекало туда свободно, не разбрызгиваясь. Посуду лучше использовать не пластиковую и не железную. 
 

Как добиться, чтобы сквашенное молоко быстрее просачивалось  из дуршлага в посуду? 

Я пользуюсь  деревянной лопаточкой для жарки: когда сквашенное молоко получается достаточно густое, я помешиваю гриб в дуршлаге и молоко от гриба отделяется быстрее. Впрочем, для этой цели подойдет любой удобный вам инструмент кухонной утвари (не острый, конечно). Однако, когда будете выбирать себе «палку-мешалку», не забудьте, что гриб не терпит контакта с металлом. 
 

Обязательно ли накрывать банку  с грибом сверху марлей и для чего это  нужно? Можно ли накрывать  гриб крышкой? 

Желательно. Это  нужно, прежде всего, по двум причинам: 1) чтобы в гриб не попадала пыль и мелкий мусор; 2) чтобы дать грибу возможность дышать. Поэтому не рекомендуется закрывать гриб крышкой надолго (можно это делать только при транспортировке). К тому же, газы, образующиеся при сквашивании гриба, могут просто выдавить крышку и ваша банка с грибом «взорвётся». Если у вас нет марли, можно использовать бинт или неплотную тряпочку, через которую гриб может «дышать». 
 

Где нужно держать  банку с грибом? 

Банку с грибом нужно держать при комнатной  температуре или в прохладном месте, но так, чтобы на неё не попадало солнце 
 

Почему  нельзя держать банку  с грибом на солнце? 

Гриб не любит  резких перепадов температуры, а  также холодного и горячего. 

Как часто надо менять молоко грибу? 

Ежедневно, через 24 часа. 
 

Что будет, если гриб передержать (снять наквашенное молоко более, чем через 24 часа)? 

Чем дольше вы держите  гриб, тем сильнее кваситься молоко: на вкус оно становится более кислым, повышается газация. Я пила гриб, передержанный  на 5 часов (в объеме 0,5л). По моему мнению, 4–5 часов — это максимальный срок «передержки» при таком объеме, передержанное дольше молоко пить не рекомендую. Однако, если у Вас мало гриба и много молока (например, 1 порция на 1 литр), вы можете передержать его до 36-48 часов, т.к. грибу сложно заквасить большое количество до состояния полной "непитейности". В любом случае, обязательно проверяйте вкус полученного молока и, если у вас есть малейшие сомнения, - не пейте. Не давайте пить любое передержанное молоко детям! И, насколько вы понимаете, "передержка" возможна только в разовом, экстремальном варианте, в силу форс-мажорных обстоятельств, а лучше всего пить «кефир» вовремя. 
 

Что будет, если гриб недодержать (снять  наквашенное молоко менее, чем через 24 часа)? 

Сквашенное молоко будет менее густое, чем обычно, с более мягким вкусом. Некоторые диетологи рекомендуют давать молоко 12 ти часовой закваски грудным детям, детям до 3 х лет — 15 ти часовой, до 7 лет — 18 ти часовой, до 12–20 ти часовой. 

Какое количество молока заливать грибу?