Продвижение услуг и привлечение клиентов в ресторан «Нарочь» ( ГПУ « Национальный парк «Нарочанский») с помощью методов стимулирования сб

Содержание

Введение	3
1 Продвижения услуг в сфере общественного питания   и привлечение клиентов с помощью методов стимулирования сбыта	4
1.1 Понятие и основные  способы продвижения услуг	4
1.2 Передовой опыт продвижения услуг в сфере общественного питания	11
1.3 Стимулирование сбыта  как популярный способ продвижения  услуг в сфере общественного  питания.	13
1.4  Основные методы  стимулирования сбыта	15
2 Объекты и методы исследований	17
2.1 Объект и предмет  исследований	17
2.2 Методы исследований	20
3 Разработка программы  стимулирования сбыта для привлечения  клиентов в ресторан «Нарочь»	23
3.1 характеристика применяемых  способов продвижения услуг ресторана  «Нарочь»	23
3.2 Разработка программы стимулирования сбыта для привлечения клиентов в ресторан «Нарочь».	24
3.3 Разработка способа  распространения сведений о распространении сведений о программе стимулирования	26
3.4Расчет бюджета на разработку, оценка эффективности данного способа продвижения услуг	27
Заключение	29
Список использованных источников	30
Приложение А	32
Приложение Б	52

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Введение

 

В настоящее время происходит интенсивное развитие ресторанного бизнеса. Появившаяся в последнее время тенденция к росту уровня жизни населения повышает спрос на услуги предприятий питания ресторанного типа. Современные рестораны выполняют не только свою основную функцию – общественного питания, но и функцию развлекательного центра, здесь люди могут не только покушать, но и отдохнуть, зарядиться положительными эмоциями. Люди ищут способы удовлетворения собственных желаний, разнообразия своей жизни.

Популярное меню, отличное обслуживание еще не гарантируют ресторану прибыли, если никто, за исключением постоянных клиентов, не будет об этом знать. Поэтому для любого ресторана важно вести работу по продвижению своих услуг – это позволит привлекать больше гостей и получать стабильную прибыль.

Актуальность проведения исследования обусловлена необходимостью привлечения большего числа клиентов в ресторан «Нарочь» в вечернее время  для повышения конкурентоспособности и максимизации прибыли.

Объект исследования – продвижение услуг.

Предмет исследования – привлечение клиентов.

Целью данной работы является разработка программы стимулирования сбыта для привлечения клиентов в ресторан «Нарочь».

Для достижения поставленной цели необходимо решить ряд задач:

• дать понятие основным способам продвижения услуг;
• изучить передовой опыт продвижения услуг в сфере общественного питания;
• изучить стимулирование сбыта как популярный способ продвижения услуг в сфере общественного питания;
• охарактеризовать объект практики и его конкурентов;
• разработать (сформулировать) условия участия в программе; определить продолжительность стимулирования и время проведения мероприятий по стимулированию;
• описать способ распространения сведений о программе стимулирования;
• рассчитать бюджет, необходимый для проведения программы стимулирования;
• оценить эффективность данной программы.

При проведении исследования были использованы следующие методы: метод наблюдений, метод теоретического анализа, метод бенчмаркинга и экономико-математические методы.

 

 

1 Продвижения  услуг в сфере общественного  питания   и привлечение клиентов  с помощью методов стимулирования  сбыта

 

1.1 Понятие и основные способы продвижения услуг

Продвижение товаров и услуг в последнее время стало неотъемлемой частью деятельности любой организации и одной из составляющих комплекса маркетинга.

Под  продвижением  понимается  совокупность  различных видов деятельности по доведению информации  о достоинствах продукта  до  потенциальных  потребителей  и  стимулированию возникновения у них желания его купить. Компании  занимаются  продвижением  своей  деятельности, пытаясь реализовать следующие цели:

• информировать  перспективных  потребителей  о  своем продукте, услугах, условиях продаж;
• убедить  покупателя  отдать  предпочтение  именно  этим товарам  и  маркам,  делать  покупки  в  определенных  магазинах, посещать именно эти увеселительные мероприятия и т.д.;
• заставлять  покупателя  действовать (поведение  потребителя направляется  на  то,  что  рынок  предлагает  в  данный  момент, не откладывая покупку на будущее).

Тщательно спланированная маркетинговая стратегия, основанная на всесторонних маркетинговых исследованиях и направленная на то, чтобы привлечь людей к использованию новой услуги по весьма умеренной цене, скорее всего потерпит крах, если люди будут мало знать о самой услуге и о том, как получить к ней доступ.

Каждый способ продвижения товара или услуги имеет высокую результативность в том случае, если он применяется в сочетании с другими элементами продвижения, что представляет собой комплекс маркетинговый коммуникаций.

Используя различные средства коммуникации, сервисные фирмы информируют своих нынешних или потенциальных потребителей о характеристиках и преимуществах предлагаемых ими услуг, о ценах и других потребительских издержках, связанных с их приобретением; о каналах, по которым эти услуги распространяются, и о том, когда и где их можно получить.

 Как видно на рисунке 1, комплекс маркетинговых коммуникаций включает различные способы продвижения.

       

Рисунок 1– Комплекс маркетинговых коммуникаций.

 

Среди конкретных задач, которые выполняют маркетинговые коммуникации, следует назвать следующие:

• информирование потенциальных покупателей о фирме, о том, какие преимущества и выгоды она обещает, о характеристиках предлагаемых ею товаров и услуг;
• убеждение целевых потребителей в том, что конкретный сервисный продукт обеспечит наилучшее решение их проблем и удовлетворит их требования эффективнее, чем сходные продукты конкурирующих фирм;
• напоминание существующим и потенциальным потребителям о том или ином продукте и побуждать их к действию (т.е. к его приобретению);
• поддержка контактов с существующим потребителями и постоянно снабжать их обновленной и дополненной информацией о наиболее эффективных способах использования продукции фирмы.

Личная продажа как одна из составных частей комплекса коммуникаций призвана обеспечить формирование благоприятных представлений о товаре и побудить потенциальных покупателей к его приобретению. Она осуществляется путем непосредственного контакта представителя продавца и целевых аудиторий.

Личные продажи являются эффективным инструментом продвижения товара. Их использование позволяет эффективно решать многие задачи коммуникационной политики. В частности, используя личные продажи, можно:

• убедить потенциальных покупателей в целесообразности приобретения данного товара;
• оказать положительное воздействие на совершение повторных покупок;
• продолжать поддерживать контакты с существующими и потенциальными потребителями товара;
• своевременно учитывать состояние рынка и пожелания потребителей товара и вносить необходимые коррективы в производственную, коммерческую и маркетинговую деятельность предприятия. Благодаря непосредственному контакту представителя продавца и потенциального покупателя персональные продажи позволяют лучше убеждать потребителей в целесообразности совершения покупок, чем это обеспечивается, в частности, в процессе рекламной деятельности[1].

Реклама  чаще всего используется для установления первоначального контакта между продавцами и потребителями услуг. Сервисные фирмы имеют в своем распоряжении огромное количество различных средств платной рекламы, включая теле- и радиовещание, печатную рекламу (газеты и журналы), а также разнообразные средства наружной рекламы (плакаты, рекламные щиты, электронные доски объявлений и общественный транспорт, например автобусы).

Средства массовой информации отличаются по широте охвата аудитории и сфокусированности воздействия. Самыми массовыми из них считаются пресса и телевидение. Журналы и радио, напротив, имеют, как правило, более узкую направленность, поскольку аудитория приверженцев конкретных каналов радиовещания или журнальных изданий обычно очень сильно сегментирована. Рекламные сообщения, которые распространяются с использованием средств массовой информации (например, биллборды, телевидение, газеты и журналы), нередко сопровождаются такими рекламными средствами, как брошюры, прямой маркетинг, почтовая рассылка, телефон (телемаркетинг), факс и электронная почта. Все больше компаний разрабатывают свои Web-сайты, которые служат отличным источником информации для их существующих и потенциальных потребителей. Другие используют Web как весьма эффективное средство рекламы.

С помощью средств прямого маркетинга, включающих прямую почтовую рассылку и телемаркетинг, фирмы получают потенциальную возможность распространять персонифицированные сообщения, рассчитанные на узкоцелевые сегменты, и даже контактировать с потребителями тет-а-тет. Эта форма коммуникаций эффективна при условии, что компания располагает подробной базой данных о своих имеющихся и потенциальных потребителях. В последнее время все большее значение как средство прямой рекламы приобретает электронная почта.

Еще одной формой рекламы, часто тесно связанной со стимулированием сбыта, бывают выставки в витринах розничных магазинов. Программисты активно эксплуатируют принцип оформления витрин при разработке Web-сайтов, создавая в виртуальном пространстве некоторое подобие магазинов с привлекательными презентационными показами в витринах, хотя, следует признать, что длительное время загрузки таких сложных образов значительно снижает скорость связи и, следовательно, эффективность коммуникации.

Роль рекламы. В сервисной сфере реклама чаще всего используется для:

-  информирования потребителей о появлении или наличии на рынке той или иной услуги и стимулирования интереса к ней;

- распространения сведений  о ее особенностях, назначении  и способах применения, а также для указания места компании, предлагающей услугу, на сервисном рынке и ее конкурентоспособности;

- снижения степени риска  и для того, чтобы сделать неосязаемое  более осязаемым.

Реклама играет решающую роль как средство передачи конкретной информации об услугах и об их потенциальных возможностях. Реклама услуг в значительно большей степени, чем реклама товаров, содержит фактическую информацию о следующих четырех параметрах: цена, гарантии, документация с указанием основных спецификаций и доступность (т.е. сведения о том, где, когда и как можно приобрести предлагаемый продукт). Потребителям услуг приходится больше полагаться на информацию об услугах, предоставленную в рекламе, поскольку их намного труднее оценивать, чем товары.

Одной из составных частей коммуникационной политики фирмы являются общественные связи, призванные обеспечить создание благоприятного общественного мнения о фирме и ее товаре. Такое мнение складывается благодаря установлению и поддержанию фирмой хороших отношений со средствами массовой информации, целевыми аудиториями, инвесторами, органами государственной власти и управления. В фирмах, уделяющих особое внимание развитию таких отношений, создаются отделы по связям с общественностью. Установление и развитие тесных связей со средствами массовой информации необходимо для повседневного распространения благоприятных для фирмы сведений о ее деятельности и товарах. Хорошие отношения с целевыми аудиториями позволяют населению ознакомиться с деятельностью фирмы, выявить положительные и отрицательные факторы в ее работе, более детально ознакомиться с выпускаемыми товарами, их преимуществами и недостатками. Наконец, взаимодействие фирмы с органами власти и государственного управления необходимо для создания благоприятных условий предпринимательской деятельности[1].