Автор работы: Пользователь скрыл имя, 10 Марта 2016 в 12:18, курсовая работа
Актуальность проведения исследования обусловлена необходимостью привлечения большего числа клиентов в ресторан «Нарочь» в вечернее время для повышения конкурентоспособности и максимизации прибыли.
Объект исследования – продвижение услуг.
Предмет исследования – привлечение клиентов.
Введение
3
1 Продвижения услуг в сфере общественного питания и привлечение клиентов с помощью методов стимулирования сбыта
4
1.1 Понятие и основные способы продвижения услуг
4
1.2 Передовой опыт продвижения услуг в сфере общественного питания
11
1.3 Стимулирование сбыта как популярный способ продвижения услуг в сфере общественного питания.
13
1.4 Основные методы стимулирования сбыта
15
2 Объекты и методы исследований
17
2.1 Объект и предмет исследований
17
2.2 Методы исследований
20
3 Разработка программы стимулирования сбыта для привлечения клиентов в ресторан «Нарочь»
23
3.1 характеристика применяемых способов продвижения услуг ресторана «Нарочь»
23
3.2 Разработка программы стимулирования сбыта для привлечения клиентов в ресторан «Нарочь».
24
3.3 Разработка способа распространения сведений о распространении сведений о программе стимулирования
26
3.4Расчет бюджета на разработку, оценка эффективности данного способа продвижения услуг
27
Заключение
29
Список использованных источников
Для привлечения большего числа гостей в ресторан разработана акция под названием «Счастливые часы 1+1=1». Условия этой акции следующие: в вечернее время с 18.00 и до 21.00 каждому, кто закажет фирменное блюдо второе, такое же получает бесплатно. Такое предложение, безусловно, заинтересует туристов, позволит привлечь в ресторан новых клиентов.
Четвертый этап - определение продолжительности стимулирования.
Важным моментом является определение продолжительности стимулирования. Если длительность мероприятия по стимулированию сбыта слишком коротка, многие потребители не смогут воспользоваться предложенными выгодами, поскольку именно в это время у них, возможно, не будет необходимости в повторных покупках. Если же мероприятие слишком растянут во времени, у покупателей интерес к немедленным действиям может снизиться. Оптимальная продолжительность мероприятия стимулирования - один раз в квартал в течение трех-четырех недель, так как большинство отдыхающих гостей останавливаются в поселке именно на такой срок.
Пятый этап - выбор времени проведения мероприятий по стимулированию.
Для определения времени проведения программы необходимо рассмотреть динамику товарооборота ресторана в течение года.
Рисунок 6 – Выручка по факту за 2013 год
Из рисунка 6 видно, что наибольшего объема выручки ресторан достигает в летний период, что характерно для любого курорта такого типа. Пик сезона приходится на июль и август. Поэтому программу тимулирования целесообразно проводить именно в летний период, для максимизации прибыли ресторана.
3.3 Разработка способа распространения сведений о распространении сведений о программе стимулирования
На сегодняшний день просто активировать акцию в ресторане недостаточно. Чтобы целевой сегмент узнал об этой акции, необходимо выгодно о ней заявить. Поэтому важным этапом в разработке программы стимулирования является выбор способа распространения сведений о программе стимулирования.
Акции стимулирования сбыта должны сопровождаться рекламной компанией, одной из задач которой является информирование клиентов о планируемой акции. Реклама формирует образ, несет информацию о товаре, а акция побуждает к немедленному действию. Эффективность стимулирования сбыта повышается при координации его мероприятий с рекламной кампанией. Одним из популярных способов распространения сведений являются флаеры или листовки. Рекламные листовки, так же как и флаеры, каталоги, брошюры по-прежнему остаются необходимыми расходными материалами. Они являются самым эффективным способом информирования клиентов, партнеров, роста конкурентоспособности организации, поддержания ее статуса, имиджа. Этим они обязаны своим особым характеристикам:
Общее оформление листовки необходимо придерживаться следующего:
Кроме этого, приветствуется нанесение дополнительной информации. Потребитель может сохранить ее из-за справочного материала, лишь затем изучить рекламное сообщение[16].
Для информирования клиентов разработана рекламная листовка , на которой указаны следующие данные:
- название, режим работы, адрес заведения;
- условия акции;
- продолжительность действия акции;
- информация о дополнительных услугах(приложение Б).
Специально разработанные, красочные листовки с информацией об акции будут вложены в меню, таким образом, с мероприятием смогут ознакомиться все посетители ресторана «Нарочь». А для привлечения новых клиентов, данные листовки будут распространены промоутерами на прилегающей к ресторану территории, а также на пляжах побережья и на территории близлежащих санаториев.
3.4 Расчет бюджета на разработку, срок окупаемости данного способа продвижения услуг
Заключительным этапом является расчет общего бюджета программы стимулирования.
Расходы для реализации
- расходы на изготовление рекламных листовок;
- зарплата промоутера;
- расходы на на бонус для гостя..
Листовки с информацией об акции будут распространяться ежедневно промоутерами на прилегающей к ресторану территории в период вечерних прогулок - с 17.00 по 20.00 часов, на пляжах побережья - в период с 12.00 до 15.00 часов (пляжный пик), на территории санаториев - также в период с 17.00 до 20.00 часов. Зарплата промоутера составляет 150 000 рублей за 3 часа работы (по данным рекламного агентства BUFFO). Следовательно, месячные расходы на распространение листовок составят 6 000 000 рублей.
Допустим, в день будет распространяться в среднем по 300-350 листовок. Таким образом, на месяц потребуется 10 000 штук листовок. Изготовление листовок обойдется ресторану в 3 900 000 рублей [17].
Будем считать, что за неделю в среднем ресторан посетят 40 человек, которые закажут фирменное блюдо. Средняя стоимость фирменного блюда 50 000 рублей. Таким образом, расходы на подарки для гостей составят
2 000 000 рублей.
Общий бюджет программы стимулирования составит: 6 900 000 +3 900 000 000 +2 000 000 = 12 800 000 рублей.
Выручка ресторана»Нарочь за месяц составляет 440 000 000 рублей. Окупаемость расходов на проведение акции составит: 12 800 000/440 000 000= 0,02 года или примерно 7 дней.
Заключение
Продвижение товаров и услуг в последнее время стало неотъемлемой частью деятельности любой организации и одной из составляющих комплекса маркетинга.
Под продвижением понимается совокупность различных видов деятельности по доведению информации о достоинствах продукта до потенциальных потребителей и стимулированию возникновения у них желания его купить.
В условиях современной рыночной ситуации остро стоит проблема конкуренции и борьбы за клиента в сфере ресторанного бизнеса. Растет благосостояние людей и тем самым возрастает потребность в удовлетворение не только физиологических нужд, но и потребность в эстетическом оформлении пищи, в высоком уровне обслуживания. Потребители становятся все более искушенными и требовательными. Поэтому для любого ресторана важно вести работу по продвижению своих услуг.
Следовательно тема курсовой работы «Продвижение услуг и привлечение клиентов в ресторан «Нарочь» с помощью методов стимулирования сбыта» является актуальной.
В данной работе изучены понятие и основные способы продвижения услуг, выявлены преимущества и недостатки каждого конкретного способа, а также рассмотрены зарубежные представители данной отрасли и применяемые ими способы продвижения. Продвижение есть совокупность различных видов деятельности по доведению информации о достоинствах продукта до потенциальных потребителей и стимулированию возникновения у них желания его купить. Метод стимулирования сбыта является наиболее популярным методом продвижения ресторанных услуг. Стимулирование сбыта предполагает краткосрочные стимулы поощрения продаж товара или услуги, включает разнообразный набор инструментов, разработанных с целью стимулировать быструю и сильную ответную реакцию потребителей. Применяется для моментального увеличения объема сбыта, а также для увеличения числа новых клиентов.
В ходе исследования выявлено, что у ресторана «Нарочь» имеется ряд явных конкурентов. Поэтому для удержания имеющихся клиентов и привлечения новых, разработана программа стимулирования сбыта «Счастливые часы 1+1=1» ресторана «Нарочь». Рассчитан бюджет на проведение данной программы и срок её окупаемости.
Данная программа позволит привлечь в ресторан новых клиентов, сформировать положительный имидж и повысить лояльность гостей, обеспечив, тем самым, популярность заведения.
Список используемой литературы
Дата доступа: 12.12.2014