Продолжение табл. 5

 

     По  результатам PEST(E)-анализа можно сделать вывод о том, что опасность для развития ОАО «БМК» представляют экономические факторы. Наибольшая угроза – это сложная экономическая ситуация, сложившаяся в стране в результате кризиса.

     Среди возможностей, открывающихся перед  предприятием, стоит отметить различного рода мероприятия, которые проводятся властями, как на областном, так и  на федеральном уровне. Реализация программ поддержки предпринимательства способствует развитию бизнеса. 
 
 
 
 

2. АНАЛИЗ ОТРАСЛИ ИССЛЕДУЕМОГО ПРОДУКТА

     Молочная  промышленность — отрасль пищевой промышленности, объединяющая предприятия по выработке из молока различных молочных продуктов. В состав промышленности входят предприятия по производству животного масла, цельномолочной продукции, молочных консервов, сухого молока, сыра, брынзы, мороженого, казеина и другой молочной продукции.

     Одной из основных тенденций молочной отрасли на сегодняшний день является концентрация собственности и расширение сферы влияния крупных предприятий. Вторая тенденция отрасли - продолжающаяся техническая модернизация производства, появление новых технологий и продуктов. В условиях экономического кризиса назрела необходимость перехода на новый уровень работ.

     В качестве еще одной тенденции нужно выделить бурное развитие региональных рынков. Так как территория России значительна, а население сильно рассредоточено, мелкие заводы будут существовать всегда. Дело в том, что коровье молоко - продукт скоропортящийся. Его нельзя перевозить на большие расстояния.

     Производство  молочной продукции по территории РФ рассредоточено крайне неравномерно, что можно объяснить различием  в природных и социально-экономических  условиях. Бесспорными лидерами по производству молочной продукции  являются Центральный и Приволжский федеральные округа.

     Основная  проблема отрасли, по мнению экспертов, заключается в том, что молочные продукты сегодня стали менее доступными населению из-за падения покупательной способности людей, поэтому продажи ограничены, и возможности молочной промышленности в полной мере не реализуются.

     Вторая  серьезная проблема - деградация сельскохозяйственного  производства. Третья проблема – недостаточная поддержка со стороны государства.

     Среди основных групп молочной продукции наиболее значительная доля рынка приходится на цельное молоко, кисломолочные продукты, йогурты, сметану, творог и сливки.

     Конкуренцию российской продукции составляют импортные  товары. Доля импорта молочной продукции  в целом невелика, по разным оценкам – от 15 до 19%.

     Подводя итог, сделаем прогноз развития отрасли.

• В ближайшие годы объем рынка будет увеличиваться, причем, как за счет увеличения доли российского производства, так и за счет импорта.
• Крупные предприятия продолжат проведение политики «поглощения» региональных производителей.
• Часть производителей сделает ставку на повышение статуса своего продукта, делая акцент на таких его характеристиках, как натуральность, экологичность и высокое качество. Это объясняется тем, что меняется отношение к молоку как к дешевому продукту.

     Относительно  ассортимента молочной продукции в  ближайшее время будут наблюдаться  следующие тенденции:

• увеличение доли брендированной продукции;
• рост ассортиментных рядов продукции;
• появление нетрадиционных инновационных продуктов;
• рост доли продукции длительного срока хранения.

3. КРАТКОЕ ОПИСАНИЕ ИССЛЕДУЕМОГО ПРОДУКТА

     Йогурт - это кисломолочный продукт, который производится из натурального молока путем его сквашивания специальными культурами - болгарской палочкой и термофильным стрептококком, при этом важно, чтобы в готовом продукте эти культуры были живыми и их количество на протяжении всего срока годности продукта было велико.

     В данной курсовой работе будут рассмотрены питьевой йогурт торговой марки «Милград», выпускаемые ОАО «БМК».

     Как же выглядит процесс изготовления йогурта? На этот вопрос поможет ответить рисунок 1.(см. приложение 1)

     “МИЛГРАД” - торговая марка, под которой выпускаются высококачественные молочные продукты «БМК»: пастеризованное молоко, кефир, йогурты, ряженку, сметану, сливочное масло и пр. Все это производится только из натурального сырья без использования консервантов. Молочный белок, содержащийся в этом йогурте, частично переварен бактериями Lactobacillus bulgaris, он усваивается организмом гораздо быстрее, чем молоко.

     Йогурт «Милград» богат минеральными солями, ферментами и витаминами: кальций - 60%; фосфор – 45%; калий – 45%; магний – 17,5%; железо – 3,5%; витамин В2 – 42%; витамин А – 10%; витамин В1 – 10%; витамин С – 4,3%; витамин РР – 3,7%; В-каротин – 1% необходимой суточной нормы; даже такими редкими, как D и В12, которые стимулируют иммунную систему.

     Пищевая и энергетическая ценности йогурта «Милград» ОАО «БМК» представлены в таблице 6. 
 
 
 
 

Таблица 6

Показатели  пищевой и энергетической ценности йогурта  «Милград»

 

     Цены  на продукцию ОАО «БМК» (табл. 13) указываются в протоколе согласования свободно-отпускных цен. Заявка на данный товар направляется в адрес организации в письменной форме по факсу, электронной почте или телефонограммой (полный список цен в приложении 2)

Таблица 7

Прейскурант цен на йогурты (действителен с 06.08.2009г.)

 

     ОАО «БМК» не только производит молочную продукцию, пользующуюся спросом у  покупателей с различным уровнем  дохода, но и стремится своевременно доставить её в торговые точки. Поэтому на комбинате есть свой транспортный цех, который осуществляет доставку молока не только по Брянску и области, но и в Калужскую, Тульскую области, Москву, Санкт-Петербург, Воронеж.

   Как видно, забота о своём потребителе, о его здоровье — это вообще приоритет всей деятельности ОАО «БМК». 

4. КОМПЛЕКСНОЕ ИССЛЕДОВАНИЕ  РЫНКА ПРОДУКТА

4.1 Анализ спроса на товары на выбранном рынке и тенденций его развития.

     Запросы или предложения клиентов – яркий  показатель популярности фирмы, проявление системы обратной связи с покупателями. Поэтому оценка спроса на рынке на предлагаемый предприятием товар является важным параметром при анализе перспективности рынка в целом, планировании маркетинга. Результатом такого анализа является прогноз емкости рынка и спроса на товар в среднесрочной перспективе на конкретном исследуемом рынке.

     Россия  входит в десятку  мировых потребителей молока и молочной продукции и представляет собой крупный молочный рынок.

     Динамика рынка йогуртов зависит от следующих факторов:

• благосостояния населения, особенно в крупных городах;

• повышения популярности йогуртов, регионах России, достаточно консервативных с точки зрения потребления основных продуктов питания;

• использования привлекательной упаковки; йогурты - наиболее активно рекламируемые молочные продукты;
• активной пропаганды лидерами рынка культа здорового питания, в котором йогурты ставятся на одно из первых мест;
• рентабельности - йогурты остается наиболее рентабельной молочной продукцией для производителей.

          Сегодня спрос на йогурты постоянно увеличивается. Это связано с тем, что предприятие ОАО «БМК» дорожит своими клиентами и потому стремится оптимизировать цены на продукцию. Таким образом, растет и предложение йогурты: комбинат «БМК» работает в две смены, зимой 2000 года была произведена модернизация оборудования по европейским стандартам, что позволило намного увеличить производство. 

     Сдерживающими факторами производства йогуртов является нехватка на рынке качественного молока – сырья, за которое идет очень жесткая конкуренция, а также ограниченная покупательная способность населения в российских регионах.

     Следующим шагом в анализе тенденций  развития исследуемого рынка является определение ёмкости рынка. Ёмкость рынка – это объем реализуемого в стране товара, аналогичного тому, который производит предприятие в течение одного года, рассчитанный на основе данных статистики в физических единицах или по стоимости:

     С=П-Э+И,                        (1)

     где С – ёмкость рынка (полное потребление данного товара в стране);

       П – производство данного товара;

     Э – экспорт;

       И – импорт.

     Определим емкость рынка (в Брянске и  Брянской области).

     По  данным Ассоциации российских производителей йогурта в 2009 году в России было произведено 649,3 тыс. тонн йогурта. Импорт по данным Госкомстата в 2009 г. составил 28,1 тыс. тонн, а экспорт – 27,6 тыс. тонн. Таким образом, мы можем посчитать объем реализуемого йогурта:

   С= 649,3 + 28,1– 27,6 = 649,8 тыс. тонн.

      Анализировав  данные, можно сделать вывод о  том, что спрос на йогурт в 2009 г. характеризовался тенденцией роста, что положительно сказывалось на производителях вследствие отсутствия риска невостребованности произведенной продукции.