Производственная практика в кафе "Мир Интернета" на 60 мест

Автор работы: Пользователь скрыл имя, 02 Февраля 2010 в 13:20, Не определен

Описание работы

Отчет

Файлы: 1 файл

практика ПОП.doc

— 1.15 Мб (Скачать файл)

     Самое важное начинается как раз после  проведения совещания. Ведь именно от выполнения принятых решений будет зависеть его эффективность. Для этого необходимо составлять протокол, в котором письменно фиксируются решения с указанием ответственных исполнителей и сроков выполнения задания. Как правило, в конце совещания председатель подводит итоги обсуждения и кратко объявляет, какие действия должны быть предприняты, кем и когда. Именно протокол документально подтверждает достигнутые договоренности и указывает направления предстоящей работы.

     Протокол  является обязательным элементом завершающей стадии совещания. В протоколе фиксируется ход обсуждения вопросов и принятые решения. Протокол отражает деятельность по совместному принятию решений коллегиальным органом или группой работников.

     В зависимости от вида совещания и других факторов могут составляться следующие формы протокола:

  • полный протокол, который содержит запись всех выступлений на заседании (в нем фиксируются обсуждавшиеся вопросы и принятые решения, выступления участников, вопросы, замечания и т.д.);
  • краткий протокол, который содержит фамилии выступивших и краткие записи о теме выступления, принятых решениях (без подробностей хода обсуждения).

     Решение о том, какую форму протокола вести на совещании, принимает руководитель коллегиального органа или руководитель организации.

 

 По своей сути протокол является конспектом совещания. Он может стать основой для обсуждения вопросов, поднимаемых на следующей встрече. Из этого документа отсутствующие на совещании смогут почерпнуть ценную информацию (ими могут быть ответственные исполнители, которые не были приглашены на обсуждение). Поэтому при составлении протокола в него необходимо включить следующие моменты:

  • дату и время проведения рабочего совещания;
  • участников;
  • повестку дня и ее исполнение;
  • принятые решения;
  • намеченные действия;
  • ответственных исполнителей;
  • срок исполнения.

     Протокол  ведется во время совещания секретарем, который конспектирует (стенографирует) или записывает на диктофон выступления участников совещания. Основным профессиональным качеством секретаря должно быть умение слушать, которое в настоящее врем является недооцененным качеством. Большинство людей на совещании очень часто начинают говорить разом. Из всех слов, которыми мы пользуемся, только малая часть несет объективную информацию, которую стоит фиксировать в документе.

 
 
 

 

     Наименование предприятия ТОО «Мир Интернета»

 

ПРОТОКОЛ

 

00.00.00  №_____5______

г. __20.12.2009__________________

 

Собрания  трудового коллектива

 

Председатель (Ф.И.О.) Эккарт А.А.

Секретарь (Ф.И.О.) Иванова А. И.

 

Присутствовали: Руководитель – Эккарт А.А., Зав. Производством -  Бибатырова  М. П. , Метрдотель – Калиева С.И., Кассир – Омарова Ж.К.  __________________________________________________________________________

(должности,  фамилии, инициалы)

Приглашенные: _____________________________________________________________________________

(должности,  фамилии, инициалы)

 

ПОВЕСТКА ДНЯ:

1. _Подготовка  и проведение мероприятий по празднованию Нового года______________

2. _Праздничное оформление кафе _______________________________________________

 

СЛУШАЛИ:

____ Руководитель – Эккарт А.А  ________________________________________________

          (Ф.И.О., должность)                                                        (содержание выступления)

_____________________________________________________________________________

_____________________________________________________________________________

_____________________________________________________________________________

_____________________________________________________________________________

 

ВЫСТУПИЛИ:

Зав. Производством -  Бибатырова  М. П., Калиева С.И _____________________________ _

          (Ф.И.О., должность)                                                                                                                     (содержание выступления)

_____________________________________________________________________________

_____________________________________________________________________________

_____________________________________________________________________________

_____________________________________________________________________________

 

ПОСТАНОВИЛИ:

1.1. __________________________________________________________________________ _____________________________________________________________________________ _____________________________________________________________________________

1.2. __________________________________________________________________________ _____________________________________________________________________________ _____________________________________________________________________________

СЛУШАЛИ:....  (п. 2 оформляется так же, как п. 1)

 

Председатель     подпись   И.О. Фамилия

Секретарь     подпись   И.О. Фамилия

В дело №_________                                                               подпись исполнителя   00.00.00

 

      20. Права и обязанности  руководителя предприятия

 

      Должностная инструкция на директора  кафе «Мир Интернета»

                                           1. Общие положения.

    1. В своей работе директор кафе «Мир Интернета» руководствуется КЗОТ РФ, правилами внутреннего распорядка, правилами производственной санитарии, техники безопасности, охраны труда, противопожарной безопасности и настоящей должностной инструкцией, нормативными документами.

                                           2. Обязанности.

      Директор  разрабатывает и формирует бюджет предприятия на квартал,                                                                                           расходную и доходную части.

      2.1. Анализирует выполнение показателей хозяйственно-финансовой                   деятельности, разрабатывает и осуществляет мероприятия по взысканию резервов для улучшения деятельности предприятия.

      2.2. Обеспечивает целевое и эффективное использование основных фондов, а также ускорение оборачиваемости оборотных средств.

      2.3. Ведет правовую работу, осуществляют мероприятия по охране собственности предприятия и взысканию причиненного материального ущерба.

      2.4. Осуществляют работу по заключению договоров поставки и контролю за их исполнением.

    1. Определяет нормативы товарных запасов и осуществляет контроль за их соблюдением.
    2. Утверждает ассортиментный перечень продукции для предприятия и контролирует его соблюдение.
    3. Организует изучение, анализ и прогнозирование спроса на продукцию и услуги предприятия.
    4. Рассматривает письма, жалобы, предложения и заявления граждан, принимает по ним соответствующие меры.
    5. Разрабатывают организация дополнительных услуг, предоставляемых предприятием населению, организует контроль за их качеством.
    6. Осуществляет контроль за порядком ценообразования.
    7. Обеспечивает соблюдение трудового законодательства, правил внутреннего распорядка, основных требований САНПина и ГОСТа.
    8. Организует в установленном порядке аттестацию работников.
    9. Обеспечивает контроль за использованием энергетических ресурсов, их экномии.
    10. Обеспечивает выполнение работ по ведомственному надзору за измерительными приборами, своевременное представление их на поверку и ремонт.

                                                    3. Права

      Директор  имеет право распоряжаться материально-денежными  средствами, приобретать инвентарь, заключать договоры и соглашения.

 
 
 
 

      21. Показатели торгово-производственного  плана

 

      Экономический раздел работы содержит расчеты по определению основных финансово-экономических  показателей хозяйственной деятельности кафе «Мир Интернета».

 

      Расчет  объема товарооборота, его состава и  валового дохода

     Товарооборот  предприятия общественного питания  характеризует объем его производственной и торговой деятельности. Он является одним из основных  показателей  характеризующих хозяйственную  деятельность предприятия общественного питания.

     Товарооборот  ресторана включает в себя две  основные части:

     - реализация продукции собственного  производства;

     - реализация покупных товаров.

     Товарооборот  по продукции собственного производства рассчитывается исходя из определения  продажной стоимости всей продукции собственного производства, предусмотренной ассортиментным перечнем ресторана, а также на основе данных о расходе сырья на приготовление продукции собственного производства.

 

  Расчет  стоимости сырья кафе «Мир Интернета»

 
Наименование  продукта, полуфабриката Единица измерения Количество Закупочная  цена, тенге Стоимость продуктов, тенге
1 Говядина п/фабрикат кг 1,7 312 530,4
2 Ветчина кг 7,5 336 2520
3 Вырезка говяжья кг 31 441 13690
4 Вырезка свиная кг 4,5 456 2052
5 Карбонат копченый кг 2,4 624 1497
6 Колбаса сырокопченная кг 2,5 720 1800
7 Окорочка куриные кг 6 182 1094
8 Печень куриная кг 10,5 168 1764
9 Свинина карбонат кг 7,5 432 3240
10 Филе кур кг 19,5 297 5803
11 Язык говяжий кг 19 552 10488
12 Балык осетровый кг 2,8 1200 3360
13 Икра лососевая (банка 130г.) шт 10 528 5280
14 Крабы в с/с (банка 100г.) шт 23 600 13800
15 Креветки в  с/с (банка 200г.)   50 393 19680
16 Мидии в с/с (банка 200г.)   24 460 11059
17 Раковые шейки (банка 200г) шт 24 480 11520
18 Семга сл/сол кг 3,23 960 3100
19 Филе осетровых кг 19,1 960 18336
20 Филе семги кг 5 960 4800
21 Филе судака кг 6 240 1440
22 Мука кг 3 24 72
23 Яйцо шт 170 5,8 979
24 Картофель кг 35 48 1680
25 Лук репчатый кг 11,2 48 537
26 Шампиньоны  свежие кг 9 345 3110
27 Масло растительное л 6,5 144 936
28 Масло сливочное кг 6,77 158 3574
29 Сметана кг 5 144 720
30 Морковь кг 3,5 48 168
31 Сахар кг 2 67 134
32 Ананас консерв. (банка 340г.) шт 9 120 1080
33 Зеленый горошек (банка 260г.) шт 13 82 1060
34 Зелень кг 4 480 1920
35 Кетчуп (бут. 900г.) шт 7 91 638
36 Кукуруза консерв. (банка 260г.) шт 15 82 1224
37 Лимон кг 9 192 1728
38 Майонез (пач. 250г.) шт 87 206 3758
39 Маслины (банка 250г.) шт 29 105 3062
40 Огурцы консерв. (банка 280г.) шт 4 168 672
41 Огурцы свежие кг 25,5 120 3060
42 Перец болгарский кг 11 240 2640
43 Орех грецкий кг 7 408 2856
44 Помидоры свежие кг 37 120 4440
72 Пирожные  в ассортименте шт 36 18,2 656
73 Водка "Монополька" бут 5 206 1032
74 Водка "Русский  стандарт" бут. 2 1296 2592
75 Виски "Балантайн стандарт" бут. 1 3840 3840
76 Вермут "Мартини" бут. 2 1680 3360
77 Вермут "Чинзано" бут. 5 960 4800
78 Коньяк "Ани" бут. 2 1416 2832
79 Бургонь Алиготе бут. 4 1752 7008
80 Вино"Каберне" бут. 7 360 2520
81 Вино "Мукузани" бут. 7 552 3864
82 Вино "Шардоне" бут. 8 360 2880
83 Пиво "Бавария" (0,5) бут. 15 120 1800
84 Пиво "Туборг" (0,5) бут. 15 120 1800
85 Сок в  ассортименте л 25 110 2750
86 Кока-кола, спрайт (0,33) бут. 30 47 1410
 
 
ВСЕГО:  
 
 
 
 
 
2 200 454
 

     Наценка на продукцию собственного производства устанавливается на основе конъюнктуры рынка с учетом возмещения издержек обращения, в размере 75 %. Наценка на покупные товары в размере 65 %.

     Ставка  НДС в размере 12 %. Ставка налога с продаж составляет 5 %. Не является объектом налогообложения по налогу с продаж стоимость: хлеба и хлебобулочных изделий, молока и молокопродуктов, масла растительного, маргарина, круп, сахара, соли, картофеля, продуктов детского и диабетического питания;

 

Расчет  товарооборота кафе «Мир Интернета»

Наименование Закупочная  цена в тыс. тенге. Наценка тыс. тенге. Товарооборот за один день тыс. тенге. НДС, тыс. тенге Налог с продаж, тыс. тенге. Валовой доход, тыс. тенге.
1. Сырье, расходуемое на изготовление продукции собственного производства 42,38 31,79 74,17 3,73 2,81 25,24
НДС по ставке 12% 27,54 20,66 48,20 1,88 1,64 17,14
2. Покупные товары 9,62 6,25 15,87 1,04 0,79 4,42
ИТОГО: 52,00 38,04 90,04 4,78 3,60 29,66
 
 

  Расчет  общего товарооборота  и валового дохода ресторана

Наименование Товарооборот  одного дня, тыс. тенге Товарооборот  за месяц, тыс. тенге. Товарооборот  за год, тыс. тенге Удельный  вес, %
Розничный товарооборот по продукции собственного производства 74,17 2225,10 26701,20 82,37
Товарооборот  по покупным товарам 15,87 476,10 5713,20 17,63
Валовой товарооборот 90,04 2701,20 32414,40 100,00
Валовой доход 29,66 889,80 10677,60 32,94

Информация о работе Производственная практика в кафе "Мир Интернета" на 60 мест