Поварское искусство в средневековой Руси

       Церковь   делала  некоторые  послабления   для  больных, стариков  и детей. В   течение  дня   они   могли   питаться  более  основательно. Кроме того, работники, занятые  тяжелым   физическим  трудом, устраивали регулярные «перекусы». Это   также    считалось    чревоугодием, но   здравый смысл    подсказывал  духовенству, что   после    одной    миски   похлебки человек   не  сможет   весь   день   махать   топором.

     Самые  строгие    ограничения   в    распорядке    питания   накладывал пост: Великий, рождественский, двенадцатидневный (у   католиков  и  в англиканской  церкви — по три  дня   четыре   раза   в год), по   средам (предательство Иуды), по пятницам (распятие Христа), иногда   даже по субботам (чти  день  субботний  и  святи  его). Если   сложить   все это вместе, то  получается, что   житель    средневековой  Европы   должен  был поститься около  ¹/₃   года.

     Лозунг  «Мясо — вредно»  придумали   вовсе   не   Ильф и Петров. Обойти строгие  правила  поста   пытались не  только миряне, но и само духовенство. «Порося, обратись   в   карася!» — взмолился   монах, решивший оправдать   свое  обжорство «божьим   чудом». Но  настоящие   чудеса творили   повара, изготавливая   фальшивых  цыплят  и  яйца  из  икры, миндального  молока  и  филе  рыбы.

Рецензия: