Основы кулинарии в школе

Автор работы: Пользователь скрыл имя, 04 Октября 2009 в 21:27, Не определен

Описание работы

курсовая

Файлы: 1 файл

на закачу.docx

— 94.55 Кб (Скачать файл)

             При реализации развивающего  обучения учитель координирует  учебный процесс, наблюдает, косвенно  руководит деятельностью учащихся, помогает в выборе решений,  активизирует самостоятельную деятельность  учащихся, диагностирует развитие  личности учащихся.

             Учащиеся объединяются в группы  по интересам, планируют свою  деятельность, применяют знания  из других образовательных областей, включаются в исследовательскую  деятельность, осуществляют самоконтроль  и самоанализ, ищут и выбирают  пути исследования.

             Разделы "Технология обработки  конструкционных материалов", "Технология  обработки ткани и пищевых  продуктов", "Электронные технологии" расширяют политехнический кругозор  обучающихся, позволяют им овладеть  общетрудовыми умениями и навыками  и дать определенные навыки, полезные  в семейной жизни.

             Разделы "Культура дома" и  "Домашняя экономика" расширяют  социальный и эстетический кругозор  учащихся и дают знания и  умения, полезные в семейной жизни  каждого.

             Раздел "Информационные технологии" дает учащимся знания и умения, полезные не только при изучении  различных разделов образовательной  области "Технология", но и  при изучении других образовательных  областей и в производственной  деятельности.

             Раздел "Графика" формирует  графическую культуру обучающихся,  дает знания в области оформительски-дизайнерских  работ, полезных в любой области  человеческой деятельности.

             Разделы "Художественная обработка  материалов" и "Художественно-декоративное  творчество" позволяют практически  освоить элементы национальной  культуры каждого народа нашей  многонациональной страны.

             Раздел "Отрасли общественного  производства и профессиональное  самоопределение" расширяет социальный  кругозор обучающихся, способствует  самопознанию учащихся и осознанному  выбору профессии.

             Раздел "Производство и окружающая  среда" завершает экологическое  воспитание учащихся как в  области социальной экологии  -воздействия производства на окружающую среду, так и в области экологии человека - воздействия загрязненной окружающей среды на физическое и душевное здоровье человека и проблемы сохранения здоровья. Эти знания и навыки полезны при любой дальнейшей деятельности человека.

             Раздел "Элементы домашней экономики  и основы предпринимательства"  дают обучающимся знания и умения в области элементов рыночной экономики и организации малых предприятий, полезные в любой области человеческой деятельности.

             Таким образом, разные разделы образовательной области "Технология" способствуют политехническому, творческому, эстетическому, социальному, экологическому, экономическому и нравственному развитию учащихся.

             Все разделы "Технологии" должны  пронизывать сквозные линии содержания:

             Культура труда: организация рабочего  места, безопасные приемы работы, плановость, технологическая дисциплина, контроль, качество. Информационные  технологии, графика, экономика и  предпринимательство, история и  социальные последствия развития  технологии и техники, экология, профориентация, нравственное воспитание, в том числе культура поведения  и бесконфликтного общения, эстетическое  воспитание, творческое развитие.

             При изучении всех разделов  следует подчеркивать, что человек  в своей деятельности постоянно  собирает, анализирует, хранит и  использует различную информацию, которую он получает из бесед,  опросов, книг, газет, справочников, журналов, с помощью радиовещания  и телевещания, а в последние  годы и с помощью компьютерной  техники.

             Сквозные линии содержания могут  быть органично вписаны в темы  любого модуля, входя структурным  элементом в содержание "Технологии". Они могут быть представлены  в любой программе в виде  самостоятельного блока, но независимо  от формы представления содержание  материала по сквозным линиям  должно входить в тестовую  оценку выполнения стандарта  "Технологии" в каждом классе.

            Технологическое образование должно формировать технологическую культуру обучающихся, которая предполагает изучение современных и перспективных энергосберегающих, материалосберегающих и безотходных технологий преобразования материалов, энергии и информации в сферах производства и услуг, использование компьютерных технологий, изучение социальных и экологических последствий применения технологии, методы борьбы с загрязнением окружающей среды, освоение культуры труда: планирования и организации трудового процесса, технологической дисциплины, оснащения рабочего места, обеспечения безопасности труда, компьютерная работа с документацией, психология человеческого общения, культура человеческих отношений, освоения основ предпринимательской деятельности и основ творческой деятельности, выполнения творческих проектов: определение потребностей и возможностей проектной деятельности, сбор и анализ информации, выдвижение идеи проекта, исследование этой идеи, планирование, организация и выполнение работы и ее оценка.

             Программа "Технология" рекомендована  для общеобразовательных школ  всех типов. В настоящее время  изданы пробные учебники "Технология" с 5 по 9 классы под ред. Симоненко  В.Д. в издательствах "Просвещение"  и "Вентана-Граф".

             Технология, с позиций социализации  учащихся, занимает ключевое место  в системе общего образования.  По базисному учебному плану  (далее БУП) ее изучение начинается  в начальной школе, продолжается  на ступени основного общего  образования и завершается на  базовом или профильном уровне  на старшей ступени общего  образования. В соответствии с  БУП в начальной школе на  изучение технологии выделено  по 1 часу в неделю в 1 и 2 классах  и по 2 часа в неделю в 3 и  4 классах.

             Учебное время, отведенное по БУП в 1–2 классах для предмета «Искусство (ИЗО)» (33 и 34 часа в год соответственно) и «Технология (Труд)» (33 и 34 часа в год соответственно), по решению образовательного учреждения может быть объединено и использовано для преподавания интегрированного предмета «Изобразительное искусство и художественный труд» (66 и 68 часов в год для 1 и 2 классов соответственно).

             В 3–4 классах в рамках учебного  предмета «Технология (Труд)»  начинается освоение приемов  работы на компьютере, что необходимо  для изучения на ступени основного общего образования нового учебного предмета «Информатика и ИКТ».

             На ступени основного общего  образования на изучение технологии  в 5–7 классах выделено 2 часа  в неделю, в 8 классе – 1 час  в неделю. Один час технологии  в 8 классе передан в национально-региональный  компонент для организации изучения  учащимися содержания краеведческой  направленности. Указанный час рекомендуется  использовать на изучение технологий, распространенных в регионе, с  целью профессионального самоопределения  учащихся. При этом национально-региональные  особенности местного социально-производственного  окружения могут быть представлены  в авторской программе для  конкретного общеобразовательного  учреждения соответствующими технологиями, видами и объектами труда.

             Два часа учебного предмета  «Технология» в 9 классе переданы  в компонент образовательного  учреждения для организации предпрофильной  подготовки обучающихся. В тех  случаях, когда в старших классах  школы предполагается реализация  универсального обучения (непрофильного  обучения), указанные часы рекомендуется  вернуть предмету «Технология»  в целях обеспечения непрерывности  технологического образования. Рекомендуется  также сохранить обучение технологии  при подготовке учащихся к  технологическому, физико-техническому  и  оборонно-спортивному профилям.

  О  с н о в н ы е   с  о д е р ж а т е л  ь н ы е   л и н и  и   п р е д м е т а  

« Т е  х н о л о г и я ».

            Обучение школьников технологии  строится на основе освоения  конкретных процессов преобразования  и использования материалов, энергии,  информации, объектов природной  и социальной среды. С учетом  сложившейся в стране системы  подготовки учащихся к последующему  профессиональному образованию  и труду и с целью удовлетворения  образовательных склонностей и  познавательных интересов учащихся, возможностей образовательных учреждений, местных социально-экономических условий обязательный минимум содержания основных образовательных программ по технологии изучается в рамках одного из трех направлений: «Технология. Технический труд», «Технология. Обслуживающий труд», «Технология. Сельскохозяйственный труд (агротехнологии)».

             Каждое направление включает  в себя базовые технологические  и инвариантные разделы. Базовым  разделом для программы по  направлению «Технология. Технический  труд» является раздел «Создание  изделий из конструкционных и  поделочных материалов». Программа  обязательно включает в себя  также разделы «Электротехнические  работы», «Технологии ведения  дома», «Черчение и графика», «Современное  производство и профессиональное  образование».

              Для программы по направлению  «Технология. Обслуживающий труд»  базовыми являются разделы «К у л и н а р и я», «Создание изделий из текстильных и поделочных материалов». Программа направления «Технология. Обслуживающий труд» обязательно включает в себя также разделы «Электротехнические работы», «Технологии ведения дома», «Черчение и графика», «Современное производство и профессиональное образование».

             Базовыми разделами для программы  по направлению «Технология. Сельскохозяйственный  труд» являются разделы «Растениеводство»  и «Животноводство». Поскольку в сельской школе традиционно дополнительно к технологиям сельскохозяйственного труда изучаются либо технологии промышленного производства, либо технологии сферы сервиса, для учащихся таких школ, с учетом сезонности работ в сельском хозяйстве, создаются комбинированные программы, включающие разделы по технологиям растениеводства и/или животноводства, а также базовые и инвариантные разделы по технологиям технического труда или обслуживающего труда. Комплексный учебный план в конкретной сельской школе при этом составляется с учетом сезонности сельскохозяйственных работ в данном регионе.

             В связи с перераспределением времени между указанными разделами в комбинированных программах для сельских школ уменьшается объем и сложность практических работ в разделах содержания по техническому труду с сохранением всех составляющих минимума содержания обучения по технологии. Комплексно для таких комбинированных программ планируется освоение раздела «Современное производство и профессиональное образование» и проектная деятельность учащихся. Желательно, чтобы темы творческих работ и проектов учащихся сельских школ носили комбинированный характер, сочетая технологии технического и сельскохозяйственного труда. Необходимые сведения о профессиях промышленного и сельскохозяйственного производства, сферы услуг, путях получения профессионального образования даются сельским школьникам в содержательно общем для обоих направлений разделе по профессиональному самоопределению.

             В базисном учебном плане по  ряду профилей для старших  классов среднего (полного) общего  образования «Технология» не  входит в число обязательных  учебных предметов на базовом  уровне в федеральном компоненте. Там она представлена в составе  учебных предметов по выбору  на базовом уровне. На ее изучение  в 10 и 11 классах здесь отводится  70 часов (по одному часу в  неделю в каждом классе).

              Учитывая значение технологического  образования для профессиональной  ориентации учащихся, их успешной  социализации в обществе, для  обеспечения непрерывности технологической  подготовки в системе общего  и профессионального образования,  рекомендуется выделять из резерва  учебного времени регионального  компонента и компонента образовательного  учреждения дополнительно еще  1 час в неделю в 10 и в 11 классах. При этом национально-региональные  особенности содержания могут  быть представлены в программе  соответствующими территориальными или местными технологиями, видами и объектами труда. Для профилей нетехнологической направленности изучение технологии дает учащимся возможность приобретать и совершенствовать умения применять знания основ наук в практической деятельности по выбранному направлению профильной подготовки.

              Для  технологического профиля  общеобразовательной подготовки  учащихся 10 и 11 классов на изучение  курса технологии в Федеральном  базисном учебном плане для  образовательных учреждений Российской  Федерации отводится 280 часов.  Технологический профиль общеобразовательной  подготовки старшеклассников дает  учащимся возможность приобретать  и совершенствовать умения применять  знания основ наук в практической  деятельности по выбранному направлению  профильной подготовки.  
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Информация о работе Основы кулинарии в школе