Основы кулинарии в школе

            А. Г. Асмолов считает: «проявление  активности личности возникает  не в результате какого-либо первотолчка, вызываемого теми или иными потребностями. Поиск «двигателя», дающего начало активности личности, необходимо искать в тех рождающихся в процессе деятельности противоречиях, которые и являются движущей силой развития личности».

             Потребности являются источником  творческой активности личности, определяющими её направленность  на творческий процесс. Потребность  в творчестве - показатель высокого  уровня развития личности. Стремясь  удовлетворить свои творческие  потребности, человек в практической  деятельности на основе внутренней  готовности к ней реализует  определённые цели. Внутренняя готовность  к творческой деятельности проявляется  также в особенностях и уровне  развития высших психических  процессов, связанных с мышлением. 

             Внешняя готовность выражается  в самостоятельной реализации  собственных возможностей в деятельности; в активном применении знаний, умений, навыков по созданию новых  и совершенствованию существующих  идеальных и реальных (материальных) продуктов. 
 

  
 

            1. 2. Место и содержание образовательной области технологии в

                     современной школе. 

             Согласно базисному учебному  плану "Технология" является  самостоятельной образовательной  областью, интегрирующей материальные  технологии (трудовое обучение) и/или  информационные технологии. Также  в ней может реализовываться  черчение, профильная, профессиональная  подготовка, различные интегрированные  курсы и проекты.

              Принципиально важным в преподавании "Технологии" в школе является направленность на формирование у учащихся культуры: технологической, проектной, экологической, человеческих отношений, труда, дома (быта).

              Главной целью обучения в образовательной  области "Технология" является  подготовка учащихся к самостоятельной  трудовой деятельности, развитие  и воспитание широко образованной, культурной, творческой, инициативной  и предприимчивой личности.

             Минимальное содержание образовательной  области "Технология" в средней  общеобразовательной школе состоит  из общей составляющей для  любых уровней (вариантов) обучения  учащихся. В нее входят основные  компоненты практической деятельности  человека (понятия и виды деятельности) по ведению творческой преобразовательной  и предпринимательской деятельности, культуре труда, технологической  и потребительской культуре, профессиональной  ориентации, которые структурно  составляют основу обучения по  традиционным направлениям: технический,  обслуживающий труд; профильной (углубленной. допрофессиональной) или профессиональной подготовке.

             В зависимости от уровня технологической подготовки общая основа объединяется (интегрируется) с базовыми разделами (блоками-модулями) минимального содержания обучения в 5-9 классах по направлениям, со специальной технологической частью (выделенным блоком - общим содержанием обучения по конкретной области трудовой деятельности. Блоки конкретизируются в соответствии с выбранным профилем обучения, например, блок "Промышленность", а в нем профили: "Металлообработка", "Деревообработка", "Электротехника" и т.д.

             Базовые разделы (блоки-модули) минимального  содержания обучения в 5-9 классах  изучаются углубленно в соответствии  с профилизацией общеобразовательного  учреждения. В них усиливается  раздел "Современные энерго - и  материалосберегающие безотходные  технологии".

             Занятия по технологии могут  вестись на базе межшкольных  учебных комбинатов.

             Вместе с тем, образовательная область "Технология", как область наиболее связанная с практической деятельностью обучающихся (предполагается, что 70% учебного времени будет уделено практической работе), должна способствовать подготовке к активному участию обучающихся в жизни общества, в организации и работе трудовых коллективов и в семье, как основной ячейке общества. Это предполагает:

- политехническое  развитие молодёжи, ознакомление  ее. с основами техники, современными перспективными технологиями преобразования материалов, энергии и информации с учетом экономических, экологических и предпринимательских знаний, социальных последствий использования технологий;

- творческое  и эстетическое развитие обучающихся,  в частности в процессе выполнения  проектов и художественной обработки  материалов;

овладение обучающимися общетрудовыми умениями и навыками, в том числе культуры труда, человеческих отношений и  бесконфликтного общения, необходимых  для жизни в коллективе, семье;

- обеспечение  учащимся возможностей самопознания, изучения мира профессий, приобретение  практического опыта элементов  профессиональной деятельности  с целью обоснованного профессионального  самоопределения.

             Область "Технология" входит в базовое ядро общего образования, обеспечивающее минимально необходимые технико-технологические требования к уровню подготовки обучающихся, основанные на соблюдении инвариантных принципов создания единого образовательного пространства; существенно влияет на сохранение и возрождение лучших традиций народной культуры, промыслов, мастерства, способствует дальнейшему экономическому и социальному прогрессу страны.

             В процессе преподавания предмета "Технология" должны быть решены  следующие задачи:

- сформировать  политехнические знания об основных наиболее

   распространенных и перспективных  технологиях и систему умственных,

   сенсорных и физических действий;

- ознакомить  с основами современного производства  и сферы услуг;

   развивать самостоятельность и  способности учащихся решать  творческие и 

  изобретательские  задачи;

- обеспечить  осуществление учащимися самопознания, изучение мира 

  профессий,  выполнение профессиональных проб  с целью адекватного

  профессионального  самоопределения;

- осуществить  воспитание трудолюбия, предприимчивости, коллективизма, 

  человечности  и милосердия, обязательности, честности,  ответственности и 

  порядочности, культуры поведения и бесконфликтного  общения 

  (нравственное  воспитание);

- воспитывать  бережное отношение к природе  и природным ресурсам,

  формировать  активную экологическую жизненную  позицию в процессе 

  учебно-трудовой  деятельности (экологическое воспитание);

- овладеть  основными понятиями рыночной  экономики, менеджмента и 

 маркетинга  и умением применять их при  реализации собственной продукции 

 и  услуг;

- использовать  в качестве объектов труда  потребительские изделия и 

  оформлять  их с учётом требований дизайна  и декоративно-прикладного 

  искусства  для повышения их конкурентоспособности  при реализации,

- развивать  художественную инициативу ребёнка  (эстетическое воспитание);

привить первоначальные жизненно необходимые  знания и умения вести домашнее хозяйство  и экономику семьи.

             Решению задач призвана способствовать  программа "Технология" (Трудовое  обучение, 1-4, 5-11 кл.). Просвещение. 1996 /  Под ред. Хотунцева Ю.Л., Симоненко В.Д.

             В соответствии с материально-техническими  возможностями школы учитель  может варьировать содержание  отдельных модулей программы  "Технология".

             В содержании предмета "Технология" можно выделить следующие основные разделы: технологии обработки конструкционных материалов, технологии обработки ткани и пищевых продуктов, элементы машиноведения, элементы материаловедения, конструирование и моделирование, электронные технологии (электротехника, радиоэлектроника, автоматика, цифровая электроника, высокие технологии), информационные технологии, графика, культура дома, техника в быту, строительные ремонтно-отделочные работы, художественная обработка материалов, техническое или художественно-декоративное творчество, производство и окружающая среда, отрасли общественного производства и профессиональное самоопределение, история и социальные последствия развития техники и технологии, домашняя экономика и основы предпринимательства, выполнение проектов (по одному, начиная со второго класса). Указанные разделы могут быть интегрированы, т.е. рассматриваться совместно. Программы разделов могут несколько различаться в соответствии с принципом вариативности, обеспечивая, тем не менее, выполнение государственного стандарта по "Технологии".

             Для реализации дифференцированного  обучения и обеспечения возможности  самореализации, учащихся целесообразно  предусмотреть два варианта примерного  планирования часов.

             Вариант 1. "Техника и техническое  творчество (технический труд) "с  преобладанием технологий обработки  конструкционных материалов и  электронных технологий.

             Вариант 2. "Культура дома и  художественно-декоративное творчество (обслуживающий труд)" с преобладанием  раздела "Культура дома, обработка  ткани и пищевых продуктов".

             Особенности данной программы.

             Важной особенностью данной программы,  отличающей ее от программ  образовательных областей, является  направленность на творческое  развитие обучающихся.

             Творческому и эстетическому  развитию обучающихся посвящены  разделы "Художественная обработка  материалов", "Техническое творчество", "Художественно-декоративное творчество", выполнение проектов небольших  творческих работ обучающихся,  выполняемых индивидуально или  коллективно под руководством  учителя.

             В течение всего периода обучения "Технологии" в российской школе  каждый учащийся должен выполнить  10 проектов - по одному проекту  в год, начиная со второго  класса.

             Под проектом понимается творческая  завершенная работа, соответствующая  возрастным возможностям ребёнка.  Важно, чтобы при выполнении  проектов, начиная с младших классов,  школьники участвовали в выявлении  потребностей общества, школы, семьи  в той или иной продукции  и услугах, оценке имеющихся  технологических возможностей и  экономической целесообразности, выдвижении  идей проекта, разработке конструкции  и технологии изготовления продукции  (изделия), ее осуществлении и  оценке, в том числе возможностей  реализации. Сложность проекта определяется  знаниями, умениями и способностями  учащихся. Цель проектов - сформировать  систему интеллектуальных и общетрудовых  знаний и умений учащихся, воплощенных  в конечные конкурентоспособные  потребительские продукты или услуги, способствовать творческому развитию личности.

             Во время выполнения проекта  учащиеся продолжают пополнять  знания и формировать умения, необходимые для выполнения проекта  на базе предыдущих разделов  курса. Работа, которая требует  больших затрат времени, может  быть выполнена коллективно, частично  в домашней обстановке. Тем самым  закладываются возможности для  общения детей и родителей  на качественно новом уровне. В повседневных совместных делах  появятся взаимопонимание, уважение  и доверие, чувство общности, сформируются  новые и возродятся утраченные  духовные ценности.

             В соответствии с целями образовательной  области "Технология" система  обучения должна быть не дисциплинарно-ориентированной, а проектно-созидательной. Содержание обучения должно включать учащихся в процессы проектирования, конструирования, моделирования и исследования проектов деятельности. Необходимо обеспечить интегративную основу обучения и синтез знаний учащимися в процессе выполнения проектов. В основе учебного процесса должно лежать овладение способами приобретения знаний, а не просто их усвоение.

             Необходимо реализовать сочетание  репродуктивного обучения (60-70% учебного  времени) и развивающего обучения, в частности выполнения проектов (30-40% учебного времени).