Современное состояние молока на предприятии сельскохозяйственной артели «Большевик»

    Введение.

          Евросоюз производит самый большой в мире объем  молока (в 2008 г. – 143 млн. т.), но в последующие годы, как и сейчас, его доля будет сокращаться. Наиболее активно развивается отрасль в Индии (105 млн. т), которая начинает выходить с очень небольшой долей объемов молока и на внешний рынок. США производит 86 млн. т, Китай – 39 млн. т.

          Россия заводит  порядка 6 млн. т молочной продукции в пересчете на молоко и является крупнейшим мировым импортером.  Крупными импортерами являются Мексика, Япония, Алжир, Филлипины, Сингапур, Китай, Австралия и др.

          Институт экономики  сельского хозяйства по поручению  Минсельхоза России разработал методику расчета индикативной себестоимости  производства молока. По результатам  расчетов, средняя цена по России цена, покрывающая расходы на производство сырого молока, должна быть равна примерно 9,6 руб. за 1 кг физической массы без НДС. Вместо с тем эта методика не предусматривает наличия в структуре бизнеса молочного животноводства такой товарной продукции, как маточное поголовье, численность которого при правильном управлении стадом должна быть больше, чем требуется на собственные нужды хозяйства. Молочное животноводство – это та отрасль, которая объективно и безусловно должна самовоспроизводиться.

    В молочном скотоводстве страны сложилась  крайне тяжелая ситуация. Федеральные  и региональные власти, с одной  стороны, выделяют некоторые финансовые средства на покупку маточного поголовья  и техническое перевооружение отрасли; с другой стороны практически  полностью устранились от какого-либо регулирования цен на рынке молока. Принятие специального закона о торговле, призванного установить государственный  контроль за ценообразованием в цепочке «производитель – переработчик – торговля» на молочном рынке, необоснованно затягивается. В результате, создались крайне негативные предпосылки для неконтролируемого уменьшения численности коров и потерь стимулов для развития бизнеса у сельхозпроизводителей всех форм собственности.

          Следует отметить, что  молокоперерабатывающие предприятия  этих областей в большинстве своем  оставили закупочные цены  на молоко на уровне четвертого квартала 2008 года или снизили их незначительно. Но, ссылаясь на отсутствие спроса на молочную продукцию, они не заинтересованы в  увеличении объемов поступления  молока на свои заводы. При  резком снижении закупочных цен молоко цены на продукцию  таких компаний, как «Вимм-Билль-Данн»  и «Данон» в торговле остаются на уровне цен четвертого квартала или частично выше. Получается, что  они, обладая монопольным положением на рынке закупок молока, даже в  финансовый кризис увеличивают прибыль.

          В хозяйствах Красноярского  края и Брянской области уже были случаи, когда высококачественное молоко использовали на корм скоту, тем самым  значительно снижая товарность молока. Некоторые эксперты обнадеживают молокопроизводителей тем, что принять Технический  регламент на молоко и молочную продукцию, который призван обеспечить достоверную  информацию о составе молокопродукта, и в связи с этим возрастает спрос на натуральное молоко-сырье. Потребитель, мол, конечно же, предпочитает натуральный продукт, нежели восстановленный  из сухого молока. И этот факт был, своего рода, контраргументом на возмущения производителей относительно ожесточившихся  требований к качеству молоко-сырья, то есть проигрывая на качестве, хозяйства  должны были выиграть за счет увеличения спроса. Предполагалось, что молоко при закупке в хозяйстве будет  стоить не меньше 15 руб. за литр, а цена на молочные суррогаты, по логике вещей, должна была снизиться. Однако ожидаемых  изменений на рынке не произошло. Переработчики по-прежнему предпочитают работать с поставщиками сухого молока, так как отличить восстановленное  молоко от натурального практически  невозможно.

                Таким образом, целью  курсовой работы является изучить современное состояние молока на предприятии сельскохозяйственной артели «Большевик».

    Задачи  курсовой работы:

1. Изучить место в производстве и реализации;
2. проанализировать себестоимость молока,  его выручку, а также и рентабельность;
3. Определить возможные проблемы предприятия в производстве молока.

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

1. Организационно-экономическая  характеристика хозяйства.
1. Организационно-правовая форма предприятия.

     Сельхозартель «Большевик» расположен  в западной части Советского  района Республики Марий Эл. Центральным населенным пунктом является деревня Шуарсола.     На территории хозяйства находится 5 населенных пунктов: Большая Шуарсола, Маленькая Шуарсола, Люперсола, Тошлем и Шуармучаш.

    Сельхозартель «Большевик» находится  на расстоянии 7 километров от тракта Йошкар-Ола – Сернур, в 26 км от города Йошкар-Ола, от районного центра п. Советский – 26 км. Ближайшая железнодорожная станция и пункт сдачи продукции находится в г. Йошкар – Ола.

     Территория землепользования хозяйства  входит в среднерусскую почвенную  равнину. Гидрологическая сеть  представлена рекой Шуаркой. Весной  по днищам балок протекают  ручьи. Грунтовые воды находятся  на глубине 10 – 15 м, в пойме рек – 1 – 2 м. Уклоны местности незначительны и составляют на пашне 1 – 2 %. Совместное воздействие рельефа и других факторов почвообразования обусловило формирование на территории хозяйства большого разнообразия почв различных генетических типов. Наиболее распространенными почвами являются дерново-подзолистые, суглинистые. Наличие склонов, различной крутизны и экспозиций, несоблюдение противоэрозиционных агротехнических приемов и обработки почв привело к развитию плоскостной эрозии. Таким образом, можно сказать, что почвы хозяйства являются пригодными для выращивания сельскохозяйственных культур.

      В хозяйстве на протяжении нескольких лет сложилась специализация, такая  как производство зерна, а именно пшеницы, а производственное направление  – зерновое.  
 

2. Структура и управление предприятия.

Рис 1. Структура  управления предприятия.

    Организационная структура управления – цеховая, с максимальной специализацией структурных подразделений. Руководителями цехов являются главные специалисты. Органами управления СПК СХА «Большевик» являются: общее собрание, наблюдательный совет, правление кооператива, председатель кооператива.

    Высшим  органом управления кооператива  является общее собрание кооператива, состоящее из членов кооператива. Председателем  общего собрания является председатель.

    Правление является исполнительным органом кооператива. Правление осуществляет текущее  руководство деятельностью кооператива  в период между общими собраниями членов кооператива и представляет кооператив в хозяйственных и  иных отношениях.

    Председатель  СПК СХА «Большевик» без доверенности действует от имени кооператива, в том числе:

    - представляет интересы кооператива  в Российской Федерации;

    - заключает сделки от имени  кооператива;

    - имеет право подписи на финансовых  документах;

    - распоряжается фондами кооператива;

    - издает приказы и дает указания, обязательные для всех работников;

    - утверждает штатное расписание, заключает и расторгает трудовые  договора с работниками, утверждает  поощрения.

    Организация управления цехом и участком достаточно проста. У каждого цеха есть начальник  цеха, который подчиняется непосредственно  председателю.

    Начальникам цехов подчинены мастера. Мастера  отвечают за порученный участок работы, противоречивость распоряжений полностью  исключается. Непосредственно мастеру  починены рабочие. 

    Методы  управления в СПК осуществляются, в основном, путем создания экономических  условий, побуждающих работников действовать  в нужном направлении. Материальное стимулирование является одним из важнейших  средств воздействия на работника. 
 

3. Размеры производства.

   Размеры производства характеризуются основными  и дополнительными   показателями. К основным показателям относятся:

1. Стоимость валовой продукции;

2. Стоимость товарной продукции.

Дополнительные  показатели:

1. Среднегодовая стоимость основных производственных фондов;
2. Среднегодовая численность работников;
3. Общая земельная площадь;
4. Площадь сельскохозяйственных угодий;
5. Среднегодовое поголовье КРС и др.   

Данные  показатели отражены в таблице 1. 
 

Таблица 1.

     В процессе сравнении показателей  размеров производства по СХА «Большевик»  установлено, что максимальные значения стоимости валовой продукции в сопоставимых ценах 1994 года достигнуты в 2008 году, величина которой составляет 1124 тыс. руб. К отчетному году она сократилась 7,03 %.

     Стоимость товарной продукции также уменьшилась  в отчетном году на 6,99 % и составила 7774 тыс. руб.

     Наиболее  высокими темпами увеличилась стоимость  основных производственных фондов: в 2008 году - на 21 %, в 2006 году – на 5 %. Средняя численность работников постепенно сокращается. И это следовало ожидать, так как среднегодовое поголовье КРС к отчетному году по сравнению с 2007 годом уменьшилось на 46 голов, в т.ч. основное стадо молочного скота, от которых поступает основная выручка предприятию, сократилось на 18 голов, что свидетельствует уменьшении стоимости товарной продукции.

     Общая земельная площадь сельхозартели  «Большевик» в течение трех лет  колебалась в размере 1 %, и составила  2205 га.  В том числе площадь  сельскохозяйственных угодий  занимает 2158 га. В течение трех лет она почти не изменялась. 

4. Специализация.

  Специализация – процесс разделения труда, при  которой основная доля ресурсов предприятия  сосредотачивается в основных товарных отраслях производства.

      Основным  показателем специализации является структура товарной продукции.

      Кроме общехозяйственной специализации, можно определить специализацию  каждой отрасли производства (внутриотраслевая). 

      При анализе вначале рассчитывают структуру  выручки, называют специализацию и  устанавливают ее уровень, который  зависит от величины коэффициента специализации.

      Коэффициент специализации находится по следующей  формуле:

                    

К_спец.=             100          , где

              ∑Ув * (2Н-1)

 Ув  – удельные веса отдельных  видов товарной продукции в  ее структуре;

2Н –  двойной номер вида продукции  в ранжированном ряду.

  В зависимости от полученного результата определяют уровень специализацию: