Совершенствование качества и ассортимента продукции как фактора повышения экономической эффективности предприятия на примере КУП «Горо

    Не  проявляют заботу об этом системы  сбыта, включая гастрономы, супермаркеты, реализующие 60 % молочной продукции. Среди сбытовых каналов продаж продукции можно провести группировку используемых типов торговых точек (рисунок 1.2).

      Рисунок 1.2 – Каналы продаж молочной продукции  и их доля на рынке 

    Взаимоотношения производитель–посредник в каждом из вышеуказанных типов предприятий определяется потребительским сегментом, на который ориентируется посредник.

    Супермаркеты, ориентированные на потребителя  со средним уровнем доходов (например, «Алми», «Биггз», «Евроопт», «Корона» и  др.), достаточно охотно берут на реализацию продукцию отечественного производства. Основное преимущество для потребителя данной формы торговли заключается в оптимальном соотношении уровня цены и качества представленного ассортимента.

    Если  же говорить о гастрономах, торговых домах, маленьких продовольственных  магазинах, то основной объем их продаж приходится на долю постоянных покупателей, проживающих или работающих рядом. Основное отличие этих типов торговли заключается в формировании ассортимента.

    Так, если в гастрономах представлена аналогичная продукция 3–4 производителей, то в небольших магазинах присутствует чаще всего продукция одного завода, но в широком ассортименте.

    Это можно объяснить условиями доставки товара. В крупные магазины заводы поставляют продукцию своим транспортом, одновременно предоставляя отсрочку платежа. Большинство же мелких торговых предприятий берут товар со склада производителя на условиях предоплаты и самовывоза.

    Нельзя  не отметить наличие лоточной торговли на рынках. Здесь довольно часто  продают молочные продукты, не обращая  внимание ни на сроки реализации, ни на условия хранения, поэтому, хотя потребитель имеет в данном случае возможность приобрести необходимую продукцию по более низкой цене, нежели в магазине, однако вероятность покупки недоброкачественной продукции достаточно высока.

    Все вышеперечисленные типы торговли представляют собой систему распределения, в которой и производитель, и посредник выступают как разрозненные и независимые элементы всей товаропроводящей цепочки в целом. Естественно, что практически все производители в той или иной мере используют прямое распределение, посредством фирменной торговли, которое дает возможность реализовать продукцию конечному потребителю с минимальной торговой наценкой и полностью осуществлять контроль продаж. В то же время, очевидно, что предприятия-производители не в состоянии осуществлять реализацию всей производимой продукции собственными силами.

    В современных условиях больше внимания следует уделять продажам молочной продукции в супермаркетах, время  нецивилизованной лоточной торговли уходит в прошлое, уступая место торговой марке. Будущее торговой марки определяет гарантия присутствия ее на прилавках крупных розничных сетей, сотрудничество с которыми во многом облегчает реализацию и позволяет отказаться от услуг множества мелких торговых посредников.

    Покупатель  всегда является сторонником здорового образа жизни, но это знание необходимо углублять, создавая и совершенствуя культуру потребления безопасной, натуральной продукции, производимой в республике в достаточных объемах.

       Глава 2 ПРОИЗВОДСТВЕННО-ЭКОНОМИЧЕСКАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА ЧУП «ГОРОДСКОЙ МОЛОЧНЫЙ ЗАВОД № 1» 
 

2.1 История создания  и характеристика  предприятия  
 

    Коммунальное  унитарное предприятие «Городской молочный завод №1» был введен в эксплуатацию еще в 1929 году. Начиная с 1953 года каждые последующие десять лет проводилась техническая реконструкция завода. С 1994 года предприятие начинает работать на новой производственной площадке, на улице Солтыса. Мощность переработки достигает 230 тонн молока в сутки. Первая молочная перерабатывала до 20 тонн сырья в день. Еще через два года завод акционируется и становится частным, изменяется его название на акционерное общество «МЛИТЭПС». С этого момента начинается непростой период в жизни коллектива. В годы советского дефицита глазированные сырки — визитная карточка завода — шли нарасхват, была прибыль. Непростая экономическая ситуация в республике, жесткая конкуренция вынуждают осваивать все новые и новые виды продукции, а для этого необходимо новое оборудование. В первые месяцы 2003 года завод еще имел огромную задолженность, и только поддержка государства спасла предприятие от банкротства. В соответствии с указом Президента об особом праве на участие государства в управлении хозяйственными субъектами было принято решение правительства на введение в акционерном обществе «МЛИТЭПС» «золотой акции». Государством был выделен кредит на погашение задолженности.

    2008 год в истории предприятия  ознаменован важнейшим событием  — присоединением КПУП «Гормолзавод  №3». Данное решение принято  для создания «единого технологического  процесса на площадях обоих предприятий, которые расположены рядом».

    За  столь длительное время работы предприятие  сохранило лучшие традиции производства молочной продукции. На современном  этапе работы завода главной целью  деятельности является удовлетворение потребностей потребителя в натуральной, качественной и полезной молочной продукции. КУП «Гормолзавод №1» – один из лидеров молочной промышленности Республики Беларусь, специализирующийся на производстве сметаны и сырково-творожных изделий, сырков глазированных, молока, кефира, йогуртов и творожных десертов. Для производства своей продукции предприятие использует только натуральное цельное и обезжиренное молоко и сливки без добавления консервантов. Предприятие освоило выпуск молочных продуктов профилактического назначения: с лактулозой – молоко, кефир и сметана, выпускаемые под торговой маркой «Божья коровка»; с бифидобактериями – творог «Белек», обогащенный бифидофлорой, биокефир «Бодрость»; продукты с использованием молочной сыворотки – напиток «Био-Ритм» апельсиновый, грейпфрутовый, яблочный, майонез «Легкий». Визитная карточка завода – глазированные сырки с ванилином, какао, с фруктовыми начинками, карамелью, молоком сгущенным вареным.

    Производственная  мощность позволяет перерабатывать до 270 тонн молока в сутки. В настоящее время предприятие производит более 80 наименований молочной продукции. КУП «Городской молочный завод №1» выпускает конкурентоспособную продукцию высокого качества с длительным сроком реализации в герметичной упаковке.

    Помимо  поставок продукции в торговую сеть города Минска продукция поставляется в Брестскую, Гомельскую, Витебскую, Могилевскую, Минскую области, однако, не все ниши рынка регионов охвачены предприятием, что позволит расширить рынок сбыта по республике и увеличить объем продаж.

    Продукция  КУП «Городской молочный завод № 1» хорошо известна не только в Республике Беларусь. В последние годы предприятие является экспортером творога в Чешскую Республику и Российскую Федерацию. На российском рынке востребован зерненый творог. С началом его открываются новые экспортные возможности, и совместно с этим продуктом, рассматриваются варианты по поставке полного экспортного перечня в РФ.

    Сегодня коммунальное унитарное предприятие  «Городской молочный завод №1» —  мощнейшее в своей отрасли. Придерживаясь четкой политики в области качества и безопасности продукции, завод не только остается лидером в своем рыночном сегменте, но и увеличивает ассортимент, наращивает объемы экспорта, при этом не теряя своего покупателя на белорусском рынке.

      Структура управления представляет собой упорядоченную совокупность связей между звеньями и работниками, занятыми решением управленческих задач организации. В ней выделяют такие понятия, как элементы (звенья), связи и уровни. Элементы — это службы, группы и работники, выполняющие те или иные функции управления в соответствии с принятым разделением управленческих задач, функций и работ. Отношения между элементами поддерживаются благодаря связям, которые принято подразделять на горизонтальные и вертикальные.

      Горизонтальные связи носят характер согласования и являются, как правило, одноуровневыми. Вертикальные связи — это связи подчинения, и необходимость в них возникает при иерархичности управления, т.е. при наличии нескольких уровней управления.

      В рамках структуры управления протекает управленческий процесс (движение информации и принятие управленческих решений), между участниками которого распределены задачи и функции управления, а следовательно — права и ответственность за их выполнение. С этих позиций структуру управления можно рассматривать как форму разделения и кооперации управленческой деятельности, в рамках которой происходит процесс управления, направленный на достижение намеченных целей организации.

      Структура управления КУП «Городской молочный завод № 1» приведена в Приложении 1. Как видно из Приложения возглавляет предприятие генеральный директор, которому непосредственно подчиняются главный специалист по экономике и финансам (главный экономист), заместитель по кадрам и сельскому хозяйству, заместитель по маркетингу, главный инженер, заместитель по производству и сырью, главный бухгалтер и главный специалист по идеологии и общим вопросам.

      В свою очередь каждый из перечисленных  руководителей имеет в своем  подчинении соответствующий отдел, за работу которого он отвечает.

      Так, в ведении главного экономиста находятся  планово-экономический отдел и  отдел организации и нормирования труда.

      Заместитель генерального директора по кадрам и  сельскому хозяйству регулирует деятельность отдела правовой и кадровой работы, столовой. общежития, здравпункта, хозяйственного участка, сельскохозяйственных производственных филиалов и ведомственной охраны.

      Заместитель генерального директора по маркетингу руководит отделом продаж, участками  готовой продукции, торговыми точками, оптовыми складами, а также сектором экспорта и внешнеэкономической деятельности.

      Главному  инженеру подчиняются его заместитель  и служб охраны труда, а также  все инженерные службы предприятия.

      Работой всех производственных цехов заведует заместитель генерального директора по производству и сырью, а именно работой цеха молочной и диетической продукции, приемно-моечного участка, аппаратного участка, участка розлива, творожного участка, цеха детского питания, товарного цеха, цеха молочной продукции, участка ЗЦМ и заславского производственного участка.

      Также непосредственно генеральному директору  подчиняется производственная лаборатория  и канцелярия. 
 

2.2 Обеспеченность сырьем  и технологические процессы производства  
 

    На  предприятие поступает в среднем 500 – 570 тонн молока в сутки. Предполагается, что в ближайшие год-два объемы поставок сырья не изменятся, и будут находиться в этих же пределах.

    Основными видами деятельности завода являются производство продуктов питания, розничная торговля, внешнеэкономическая деятельность, транспортные услуги, перевозка опасных грузов. Основными видами выпускаемой продукции являются: молоко, кефир, сметана, творог зерненный, творог классический, творожная паста, сырок глазированный, масло сливочное, ряженка, сливки, простокваша, йогурт, крем, напиток, пудинг, майонез, сыворотка, сыр.

    Целью деятельности  КУП «Городской молочный завод № 1» является: удовлетворение спроса покупателей на качественные молочные продукты питания путем переработки закупленного в хозяйствах и у населения молока и молока, поступившего на давальческих условиях, а также получение прибыли для развития производственной базы, приобретения нового оборудования, улучшения условий труда и быта членов трудового коллектива, их оздоровление и оказание шефской помощи. Экспорт творога в Чешскую Республику и Российскую Федерацию с целью получения валюты и для осуществления бартерных операций по приобретению нового оборудования, запчастей к импортному оборудованию, припасов и материалов, которые не вырабатываются в РБ, с обязательным соблюдением положительного сальдо.

    Поступление сырья за 2008 – 2009 гг. отображено в  таблице 2.1. 

      Таблица 2.1 – Поступление сырья на « Городской молочный завод № 1»