Автор работы: Пользователь скрыл имя, 01 Декабря 2011 в 15:18, дипломная работа
Цель дипломной работы – повышение экономической эффективности производства молочной продукции за счет совершенствования ее ассортимента и качества на примере коммунального унитарного предприятия «Городской молочный завод № 1».
Введение………………………………………………………………………
Глава 1 НАУЧНО-ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ ЭКОНОМИЧЕСКОЙ ЭФФЕКТИВНОСТИ ПРОИЗВОДСТВА МОЛОЧНОЙ ПРОДУКЦИИ......................
1.1 Сущность экономической эффективности производства…….……….
1.2 Факторы, определяющие эффективность производства продукции. Качество и ассортимент продукции………………….…..............................
1.3 Экономическая эффективность производства молочной продукции...
1.4 Оценка современного состояния производства молочной продукции в Республике Беларусь………………………………………………………
Глава 2 ЭКОНОМИЧЕСКАЯ ОЦЕНКА ЭФФЕКТИВНОСТИ ПРОИЗВОДСТВА ПРОДУКЦИИ КУП «ГОРОДСТКОЙ МОЛОЧНЫ ЗАВОД № 1».
2.1 История создания и характеристика предприятия……………………..
2.2 Обеспеченность сырьем и технологические процессы производства..
2.3 Показатели финансово-хозяйственной деятельности…………………
2.4 Характеристика структуры бухгалтерского баланса. Анализ структуры средств предприятия и источников их формирования………..
2.5 Себестоимость, прибыль и рентабельность выпускаемой продукции……………………………………………………….……………
Глава 3 СОВЕРШЕНСТВОВАНИЕ КАЧЕСТВА И АССОРТИМЕНТА ПРОДУКЦИИ НА КУП «ГОРОДСКОЙ МОЛОЧНЫЙ ЗАВОД № 1»……………...
3.1 Ассортимент выпускаемой продукции анализ рынков сбыта………..
3.2 Мероприятия по расширению ассортимента продукции КУП «Городской молочный завод № 1»………………………………………….
3.3 Разработка методики оценки удовлетворенности потребителей качеством продукции.…………………………………..................................
Заключение……………………………………………………………………
Список литературы………
Тем не менее, на нашем молочном рынке с каждым годом все более заметна продукция из России — крупнейшего импортера молока в Республику Беларусь. Однако высокие цены ограничивают спрос покупателей и не позволяют продукции этих компании завоевать всеобщую популярность.
Белорусские же производители, потеснив иностранных конкурентов, столкнулись с не менее сильной конкуренцией со стороны друг друга, где уже невозможно добиться успеха без агрессивной сбытовой политики и повышения конкурентоспособности продукции. Многие предприятия разрабатывают серии принципиально новых обогащенных молочных продуктов. Примером является ОАО «Брестский молочный комбинат». Изучив мировой опыт новых направлений в молочной промышленности, служба маркетинга комбината разработала и вывела на рынок серию уникальных обогащенных молочных продуктов под товарным знаком «Формула здоровья».
Кроме использования марочной политики, практически все крупные производители отрасли с целью увеличения объемов продаж используют политику товарной диверсификации (благо технологические линии это позволяют), наладив производство соков.
Сегодня многие производители, удовлетворяя, а, также формируя потребности покупателей, все больше расширяют свой ассортимент за счет продуктов, имеющих в глазах покупателей дополнительную ценность. В свою очередь, покупатели готовы сегодня несколько переплатить (на рынке молочных товаров разница составляет в среднем 15 – 30 %) за эту дополнительную ценность в виде ежедневных витаминов, полезных фруктовых или биодобавок, а также за удобную и красочную упаковку.
Среди общих тенденций развития ассортимента можно отметить рост производства и потребления творожных изделий (десертов, сырков и т.п.) и биопродуктов — биойогурта, биокефира, а также новых продуктов — молочно–соковых и кисломолочно–соковых напитков.
Что касается экспорта, то по оценкам экспертов, Беларусь стала производить в 2 раза больше молока, чем может потребить внутренний рынок. Перепроизводство молока вынуждает предприятия выходить на рынки ближнего и дальнего зарубежья.
Наибольший удельный вес экспорта приходится на российский рынок. По данным российских аналитиков, Беларусь является крупнейшим поставщиком молока и молочных продуктов на рынок России — своего основного внешнеторгового партнера. Свою продукцию в Россию поставляют более 60 предприятий молочной отрасли. Российский рынок очень емкий, однако, здесь также приходится конкурировать с другими производителями. Путь на российский рынок лежит только через новые технологии. Существующий технический и технологический уровень молочных предприятий не позволяет полностью обеспечить эффективную переработку сырья. Техническое перевооружение позволит многим предприятиям не только наладить производство современного ассортимента, но и улучшить качество и товарный вид производимой продукции.
Удерживать свои позиции в условиях нарастающей конкуренции становится все труднее. Программа развития перерабатывающей промышленности ориентирует молочную промышленность на расширение ассортимента и увеличение объемов производства молочных продуктов (творога, мягких сыров, кисломолочных продуктов с использованием растительных, плодово-ягодных и других наполнителей), а также производства диетических и лечебно-профилактических кисломолочных продуктов, совершенствования упаковки и технологий, позволяющих увеличить сроки хранения продукции.
Динамика
потребительского рынка молочной продукции
республики хотя и характеризуется
устойчивым ростом, но предложение
молочных продуктов по-прежнему превышает
спрос (таблица 1.1).
Таблица 1.1 – Производство и реализация продукции, тыс. т
(по данным
Министерства сельского
Вид продукции | Производство основных видов продукции | Реализация на внутренний рынок | ||
2000 г. | 2009 г. | 2000 г. | 2009 г. | |
Цельномолочная | 953,7 | 1353,5 | 803,0 | 1143,4 |
Масло животное | 65,1 | 116,8 | 41,0 | 30,8 |
Сыры твердые | 41,0 | 133,8 | 19,0 | 32,2 |
Рост
емкости рынка во многом обусловлен
инновационным развитием
При приобретении изделий покупатели в первую очередь ориентируются на качество. Потребление молочных продуктов обуславливается личными вкусовыми предпочтениями, которые постоянно меняются: в зависимости от качества, цены, ассортимента и т. д. Основным фактором при выборе товара все больше становится приверженность покупателей определенной торговой марке или производителю, обусловленная качеством, известностью или привычкой, ценой и доступностью продукции. Наличие сильного брэнда может успешно позиционировать продукцию предприятия по сравнению с аналогичной продукцией конкурентов.
Маркетинговые исследования потребителей и их предпочтений помогают целенаправленно проводить ассортиментную политику и тем самым способствуют росту прибыли и снижению коммерческого риска. Всестороннее изучение потребительского спроса ориентирует производителей, а также поставщиков молочной продукции на своевременное обновление ассортимента и улучшение качества выпускаемой продукции
В связи с падением в 2008 г. мировых цен на основные виды молочной продукции (на 28 % снизились цены на масло, на 23 % на сыры, на 66 % на сухое обезжиренное молоко) появился еще один барьер для белорусских производителей − сложность выхода на зарубежные рынки, где постоянно усиливается конкуренция. Некоторые предприятия молочной промышленности в I полугодии 2009 г. по этой причине из-за больших складских остатков снижали отпускные цены на реализуемую продукцию внутри страны, сбывая ее практически по себестоимости.
По результатам 2008 г., предприятия молочной промышленности имели более 270 млрд руб. чистой прибыли (средняя рентабельность реализованной продукции 13 %). В 2009 г. условия настолько усложнились, что отрасль стала убыточной (убыток около 200 млрд руб., 70 % предприятий–переработчиков молока сработали неэффективно). За январь-июнь 2010 г. (оперативные данные Министерства сельского хозяйства и продовольствия Республики Беларусь) убыточными считаются 81,1 % предприятий. Причин такого положения множество, но наиболее существенными являются следующие: рост закупочных цен на сырье, негативное влияние мировых продовольственного и финансового кризисов, падение потребительского спроса и изменение конъюнктуры мирового рынка молочных продуктов, не поддающаяся прогнозированию ситуация на рынке, включая российский, являющим основным для белорусского экспорта.
Молокоперерабатывающие предприятия республики имеют значительные различия в эффективности своей производственной деятельности, что предполагает дифференцированный подход в разработке их стратегии.
Процесс эволюции ранних концепций маркетинга на отечественных предприятиях молочной промышленности прошел достаточно динамично. В настоящий момент степень готовности предприятий к внедрению наиболее прогрессивных маркетинговых подходов достаточно высока.
Проявляется
интерес отечественных
Решая задачу выпуска конкурентоспособного ассортимента молочной продукции, предприятия в своем стремлении завоевать как можно большую долю рынка начинают активно использовать политику интенсивного распределения. Для увеличения объемов продаж и захвата определенного сегмента молочного рынка ОАО «Савушкин продукт» выпускает серию продуктов по сниженным ценам под торговой маркой «Ласковое лето» – молоко стерилизованное, творог, масло и др.
Важнейшим
показателем отечественной
Рисунок
1.1 – Качество молока, закупленного у сельскохозяйственных
организаций за 2009 г.
В то же время более трети молочного сырья поступает на переработку только первым и вторым сортом (рисунок 1.1), что сдерживает выпуск высококачественной продукции.
Наибольшие
резервы улучшения качества молочной
продукции заключаются в
Мировая практика свидетельствует, что возведение проблемы качества в ранг национальной идеи способствует преодолению экономического кризиса, а также помогает занять лидирующие позиции на мировом рынке. Большинство стран признают проблему качества одним из приоритетных направлений своей деятельности.
Должное внимание проблеме качества уделяется как в республике в целом, так и в отдельных отраслях. 1 июня 2008 г. введена маркировка пищевой продукции знаком «Натуральный продукт». Право наносить ее уже получили десятки белорусских предприятий, выпускающих молоко питьевое, сметану, творог, воду бутилированную, масло сливочное, соки и др. Среди них ОАО «Савушкин продукт», ОАО «Быховмолоко», ОАО «Осиповичский молочный комбинат», ОАО «Молочные продукты» (г. Гомель), ОАО «Бабушкина крынка» и др. Продукция этих предприятий изготавливается исключительно из натурального сырья, без консервантов, искусственных красителей и добавок. Сырье используется только от животных, выращенных без применения антибиотиков, стимуляторов откорма, гормональных препаратов. Для этого производитель должен иметь Сертификат системы менеджмента качества и безопасности пищевых продуктов ИСО 9001 или ИСО 22000.
Одним из основных факторов, оказывающих влияние на величину спроса, является цена. Ценовая политика выступает как регулятор рыночного механизма, определяющего изменение конъюнктуры рынка молока. В цене в равной степени отражаются интересы всех участников процесса товарообмена – производителей и потребителей. Она регулирует потоки ресурсов в конкретное производство. От нее зависят как возмещение издержек производства, так и доход предприятия.
В республике цены на молоко и молочную продукцию регулируются государством. Совет Министров Республики Беларусь устанавливает закупочные цены на молоко, реализуемое для государственных нужд; Министерство экономики Республики Беларусь устанавливает предельные (максимальные) отпускные цены в сфере переработки сельскохозяйственного сырья на молоко, кефир, сметану, творог, поскольку эти продукты относятся к социально значимым.
Для привлечения покупателя наличия достаточно насыщенного ассортимента и цены на уровне конкурентов уже недостаточно. Возникает необходимость проведения политики продвижения продукта с использованием различных рекламоносителей (требуется активно задействовать телевизионные ролики, наружную реклама), средства Паблик Рилейшнз.
В то же время наблюдается слабая информированность о типе (категории) потребляемой молочной продукции, например, потребители не знают различий между пастеризованным и стерилизованным молоком и др. В связи с этим существует острая необходимость в планомерной работе с потребителем, направленной на увеличение потребительского спроса на молоко и молочную продукцию и информирование о свойствах молока. Пассивность производителей в информировании привела к тому, что покупатель слабо ориентируются в существующем предложении молочной продукции. Несмотря на то, что молоко является одним из основных компонентов потребительской корзины, покупатель больше знает о том, какие существуют категории пива или шоколада, чем о потребительских характеристиках молока.