Сфера гостиничных услуг: анализ основных результатов деятельности предприятия и пути их улучшения в условиях конкуренции

 

В настоящем исследовании рассматриваются 48 ед. средств размещения общей вместимостью на 4 109 человек, где за период 2007 г. было размещено 207 269 человек. В разрезе регионов Гомельской области 11 гостиниц находятся в г. Гомеле (общей вместимостью на 1 716 мест), остальные 37 – в районах области. Следует отметить, что в гостиницах Гомеля было размещено 104 854 человека, что составляет 51% от общего числа гостей. Если рассматривать по регионам, то основная масса гостей сосредоточена в таких городах как Жлобин и Мозырь, что связано с наличием здесь крупных промышленных заводов (РУП «Белорусский металлургический завод», ОАО «Мозырский нефтеперерабатывающий завод»), а также с началом работы Ледового дворца и единственного в Беларуси аквапарка.  Общая проблема, присущая подавляющему большинству гостиниц Гомельской области, заключается в отсутствии их классификации (большинство не имеют даже класса «однозвездочной»). Работы по сертификации услуг гостиниц и их классификации в Беларуси начались в 1999 г. и носят необязательный характер. Среди гостиниц Гомеля и Гомельской области лишь две прошли аттестацию с присвоением «трех звезд» (таблица 3). Обладателем первого сертификата и категории «три звезды» в Гомеле стал гостиничный комплекс «Турист» в 2005 г. Недавно к нему присоединилась гостиница «Славинаспорт» в г. Жлобине. Остальные не удовлетворяют слишком многим требованиям действующего стандарта - от площади номеров (малая площадь) до подготовки гостиничного персонала. Некоторые направляют персонал на учебу за границу в целях повышения квалификации.

Гостиницы в Гомельской области выступают преимущественно как обособленные предприятия. Однако, в г. Гомеле существовала до 2009 года и гостиничная цепь (КТСУП «Отель»), которая состояла из 2 гостиниц: «Сож» и «Гомель».  Проведение сертификации с одновременной классификацией гостиниц на категории и разряды позволяет потребителям достаточно точно представить уровень обслуживания и оказываемые услуги в гостинице. Сертификация гостиницы и присвоение ей определенного класса – главное условие привлечения иностранных туристов.

 

Таблица 1.3 - Разрядность гостиниц по Гомельской области в 2008 году [18]

Средства размещения	Всего	В том числе по разрядам							По категориям
		высший «А»	высший «В»	1 разряд	2 разряд	3 разряд	4 разряд	без указания разряда	***
Гостиницы	46	-	1	4	9	16	4	10	2

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Рисунок 1.1 - Доля гостиниц по разрядам

Примечание. Источник: собственная разработка

 

Из таблицы 1.3 и рисунка 1.1 видно, что основную долю гостиниц Гомельской области (34%) составляют гостиницы 3-его разряда. Следует также отметить, что гостиниц высшего «В» разряда (из рассматриваемых) в г. Гомеле только одна, а высшего «А» разряда нет вообще. В то же время 4 гостиницы имеют 1-ый разряд (9%) и 9 относятся ко 2-ому (20%). Доля средств размещения без разряда составляет 26% от общего числа гостиниц, которым он присвоен. Для гостиниц, прежде всего, имеет значение не столько количество оказываемых услуг, сколько их качество. Уровень комфорта - главнейший и решающий фактор, влияющий на определение класса гостиницы.

 

Таблица 1.4 - Номерной фонд средств размещения по Гомельской области в 2008 году [18]

Показатели	Всего	В том числе
		1-комнатные				2-комнатные				3-комнатные				Многокомнатные номера (апартаменты)
		1-местные	2-местные	3-местные	4-местные и более	1-местные	2-местные	3-местные	4-местные и более	1-местные	2-местные	3-местные	4-местные и более
Количество номеров, ед	2228	703	928	135	104	88	193	13	3	2	29	2	20	8
в том числе в:
Показатели	Всего	В том числе
		1-комнатные				2-комнатные				3-комнатные				Многокомнатные номера (апартаменты)
		1-местные	2-местные	3-местные	4-местные и более	1-местные	2-местные	3-местные	4-местные и более	1-местные	2-местные	3-местные	4-местные и более
гостиницах	2206	701	920	125	103	88	193	13	13	1	29	2	20	8
Кемпингах	6		4	1						1
других средствах размещения	16	2	4	9	1

 

Согласно таблице 1.4, общий номерной фонд по Гомельской области составляет 2 228 номера. В структуре фонда преобладают номера, относящиеся к категории однокомнатные одно- и двухместные (31% и 41% соответственно). Доля однокомнатных номеров в общем количестве номеров равна порядка 84%, в то время как доля двух- и трехкомнатных – 15,5%, а многокомнатных (апартаменты) – всего 0,5%.

 

Таблица 1.5 - Номерной фонд гостиниц Гомельской области по разрядам и категориям в 2008 году [18]

По количеству комнат	По количеству мест	Всего	В том числе по разрядам							По категориям
			высший «А»	высший «В»	1	2	3	4	без разряда	***
	Количество номеров	2206		127	502	499	668	38	38	162
	в том числе:
Однокомнатные	одноместные	701		54	166	200	188	2	40	51
	двухместные	920		50	232	170	230	15	83	140
	трехместные	125		15		25	70		15
	четырехместные и более	103				36	62	1	4
Двухкомнатные	одноместные	88			28	7	47	4	2
	двухместные	193		6	64	42	41	11	12	17
	трехместные	13					11		2
	четырехместные и более	3			2		1
Трехкомнатные	одноместные	1					1			2
	двухместные	29		2	10		15
	трехместные	2					1		1
	четырехместные и более	20				14	1	5
Многокомнатные номера (аппартаменты)		8				5			3

 

Если рассматривать гостиницы Гомельской области в разрезе номерного фонда (таблица 1.5), можно отметить, что в области подавляющее число номеров гостиниц (вне зависимости от их разрядности) составляют однокомнатные номера. Что касается общего количества средств размещения высшего «В» разряда, - эта величина составляет 127 единиц, причем 94% из них имеют однокомнатные номера (из них 45% - одноместные, 42% - двухместные и 13% - 3-х местные номера). Наибольшую долю (30%) составляют номера третьего разряда, и примерно одинаковую долю (22%) имеют номера первого и второго разряда.  Многие гостиницы области находятся на реконструкции, в некоторых из них модернизация происходит поэтапно.

Гостиницы находятся в различных формах собственности и ведомственных подчинениях, а также существенно разнятся по уровню и ценам. При гостиницах, которым присвоена категория «три звезды», высший и первый разряды – располагаются рестораны и кафе. Такие гостиницы оказывают своим постояльцам услуги по организации досуга, услуги спортивно-оздоровительного характера (спутниковое телевидение, экскурсионное обслуживание, фитнес-центры, залы совещаний, конференц-залы и т.п.). Необходимо отметить, что предоставление услуг по общественному питанию при гостиницах почти полностью отсутствуют.

Часть номеров гостиниц высшей категории оборудованы для приема гостей с физическими недостатками (инвалидов); некоторые планируют создание таких номеров. Также есть гостиницы с семейными номерами.

Порядка 50% гостиниц имеют на своей территории охраняемую стоянку для автомашин (почти у 80% стоянка платная).

Характерным для гостиниц, находящихся в районах Гомельской области, является предоставление за плату услуг по пользованию электроприборами (холодильник, телевизор, чайник и т.д.).

Цены за предоставление гостиничных услуг варьируются как в зависимости от регионального расположения средства размещения, так и в зависимости от наличия у гостиницы разрядности. Так, минимальная цена за обычный одноместный однокомнатный номер в гостинице без разряда составляет порядка 10 тыс. руб, 2-х местный – порядка 12 тыс. руб, а цена за 3-х местный номер варьируется в пределах 11-12 тыс. руб. на человека. Если гостинице присвоен разряд, цена увеличивается. Следует отметить, что часто под разными разрядами предлагаются номера с одинаковыми характеристиками, что влечет за собой широкий разброс цен, обусловленный, как правило, отличиями в характеристиках номеров и качеством предоставляемых услуг гостиниц, относящихся к одной категории.

Стоимость проживания для граждан дальнего зарубежья выше примерно в 2 раза чем для граждан Республики Беларусь. С 1 января 2008 г. гостиницы установили для российских туристов такую же плату за проживание, как и для граждан Беларуси.

Наибольшим спросом пользуются номера среднего ценового сегмента. В Гомельской области массовый потребитель выбирает гостиницы не по количеству звезд, а по соотношению цена-качество.

В некоторых гостиницах предусмотрена гибкая система скидок на тарифы по оказанию услуг гостиницами (в качестве основных критериев предоставления скидок выступают следующие: для туристических групп; в зависимости от длительности проживания; для постоянных клиентов и др.).

Развитие гостиничного рынка напрямую зависит от развития туризма, включая как формирование привлекательности образа Республики Беларусь у иностранных и белорусских туристов, так и создание всей необходимой туристской инфраструктуры.

 

Таблица 1.6 - Размещение на ночлег туристов и других лиц по Гомельской области за 2008 г.* [18]

Наименование страны	Размещено гостей	Предоставлено койко-суток, ед.
Всего:	207 269	739 354
в том числе:
жители Республики Беларусь	186 000	673 103,5
гости из стран СНГ	14 115	32 499,5
гости из иностранных государств	7 154	33 751
* кол-во организаций включенных  в свод: 48

 

 

 

 

 

 

 

 

Рисунок 1.2 - Структурное деление посетителей в зависимости от страны проживания

Примечание. Источник: собственная разработка

 

За 2008 г. в средствах размещения г. Гомеля и Гомельской области было принято более двухсот тысяч человек. Из них 90 % - граждане Республики Беларусь. Порядка 10% приходится на гостей из стран СНГ и дальнего зарубежья. Хотя в гостиницах размещались граждане из довольно большого круга стран, наиболее часто встречались представители из России, Украины, Германии, Польши, Италии, Литвы, Великобритании и Латвии. Средняя продолжительность пребывания туристов в гостинице составляет 3,5 дня.

Согласно данным опроса гостиниц Гомельской области, проводимого в феврале 2008 г., командированные составляют примерно 80% от общего числа клиентов гостиниц. В структуре притока иностранных граждан около 65% приходится на деловые поездки. Большая заполняемость гостиниц в основном наблюдается в областном центре, что объясняется, прежде всего, более высокой долей бизнес-составляющей при посещении города. Большинство гостей прибывают в Гомель с деловыми и профессиональными целями. Туризм и отдых в целях приезда значится меньше (17%).