Все эти факторы привели к резкому  сокращению во всех категориях хозяйств России посевных площадей овощных культур  по всем видам.

      Посевные площади овощных культур сосредоточены в пяти экономических районах: Северо-Кавказском – 23,31%, Центральном– 15,59%,  Поволжском – 13,23%, Уральском – 11,15%, Центрально-Черноземном – 9,31%. При этом площади посева капусты, свеклы, моркови преобладают в Северо-западном, Центральном, Волго-Вятском, Западно-Сибирском, а томатов, репчатого лука, а также ранних зеленых, перца, баклажанов, кабачков, овощного гороха – в Северо-Кавказском и Поволжском экономических районах.

        Рациональное размещение производства овощей на территории страны напрямую влияет на показатели  экономической эффективности, которые подсказывают, какие культуры с учетом созревания, и особенно каналов реализации, целесообразно возделывать в том или ином хозяйстве. Рациональное размещение производства овощей на территории страны включает не только аспект локального выделения крупных регионов для товарного возделывания определенных культур в наиболее благоприятных для них почвенно-климатических условиях, но затрагивает вопрос сосредоточения материально-технической базы и перерабатывающих предприятий для скоропортящейся продукции.

      В настоящее время практически  прекращены государственные капитальные  вложения в пищевую промышленность для плодоовощного подкомплекса, а доля изношенного оборудования, находящегося в эксплуатации более 10 лет, составляет в среднем 90%.

Темпы роста закупочных цен снижаются.

       Основная масса  овощей, произведенных на индивидуальных огородах, используется для личного потребления. Наиболее разнообразная овощная продукция поступает на рынок в период ее массовой уборки, когда овощи заготавливаются в прок. В остальное время года это разнообразие поддерживается за счет импорта. Такая ситуация влияет на изменение закупочных цен в течение года, которые колеблются в зависимости от сезона (рис. 4). С января они начинают расти, а к июню увеличиваться в 4,5 раза. К тому времени, как запас собственных овощей, заложенных на хранение с предыдущего года, подходит к концу, а нового урожая еще нет, на рынке торгуют в основном импортными овощами. С июля цены реализации снижаются, так как поступают овощи нового урожая, и происходит это вплоть до декабря. В 1997 году, например, снижение составило 69%, то есть цены уменьшились в 3 раза. Минимальными закупочные цены были в ноябре. С декабря цены реализации вновь увеличились, а в январе 1998 года этот рост продолжился. По сравнению с декабрем 1997 года, цена увеличилась на 24%. Та же тенденция прослеживается и феврале 1998 года, то есть цена стабильно повышается. Причем динамика закупочных цен в течение года остается почти неизменной на протяжении последних нескольких лет, что дает возможность предположить вероятность сохранения этой тенденции и на следующий год.

      По  сравнению с1996 годом, в 1997 году закупочные цены на овощи выросли на 6,8%. Необходимо отметить, что сохраняется тенденция  снижения темпов их роста. Так, если в 1991 и последующие годы этот показатель увеличивался. Причем значительно, то, начиная с 1994 года, темпы роста замедляются. В 1997 году индекс инфляции был выше индекса закупочных цен на овощи на 4 пункта, что отрицательно влияет на экономические показатели отрасли.

      В разных регионах страны закупочные цены колеблются в зависимости от объемов  собственного производства, возможностей реализации овощей и их хранении. Кроме того, на закупочную цену влияет обеспеченность продукцией близлежащих регионов, то есть наличие возможных рынков сбыта. Наиболее высокая она на овощи в районах Севера, Сибири и Дальнего Востока. В этих регионах средняя закупочная цена примерно в 1,3 раза выше, чем в целом по России.

      В 1998 году закупочные цены на овощи в  целом тенденцию к понижению. В то же время сохраняются сезонные колебания цен, приобретшие постоянный характер в условиях рыночной экономики. Снизились темпы роста закупочных цен.

      Однако  по отдельным культурам закупочные цены менялись несколько иначе, чем  в целом по овощам. В основном, общее снижение закупочных цен происходило  за счет капустой моркови (закупочные цены на них ниже, по сравнению с 1997 годом, на 7-11%), так как было заложено на хранение достаточное количество; полностью обеспечивающее спрос населения. На указанные овощные культуры цены снижались начиная с января и все 1 полугодие, по сравнению с этим же периодом 1997 года, тогда как на другие овощи (помидоры, кабачки, баклажаны, лук репчатый) цены повышались. Закупочные цены на них начали снижаться только с июня. В августе эта тенденция продолжалась, но, начиная с сентября она изменилась в связи с окончанием периода массовой уборки. Закупочные цены перестали снижаться и остались на уровне 1997 года на данный период и даже выше (10-15%).

      Резкий  рост уровня инфляции в конце августа  сентябре и снижение платежеспособности населения привели к росту  спроса на продукты с относительно низкими ценами, одними из которых на данный момент являются овощи, что приводит к изменению тенденции колебания закупочных цен в этот период.

Рост  розничных цен  значительно опережает  увеличение закупочных и оптовых цен.

       Колебания розничных цен также носят сезонный характер. С начала года цена стабильно повышается и достигает максимального размера к июню. С июля она начинает снижаться и минимальной в октябре – в момент основного поступления овощной продукции на прилавки рынка. Динамику колебания розничных цен в 1998 году можно проследить на примере таких культур, как капуста, морковь, свекла, которые являются основными на российском рынке овощей (рис. 5).

      На  графике видно, что даже по отдельным  культурам изменение розничных  цен по времени примерно одинаковое. Данная тенденция прослеживается из года в год.

      Оптовые и розничные цены в 1 полугодии 1998 года были ниже относительно того же периода 1997 –на 10-15% и 20-25% соответственно. Однако по разным овощным культурам колебания  оптовых и розничных цен были неодинаковы. Если данные цены на капусту  и  морковь имели тенденцию к снижению, то на огурцы, помидоры и малораспространенные культуры они повышались или были на уровне прошлого года.

        В течение 1 полугодия 1999 года  по мере изменения ассортимента овощей и их предложения на рынке, оптовые и розничные цены на них колеблются. На капусту, морковь, свеклу данные цены из месяца в месяц растут по мере сокращения и их предложения. В то же время на огурцы, томаты и прочие культуры по мере увеличения их сезонного предложения они снижаются. В июле и августе эта ситуация еще сохраняется. С сентября положение на рынке меняется: увеличивается предложение капусты, моркови, свеклы, соответственно и цены на них падать. На огурцы, томаты и малораспространенные культуры, наоборот, цены начинают расти, так как пик их сбора прошел, и предложение сократилось. Эта ситуация на рынке овощей сохранится до конца года. В зимне-весенний сезон 1999 года колебания цен на овощи (закупочные, оптовые, розничные) повторяют предшествующие годы. Однако цены выше, чем в тот же период 1998 года.

      В конце 1998 года в зимне-весенний период последующего года в связи с ростом общего уровня инфляции значительно  увеличились цены (закупочные, оптовые, розничные) на огурцы, помидоры, зеленные и прочие малораспространенные культуры. В данный период потребность рынка в этих овощах обеспечивается производством их в защищенным грунте, где затраты на выращивание увеличатся.

Разрыв  между закупочными  и с оптово-розничными ценами остается большим.

      Рост  разницы между закупочными и  с оптово-розничными ценами негативно  влияет на положение сельскохозяйственных производителей на рынке овощей. Несмотря на то, что розничные цены на овощи  в 1998 году снижались по сравнению  с 1997 годом, более высокими темпами, чем закупочные или оптовые, разрыв между ними оставался большим. На капусту, морковь, свеклу в отдельные месяцы розничные цены превышали закупочные и оптовые в 2 и более раза. Данная ситуация  негативно сказывается на положении сельхозпроизводителей, так как при повышении закупочных цен, соответственно, растут и розничные, что влечет снижение покупательского спроса населения, уменьшаются их объемы реализации.

      Достаточно  долгий срок хранения этих овощей позволяет  оставлять разрыв между закупочной и розничной ценной на высоком уровне, обеспечивая конкурентоспособный уровень розничных цен на овощи, по сравнению с другими продуктами, выгодными для торговли. Значительно меньше разница между розничными и закупочными ценами на огурцы, помидоры и малораспространенные культуры. Относительно высокие закупочные цены на них не позволяют значительно увеличить. В то же время эти овощи –скоропортящиеся и не подлежат долгому хранению, поэтому удлинение сроков реализации ведет к их значительным потерям, что не выгодно торговле. Поэтому доля этих овощей в объеме реализации составляет всего 34.4%. развитие альтернативных, каналов реализации напрямую от сельхозпроизводителей, минуя посредников, позволило бы снизить маржу между ценами и увеличить объемы реализации овощной продукции.

Импорт  овощей растет.

      Значительное  влияние   на величину розничных  цен в межсезонье оказывает импорт овощей продукции. В это время, особенно перед массовой уборкой нового урожая, основные потребности населения  в овощах покрываются за счет их импорта из других стран. Наибольший его объем приходится на 2 и 3 кварталы года (более 60%). В то же время снижение цен на импортируемые овощи (в 1997 году они были ниже, по сравнению с 1996 годом, на 23%) сдерживает темпы роста розничных цен на внутреннем потребительском рынке и позволяет его разнообразить. Ассортимент импортируемых овощных культур достаточно широк. Основную долю в них составляют те виды продукции, которые производят в недостаточном количестве для внутреннего потребления, скоропортящиеся и не производимые в России совсем. Все это привело к увеличению объема импорта овощей в 1997 году, по сравнению с 1996 годом, почти в два раза в физическом выражении и в 1,6 раза –в стоимостном.

      Основные  поставщики  овощей и продукции  бахчевых культур в Россию – Нидерланды, Узбекистан, Польша, Финляндия. Эти страны обеспечивают почти 56% всего импорта овощей в Российскую Федерацию. На долю Нидерландов и Узбекистана приходится соответственно 22,5 и 26,8% всего импорта овощной продукции в Россию, а на долю Польши и Финляндии -   7,7 и 6,1%. В общем объеме ввоза овощей в Россию на долю ФРГ приходится всего 2,7%.

Тенденции развития рынка овощей в будущем.

      Прослеживая тенденции развития рынка овощей, можно предположить, что значительного  роста закупочных цен в текущем году не произойдет. Возможно увеличение их в отдельных регионах. Например, правительство столицы планирует увеличить закупки овощной в Московской области, что, возможно, повлечет за собой рост цен реализации примерно на 10%. Если в других регионах также найдут возможность увеличить объемы закупок овощей, то цены могут повыситься и там.

      В 1998 году розничные цены на овощи  поднялись по отношению к 1997 году по всем их видам. Можно предположить, что закономерность колебания розничных  цен на овощи пока не измениться.

      При дальнейшем росте цен на основные продукты питания, население стремиться заготовить как можно больше дешевых  овощей на зиму. Если при сложившихся  низких ценах на капусту, морковь, свеклу, лук заложить их на хранение в больших  объемах, чем в 1997 году, можно было, несмотря на кризис, сохранить оптовые и розничные цены на них в период межсезонья на более низком уровне, чем на остальные продукты питания. Это позволило бы  обеспечить овощами население с низким прожиточным уровнем.