Развитие розничной торговли в Свердловской области

• изучить основные проблемы и тенденции развития розничной торговли;
• показать специфику и рассмотреть основные формы организации розничной торговли;
• представить организационные формы розничной торговли;
• изучить теоретические основы формирования товарного ассортимента предприятий розничной торговли;
• изучить содержание торгово-технологических процессов в магазине и  выкладки товаров в торговом зале;
• совершенствовать управление товарным ассортиментом.

   Работа  состоит из введения, трех глав основного текста, практической части, освещенной во второй главе, заключения и списка используемой литературы, а также приложений.

 

ГЛАВА 1. РАЗВИТИЕ РОЗНИЧНОЙ ТОРГОВЛИ 

1. Понятие розничной торговли

 

   Розничная торговля включает всю предпринимательскую  деятельность, связанную с продажей товаров и услуг конечным потребителям. Это конечный этап каналов сбыта. При розничной торговле материальные ресурсы переходят из сферы обращения в сферу коллективного, индивидуального, личного потребления, т.е. становятся собственностью потребителей. Это происходит путем купли продажи, поскольку потребители приобретают нужные  им товары в обмен на свои денежные доходы. Здесь создаются стартовые возможности для нового цикла производства и обращения, так как товар превращается в деньги.

      Розничная торговля включает продажу товаров  населению для личного потребления, организациям, предприятиям, учреждениям для коллективного потребления или хозяйственных нужд. Товары продаются в основном через предприятия розничной торговли и общественного питания. Вместе с тем продажа потребительских товаров осуществляется со складов предприятий-изготовителей, посреднических организаций, фирменных магазинов, заготовительных пунктов, ателье и др.

    Розничная торговля осуществляет ряд функций:

- исследует  конъюнктуру, сложившуюся на товарном  рынке;

- определяет  спрос и предложение на конкретные  виды товаров;

- осуществляет  поиск товаров, необходимых для розничной торговли;

- проводит  отбор товаров, их сортировку  при составлении требуемого ассортимента;

- осуществляет  оплату товаров, принятых от  поставщиков;

- проводит  операции по приемке, хранению, маркировке товаров, устанавливает  на них цены;

- оказывает поставщикам и потребителям транспортно-эксплутационные, консультационные, рекламные, информационные и другие услуги.

 Розничная  торговля с учетом специфики  обслуживания потребителей подразделяется на стационарную, передвижную и посылочную.

      Стационарная торговая сеть – наиболее распространенная, включает в себя как крупные, технически оборудованные магазины, так и палатки, киоски, ларьки, торговые автоматы. При этом различают магазины самообслуживания, в которых покупатель имеет свободный доступ к товарам. Разновидностью стационарной торговли являются также магазины типа "магазин-склад"; товары в них не выкладываются на витрины, полки, что значительно снижает расходы по их погрузке, разгрузке, укладке, поэтому продажа в них осуществляется по более низким ценам.

      Создаются магазины, торгующие товарами по каталогам. Подобная торговля основана на предварительном отборе товара. Каталоги могут быть выданы потенциальным покупателям, посетившим данный магазин, или разосланы им по почте. Покупатель, изучив каталоги, отобрав товар, направляет заказ с указанием своих реквизитов в магазин почтой (телефону, телетайпу, факсу). Магазин принимает решение об отгрузке товара покупателю. При наличии в магазине демонстрационного зала покупатель может сделать заочный заказ по каталогу или посетить магазин и лично выбрать необходимый товар.

      Немалые потенциальные возможности имеет  организация продажи товаров  через торговые автоматы. Они удобны тем, что могут работать круглосуточно, без торгового персонала. Устанавливаются автоматы внутри магазина или вне его (на улицах, вокзалах, метро, в кафе, вестибюле гостиниц и т.д.). Предметом торговли обычно бывает определенный круг товаров повседневного спроса (напитки, бутерброды, жевательная резинка, сигареты и др.).

      Передвижная торговая сеть способствует приближению товара к покупателю и оперативному его обслуживанию. Эта торговля может быть развозной с использованием автоматов, а также разносной с применением лотков и других несложных устройств. Разновидностью данного вида торговли является прямая продажа на дому. При этом торговые агенты изготовителей, сбытовых, посреднических и торговых предприятий поставляют и реализуют продукцию непосредственно покупателю.

      Посылочная торговля занимается обеспечением населения, предприятий, организаций книжной продукцией, канцтоварами, аудио- и видеозаписями, радио- и телеаппаратурой, лекарственными средствами. С помощью такой формы торговли потребители могут получать и некоторую продукцию производственно-технического назначения (запасные части, инструмент, подшипники и др.). Розничная торговля включает в себя всю предпринимательскую деятельность, связанную с продажей товаров и услуг конечным потребителям. 

1.2 Виды розничных торговых предприятий

      Розничные торговые предприятия можно классифицировать по нескольким признакам:

1. По формам собственности

а) независимый  розничный торговец (располагает  только одним магазином и предлагает персональное обслуживание, удобное месторасположение и непосредственный контакт с потребителями);

б)торговая сеть(совместное владение рядом розничных точек с использованием системы централизованных закупок и принятий решений; характеризуется специализацией, стандартизацией и сложной системой управления);

в) розничные  франшизы(контрактные соглашения между производителем, оптовой и сервисной организацией и розничными точками; позволяют осуществлять определенную хозяйственную деятельность под хорошо известной маркой и в соответствии с набором правил);

г) арендуемый отдел (это отдел в розничном  магазине обычно универсальном или магазине сниженных цен);

д) кооператив (создается розничной торговлей  или потребителями, розничный магазин  принадлежит его членам, которые  вносят деньги, получают сертификаты  о владении, выбирают должностных  лиц, управляют и делят прибыль; цель – более низкие цены на реализуемый товар).

2. По  структуре стратегии розничной  торговли:

а) по времени  работы – дежурный магазин (обычно представляет собой удобно расположенный магазин с ограниченным ассортиментом и с продолжительным временем работы);

б) по ассортименту обслуживания:

- обычные  универсамы (супермаркеты – продовольственные  магазины с рядом отделов, сочетают  большой объем сбыта, низкие  цены, импульсивные покупки в  одном месте);

- супермагазины  (диверсифицированный супермаркет,  в котором продается широкий ассортимент продовольственных и непродовольственных товаров);

- специализированные  магазины (концентрируются на продаже  какой-нибудь одной товарной группы, например, высококачественной бытовой техники);

- магазины  разнообразного ассортимента (торгуют широким набором товаров по низким и средним ценам: канцтоварами, простыми бытовыми изделиями, предметами женского туалета, посудой, игрушками);

- универмаги (продается широкий ассортимент  товаров: одежда, белье, мебель, радио,  бытовая техника и т.д.);  

- полноассортиментные  магазины сниженных цен (характеризуются  низкими ценами, относительно широким кругом товаров, самообслуживанием, расположением в местах с низкой арендной платой, фирменными товарами);

в) по сниженным  ценам (выставки каталогов товаров; товары хранятся в служебных помещениях, и их ассортимент весьма ограничен).

3. Немагазинная  розничная торговля – деятельности  магазинов, не связанных с использованием традиционной торговли:

а) торговые автоматы;

б) прямые продажи на дом;

в) прямой сбыт (потребитель не вступает в личный контакт, а делает покупку на основании информации почтовой или телефонной рекламы, радио, телевидения и журналов).

Виды розничных торговых предприятий можно классифицировать по разным признакам: в зависимости от форм собственности; по структуре стратегии розничной торговли, а также существует немагазинная розничная торговля. 

1.3 Основные форматы  розничной торговли

     Категория специализированных и неспециализированных ритейлоров – относительно простой  выделения различных типов торговых предприятий. Однако, с точки зрения потребителя, коммерческая привлекательность определенного магазина связана со способом  осуществления продаж. Под розничным форматом понимается предлагаемый потребителю ритейлором в магазине пакет товаров и услуг. Розничные форматы могут  быть определены в соответствии с различными атрибутами:

• Местоположение. Для того чтобы привлечь потребителей, магазины в загородных торговых центрах должны предлагать широкий выбор и качество. Для торговой точки, расположенной в проходных местах. Привлекательным должен быть соответствующий ассортимент первоклассных брендов по выгодным ценам.
• Размер магазина влияет на ожидания потребителя относительно товарного ассортимента. От маленьких магазинов ожидают  интересного ограниченного ассортимента.
• Цена. От универсама ожидают низких цен и широкого и глубокого ассортимента; от экономичных магазинов (дискаунтеров) – относительно ограниченного диапазона товаров по более низким ценам. Специализированные магазины, как ожидается, обеспечивают широкий диапазон товаров. Специализированные продовольственные магазины назначают относительно высокие цены. С другой стороны, специализированные непродовольственные магазины варьируют цены в зависимости от предлагаемой товарной категории.
• Атмосфера и сервис. Восприятие качества или низкой цены; полное или ограниченное обслуживание – все это сигналы, которыми потребители руководствуются в своих решениях относительно мест совершения покупок.

 

     Ограниченность  магазинного пространства означает, что розничный торговец должен сделать выбор между широтой и глубиной ассортимента или пойти на компромисс с вместимостью (более узкие проходы либо высокие полки).

     Формат  магазина определяется рядом параметров, таких как оборот, оборот с единицы  площади, число покупок в день, торговая площадь, численность персонала и другими. В мире есть ряд уже сформировавшихся форматов. Это не значит, что нет места новым форматам. Но создавая свой формат, предпринимателю необходимо посмотреть делал ли кто-то так раньше и если нет, то почему. Так как магазин должен соответствовать успешной мировой практике.   

     Выделяют  множество различных розничных  форматов, включая следующие типы магазинов:

• Магазины расположенные на первых этажах жилых помещений, в соответствии с критерием удобства для потребителя. В данных магазинах отсутствует самообслуживание. Их рынок как правило основан на удобстве.
• Супермаркеты. В данных магазинах представлены главным образом продукты питания и товары для дома.
• Гипермаркеты. Форматы на основе французского и американского стандартов соответственно, обеспечивающие возможность всех покупок под одной крышей. Такие магазины как правило располагаются на окраине города, в связи с низкой арендной платой.
• Экономичные магазины (дискаунтеры). Представлены продукты питания и товары для дома, по низким ценам.

 

  1.4 Товарный ассортимент предприятий розничной торговли

  Ассортимент товаров — совокупность их видов, разновидностей и сортов, объединенных или сочетающихся по определенному признаку. Основными признаками товаров являются сырьевой, производственный и потребительский. Различают производственный и торговый ассортимент товаров.

  Торговый  ассортимент представляет собой  номенклатуру товаров, подлежащих продаже  в розничной торговой сети. Он включает ассортимент товаров, выпускаемых многими предприятиями, и подразделяется на две товарные отрасли: продовольственные и непродовольственные товары. Каждая из отраслей делится на товарные группы, в состав которых входят товары, объединяемые по ряду признаков (однородности сырья и материалов, потребительского назначения, степени сложности ассортимента).

  Товарный  ассортимент – это определенная совокупность разнообразных товаров, входящих в состав торговли.