Пути повышения конкурентоспособности предприятия (на примере гостиничного комплекса «Империал Палас»)

     Расчет  показал, что в исследуемом периоде  произошел прирост доходов по ресторанным услугам, величина которого составила 15095 тыс. руб.. При этом наибольшую долю в структуре доходов на протяжении всего периода занимают услуги ресторана. Аналогичная динамика наблюдается по услугам бара.

     Динамика  эффективности использования посадочных мест ресторана гостиничного комплекса  «Империал Палас» представлена в  таблице 2.5.

Таблица 2.5 – Динамика эффективности использования посадочных мест ресторана гостиничного комплекса «Империал Палас»

     В гостиничном комплексе «Империал  Палас» сформированы органы управления, высшим является генеральный директор. Единоличный исполнительный орган  индивидуальный предприниматель - генеральный  директор Им Ен Гун, который:

1. по доверенности действует от имени общества, в том числе представляет его интересы и совершает сделки;
2. издает приказы о назначении на должности работников общества, об их переводе и увольнении, применяет меры поощрения и налагает дисциплинарные взыскания;
3. издает приказы о назначении на должности работников, об их переводе и увольнении, применяет меры поощрения и налагает дисциплинарные взыскания.

     Далее необходимо рассмотреть характер работ, выполняемых каждым подразделением и его руководителем.

     Служба  приема и размещения обеспечивает прием  гостей, прибывающих в гостиницу, регистрацию и размещение их по номерам. В эту же службу входит система  заказа и бронирования мест. Служба возглавляется заместителем директора  по размещению. В состав группы входят: административная группа, швейцары, гардеробщики, портье.

     Служба  эксплуатации номеров (служба горничных) обеспечивает обслуживание гостей в  номерах, поддерживает необходимое  санитарно-гигиеническое состояние  номеров и уровень комфорта в  жилых помещениях, оказывает бытовые  услуги. Служба возглавляется старшим  менеджером по эксплуатации. В состав группы входят: горничные, прачки.

     Инженерно-техническая  служба обеспечивает условия для  функционирования санитарно-технического оборудования (водопровод, канализация), электротехнических устройств и  систем, лифта, систем теплоснабжения и кондиционирования, систем связи, служб ремонта, а также внешнего благоустройства территории. Служба возглавляется главным инженером.

     Особое  внимание уделяется работе службы горничных. Составлен и утверждён стандарт выписки гостя, стандарт уборки номера. Так же составлена и утверждена инструкция по технологическому процессу уборки номеров, оздоровительного комплекса, санитарных комнат и инструкция по охране труда для горничных ПОТ-02-2004.

     Что касается службы приёма и размещения, то для администратора отведено специальное  место ресепшн (стойка) для организации приема и оформления гостей. Составлена и утверждена должностная инструкция администратора и стандарт приёма-передачи смен дежурного администратора.

     Стараясь  предотвратить отток кадров из гостиницы, руководство обеспечило персонал социальным пакетом, страховкой от несчастных случаев, регулярно на базе гостиницы и  с выездом проводятся аттестационные подготовки персонала, повышение квалификации, проводятся медицинские комиссии.

     В таблице 2.6 представлен анализ динамики численности и структуры персонала гостиничного комплекса «Империал Палас» по категориям.

     Таблица 2.6 – Динамика структуры персонала гостиничного комплекса «Империал Палас», чел.

     Большую часть в структуре персонала  гостиницы занимают специалисты, т.е. управляющие отделами работники, занятые  экономическими и иными  работами, требующими специальных знаний по профессии.

     Динамика  движения персонала гостиничного комплекса  представлена в таблице 2.7.

     Таблица 2.7 – Динамика движения персонала гостиничного комплекса «Империал Палас»

      Расчёты показателей движения персонала  в гостиничном комплексе продемонстрировали, что персонал к 2009 году становится более  постоянным. Коэффициент принятия уменьшился по сравнению с 2008 г. на 0,02.  Следует  отметить, что коэффициент текучести  за 2008 г. по сравнению с 2007г. снизился на 0,01, а за 2009 г. увеличился на 0,01.

      Развитие  персонала является одним из важнейших  факторов успешной деятельности любого предприятия. Управление персоналом в  гостиничном комплексе «Империал  Палас» включает в себя многие составляющие: кадровая политика, взаимоотношения  в коллективе, социально-психологические  аспекты управления.

      Ключевое  же место занимает определение способов повышения производительности, путей  роста творческой инициативы, а так  же стимулирование и мотивация работников.

      Далее следует оценить эффективность  использования персонала в гостиничном  комплексе «Империал Палас» и  отобразить полученные данные в таблице 4.7.

      Анализ эффективности использования персонала в таблице 4.7 отражает достаточно эффективную политику гостиничного комплекса в данной области.

      Таблица 2.8 – Динамика эффективности использования персонала гостиничного комплекса «Империал Палас»