Содержание

 

Введение

 

     Актуальность  темы контрольной работы обусловлена  тем, что хлебопекарная промышленность является одной из социально значимых отраслей экономики России. Специфические условия, в которых осуществляется производственная и коммерческая деятельность хлебопекарных предприятий: государственное регулирование цены реализации хлеба и хлебобулочных изделий, ограниченный срок годности сырья и готовой продукции, ежедневные колебания объемов реализации, высокая материалоемкость, изношенность основных фондов – оказывают существенное влияние на эффективность их функционирования и развития. Наиболее важной становиться задача повышения эффективности использования имеющихся ресурсов предприятий в процессе производства и сбыта продукции. При этом в условиях конкурентной борьбы за потребителя предприятия вынуждены с каждым годом расширять ассортимент производимой продукции, используя новые технологии. В данных условиях возрастает роль и значение менеджмента , от эффективности которого зависит устойчивость развития, как отдельных предприятий, так и отрасли в целом. В первую очередь это относится к планированию функционирования и развития предприятия, составляющему сущностную основу управления. Необходимость учета специфики отрасли требует решения проблем не только на методическом, но и на практическом уровне.

     Таким образом, высокий уровень конкуренции и неопределенности внешней среды, необходимость оперативного планирования и контроля производственной деятельности предприятия предъявляют новые требования к инструментам внутрифирменного планирования на хлебопекарных предприятиях.

     Цель  написания работы состоит в исследовании теоретических основ и практическом расчете объемов производства и реализации и реализации продукции на хлебопекарном предприятии.

1. Содержание плана  производства и  реализации продукции

1.1. Сущность планирования  производства

 

     Планирование  производства продукции в хлебопекарной промышленности должно удовлетворять на всех действующих предприятиях конкретные потребности покупателей и быть тесно связанным с разрабатываемой общей стратегией развития предприятия, проведением маркетинговых исследований, проектированием конкурентоспособной продукции, организацией ее производства и реализации, а также с выполнением других функций и видов внутрихозяйственной деятельности.

     В годовом плане производства каждого  предприятия содержится  взаимосвязанная система следующих плановых показателей [1, с. 144]:

     - основная цель производственной деятельности предприятия и ее отдельных подразделений на плановый период;

     - объем и сроки производства продукции, работ и услуг с указанием конкретных количественных и качественных показателей по всей номенклатуре товаров;

     - расчет производственной мощности предприятия, цехов и участков, подтверждающих ее сбалансированность с годовыми объемами производства, равновесия спроса и предложения;

     - определение потребности ресурсов на выполнение годовой производственной программы предприятия и его подразделений, расчет баланса полуфабрикатов и комплектующих;

     - распределение планируемых работ по основным цехам, а также сроком изготовления и поставок продукции на рынок;

     - выбор средств и методов достижения запланированных показателей, расчет объемов незавершенного производства, коэффициентов загрузки технологического оборудования и производственных площадей;

     - обоснование методов и форм организации производства запланированных товаров, работ и услуг, контроля выполнения планов производства и реализации продукции.

     План  производства и реализации продукции  является основным и ведущим разделом годового комплексного плана предприятия. На его основе разрабатываются все  другие разделы и показатели годового плана.

     Рыночные  отношения в промышленности означают самопланирование, самоорганизацию, самоуправление и самофинансирование всех видов производственной, хозяйственной и иной деятельности. Самостоятельность в осуществлении внутрипроизводственного рыночного планирования предполагает [5, с. 276]:

     1) свободное обеспечение производственно  – технического и социального  – экономического развития предприятия  за счет собственных финансовых  ресурсов;

     2) высокую материальную заинтересованность  персонала предприятия в достижении  необходимых конечных результатов трудовой, производственной и финансовой деятельности;

     3) полную ответственность высшего  руководства и специалистов предприятия  за общие результаты рыночной  деятельности и выполнение всех  договорных обязательств;

     4) получение планируемых доходов или прибыли, необходимой финансовой основы выполнения годовой производственной программы предприятия, дальнейшего развития его потенциала;

     5) установление прямой зависимости  между планами производства и  продажи продукции и общими  доходами, уровнем эффективности производства и личными доходами работников.

     В планах производства устанавливаются  основные источники и размеры  финансирования по каждому виду деятельности предприятия, предельно-допустимые затраты  по этапу и виду работ, конечные результаты по отдельным подразделениям, видам потоков и сроком поступления денежных средств. В ходе внутрипроизводственного планирования каждое структурное подразделение, цех или отдел разрабатывают свои планы производственной деятельности, которые затем увязываются с общим планом предприятия[3, с. 48].

     По  уровню управления производственные планы  бывают: общими по предприятию, цеховыми, бригадными и т.д.

     В годовых планах производства и реализации продукции решают следующие основные задачи: 

      - определение основных плановых заданий каждому подразделению предприятия;  

      - выявление и устранение возникающих  нестыковок в межцеховых планах;  

      - взаимодействие основных показателей  долгосрочных и текущих планов  производства; 

      - распределение производства ресурсов  между подразделениями предприятия.

1.2. Планирование товарной, реализуемой, валовой  и нормативно-чистой  продукции

 

     План  производства и реализации продукции  включает планирование производства продукции  в натуральном выражении, производство продукции в стоимостном выражении, объема реализации продукции, показателей качества выпускаемых изделий, обоснование плана производства показателями использования производственных мощностей и основных фондов [5, с. 28].

     Объем производства предприятия в стоимостном  выражении характеризуется показателями: товарной, реализуемой, валовой и нормативно – чистой продукции.

     Товарная  продукция предприятия характеризует  собой объем продукции, подготовленной для передачи потребителям. В состав товарной продукции включаются [4, с. 67]:

     а) все виды полностью изготовленной, комплектной продукции и полуфабрикатов, предназначенных для реализации;

     б) работы и услуги промышленного характера сторонним организациям (частичная обработка деталей и т. д.);

     в) продукция вспомогательных цехов и хозяйств, предназначенная для реализации.

     г) капитальный и средний ремонт оборудования и транспортных средств своего предприятия.

     Изготовленная, но не отвечающая качественным требованиям (стандартам, ТУ) забракованная продукция, а также все виды непроизводственных услуг, в состав товарной продукции не включается.

     Объем товарной продукции планируют в  стоимостном выражении по действующим  оптовым ценам и нормативу  чистой продукции по каждой номенклатурной позиции и определяют по формулам:

     Для каждого вида изделия

      ,                                                                  (1)

     а по всему объему товарной продукции

       , руб/год,                                  (2)

     где - товар продукции по i-му изделию, полуфабрикат;

       - объем производства продукции  i-го наименования в натуральном  выражении, шт, т, м;

       - оптовая цена i-го вида продукции, руб.;

     n – номенклатура изготавливаемых  изделий;

       - стоимость производственных услуг  сторонним организациям и капитальное  строительство, руб.;

       - затраты на капитальные и  средние ремонты оборудования  и транспортных средств.

     Реализуемая продукция в отличие от товарной включает продукцию, поставленную потребителем и оплаченную по счетам.

     В плане объем реализованной продукции  определяется как стоимость предназначенных  к поставке и подлежащих оплате в  плановом периоде готовых изделий, полуфабрикатов, производственных услуг  и работ сторонним организациям.

     При расчете объема реализуемой продукции  учитывают изменение остатков готовой продукции на складе и стадии реализации на начало  и конец  планируемого периода по формуле

      .                                                (3)

     Объем реализуемой продукции определяется по действующим оптовым ценам  предприятия и нормативу чистой продукции.

     Состав  и объем товарной и реализуемой  продукции на один и тот же период разделяется, так как последняя не учитывает складских остатков или продукцию, находящуюся в стадии реализации (товаропродвижении, транспортировки и расчетах).

     Незавершенным производством называется выраженная в стоимостной форме, незаконченная в изготовлении продукция, находящаяся на различных стадиях производства в виде заделов, подлежащих дальнейшей обработке.

     Незавершенное производство (заделы) – необходимое  условие обеспечения непрерывности  и ритмичности работы производства. Незавершенное производство планируют в размерах минимальных, но достаточных для планомерного хода производства.

     На  предприятии с устойчивой номенклатурой  и коротким циклом производства (до двух месяцев) уровень незавершенного производства не претерпевает существенных изменений и в плане не учитывается.

     В стоимостной форме планируемая  величина незавершенного производства на конец периода определяется по формуле

      ,                                         (4)

     где  – себестоимость изделия;    

          – коэффициент, учитывающий соотношение цены и себестоимости;     

        – коэффициент нарастания затрат в незавершенном производстве.

     Валовой называется продукция, произведенная предприятием за планируемый период независимо от степени ее готовности. В состав валовой продукции входят товарная продукция и изменения остатков незаконченной продукции, полуфабрикатов, остатков незавершенного производства и запчастей к оборудованию своего производства.

      ,                                         (5)

     где - остаток незавершенного производства на конец планового периода;     

        - остаток незавершенного производства на начало планового периода.

     При укрупненных расчетах объем валовой  продукции может быть определен  через показатели валового и внутризаводского оборота.