Отчет по организационно – производственной практике на перерабатывающем предприятии ИП Крехалевой Е.А.

- тестозакаточные машины;

- тестоокруглители;

- тестомесильные машины;

- шкафы для окончательной  расстойки тестовых заготовок;

- транспортеры.

Общая производительность технологических линий составляет 5 тонн в сутки. Производственные мощности используются в среднем на 68%.

 

4. Организация труда и оплаты.

 

Коллективный договор заключается между 2-мя сторонами. Здесь указываются предмет договора, сфера деятельности, обязательства и другое. Руководитель предприятия обязан обеспечить минимальную заработную плату работникам при полном рабочем дне в размере не ниже прожиточного минимума, долю тарифной части в составе заработной платы работников не менее 50%, с целью достижения согласованных показателей уровня жизни населения поэтапно повышать долю заработной платы в себестоимости продукции исходя из условий сложившихся в отрасли. Оплата труда руководителей производственных подразделений, специалистов и служащих производится на основе должностных окладов. Каждому конкретному работнику размер оклада определяется работодателем, но он не может быть ниже того что предусмотрен схемой должностных окладов. Оплату труда рабочих производить поповременно – премиальной и сдельно-премиальной системе. Труд рабочих основного производства,работникам упаковочного производства оплачивается по сдельным расценкам, исчисленных из тарифных ставок и разрядов выполняемых работ. Труд рабочих оплачивается повременно на основе тарифных ставок. При невыполнении норм выработки по вине работника оплата производится в соответствии с выполняемой работой.  При выполнении работником с повременной оплатой труда работ различной квалификации его труд оплачивается по работе более высокой квалификации (статья 150 ТК РФ). При выполнении работником со сдельной оплатой труда работ различной квалификации его труд оплачивается по расценке выполняемых работ. В случаях, когда с учетом характера производства работникам со сдельной оплатой труда поручается выполнение работ, тарифицируемых ниже присвоенного ему разряда, выплачивается межразрядная разница. Работодатель обеспечивает работникам равную оплату за труд равной ценности, поощряет работников за добросовестный эффективный труд, разрабатывает и реализует меры по повышению эффективности производства и на их основе обеспечивает сближение минимальной тарифной ставки и величины прожиточного минимума. Пересмотр минимального размера оплаты труда может производится по согласованию между работодателем  и профкомом по инициативе любой из стороны. Также работодатель выплачивает работнику заработок за период освоения нового производства (продукции). Труд руководящих работников, специалистов и служащих оплачивается по повременно-премиальной системе. Соотношение в уровнях оплаты труда 10 % работников с наиболее низкой заработной платой и 10 %  самой высокой заработной платы установлено не менее чем 1:6.

Сведения о среднесписочной численности, среднемесячной заработной плате и движении работников за 2012 г.

 

Таблица 2.2. – Среднесписочная численность, среднемесячная начисленная заработная плата работников и отработанное время за 2012 год.

Средняя численность работников за отчетный год			Среднемесячное количество отработанных чел-час за 2012 год		Среднемесячны фонд заработной платы работников за отчетный год			выплаты социального характера за 2012 год)
Всего	в т.ч. работников списочного состава	внешних совместителей	Работниками списочного состава	Внешними совместителями	всего	работников списочного состава	Внешних совместителей
44	44	-	79358	-	600,0	600,0	-	15,1

 

 

5. Оценка сырьевой базы.

 

Основным сырьем для обеспечения работы предприятия являются: мука пшеничная высшего, первого и второго сорта и мука ржано-обдирная.

К подсобному сырью относится: сахар, дрожжи, маргарин, масло растительное. Закупка сырья осуществляется в соответствии с оптимально рассчитанными нормами запасов на производство хлебобулочных изделий.

По каждому виду сырья кроме основных поставщиков существуют альтернативные источники, наличие которых обеспечивает бесперебойность технологического процесса в случае срыва основных договоров на поставку сырья.

Основными поставщиками пшеничной муки являются:  ООО «Зерноимпексинвест», ООО «Мука-Сервис», ОАО «Зернопродукт», ООО «Агро Альянс», Костромской хлебокомбинат хлебопродуктов, ООО ТД «Триумф», ООО «Лидер-Торг», ООО «Фаст», ООО «Ногата».

В структуре материальных затрат на производство продукции основное сырье составляет наибольшую долю, около 46,9% (по данным за 2012 год).

Причем затраты на основное сырье в течение года колеблются, что связано с изменением рыночных цен на основное сырье, объемом и ассортиментом выпускаемой продукции.

Затраты на заработную плату и налоги – 32,3%, на топливо – 3,3%, на коммунальные платежи, дрова – 15,6%, хозяйственные расходы, запасные части, материалы – 1,9% .

Таким образом можно сделать вывод о том, что продукция хлебозавода является материалоемкой, так как затраты на сырье и материалы составляют около 67,7% себестоимости выпускаемой продукции.

Одним из важнейших показателей эффективности материальных ресурсов является материалоемкость продукции, которая отражает величину материальных затрат, приходящуюся на 1 рубль выпущенной продукции.

 

 

.

 

6. Структура управлением предприятием. Наличие и характеристика положений о подразделениях и службах, должностных инструкций; организация рабочих мест руководителей и специалистов. Кадровый состав аппарата управления.

 

Организационная структура управления - совокупность взаимосвязанных элементов объекта управления. Оптимальная организационная структура предприятия должна: иметь оптимальное взаимодействие штабного, научно-технического и линейного персонала предприятия; обеспечивать оперативное и эффективное взаимодействие с внешней средой; базироваться на стратегии предприятия; обеспечивать качественное, своевременное и эффективное достижение поставленных целей.

Руководитель высшего звена – определяет общие направления функционирования предприятия. Он определяет цели функционирования предприятия, а также способы достижения этих целей, для их труда характерна масштабность, сложность, стратегическая направленность, тесные связи с внешней средой. К ним относятся:

- Руководитель предприятия

Руководители среднего звена координируют и контролируют деятельность руководителей низового звена, для их работы характерно решение тактических задач, но ими могут решаться и элементы стратегических проблем:

- главный бухгалтер;

- начальник отдела программного обеспечения.

Руководители низового звена отвечают за выполнение производственного задания, эффективность использования производственных ресурсов, их работа связана с решением тактических и оперативных задач, они напрямую связаны с непосредственными исполнителями работ. К ним относятся:

- специалист по кадрам;

- инженер по охране  труда.

Рабочее время:

Руководитель предприятия обязаны продолжительность рабочего времени на предприятии установить:

1. для дневных работников при пятидневной рабочей неделе, исходя из продолжительности работы 40 часов в неделю -8 часов 15 минут;

2. по предвыходным и праздничным дням – 7 часов;

3.для производственных бригад применять графики сменности, обеспечивающие непрерывную работу персонала, сменами равной продолжительности– 12 часов.

Графики сменности предусматривают выходные дни для каждого работника, постоянный состав бригады и переход из одной смены в другую после дня отдыха по графику. На работах, где по условиям производства предоставление перерыва для отдыха и питания невозможно, прием пищи производится в рабочее время. Перечень таких работ установлены в правилах внутреннего трудового распорядка. Привлечение работников к работе в выходные и праздничные дни допускается с письменного согласия работника и с учетом мнения профкома.

Распорядок дня на предприятии следующий: рабочее время в будни 8:00-16:30, обед 13:00-13:30. В праздничные и выходные дни 8:00-14:00.

 

 

 

2.7.Экономическая  эффективность производства продукции.

 

2.7.1.Динамика производства продукции.

 

Проведем анализ финансовых результатов деятельности предприятия за 2011 - 2012 года, для этого составим аналитическую таблицу 2.3..

За отчетный период прибыль организации составила 536 тыс. руб., что выше суммы прибыли предыдущего периода на 306 тыс. руб. Коэффициент соотношения доходов и расходов практически не изменился и составил 1,02 руб. дохода на 1 руб. расхода.

 

Таблица 2.3. -. Анализ динамики и структуры прибыли.

 

Наименование показателя	За отчетный период	За аналог. период прошлого года	Откло-нение (+,-)	Уровень в % к выручке в отчетном периоде	Уровень в % выручке в базисном периоде	Откло-нение уровня
1	2	3	4 = 2–3	5	6	7 = 5–6
Выручка (нетто) от продажи товаров, продукции, работ, услуг	27138	22858	4280	100,00	100,00	-
Себестоимость проданных товаров, продукции, работ, услуг	-25580	-21589	-3991	94,26	94,45	-0,19
Валовая прибыль	1558	1269	289	5,74	5,55	0,19
Коммерческие расходы	-120	-54	-66	0,44	0,24	0,21
Управленческие расходы	-354	-201	-153	1,30	0,88	0,43
Прибыль (убыток) от продаж	1084	1014	70	3,99	4,44	-0,44
Прочие доходы	54	65	-11	0,20	0,28	-0,09
Прочие расходы	-602	-849	247	2,22	3,71	-1,50
Прибыль (убыток) до налогообложения	536	230	306	1,98	1,01	0,97
Чистая прибыль (нераспределенная прибыль (убыток) отчетного периода)	536	230	306	1,98	1,01	0,97
Всего доходов	27192	22923	-	-	-	-
Всего расходов	-26656	-22693	-	-	-	-
К-т соотношения доходов и расходов (Д/Р)	1,02	1,01	-	-	-	-

 

Рассчитаем важнейшие показатели составляющей понятия «результативность» - показатели рентабельности в таблице 2.4.

 

Таблица 2.4. - . Показатели рентабельности

 

Показатель	За отчетный период (2012 г.)	За предыдущий период (2011 г.)	Отклонение (+,-)
Рентабельность продаж, %	3,99	4,44	-0,45
Рентабельность ОФ, %	5,93	2,49	3,44
Рентабельность продукции, %	2,1	1,07	1,03
Рентабельность активов, %	4,82	2,11	2,71
Рентабельность собственного капитала, %	5,24	2,33	2,91
Рентабельность оборотных активов, %	27,2	14,0	13,2

 

За отчетный 2012 год и базовый 2011 год рассчитанные показатели рентабельности оказались положительными, так как предприятие получило прибыль. Если рентабельность продаж имеет тенденцию к понижению, то это свидетельствует о снижении конкурентоспособности продукции на рынке, так как говорит о сокращении спроса на продукцию (-0,45%). Рост уровня рентабельности активов, продукции, собственного капитала, основных фондов, оборотных активов по сравнению с предыдущим годом имел место исключительно за счет увеличения суммы чистой прибыли предприятия - + 306 тыс. рублей, так как изменение других показателей существенно не изменилось.

Представим динамику финансовых результатов хлебозавода за три последних года в таблице 2.5.

На величину и динамику прибыли хлебозавода оказывают влияние разные факторы финансово-хозяйственной деятельности. К внешним факторам, не зависящим от деятельности предприятия, можно отнести:

• Состояние рынка, уровень конкуренции;
• Цены на сырье, материалы, тарифы на топливо, энергию;
• Система налогообложения;
• Нарушение дисциплины со стороны деловых партнеров;
• Благоприятные или неблагоприятные социальные и другие условия.

К внутренним факторам, зависящим от деятельности предприятия, относятся:

• Объем и качество проданной продукции, товаров;
• Политика ценообразования на предприятии;
• Уровень себестоимости и других затрат;
• Качество менеджмента разных уровней;
• Уровень организации труда и производства;
• Уровень образования и квалификации кадров;
• Технический уровень производственных фондов;
• Материальное положение и экономическая заинтересованность работников.