Организация торгово-технологического процесса в магазине и пути его совершенствования

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Курсовая  работа

 

 

на тему: «Организация торгово-технологического процесса в магазине и пути его совершенствования».

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Содержание

 

Введение                                                                                                                   3

1. СУЩНОСТЬ И ОРГАНИЗАЦИЯ ТОРГОВО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКОГО ПРОЦЕССА МАГАЗИНА
1. Понятие и содержание торгово-технологического процесса        5
2. Этапы торгово-технологического процесса                                   8
3. Принципы организации торгово-технологического процесса магазина                                                                                                              12
2. ОРГАНИЗАЦИЯ ТОРГОВО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКОГО ПРОЦЕССА НА ПРЕДПРИЯТИИ ООО «ДРУЖИНИНСКОЕ»
1. Организационно-экономическая характеристика предприятия     17                                                                                 
2. Особенности организации торгово-технологического процесса на предприятии ООО «Дружининское»                                                                21
3. Оценка эффективности торгово-технологического процесса в ООО «Дружининское»                                                                                                25
3. НАПРАВЛЕНИЯ СОВЕРШЕНСТВОВАНИЯ ТОРГОВО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКОГО ПРОЦЕССА НА ПРЕДПРИЯТИИ ООО «ДРУЖИНИНСКОЕ»
1. Повышение культуры обслуживания как фактор эффективности торгово-технологического процесса предприятия ООО «Дружининское»    29
2. Оптимизация планировки торгового зала и выбора торгового оборудования в ООО «Дружининское»                                                          34

Заключение                                                                                                        38

Список использованной литературы                                                                41

Приложения

 

 

 

Введение

 

В современных  условиях функционирование предприятия розничной торговли и выполнение основных функций по движению товаров и услуг до конечного потребителя обеспечивается циклическим выполнением ряда взаимосвязанных и последовательных технологических процессов при оптимальных затратах ресурсов и высокой культуре торгового обслуживания.

Система мероприятий, представляющих собой комплекс операций по доведению товаров до предприятий розничной торговли, а через них – до конечных потребителей, называется торгово-технологическим процессом предприятия.

Актуальность  темы исследования. Розничная торговля является отраслью, экономическое и социальное значение которой постоянно возрастает. В таких условиях необходимо более полное удовлетворение многообразных общественных и личных потребностей населения, и от того, насколько эффективно организован торгово-технологический процесс, зависит результативность коммерческой работы предприятия розничной торговли.

Цель курсовой работы - изучение и оценка эффективности организации торгово-технологического процесса на предприятии розничной торговли ООО «Дружининское».

В соответствии с поставленной целью были сформулированы следующие задачи:

• раскрыть сущность и содержание торгово-технологического процесса;
• изучить принципы организации торгово-технологического процесса;
• изучить этапы торгово-технологического процесса;
• дать организационно-экономическую характеристику предприятия ООО «Дружининское»;
• изучить особенности организации торгово-технологического процесса в ООО «Дружининское»;
• проанализировать и оценить эффективность торгово-технологического процесса на предприятии ООО «Дружининское»;
• дать рекомендации по совершенствованию торгово-технологического процесса.

Объект  исследования – торгово-технологический процесс на предприятии розничной торговли ООО «Дружининское».

Предметом работы является система совершенствования торгово-технологического процесса на предприятии ООО «Дружининское».

Теоретической и методологической основой курсовой работы являются труды отечественных  ученых-экономистов (О.В. Памбухчиянц, Т.Н. Парамонова, С.В. Сысоева и другие), а также законодательная, нормативная и периодическая литературы по вопросам организации и технологии розничной торговли.

Курсовая  работа состоит из трех основных глав. В первой главе раскрыты сущность, содержание и принципы организация торгово-технологического  процесса. Во второй главе дана организационно-экономическая характеристика предприятия ООО «Дружининское», особенности организации торгово-технологического процесса и оценка его эффективности. Третья глава содержит рекомендации по совершенствованию торгово-технологического процесса в ООО «Дружининское».

 

 

 

 

 

 

1. СУЩНОСТЬ И ОРГАНИЗАЦИЯ ТОРГОВО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКОГО ПРОЦЕССА МАГАЗИНА

 

1. Понятие и содержание торгово-технологического процесса магазина

 

В настоящее  время розничная торговля – это одна из важнейших сфер жизнеобеспечения населения. От состояния торговли, ее эффективной организации во многом зависит формирование основ финансовой стабильности государства.

Розничная торговля - предпринимательская деятельность, связанная с торговлей товарами (в том числе за наличный расчет, а также с использованием платежных карт) на основе договоров розничной купли-продажи [2].

Розничной торговле отводится значительное место как конечному звену, замыкающему цепь хозяйственных связей в процессе товародвижения от изготовителей к потребителям. При розничной торговле материальные ресурсы переходят из сферы обращения в сферу личного потребления, то есть становятся собственностью потребителей. Это происходит путем купли-продажи, поскольку потребители приобретают товары в обмен на свои денежные доходы.

Вместе  с тем розничная торговля относится  к отраслям, продукция которых  выступает в виде услуг, или деятельности, не приводящей к созданию самостоятельного продукта, товара. Содержание ее заключается  в удовлетворении нужд, то есть обслуживании, которое является частью торгово-технологического процесса [15, с. 225].

По мнению Молоткова, торгово-технологический процесс в магазине представляет собой комплекс взаимосвязанных торговых (коммерческих) и технологических операций по доведению товаров до покупателей [9, стр. 56].

Операцией называется часть торгово-технологического процесса, выполняемая работниками  путем применения определенных приемов  и способов. Торгово-технологический процесс включает такие операции, как разгрузка, приемка товаров по количеству и качеству, хранение, фасовка и упаковка товаров, их перемещение и выкладка в торговом зале магазина.

Все операции торгово-технологического процесса взаимосвязаны, имеют четкую логику их выполнения и прямое влияние на результативность коммерческой работы предприятия розничной  торговли [10, с. 127].

Структура торгово-технологического процесса, последовательность выполнения различных операций зависят от степени хозяйственной самостоятельности торгового предприятия, применяемого метода продажи товаров, типа, размера магазина и других факторов.

Все операции торгово-технологического процесса в магазине можно разделить на три основные части:

• операции с товарами до предложения их покупателям;
• операции непосредственного обслуживания покупателей;
• дополнительные операции по обслуживанию покупателей.

На качество торгового обслуживания существенное влияние оказывают операции с  товарами до предложения их покупателям. К ним относят:

• разгрузку транспортных средств;
• доставку товаров в зону приемки;
• приемку товаров по количеству и качеству;
• доставку товаров в зону хранения, подготовки к продаже или непосредственно в торговый зал (в зависимости от степени готовности их к продаже);
• хранение товаров;
• подготовку товаров к продаже;
• перемещение товаров в торговый зал;
• выкладку товаров на торговом оборудовании [9, с. 56].

Наиболее  ответственную часть торгово-технологического процесса в магазине составляют операции непосредственного обслуживания покупателей, к которым относятся:

• встреча покупателя;
• предложение товаров;
• отбор товаров покупателями;
• расчет за отобранные товары;
• оказание покупателям дополнительных услуг.

Третья  часть торгово-технологического процесса включает выполнение операций, связанных с дополнительным обслуживанием покупателей. Они направлены на оказание им разнообразных услуг, связанных с приобретением товаров (прием предварительных заказов, комплектование подарочных наборов, раскрой тканей и т.д.) [9, с. 59].

Грамотно  организовать торгово-технологический процесс можно при решении следующих задач: обеспечение взаимосвязанного и четкого функционирования всех операций и частей торгово-технологического процесса; сохранение потребительских свойств товаров и их доведение до покупателей с наименьшими совокупными затратами; высокая культура обслуживания.

Важнейшим условием решения задачи совершенствования  торгово-технологического процесса в  магазине является широкое применение таких прогрессивных методов  продажи товаров, как самообслуживание, продажа товаров по образцам и  предварительным заказам, продажа  по накопительным бонусным карточкам  и в кредит, применение гибкой дифференцированной системы скидок.

Рациональный торгово-технологический процесс обеспечивается применением наиболее целесообразных и экономичных способов и приемов выполнения как отдельных операций, так и процесса в целом.

Необходимым условием рационализации торгово-технологического процесса в магазине является широкое  внедрение прогрессивной технологии продажи товаров, сущность которой  заключается в том, что товар  полностью подготавливается к продаже  еще в сфере производства или  в складском звене, где осуществляется превращение производственного ассортимента в торговый.

Таким образом, торгово-технологический процесс  представляет собой  систему мероприятий, включающую комплекс торговых (коммерческих) и технологических операций по доведению товаров до конечных потребителей. Ускорение и рациональная организация торгово-технологических процессов в магазинах способствует повышению эффективности деятельности предприятия розничной торговли.

 

2. Этапы торгово-технологического процесса магазина

 

Этапы торгово-технологического процесса зависят от типа и размера магазина, от применяемого метода продажи и многих других факторов. В наиболее общем виде они могут быть представлены в виде последовательно выполняемых операций: разгрузка, приемка товаров по количеству и качеству, хранение, фасовка и упаковка товаров, их перемещение и выкладка в торговом зале магазина и непосредственная продажа покупателям (рис 1).

 

 

 

 

 

 

 

Рис. 1. Структура  торгово-технологического процесса

 

Все операции торгово-технологического процесса взаимосвязаны, имеют четкую логику их выполнения и прямое влияние на результативность коммерческой работы магазина.

Транспортные  средства, доставившие товары в магазин, должны быть без задержки приняты и разгружены. Разгрузку следует осуществлять с соблюдением общих правил выполнения погрузочно-разгрузочных работ.

Поступившие в магазин товары доставляют в  зону приемки. Приемка товаров является одной из важных операций торгово-технологического процесса магазина и должна проводиться лицами, на которых возложена материальная ответственность. Приемке и оприходованию подлежат только доброкачественные товары, отвечающие требованиям стандартов и технических условий.