Торгово-технологический процесс в магазине

ВВЕДЕНИЕ

Прогрессивные методы продажи товаров базируются на более рациональных способах, приемах обслуживания покупателей и совершенствование технических операций, применение которых позволяет обеспечить больше удобства для ознакомления покупателей с товарами, точнее выявить и обеспечить спрос, сократить время на приобретение покупки по сравнению с продажей товаров продавцами через прилавки. Обслуживание.

Внедрение прогрессивных методов продажи существенно изменяет торгово-технологический процесс и порядок выполнения, основных операций процесса непосредственного обслуживания покупателей и требует применения новых, современных видов торгового оборудования, улучшение технического обеспечения магазинов и обеспечения в розничной торговой сети широкого выбора товаров и устойчивого их ассортимент.

Основными принципами организации прогрессивных методов продажи товаров являются:

- максимальное сокращение  операций обработки товаров в  зоне обслуживания или на рабочем  месте продавца;

- приближения товаров  к покупателям и создания лучших  условий для свободного ознакомления  с товарами и их отбора;

- разумное сочетание в  одном пункте операций по расчету  за проданные товары и отпуска  их покупателям

 

В системе обслуживания населения торговля занимает особое место. Она призвана обеспечивать повседневные потребности населения в продуктах питания и других товаров. Торговое предприятие – основное звено сферы обращения, обладающее хозяйственной и юридической самостоятельностью, осуществляющее продвижение товаров от производителя к потребителям посредством купли-продажи и реализующее собственные интересы на основе удовлетворения потребностей людей, представленных на рынке. В непростых условиях российской сферы обращения выживают те предприятия, которые наилучшим образом используют имеющиеся у него ресурсы для получения максимального количества прибыли. Одним из решающих факторов является правильная организация торговых процессов. При этом основную цель данной работы можно сформулировать следующим образом:

• Используя предложенную преподавателем литературу и другие источники информации, практически закрепить полученные на занятиях навыки по организации торговых процессов на примере конкретного предприятия розничной торговли.

При этом будут решены следующие задачи:

- Определение теоретических  аспектов организации торговых  процессов на магазинах розничной  торговли

- проанализировать схему  технологического процесса обслуживания (методом самообслуживания покупателей);

- рассмотреть возможные  пути совершенствования торгового  обслуживания покупателей.

Объектом исследования выбран магазин «Магнолия» (в дальнейшем по тексту работы – предприятие, магазин самообслуживания), занимающийся продажей продовольственных и сопутствующих товаров населению.

В работе будут рассмотрены следующие проблемы:

• общая организационно-экономическая характеристика магазина (анализ товарооборота, показатели деятельности, состав помещений);
• вопросы непосредственной организации торгово-технологического процесса.

Анализ хозяйственной деятельности осуществлен за 2010 (прошлый) – 2011 (отчетный) год.

Актуальность исследования определяется тем, что торговля является одной из основных отраслей народного хозяйства, поскольку она обеспечивает обращение товаров, их движение из сферы производства в сферу потребления. Ее можно рассматривать как вид предпринимательской деятельности, связанный с куплей-продажей товаров и оказанием услуг покупателям.

Завершение процесса обращения товаров происходит в розничной торговой сети. Она представляет собой совокупность большого числа предприятий, различающихся по ряду признаков (ассортименту реализуемых товаров, размеру торговой площади, величине товарооборота и др.).

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

2. ТОРГОВО - ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ  ПРОЦЕСС В МАГАЗИНЕ

 

Торговый процесс обеспечивает смену формы стоимости. Предметом труда здесь являются не только товары, но и покупатели. Он включает в себя не только доведение товаров до потребителя, но и изучение опроса населения, формирование ассортимента, рекламу товара. Структура торгового процесса, последовательность выполнения различных операций зависят от степени хозяйственной самостоятельности магазина, формы продажи, вида и типа магазина.

Технологический процесс обеспечивает обработку товарных потоков, начиная с поступления товара в магазин и кончая полной подготовкой их к продаже. Он включает в себя такие операции, как приемка товаров по количеству и качеству, хранение, фасовка, упаковка, перемещение, выкладка на торговом оборудовании. Осуществляется без участия покупателей.

На качество торгового обслуживания существенное влияние указывают операции с товарами до предложения их покупателям. К ним относятся:

• Разгрузка транспортных средств;
• Доставку товаров в зону приемки;
• Приемка товаров по количеству и качеству;
• Доставку товаров в зону хранения, подготовки к продаже или не посредственно в торговый зал;
• Хранение товаров;
• Подготовку товаров к продаже;
• Перемещение товаров в торговый зал;
• Выкладку товаров на торговом оборудовании.

Для того чтобы обеспечить высокое качество обслуживания покупателей, в магазине должен постоянно изучаться спрос, который служит основным для составления заявок на завоз товаров. Наиболее ответственную часть торгово-технологического процесса в магазине составляют операции не посредственного обслуживания покупателей, к которым относятся:

• Встреча покупателя;
• Предложение товаров;
• Отбор товаров покупателями;
• Расчет за отобранные товары;
• Оказание покупателям дополнительных услуг.
• Технология расчетов с покупателями в магазине самообслуживания

Элементы технологии	Условия и порядок исполнения
Подготовительные операции расчета	Кассир помогает покупателю установить инвентарный корзину с товарами на полку кассовой кабины
Регистрация товару	Левой рукой кассир вынимает товары из корзины, правой регистрирует их на кассовом аппарате
Установка суммы покупки	Сумма покупки устанавливается ЭККА автоматически на основе регистрации кодов и количества товаров и автоматического вызова цены товара из памяти ЕККА
Объявления суммы покупки	Сумма покупки освещается в индикаторах покупателя и кассира; кассир обязан четко назвать её
получение денег	Кассир четко называет сумму полученных денег, регистрирует ее в ЭККА, кладет деньги на виду у покупателя; если деньги не приготовленные заранее, кассир может использовать время на упаковку покупке
Печать чека	Печать чека осуществляется на ЭККА автоматически после нажатия клавиши \"Оплата"
Выдача чека и сдача	Сумма сдачи определяется ЭККА автоматически и высвечивается на индикаторе кассира; кассир громко называет сумму сдачи и выдает ее покупателю вместе с кассовым чеком (при этом бумажные банкноты и разменные монеты и выдаются одновременно)
Заключительные операции расчета	После окончания расчета кассир кладет полученные от покупателя деньги в кассовый ящик, помогает упаковать товара

 

   Торгово-технологический процесс в магазине должен основываться на следующих принципах:

• Обеспечение комплексного подхода к его построению;
• Создание максимальных удобств для покупателей;
• Достижение наиболее рационального использования помещений и торгово-технологического оборудования магазина;
• Создание для работников магазина благоприятных условий труда и отдыха, обеспечивающих высокую культуру и производительность труда;
• Обеспечение необходимой экономической эффективности работы магазина.

Основные принципы организации торгово-технологического процесса в магазинах позволяют:

• обеспечить комплексный подход к выработке оптимальных вариантов продажи товаров;
• обеспечить наилучшие условия выбора товаров, их приобретение, экономии времени покупателей;
• обеспечить соответствие торгово-технологического процесса научно-техническому уровню, использование передовой техники, прогрессивных трудовых процессов, научной организации труда;
• достигать экономической эффективности торгово-технологического процесса за счёт ускорения оборачиваемости товаров, экономии труда, роста его производительности, снижения расходов на реализацию;
• сохранять физико-химические свойства товаров.

Качество торгового обслуживания в значительной степени зависит от количества и качества дополнительных торговых услуг. Все дополнительные услуги можно разделить на группы:

• оказание помощи покупателю в совершении покупки и при ее использовании;
• информационно-консультационные услуги;
• создание удобств покупателям.
• Целесообразно ввести такие виды услуг, как:
• комплектование и улучшенную упаковку имеющихся в наличии товаров;
• проведение рекламных презентаций товаров, таких как дегустация пищевых продуктов;
• гарантированное хранение купленных товаров;
• реализация пищевых продуктов с потреблением на месте;
• приём предварительных заказов;
• парковка личных автомашин покупателей на организованную у магазина стоянку.

К услугам оказываемым покупателям после приобретения товаров относят:

• доставка;
• гарантийное обслуживание;
• сборка (конструкций, дополнительных устройств);
• подарочная упаковка.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

2.3 РАЗМЕЩЕНИЕ И ВЫКЛАДКА  ТОВАРОВ В ТОРГОВОМ ЗАЛЕ

 

Товары доставляют в торговый зал в то время, когда в нем находится минимальное количество покупателей, чтобы не препятствовать процессу продажи. Для перемещения товаров используют тележки или тару-оборудование. Эффективность работы магазинов, качество обслуживания покупателей во многом зависят от рационального размещения товаров в торговом зале. Оно позволяет правильно спланировать покупательские потоки, сократить время на отборку товаров, увеличить пропускную способность магазина, уменьшить затраты труда персонала магазина, при пополнении товарных запасов в торговом зале. Поэтому размещение товаров в торговом зале магазина следует осуществлять с учетом следующих основных требований:

• Предоставление покупателям возможности ориентироваться в размещении комплексов, микрокомплексом и товарных групп и в совершении покупки в минимально короткий срок;
• Создание условий комфортности во время пребывания покупателей в магазин;
• Предоставление покупателям необходимой информацией и широкого круга услуг;
• Оптимального использования товарных площадей магазина;
• Обеспечение сохранности материальных ценностей;
• Организации рациональных товарных потоков и расчетных операции с покупателями.

При размещении товаров в торговом зале необходимо соблюдать правила товарного соседства. За каждой товарной группой следует закреплять постоянную зону размещения. Товары, которые подготавливают к продаже в магазине, размещают ближе к зоне, где выполняются подготовительные операции.

На первых этажах магазинов необходимо располагать товары более частого спроса и не требующие длительного выбора. Для размещения товаров в торговом зале магазина используют различные типы торговой мебели, тару-оборудование, торговое холодильное оборудование. Очень важно рационально расположить товары на торговом оборудовании, т. е. эффективно использовать площадь выкладки и емкость торгового оборудования и предоставить покупателям максимум удобств для отборки товаров.