Экономическая эффективность развития молочной промышленности на примере ОАО Назаровское молоко филиала «Вимм-Билль-Данн»

  Довоенная Россия увеличивала производства масло  и молочных товаров и под воздействием зарубежного капитала выступала  уже в качестве большого экспортера масла, занимая второе место на мировом  рынке по размерам экспорта.

  Уже до империалистической войны произошло  выступление Австралии и Канады с тенденциями на экспорт масла. Маслодельная индустрия в Аргентине  становится экспортной отраслью. Империалистическая война и пролетарская революция в России согласовании с теми деформациями, которые они внесли в мировые отношения отразились и на молочном хозяйстве.

  Молоко, как и хлеб, человечество начало применять более пяти 1000-летий  назад. Молоко - единственный продукт  питания 1-ый месяцы жизни человека «Молоко, - писал академик И.П. Павлов, - это замечательная еда, приготовленная самой природой». Установлено, что  этот продукт содержит выше 100 ценнейших  компонентов. В него входит все нужные для жизнедеятельности организма  вещества : белки, жиры, углеводы, минеральные соли, и витамины.

  С давнишних времен молоко употребляется и как целебное средство от почти всех заболеваний. Включение молочных товаров в пищевой рацион повышает его полноценность и способствует лучшему усвоению всех компонентов. Молоко оказывает благоприятное действие на секрецию пищеварительных желез. По научному обоснованным нормам молоко и молочные продукты должны составлять одну третья часть пищевого рациона (1000 калорий средней суточной потребности человека в еде, составляющей 3000 калорий) .

  В истинное время над решением молочной индустрии работают ученные Всесоюзного  научно - исследовательского института  молочной индустрии (ВНИМИ), Всесоюзного  научно - исследовательского института  маслодельной и сыродельной промышленности (ВНИИМС) НПО «Углич», их филиалов и  ряда высших учебных заведений. Развитие молочной индустрии все поглубже внедряется в технологию получения молочных товаров. Успехи в развитии молока позволяют улучшать существующие технологические процессы переработке молока и разрабатывать новейшие. В наши дни спецы молочной индустрии должны знать и уметь объяснить сущность биохимических действий, происходящих при выработке и хранении молочных товаров, правильно избрать технологические режимы обработки и переработки молока, разработать меры, предупреждающие возникновение пороков молочных продуктов, и т.д. От них в значительной мере зависит и выполнение Продовольственной программы России. Вместе с иными работниками пищевой промышленности они достигают дальнейшего улучшения структуры питания российских людей за счет роста употребления ими молока и молочных продуктов. Молоко и молочные продукты должны стать неподменными продуктами питания людей всех возрастов. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

  2.  ЭКОНОМИЧЕСКИЕ  ОСНОВЫ ЭФФЕКТИВНОСТИ      ПРОИЗВОДСТВА МОЛОКА 

  2.1. Значение отрасли в молочной промышленности

  Молочная Отрасль развивается, прежде всего, в пригородных зонах, где велика потребность населения в цельном молоке, а также в центральных и северо-западных областях России, где молоко в значительной мере используется для производства сыров, масла и другой молочной продукции.

  Молоко  является социально значимым продуктом  питания, способствуя удовлетворению потребности населения в питательных  веществах при относительной  дешевизне. В период развития промышленной переработки сельскохозяйственной продукции молоко также становится источником сырья для молочной, маслосыродельной, технической и некоторых других видов промышленности. Таким образом, состояние отраслей молочного подкомплекса и, в частности, развитие производства молока в аграрном секторе, имеет важное значение для решения продовольственной проблемы и функционирования сопряженных отраслей народного хозяйства.

  Снижение  объемов производства молочной продукции  вызвано, прежде всего, незаинтересованностью  товаропроизводителей в развитии отрасли  в условиях диспаритета цен, роста неплатежей, ухудшением обеспеченности кормами и другими материально-техническими ресурсами, снижением уровня селекционно-племенной работы.

  В последнее десятилетие в Российской Федерации произошло значительное снижение покупательной способности  населения, что ограничивает рост цен  на сельскохозяйственную продукцию, особенно на продовольственном рынке. Сочетание  таких факторов, как поставка на рынок более дешевой аналогичной  импортной продукции и отсутствие адекватного сложившимся условиям регулирующего вмешательства государства, привело к свертыванию отечественного сельскохозяйственного производства. В стихии российского рынка сельское хозяйство, по сравнению с другими отраслями экономики, оказалось особо незащищенным. Оно (сельское хозяйство) отреагировало массовым сокращением поголовья скота, посевных площадей, натурализацией производства.

  За  прошедшие десять лет производство молока на душу населения в России снизилось на 158 кг, а потребление - на 171 кг и составило соответственно 218 и 213кг при медицинской норме 390 кг. В результате удельный вес потребления молока и молочных продуктов на душу населения за счет отечественного производства уменьшился до 55 %. Страна, в недавнем прошлом занимавшая шестое - седьмое места в мире по уровню потребления основных продуктов питания на душу населения, в настоящее время оказалась на 48-м месте.

  Полные  продовольственные прилавки (при  снижении потребления молочных продуктов  на душу населения с 386 кг в 1990 году до 229 кг в 2004 году) создали видимость  благополучия с производством животноводческой продукции в стране. В действительности же отсутствие дефицита связано с  поступлением значительных объемов  продовольствия по импорту, массированным  его давлением на потребителя. Объем  реализации импортных молочных продуктов  на внутреннем рынке стабилизировался, их доля за последние три года составляет около 15 %.

  Молочная  отрасль России характеризуется  устойчивым снижением объемов производства как сырого молока, так и молочных продуктов. Происходит сокращение поголовья молочного стада, наблюдаются низкие надои и невысокое качество сырого молока. Уменьшается количество действующих предприятий молочной промышленности, сокращаются производственные мощности по выработке всех видов молочной продукции, снижается численность работников, занятых в отрасли.

  2.2. Показатели экономической эффективности.

  Экономическая эффективность измеряется двумя  видами показателей: одни характеризуют  результаты производства на душу населения, другие - соотношение результатов  и затрат.  Важнейшими  показателями первого вида являются: валовой национальный продукт на душу населения, и национальный доход на душу населения.

  Показателями  эффективности, сопоставляющими результаты производства с его затратами, являются:

   1.     Производительность  общественного труда - отношение  национального дохода к численности  работников материального производства  или к рабочему времени, затраченному  в материальном производстве. Этот  показатель выражает объем национального  дохода, который создается в среднем  одним работником материального  производства; или в среднем за  единицу рабочего времени в  материальном производстве. Кроме  производительности общественного  труда, рассчитываются показатели  производительности труда в основных  отраслях экономики: промышленности, сельском хозяйстве, в строительстве,  на транспорте.

                                         Пр = Выпуск / Затраты.                                         (2. №1) 

  2.     Материалоемкость национального  дохода - отношение материальных  затрат к национальному доходу. Иногда рассчитываются более  частные показатели: металлоемкость, энергоемкость и другие. Материалоемкость  может считаться также по валовому  национальному продукту (вместо  национального дохода). Она характеризует уровень затрат предметов труда на единицу конечной продукции.

                                Вп — Чп = Мз или Вп — Мз = Чп,                             (2, №2)

  где Вп — валовая продукция,

        Чп — чистая продукция,

        Мз — материальные затраты.

  3.     Фондоотдача - отношение национального  дохода (или ВНП) к стоимости  производственных фондов. Она показывает  выход конечной продукции с  единицы производственных фондов. Иногда вместо фондоотдачи может  использоваться показатель фондоемкости, являющийся обратной величиной  фондоотдачи.

                                                  Фо = В / Сср                                                   (2, №3)

  где Фо – фондоотдача

         В – годовой выпуск продукции в стоимостном или натуральном выражении

         Сср – среднегодовая стоимость основных средств.

  Обобщающим  критерием экономической эффективности  общественного производства служит уровень производительности общественного  труда.

• Производительность общественного труда П общ измеряется отношением произведенного национального дохода НДк средней численности работников, занятых в отраслях материального производства,

 

                                                            П общ = НД/Чм                                    (2, №4)

 как  известно, национальный доход представляет  собой вновь созданную в отраслях  материального производства стоимость.  Другими словами, он является  той частью валового общественного  продукта, которая остается за  вычетом потребленных в процессе  производства сырья, топлива,  энергии и других средств производства. Исчисляется национальный доход как сумма чистой продукции всех отраслей материального производства. В свою очередь чистая продукция отдельной отрасли определяется как разность между валовой продукцией и материальными производственными затратами.

    В определенных отраслях материального   производства производительность  исчисляется по валовой продукции.  При сопоставлении темпов роста  производительности общественного  труда необходимо выдержать сопоставимость  показателей. В этом случае  национальный доход следует исчислять  в сопоставимых ценах.

  Важнейшими  показателями экономической эффективности  общественного производства служат трудоемкость, материалоемкость, капиталоемкость  и фондоемкость.

    Как уже отмечалось, уровень производительности  общественного труда служит обобщающим  критерием экономической эффективности  труда, затраченного на предшествующих  стадиях общественного производства  и овеществленного в сырье,  материалах, топливе, энергии, орудиях  труда.

• Трудоемкость продукции — величина, обратная показателю производительности живого труда, определяется как отношение количества труда, затраченного в сфере материального производства, к общему объему произведенной продукции:

                                                                 t= T/Q                                               (2, №5)

 где  t — трудоемкость продукции;

       Т—  количество труда, затраченного в сфере  материального производства;

       Q — общий объем произведенной продукции (как правило, валовой продукции).

• Материалоемкость общественного продукта исчисляется как отношение затрат сырья, материалов, топлива, энергии и других предметов труда к валовому общественному продукту. Материалоемкость продукции отрасли (объединения, предприятия) определяется как отношение материальных затрат к общему объему произведенной продукции:

 

                                                          т = М/Q                                                   (2, №6)

 где т — уровень материалоемкости продукции;

       М — общий объем материальных затрат на производство продукции в стоимостном выражении;

       Q — общий объем произведенной продукции (как правило, валовой продукции).

  Снижение  материалоемкости продукции эффективно для народного хозяйства страны.

  Кроме того, в себестоимости продукции  наиболее крупной отрасли народного  хозяйства — промышленности почти 3/5 затрат приходится на сырье, основные и вспомогательные материалы, топливо  и энергию.

• В известной степени близки между собой показатели капиталоемкости и фондоемкости продукции. Показатель капиталоемкости продукции показывает отношение величины капитальных вложений к определяемому ими приросту объема выпускаемой продукции: