Финансовое планирование на предприятии общественного питания

Поставщики

      Хозяйственные связи осуществляется на договорной основе. Заключаются договор поставки, договор купли-продажи.

Предприятие и  ресторан заключают договор, составленный на 1год. Завоз производится 4 раза в неделю, некоторых продуктов - каждый день. Осуществляется автотранспортом поставщика.

 

Это не все продукты, которые поставляются в ресторан.

Наценка на блюдо  82% от себестоимости продуктов используемых для приготовления этого блюда.

Основные  экономические показатели деятельности предприятия

Валовой доход

ВД=То - Пс.т (разность товарооборота и покупной стоимости товара)

Вд- валовой доход

То – товарооборот

Пс.т – Покупная стоимость товара

ВД₂₀₀₈= 12000000-9000000=3000000

ВД₂₀₀₉= 13000000-9500000=3500000

  Прибыль 

П= Вд – Ио (разность валового дохода и издержек обращения)

П₂₀₀₈= 3000000-1037190=1962810

П₂₀₀₉= 3500000-1073900=2462100

Налог на прибыль (24%)

Н = П*24%/100%

Н₂₀₀₈= 1962810*24%/100%=471074,4

Н₂₀₀₉= 2462100*24%/100%=590904

Чистая  прибыль

Чп= П – Н (разность прибыли и налогов)

Чп₂₀₀₈ = 1962810-471074,4=1491735,6

Чп₂₀₀₉ = 2462100-590904=1871196

Рентабельность

Р = Чп*100%/То

Р₂₀₀₈ = 1491735,6*100%/12000000=12,4

Р₂₀₀₉ = 1871196*100%/13000000=14,3

Р% = 14,3*100%/12,4=115 

Вывод: Рентабельность увеличилась на 1,9% за счет того, что товарооборот в 2009 г вырос по сравнению с 2008 г, но при этом покупная стоимость сырья увеличилась не на много, издержки так же увеличились не на много, поэтому можно сделать вывод, что товарооборот увеличился за счет интенсивности продаж и расширения ассортимента.

      Финансовое  планирование включает составление  финансового плана (в форме баланса  доходов и расходов предприятия); кредитного плана; кассового плана и других расчетов. Финансовый план предусматривает определение потребности ООО «Калигула» в финансовых ресурсах, источников их образования (собственные и заемные) и направлений использования, а также взаимоотношений предприятия с финансовой системой по платежам в бюджет.

      Финансовый  план ООО «Калигула» должен способствовать решению следующих задач:

• получение прибыли для удовлетворения экономических интересов собственника и членов трудового коллектива;
• повышение эффективности использования собственных средств;
• установление источников поступления средств;
• повышение финансовой устойчивости, платежеспособности предприятия.

    В целом финансовый план ООО «Калигула» представляет собой совокупность финансовых проектов и сопутствующих им расчетов. К ним относятся:

1. прогноз прибыли;
2. прогноз денежного потока (потока наличности);
3. расчетный баланс;
4. расчет критических характеристик (точки безубыточности, критической величины валового дохода, минимального объема товарооборота, при котором возможно получение минимальной прибыли и др.);
5. баланс доходов и расходов по предприятию.

 
 
 
 
 

Проблемы  предприятия:

• Слабая техническая оснащенность; используется старое оборудование, что замедляет процесс изготовления блюд.

Решение: Покупка  нового оборудования. 

• Малое количество продукции;

Решение: расширение ассортимента выпускаемых блюд. 

• Низкая  производительность труда;

Решение: внушение работникам должной ответственности к своему делу. 

• Несоблюдение  санитарных норм и правил работниками;

Решение: внедрение  понятия личной гигиены каждого  работника. 

 

Заключение

    Цель  курсовой работы выполнена. В ней  были рассмотрены следующие вопросы:

    - сущность финансового плана;

    Финансовое  планирование является заключительным этапом всего процесса планирования хозяйственной деятельности предприятия питания — это процесс научного обоснования движения финансовых ресурсов и соответствующих финансовых отношений.

    - состав и структура имущества;

    Финансовая  устойчивость предприятия во многом зависит от состава и структуры  его имущества. Имуществом предприятия  называется совокупность экономических  ресурсов, представленная активами.

    - порядок составления финансового плана.

    Финансовый  план предприятия — это документ, отражающий объемы поступления и расходования денежных средств, представленный в виде баланса доходов и направлений расходов предприятия на планируемый год.

    Главная цель составления финансового плана заключается в согласовании намечаемых расходов с финансовыми возможностями предприятия.

    Финансовое  планирование позволяет сопоставить  разные варианты управления финансами  предприятия для того, чтобы выбрать  наилучший вариант развития предприятия и его финансового обеспечения.

    Рассмотрение  планирования расходов и приходов денежных средств является основой для  дальнейшей эффективной работы предприятия  и получения прибыли.  
 
 
 
 

Приложения 
 

 

      Приложение 1. 

    

        Приложение 2. 
 
 
 
 
 
 
 

Список использованных источников:

1. «Бизнес–план фирмы» (комментарий, методика составления, реальный пример)  Д.Н.Акуленок, В.П.Буров, В.А.Морошкин, Щ.Л.Ровиков, М., 2005. - 122 с.
2. «Стратегическое планирование»: Учебник под редакцией Уткина Э.А., Москва, Ассоциация авторов и издателей «ТАНДЕМ», издательство ЭКМОС, 2006. – 77 с.
3. «Стратегическое планирование и управление». Учебное пособие под редакцией профессора А.Н. Петрова. С- Петербург, издательство СПбУЭФ, 2001. – 321 с.
4. Елена Стоянова: «Финансовый менеджмент. Российская практика». Москва, издательство «Перспектива», 2001. – 148 с.
5. Ивашкин Б.Н.: «Бух. учет в торговле». Д.И.С. Москва, издательство «Дело и Сервис» , 2003. – 166 с.
6. Ильин А.И.  «Планирование на предприятии»: Учебник, Минск 2003, - 585 с.
7. Ефимова О.П. «Экономика общественного питания»: Учебное пособие, Минск 2003. – 159 с.
8. Суша Г.З. «Экономика предприятия»: Учебное пособие, Москва 2003. – 269 с.
9. Ильин А.И. «Планирование на предприятии»: Учебник, Минск 2003. –  159 с.
10. Кравченко Л.И. «Анализ хозяйственной деятельности в торговле»: Учебник, Москва 2003. -  503 с.
11. «Анализ хозяйственной деятельности предприятия»: Учебное пособие, Минск 2001. – 143 с.
12. «Прогнозирование и планирование экономики», под редакцией В.И. Борисевича, Г.А. Кандауровой: Минск 2001. – 5 с.
13. Кэмбелл Р. Макконнелл, Стенли Л. Брю «Экономикс». - М:”Республика”, 2006. – 78 с.
14. «Анализ хозяйственной деятельности предприятия» Г.В. Савицкая 2-е изд., - Мн.: ИП ”Экоперспектива”, 2004. – 122  с.