Бизнс-план кафе быстрого питания "Рататуй"

Автор работы: Пользователь скрыл имя, 22 Сентября 2011 в 15:29, курсовая работа

Описание работы

Кафе free-flow «Рататуй» создается с целью быстрого и качественного обслуживания посетителей, с максимальным вниманием к ним и предложением наиболее качественных продуктов питания.

Содержание работы

Введение ............................................................................................... 3
1. Резюме ............................................................................................. 4
2. Анализ положения дел в отрасли ................................................. 6
3. Существо предлагаемого проекта ................................................ 8
4. Анализ рынка ................................................................................. 10
5. Анализ конкурентов ..................................................................... 12
6. Маркетинг ..................................................................................... 15
7. План производственного менеджмента предприятия .............. 19
8. Инвестиционный план ................................................................. 22
9. Финансовый план ......................................................................... 24
Заключение ......................................................................................... 30
Список использованных источников ............................................... 31
ПРИЛОЖЕНИЕ А .............................................................................. 32
ПРИЛОЖЕНИЕ Б ............................................................................... 34
ПРИЛОЖЕНИЕ В ............................................................................... 50

Скачать архив (136.09 Кб) Сколько стоит заказать работу?
Файлы: 1 файл

бизнес план.docx

— 544.36 Кб (Скачать файл)
align="left">
№ 0217 Салат "Робинзон"       № 0218 Салат-бар большая порция
   
Выход: 1/120   Цена: 50 руб.     Цена: 110 руб.
   
Сыр, морковь отварная, свекла отварная, чернослив, грецкий орех, майонез Ингридиенты со стойки салата-бара на ваш выбор
 
№ 0219 Салат-бар малая порция       № 0220 Салат "Андалузский"
   
    Цена: 60 руб. Выход: 1/135   Цена: 95 руб.
   
Ингридиенты со стойки салата-бара на ваш выбор Курица, кальмар, корнишоны, лук, сыр, майонез, лист салата
 
№ 0221 Салат "Креветочка"       № 0222 Салат "Лагуна"
   
Выход: 1/150   Цена: 90 руб. Выход: 1/130   Цена: 50 руб.
   
Креветка, яйцо, яблоко, рис, зеленый горошек, сметана, майонез  Огурец  свежий, крабовые палочки, капуста, морковь, кукуруза, майонезно-сметанный соус
 
  № 0223 Салат "Городской"       № 0224 Салат "Весеннее настроение"
   
Выход: 1/130   Цена: 85 руб. Выход: 1/130   Цена: 80 руб.
   
Ветчина, сыр, перец сладкий, корнишоны, соус «Розовый» Лист  салата, огурец свежий, кукуруза, яйцо, ветчина, перец сладкий, соус сметанный  с паприкой
 
  № 0225 Салат "Бриз"       № 0226 Фруктовый салат-бар
   
Выход: 1/160   Цена: 80 руб.     Цена: 80 руб.
   
Картофель отварной, крабовые палочки, огурец соленый, яйцо, кукуруза, майонез Ингридиенты со стойки салата-бара на ваш выбор 
 
№ 0227 Салат "Морской"       № 0228 Салат "Чайка"
   
Выход: 1/150   Цена: 70 руб. Выход: 1/150   Цена: 60 руб.
   
Морская капуста, кальмар, огурец свежий, яйцо, морковь отварная, масло растительное Морская капуста, лук, помидор, кальмар, соус «Розовый», зелень
 
№ 0229 Салат "Полесье"       № 0230 Салат "Рандеву"
   
Выход: 1/140   Цена: 75 руб. Выход: 1/140   Цена: 55 руб.
   
Курица, сыр, огурц, помидор, перец, майонез Огурец, помидор, перец, сыр
 
№ 0231 Салат "Японский"        
   
Выход: 1/175   Цена: 90 руб.      
   
Лосось, яйцо, огурец, рис, майонез      
 

Супы.

Супы готовят  на различных бульонах (мясном, рыбном, грибном), на отварах (овощном, фруктовом,ягодном), на молоке, на хлебном квасе. 
    Супы на бульонах готовят заправочные, прозрачные, пюреобразные.     Продукты, входящие в заправочные супы, варят в бульоне, на котором приготовляется суп.

 ПРИЛОЖЕНИЕ Б. Продолжение

 
     

Продукты  для прозрачных супов в большинстве  случаев приготовляют отдельно; перед  самой подачей к столу их кладут в тарелки и заливают горячим  прозрачным бульоном. Бульон для прозрачных супов делают более крепким, чем  для заправочных. 
     Супы-пюре готовят из протёртых, предварительно сваренных продуктов 

  № 0401 Борщ со сметаной       № 0402 Бульон с яйцом и курицей
   
Выход: 1/300   Цена: 65 руб. Выход: 1/300   Цена: 55 руб.
   
Куриный бульон, капуста свежая, лук репчатый, морковь, свекла, картофель, сметана Куриный бульон, яйцо отварное, филе куриное, морковь, зелень
 
№ 0403 Бульон с фрикадельками       № 0404 Суп грибной
   
Выход: 1/300   Цена: 90 руб. Выход: 1/300   Цена: 80 руб.
   
Бульон  куриный, фрикадельки мясные, зелень    
 
№ 0405 Окрошка       № 0406 Суп грибной
   
Выход: 1/300   Цена: 60 руб. Выход: 1/300   Цена: 80 руб.
 
№ 0407 Суп гороховый с копченостями       № 0408 Солянка сборная мясная
   
Выход: 1/300   Цена: 75 руб. Выход: 1/300   Цена: 100 руб.
       
 
  № 0409 Суп с фрикадельками "Бистро"       № 0410 Лапша домашняяя
   
Выход: 1/300   Цена: 80 руб. Выход: 1/300   Цена: 70 руб.
       
 
№0411 Рассольник с потрошками       № 0412 Щи весенние из шпината
   
Выход: 1/300   Цена: 75 руб. Выход: 1/300   Цена: 65 руб.
 
№ 0413 Рассольник со сметаной       № 0414 Супчик с белыми грибами
   
Выход: 1/300   Цена: 60 руб. Выход: 1/300   Цена: 80 руб.
       
 
№ 0415 Суп овощной       № 0416 Уха из форели
   
Выход: 1/300   Цена: 50 руб. Выход: 1/200   Цена: 75 руб.
       
 

Горячие блюда

     Горячие блюда обычно являются основными  блюдами для обеда или ужина. Эти блюда чаще всего наиболее изысканы по содержанию и трудоёмки  в приготовлении. 
     Среднее время приготовления горячих блюд от 15 до 45 минут. 
     Основой горячих блюд могут служить любые ингредиенты: овощи, мясо, рыба, морепродукты и т.д.

 
 
 
 
ПРИЛОЖЕНИЕ  Б. Продолжение

Горячие овощные блюда

  № 0501 Рагу овощное       № 0202 Фасоль стручковая со сладким перцем
   
Выход: 1/100   Цена: 70 руб. Выход: 1/100   Цена: 70 руб.
 
              
 
  № 0503 Шпинат тушеный в сметане       № 0504 Рататуй
   
Выход: 1/100   Цена: 45 руб. Выход: 1/100   Цена: 50 руб.
   
  Баклажаны, кабачки, лук репчатый, чеснок, морковь, помидоры
 
  № 0505 Помидорки "Поцелуйчики"       № 0506 Цветная капуста в сливках
   
Выход: 1/100   Цена: 40 руб. Выход: 1/200   Цена: 160 руб.
   
Помидоры  Черри обжаренны во фритюре со специями Цветная капуста, сливки, орех кедровый

Информация о работе Бизнс-план кафе быстрого питания "Рататуй"