Бизнс-план кафе быстрого питания "Рататуй"

Автор работы: Пользователь скрыл имя, 22 Сентября 2011 в 15:29, курсовая работа

Описание работы

Кафе free-flow «Рататуй» создается с целью быстрого и качественного обслуживания посетителей, с максимальным вниманием к ним и предложением наиболее качественных продуктов питания.

Содержание работы

Введение ............................................................................................... 3
1. Резюме ............................................................................................. 4
2. Анализ положения дел в отрасли ................................................. 6
3. Существо предлагаемого проекта ................................................ 8
4. Анализ рынка ................................................................................. 10
5. Анализ конкурентов ..................................................................... 12
6. Маркетинг ..................................................................................... 15
7. План производственного менеджмента предприятия .............. 19
8. Инвестиционный план ................................................................. 22
9. Финансовый план ......................................................................... 24
Заключение ......................................................................................... 30
Список использованных источников ............................................... 31
ПРИЛОЖЕНИЕ А .............................................................................. 32
ПРИЛОЖЕНИЕ Б ............................................................................... 34
ПРИЛОЖЕНИЕ В ............................................................................... 50

Файлы: 1 файл

бизнес план.docx

— 544.36 Кб (Скачать файл)
 
 

Шампанское  и вина

     Шампанское - пенистое, игристое, кристально-прозрачое  виноградное вино превосходного  вкуса и аромата.      Существует разнообразный ассортимент шампанского: сладкое (содержит 10 % сахара), полусладкое (7 %), полусухое (5 % сахара). Шампанское — лёгкий напиток; крепость белого шампанского обычно не превышает 10 - 12,5°. 
     Лучше всего пить шампанское, когда его температура не выше +6 или +7°, для чего его рекомендуется охладить перед употреблением. В начале обеда подают более сухие сорта шампанского, а к концу, к десерту — более сладкие.
 

   
  50 мл. 100 мл. 1 бут. 
 
Вино
 
J.J.Scott Wines Белое п/сух.  50 руб.  100 руб.  0,75 / 750 руб. 
 
J.J.Scott Wines Красное п/сух. 50 руб.  100 руб.  0,75 / 750 руб. 
 
J.J.Scott Wines Розовое п/сл. 50 руб.  100 руб.  0,75 / 750 руб. 
 
Вино Costadoro "Ла рокка"кр.сух. - - 1,00 / 850 руб. 
 
"Ле  джинестре" Фалерио  бел.сух. - - 1,00 / 750 руб. 
 
"Гетап  Вернашен" кр.п/сл. - - 1,00 / 560 руб. 
 
"Гладзор"  кр. сух. - - 1,00 / 1 100 руб. 
ПРИЛОЖЕНИЕ Б. Продолжение
 
"Арени"  кр.п/сух.
- - 1,00 / 650 руб. 
 
"Арени"кр.п/сл. - - 1,00 / 650 руб. 
 
"Маркиз  де Сент-мишель" бел. п/сл. - - 1,00 / 500 руб. 
 
"Парижское  бистро" бел. сух.  - - 1,00 / 400 руб. 
 
"Шарм  де Франс" бел.  п/сл. - - 1,00 / 400 руб. 
 
"Кюве  дю пап" кр. п/сл. - - 1,00 / 400 руб. 
 
"Барон  Де розберг"  кр. п/сл. - - 1,00 / 450 руб. 
 
Вино  игристое "Москато" - - 1,00 / 350 руб. 
 
Мартини
 
Мартини Бьянка 100 руб.  200 руб.  1,00 / 2000 руб. 
 
Мартини Россо 100 руб.  200 руб.  1,00 / 2000 руб. 
 
Мартини Розато 100 руб.  200 руб.  1,00 / 2000 руб. 
 
Мартини экстра драй 100 руб.  200 руб.  1,00 / 2000 руб. 
 
 
 
 
 

     Крепкоалкогольные напитки

     Крепкоалкогольные напитки — самый большой класс  спиртосодержащих напитков. В него входят напитки, крепостью более 35°, это: водка, виски, текила, ром, коньяк и  многие другие. Крепкие напитки могут  употребляться в чистом виде, или  служить основой для коктейля. 
     Коньяк — крепкий, ароматичный, виноградный напиток, вырабатывается из виноградного спирта (крепостью 60 - 70 %) полученного путём перегонки молодых сухих вин из особых сортов винограда. Полученный спирт выдерживают в течение нескольких лет в дубовых бочках; в результате извлечения спиртом некоторых дубильных и роматических веществ из дубовой клепки и происшедших в спирте других химиеских изменений он приобретает уже новые свойства и становится коньячным спиртом. В коньячный спирт, разбавленный дистиллированной водой до 40 - 57° (в зависимости от марки коньяка) добавляют немного сахара и снова выдерживают в дубовых бочках (не менее трёх месяцев). Только после этого коньяк бывает готов,его разливают из бочек в бутылки и отправляют на продажу.

   
  50 мл. 100 мл. 1 бут. 
 
Водка
 
Водка мерная 55 руб.  110 руб.  0,5 / 550 руб. 
 
Водка Абсолют 125 руб.  250 руб.  0,5 / 1 250 руб. 
 
Украинская  с перцем 60 руб.  120 руб.  0,7 / 840 руб. 
 
Финляндия клюквенная 150 руб.  300 руб.  0,5 / 1 500 руб. 
 
Хортиця Платинум 60 руб.  120 руб.  0,5 / 600 руб. 
 
Хортиця Премиум 60 руб.  120 руб.  0,5 / 600 руб. 
 
Хортиця Классическая 55 руб.  110 руб.  0,5 / 550 руб. 
 
Русский стандарт 90 руб.  180 руб.  0,5 / 900 руб. 
 
Виски, текила, джин
 
Джони Уокер Голд Лейбл 500 руб.  1000 руб.  0,75 / 7 500 руб. 
 
"Рэд  Лейбл" 180 руб.  360 руб.  0,75 / 2 700 руб. 
 
"Блэк  Лейбл" 250 руб.  500 руб.  0,75 / 3 750 руб. 
 
Текила  золотая 230 руб.  460 руб.  1,0 / 4 600 руб. 
 
Текила  белая 200 руб.  400 руб.  1,0 / 4 000 руб. 
 
Джим  Бим "Блэк" 200 руб.  400 руб.  0,7 / 2 800 руб. 
 
Джин "Бифитер" 150 руб.  300 руб.  0,5 / 1 500 руб. 
 
Виски "Чивас Регал" 250 руб.  500 руб.  0,75 / 3 750 руб. 
 
Виски Джемесон 200 руб.  400 руб.  0,5 / 2 000 руб. 
 
Баллант 150 руб.  300 руб.  0,75 / 2 250 руб. 
 
Джек  Дениелс 200 руб.  400 руб.  0,75 / 3 000 руб. 
 
Джим  бим блэк 200 руб.  400 руб.  0,7 / 2 800 руб. 
 
Коньяк
 
Старый  Кенигсберг 4 года 100 руб.  200 руб.  0,5 / 1 000 руб. 
 
Старый  Кенигсберг 5 лет 110 руб.  220 руб.  0,5 / 1 100 руб. 
 
Арарат 3* 125 руб.  250 руб.  0,7 / 1 750 руб. 
 
Ани, 6 лет  160 руб.  320 руб.  0,7 / 2 240 руб. 
 
Бискивт VSOP 230 руб.  460 руб.  0,7 / 3 220 руб. 
 
Арарат 5* 140 руб.  280 руб.  0,5 / 1 400 руб. 
 
Старый  город, 5 лет  120 руб.  240 руб.  0,5 / 1 200 руб. 
 
Ром
 
Бакарди Супериор 150 руб.  300 руб.  1,0 / 3 000 руб. 
 
Бакарди Блэк 200 руб.  400 руб.  0,5 / 2 000 руб. 
 
Бакарди Оро 150 руб.  300 руб.  1,0 / 3 000 руб. 
       
 
 

     Ликеры  и настойки

     Самой высшей очистки натуральный спирт, сахар, душистый мёд, великолепные плоды  и ягоды идут на приготовление  ликёро-водочных изделий. 
     Настоенные на травах, цветах, листьях, плодах, косточках, кореньях, приправленные пряностями и специями, горькие настойки, имеют приятный вкус и высоко ценятся любителями. 
     Спиртованный натуральный сок фруктов и ягод составляет основу сладких настоек. Они содержат до 32 % сахара, от 20 до 24 % спирта-ректификата. 
     Лекёры приготавливают на спирте двойной ректификации из отборных ягод, фруктов, их настаивают на травах, кореньях, к ним прибавляют кофе, какао, шоколад, эфирные масла, эссенции из роз, жасмина, сирени.  
     Ликёры подразделяются на крепкие и десертные. Их готовят густыми, что связано с тем, что в них много сахара (до 55 %).
 
 

ПРИЛОЖЕНИЕ  Б. Продолжение

  50 мл. 100 мл. 1 бут. 
 
Ликер "Бейлиз" 150 руб.  300 руб.  0,75 / 2 250 руб. 
 
Ликер "Де кайпер какао  крем" 180 руб.  360 руб.  0,7 / 2 520 руб. 
 
"Де  кайпер Абрикос" 180 руб.  360 руб.  0,7 / 2 520 руб. 
 
Ликер "Калуа" 160 руб.  320 руб.  1,0 / 3 200 руб. 
 
Ликер "Бехеровка" 150 руб.  300 руб.  1,0 / 3 000 руб. 
 
Ликер "Малибу" 200 руб.  400 руб.  1,0 / 4 000 руб. 
 
Ликер "Де кайпер кокос" 180 руб.  360 руб.  0,7 / 2 520 руб. 
 
Ликер "Де кайпер бананновый" 180 руб.  360 руб.  0,7 / 2 520 руб. 
 
Ликёр "Де кайпер дынный" 180 руб.  360 руб.  0,7 / 2 520 руб. 
 
Блю Кюрасао  180 руб.  360 руб.  0,7 / 2 520 руб. 
 
Грин  Кюрасао  180 руб.  360 руб.  0,7 / 2 520 руб. 
 
Черносмородиновый Де кайпер 180 руб.  360 руб.  0,7 / 2 520 руб. 
 
       
 

     Пиво

     Пиво  — старинный народный напиток, оно  приятно освежает, у него тонкий аромат, хмельная и стойкая густая пена. 
     Пиво содержит немного спирта (от 1,5 до 9 %) и, если пить его в умеренном количестве, оно полезно всякому здоровому человеку, так как утоляет жажду, повышает аппетит, способствует усвоению пищи. Пиво — весьма ценный пищевой продукт, в нём много питательных веществ, не зря его часто называют "жидким хлебом". 
     Пиво изготовляют на чистой культуре дрожжей из специального пивоваренного ячменного солода, хмеля, воды, с добавлением для некоторых сортов риса и сахара. Каждый сорт пива отличается особым вкусом, ароматом, цветом, содержанием спирта.
 

"Miller" 0,5 л.  55 руб. 
"Балтика  Кулер"  0,5 л.  45 руб. 
"Карлсберг" 0,5 л.  60 руб.
"Асахи"  разливное  0,33 л.  120 руб.
"Асахи"  разливное  0,5 л.  190 руб
 
 
 
 
 
Коктейли
         

     Слово коктейль произошло от английского cock (петух) и tail (хвост): изначально коктейли поджигались, пламя над стаканом очень напоминало петушиный хвост. В настоящее время коктейлями принято называть любые напитки, состоящие из смеси различных  ингредиентов. 
     В настоящее время наиболее часто употребляются алкоголесодержащие коктейли, в основу которых входят крепкие напитки, такие как: водка, виски, ром и другие. Часто в коктейли добавляются различные ликёры и настойки, которые придают напитку новые краски и дополнительные вкусовые ощущения.
 
 
 
 

ПРИЛОЖЕНИЕ  Б. Продолжение

Коктейли  безалкогольные
 
Шоколадный  мокко   100 руб. 
 
Клубничный  мокко   100 руб. 
 
Коктейль "Банановый рай"   190 руб. 
 
Коктейль  Махито безалкогольный   100 руб. 
 
Коктейль "Закат"   110 руб. 
 
Напиток "Будильник"   100 руб. 
 
Розовый лимонад    50 руб. 
 
Безалкогольный  напиток "Фиеста"   90 руб. 
 
"Ice мате"   119 руб. 
 
Безалкогольный  коктейль "Арбузик"   119 руб.
 
Безалкогольный  коктейль "Голубые  небеса"   119 руб.
 
Безалкогольный  коктейль "Зеленоватый"   119 руб.
 
Безалкогольный  коктейль "Мятный леденец"   119 руб.
 
Алкоголесодержащие  коктейли
 
Коктейль "Блондинка в  шоколаде"   250 руб. 
 
Коктейль "Белый русский"   200 руб. 
 
Коктейль "Мексиканский кофе"   345 руб. 
 
Коктейль "Черный русский"   200 руб. 
 
Коктейль "Маргарита"   350 руб. 
 
Коктейль "Махито"   250 руб. 
 
Коктейль "Оргазм"   300 руб. 
 
Коктейль "Голубые Гавайи"   350 руб. 
 
Коктейль "Пина коллада"   350 руб. 
 
Коктейль "Российский флаг"   180 руб. 
 
Коктейль "Экзотический банан"   180 руб. 
 
Коктейль "Голубая маргарита"   250 руб. 
 
Коктейль "Ракета Скод"   250 руб. 
 
Коктейль "Финский туман"   250 руб. 
 
Коктейль "Банановая каллада"   300 руб. 
 
Коктейль "Текила Санрайз"   300 руб. 
 
Коктейль "Махаон"   200 руб. 
 
Коктейль "Джунгли"   200 руб. 
 
Коктейль "Банановый дайкири"   200 руб. 
 
Коктейль "Дайкири"   200 руб. 
 
Коктейль"Третий глаз   250 руб. 
     
 
 
     
 
 

     ПРИЛОЖЕНИЕ  В

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

Информация о работе Бизнс-план кафе быстрого питания "Рататуй"