Автор работы: Пользователь скрыл имя, 22 Сентября 2011 в 15:29, курсовая работа
Кафе free-flow «Рататуй» создается с целью быстрого и качественного обслуживания посетителей, с максимальным вниманием к ним и предложением наиболее качественных продуктов питания.
Введение ............................................................................................... 3
1. Резюме ............................................................................................. 4
2. Анализ положения дел в отрасли ................................................. 6
3. Существо предлагаемого проекта ................................................ 8
4. Анализ рынка ................................................................................. 10
5. Анализ конкурентов ..................................................................... 12
6. Маркетинг ..................................................................................... 15
7. План производственного менеджмента предприятия .............. 19
8. Инвестиционный план ................................................................. 22
9. Финансовый план ......................................................................... 24
Заключение ......................................................................................... 30
Список использованных источников ............................................... 31
ПРИЛОЖЕНИЕ А .............................................................................. 32
ПРИЛОЖЕНИЕ Б ............................................................................... 34
ПРИЛОЖЕНИЕ В ............................................................................... 50
Шампанское и вина
Шампанское
- пенистое, игристое, кристально-прозрачое
виноградное вино превосходного
вкуса и аромата. Существует разнообразный
ассортимент шампанского: сладкое (содержит
10 % сахара), полусладкое (7 %), полусухое
(5 % сахара). Шампанское — лёгкий напиток;
крепость белого шампанского обычно не
превышает 10 - 12,5°.
Лучше всего пить шампанское, когда его
температура не выше +6 или +7°, для чего
его рекомендуется охладить перед употреблением.
В начале обеда подают более сухие сорта
шампанского, а к концу, к десерту — более
сладкие.
|
Крепкоалкогольные напитки
Крепкоалкогольные
напитки — самый большой класс
спиртосодержащих напитков. В него
входят напитки, крепостью более 35°,
это: водка, виски, текила, ром, коньяк и
многие другие. Крепкие напитки могут
употребляться в чистом виде, или
служить основой для коктейля.
Коньяк — крепкий, ароматичный, виноградный
напиток, вырабатывается из виноградного
спирта (крепостью 60 - 70 %) полученного путём
перегонки молодых сухих вин из особых
сортов винограда. Полученный спирт выдерживают
в течение нескольких лет в дубовых бочках;
в результате извлечения спиртом некоторых
дубильных и роматических веществ из дубовой
клепки и происшедших в спирте других
химиеских изменений он приобретает уже
новые свойства и становится коньячным
спиртом. В коньячный спирт, разбавленный
дистиллированной водой до 40 - 57° (в зависимости
от марки коньяка) добавляют немного сахара
и снова выдерживают в дубовых бочках
(не менее трёх месяцев). Только после этого
коньяк бывает готов,его разливают из
бочек в бутылки и отправляют на продажу.
| ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
Ликеры и настойки
Самой
высшей очистки натуральный спирт,
сахар, душистый мёд, великолепные плоды
и ягоды идут на приготовление
ликёро-водочных изделий.
Настоенные на травах, цветах, листьях,
плодах, косточках, кореньях, приправленные
пряностями и специями, горькие
настойки, имеют приятный вкус и высоко
ценятся любителями.
Спиртованный натуральный сок фруктов
и ягод составляет основу сладких
настоек. Они содержат до 32 % сахара,
от 20 до 24 % спирта-ректификата.
Лекёры приготавливают на спирте двойной
ректификации из отборных ягод, фруктов,
их настаивают на травах, кореньях, к ним
прибавляют кофе, какао, шоколад, эфирные
масла, эссенции из роз, жасмина, сирени.
Ликёры подразделяются на крепкие и десертные.
Их готовят густыми, что связано с тем,
что в них много сахара (до 55 %).
ПРИЛОЖЕНИЕ Б. Продолжение
50 мл. | 100 мл. | 1 бут. | |
Ликер "Бейлиз" | 150 руб. | 300 руб. | 0,75 / 2 250 руб. |
Ликер "Де кайпер какао крем" | 180 руб. | 360 руб. | 0,7 / 2 520 руб. |
"Де кайпер Абрикос" | 180 руб. | 360 руб. | 0,7 / 2 520 руб. |
Ликер "Калуа" | 160 руб. | 320 руб. | 1,0 / 3 200 руб. |
Ликер "Бехеровка" | 150 руб. | 300 руб. | 1,0 / 3 000 руб. |
Ликер "Малибу" | 200 руб. | 400 руб. | 1,0 / 4 000 руб. |
Ликер "Де кайпер кокос" | 180 руб. | 360 руб. | 0,7 / 2 520 руб. |
Ликер "Де кайпер бананновый" | 180 руб. | 360 руб. | 0,7 / 2 520 руб. |
Ликёр "Де кайпер дынный" | 180 руб. | 360 руб. | 0,7 / 2 520 руб. |
Блю Кюрасао | 180 руб. | 360 руб. | 0,7 / 2 520 руб. |
Грин Кюрасао | 180 руб. | 360 руб. | 0,7 / 2 520 руб. |
Черносмородиновый Де кайпер | 180 руб. | 360 руб. | 0,7 / 2 520 руб. |
Пиво
Пиво
— старинный народный напиток, оно
приятно освежает, у него тонкий
аромат, хмельная и стойкая густая
пена.
Пиво содержит немного спирта (от 1,5 до
9 %) и, если пить его в умеренном количестве,
оно полезно всякому здоровому человеку,
так как утоляет жажду, повышает аппетит,
способствует усвоению пищи. Пиво — весьма
ценный пищевой продукт, в нём много питательных
веществ, не зря его часто называют "жидким
хлебом".
Пиво изготовляют на чистой культуре дрожжей
из специального пивоваренного ячменного
солода, хмеля, воды, с добавлением для
некоторых сортов риса и сахара. Каждый
сорт пива отличается особым вкусом, ароматом,
цветом, содержанием спирта.
"Miller" | 0,5 л. | 55 руб. |
"Балтика Кулер" | 0,5 л. | 45 руб. |
"Карлсберг" | 0,5 л. | 60 руб. |
"Асахи" разливное | 0,33 л. | 120 руб. |
"Асахи" разливное | 0,5 л. | 190 руб |
Коктейли | ||||
Слово
коктейль произошло от английского
cock (петух) и tail (хвост): изначально коктейли
поджигались, пламя над стаканом
очень напоминало петушиный хвост.
В настоящее время коктейлями
принято называть любые напитки,
состоящие из смеси различных
ингредиентов.
В настоящее время наиболее часто употребляются
алкоголесодержащие коктейли, в основу
которых входят крепкие напитки, такие
как: водка, виски, ром и другие. Часто в
коктейли добавляются различные ликёры
и настойки, которые придают напитку новые
краски и дополнительные вкусовые ощущения.
ПРИЛОЖЕНИЕ Б. Продолжение
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
ПРИЛОЖЕНИЕ В
Информация о работе Бизнс-план кафе быстрого питания "Рататуй"