Попередельный метод учета затрат и калькулирования себестоимости продукции

План организации управленческого  учета состоит из следующих элементов: план документации и документооборота, план счетов и их корреспонденции, план отчетности, план технического оформления учета, план организации труда работников бухгалтерии.

В плане документации указывается  перечень документов для учета хозяйственных  операций и составления расчетов потребности в бланках. При этом организации могут использовать типовые формы первичных учетных  документов или применять формы  документов, разработанных самостоятельно.

В ОАО «Красногорский сырзавод» ведение бухгалтерского учета производится из стоимостного измерения текущей группировки и итогового обобщения. Для документирования хозяйственных операций применяют формы, содержащиеся в альбомах унифицированных форм первичной учетной документации, ведомственные формы, а также самостоятельно разработанные формы, содержащие соответствующие обязательные реквизиты обеспечивающие достоверность отражения в бухгалтерском учете совершенных операций.

На предприятии предусмотрена  журнально-ордерная форма бухгалтерского учета. Применительно к ней следует  отметить, что в ней рекомендованы  образцы точных регистров  как  журналы- ордера вспомогательные ведомства. Журналы ордера охватывают кредитовые обороты нескольких взаимосвязанных  по экономическому состоянию счетов, что облегчает накапливание данных для отчетности и анализа финансовой деятельности предприятия.

Основой организации первичного учета в организациях является график документооборота. Под документооборотом  понимают путь, который проходят документы  от момента их выписки до сдачи  на хранение в архив. В графике  документооборота определяется круг лиц, ответственных за оформление документов, и указываются порядок, место, время  прохождения документа с момента  составления до сдачи в архив. В ОАО «Красногорский сырзавод» данный документ не разработан. В нем должны быть детально рассмотрены такие вопросы как архив фирмы, где указаны наименования архивных папок и архивация документов; внешний документооборот, где отражено движение входящей и исходящей внешней документации; внутренний документооборот, в данном пункте рассмотрен порядок движения исходящей внутренней документации. Это является существенным недостатком учетной политики данной организации.

В связи с переходом  на общепринятую систему бухгалтерского учета и налогообложения, а также  в целях обеспечения своевременного и качественного оформления и  предоставления отчетности, соблюдения полной и достоверной информации о деятельности организации учетная  политика предприятия (см.прил.2) с 1 января 2006 года ведется в соответствии с действующими нормативными актами по методологии и организации бухгалтерского учета, положения о бух.учете и отчетности; НК РФ; Положением о составе затрат по производству и реализации продукции и услуг и в порядке формирования финансовых результатов рабочим планом счетов (прил.7) финансово-хозяйственной деятельности предприятия, утвержденному приказом №94 от 31.10.2000г. Министерства Финансов РФ.

Рабочий план счетов в ОАО «Красногорский сырзавод» разработан и применяется непосредственно в бухгалтерском учете. В рабочем плане счетов содержатся почти все счета из типового плана счетов, отсутствуют только счета, не связанные с деятельностью организации. Применяемые субсчета также соответствуют утвержденному типовому плану счетов.

ОАО «Красногорский сырзавод» представляет в обязательном порядке квартальную и годовую отчетность.Квартальная отчетность предоставляется не позднее 30 дней по окончании квартала, годовая – в течении 90 дней по окончании года. Рассматривается и утверждается отчетность в порядке установленном Уставом общества.

На предприятии используется автоматизированная форма бухгалтерского учета с применением программы 1С: «Предприятие» (версия 7.7). С обязательным дублированием на бумажных носителях. Хозяйственные операции оформляются первичными учетными документами унифицированных форм первичной учетной документации. Документы, формы которых не предусмотрены в альбомах унифицированных форм, разрабатываются предприятием самостоятельно. Бухгалтерский и налоговый учет имущественных и хозяйственных операций ведется в суммах, округленных до целых рублей.

 Применение компьютерной  программы облегчает деятельность  бухгалтерии, сокращает время  работы с документами, составлением  отчетности, получением необходимой  информации из данных бухгалтерского  учета.

Ответственность за организацию  бухгалтерского учета, соблюдение законодательства при выполнении хозяйственных операций несут руководители организаций. Осуществляя постановку бухгалтерского учета, руководитель организации самостоятельно устанавливает организационную форму бухгалтерской работы, исходя из вида организации и конкретных условий хозяйствования.

За правильность ведения  бухгалтерского учета, своевременное  предоставление полной отчетности, осуществление  контроля за сохранностью собственности  предприятия, правильным расходованием  денежных средств и материальных ценностей несет ответственность  главный бухгалтер. (прил.8)

Задача осуществления  учета в минимальные сроки  и с высоким качеством влияет на распределение участков учета  между работниками бухгалтерии  и зависит от условий организации  производства и от степени оснащенности средствами автоматизации. Работники  бухгалтерии  подчиняются непосредственно  главному бухгалтеру либо его заместителю.

Главный бухгалтер распределяет служебные обязанности в бухгалтерии  по функциональному признаку, то есть за каждой группой работников или  за отдельными работниками закрепляется отдельный участок работы.

2.3.Планирование и бюджетирование затрат на предприятии

Различные виды деятельности предприятия на следующий год  должны координироваться путём подготовки конкретных программ действий. Эти  программы называются бюджетом (сметой). Это финансовый документ, в котором  отражаются такие показатели деятельности, как:

- планируемая величина  дохода, которая должна быть достигнута  в результате деятельности;

- расходы, которые должны  быть понесены в течении этого периода;

-капитал, который необходимо  привлечь для достижения цели  деятельности и т. п. 

 Планирование всегда  опирается на данные прошлых  периодов деятельности предприятия.  Оно осуществляется для того, чтобы определять и контролировать  развитие предприятия в перспективе.  Поэтому надежность планирования  зависит от точности фактических  показателей прошлых лет.

В ООО «Красногорский сырзывод» составляют план производственно-финансовой деятельности предприятия (Прил.9). В 2011г. В сравнении с 2010г. объём выпущенных товаров увеличился на 21,7%,заготовлено молока в 2011г. на 51,7% больше чем в 2010г. из него было произведено сыра на 53,6%, масла на 50,1% больше чем в предыдущем году.

Бюджет не имеет стандартной  формы. Структура бюджета зависит  от следующих факторов:

-размера организации;

- вид деятельности;

- предмета бюджета;

- степени детализации  бюджета и его связьи с финансовой структурой предприятия;

- уровня классификации  и опыта работников бюджета.

Бюджетирование – динамический процесс составления и организации  финансового документа, основными  этапами которого являются:

-анализ исполнения бюджета  прошедшего периода (сопоставление  фактических данных с плановыми, выявление отклонений, поиск резервов);

- составление бюджета  на отчётный период;

- контроль (мониторинг) за  исполнением бюджета отчетного  периода;

- анализ исполнения бюджета   отчётного периода (сопоставление  фактических данных с плановыми, выявление отклонений, поиск резервов);

- составление бюджета  на следующий период и т.  д.

Бюджетированием в ОАО «Красногорский сырзавод» не занимаются.

3.  Бухгалтерский управленческий  учет

         3.1. Документальное отражение затрат на производство и выхода продукции

В ОАО «Красногорский сырзавод» применяется попередельный метод калькулирования себестоимости продукции.Калькуляционный учет затрат в ОАО «Красногорский сырзавод» организуют поструктурным подразделениям (цехам) предприятия. Предприятие ведет учет по одному переделу. В качестве готовой продукции возьмем сыр «Красногорский».

Технологический процесс  состоит из следующих операций:

В ОАО «Красногорский сырзавод» применяется попередельный метод калькулирования себестоимости продукции. Калькуляционный учет затрат в ОАО «Красногорский сырзавод» организуют поструктурным подразделениям (цехам) предприятия. Предприятие ведет учет по одному переделу. В качестве готовой продукции возьмем сыр «Гауда».

Технологический процесс  состоит из следующих операций:

• приемка и оценка качества сырья;
• подготовка сырья (очистка, охлаждение, промежуточное хранение);
• созревание молока;
• пастеризация нормализованной смеси;
• подготовкасмеси к свёртыванию;
• свертывание смеси, обработка сгустка и сырного зерна;
• формование, самопресование и прессование сыра;
• посолка сыра;
• созревание сыра; (прил.10)