Анализ финансовых результатов и рентабельности в организациях общественного питания

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Курсовая работа по дисциплине:  «Комплексный экономический анализ хозяйственной деятельности»

на тему: Анализ финансовых результатов и рентабельности в организациях общественного питания

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Санкт-Петербург

2015

СОДЕРЖАНИЕ

 

 

ВВЕДЕНИЕ ................................................................................................................................. 3

 

ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ БУХГАЛТЕРСКОГО УЧЕТА И АНАЛИЗА ФИНАНСОВЫХ РЕЗУЛЬТАТОВ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ПРЕДПРИЯТИЯ ............................ 5

 

1.1. Понятия, сущность финансовых  результатов деятельности предприятия ........ 5

 

1.2.  Бухгалтерский учет  финансовых результатов деятельности  предприятия и его особенности  на предприятиях общественного  питания ............................................ 8

 

1.3. Анализ финансовых  результатов деятельности предприятия  и возможности их использования  и управления ими ................................................................................ 14

 

ГЛАВА 2. УЧЕТ И АНАЛИЗ ФИНАНСОВЫХ РЕЗУЛЬТАТОВ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ПРЕДПРИЯТИЯ ООО «ПОЛИКОЛОР» ............................................................................... 17

 

2.1. Краткая организационно-техническая  характеристика деятельности ООО  «Поликолор» (кафе «Форвард») .................................................................................. 17

 

2.2. Бухгалтерский учет  финансовых результатов деятельности  в ООО «Поликолор» .................................................................................................................. 20

 

2.3. Анализ финансовых  результатов на основе данных  по ООО «Поликолор» .. 24

 

ГЛАВА 3. ВЫВОДЫ И РЕКОМЕНДАЦИИ ПО СОВЕРШЕНСТВОВАНИЮ БУХГАЛТЕРСКОГО УЧЕТА НА ПРЕДПРИЯТИИ

 

3.1. Совершенствование системы  бухгалтерского учета на ООО  «Поликолор» ... 34

 

3.2. Рекомендации в направлении  совершенствования управления финансовыми  результатами деятельности ООО  «Поликолор» ......................................................... 35

 

ЗАКЛЮЧЕНИЕ ......................................................................................................................... 38

 

СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ ......................................................................................................... 40

 

 

 

 

 

 

 

 

ВВЕДЕНИЕ

 

В последние годы в практике российского бухгалтерского учета происходят довольно серьезные изменения, связанные с перестройкой всей национальной учетной системы и приведением ее к требованиям международных стандартов учета. В условиях перехода в деятельности предприятия финансовые результаты стали занимать одно из ведущих направлений, как в области учета, так и при анализе деятельности предприятия. Собственники предприятия заинтересованы в максимизации прибыли, поскольку именно за счет прибыли предприятия могут развиваться, увеличивать масштабы производства, а, следовательно, и приносить больший доход своим владельцам.

В данной курсовой работе нам предстоит по возможности наиболее подробно рассмотреть тему «Анализ финансовых результатов на предприятии». Данная тема является очень интересной для изучения и актуальной. В результате перехода экономики России на рыночные отношения предприятия получили самостоятельность в управлении и ведении хозяйства, право распоряжаться ресурсами и результатами труда и несут всю полноту экономической ответственности за свои решения и действия. В таких условиях благополучие и коммерческий успех предприятия всецело зависит от того, насколько эффективна его деятельность. Переход к рыночной экономике требует от предприятий повышения эффективности производства, конкурентоспособности продукции и услуг на основе внедрения достижений научно-технического прогресса, эффективных форм хозяйствования и управления производством, преодоления бесхозяйственности, активизации предпринимательства, инициативы и т.д.

Важная роль в реализации этой задачи отводится анализу хозяйственной деятельности предприятий. С его помощью вырабатывается стратегия и тактика развития предприятия, обосновываются планы и управленческие решения, осуществляется контроль за их выполнением, выявляются резервы повышения эффективности производства, оцениваются результаты деятельности предприятия, его подразделений и работников. Квалифицированный экономист, финансист, бухгалтер должен владеть современными методами экономического анализа, мастерством точного, своевременного, всестороннего анализа результатов хозяйственной деятельности.

Конечным финансовым результатом хозяйственной деятельности является прибыль.

Прибыль – важнейшая категория рыночных отношений, ей присущи три функции:

- экономического показателя, характеризующего финансовые результаты  хозяйственной деятельности предприятия;

- стимулирующей функции, проявляющейся в процессе ее  распределения и использования;

- одного из основных  источников формирования финансовых  ресурсов предприятия.

Прибыль – основной источник финансирования прироста оборотных средств, обновления и расширения производства, социального развития предприятия, а также важнейший источник формирования доходной части бюджетов разных уровней.

В рыночной экономике целью предпринимательской деятельности является получение прибыли, увеличение материальной заинтересованности участников бизнеса в результатах финансово-хозяйственной деятельности. Максимизация прибыли в этой связи является первостепенной задачей предприятия. На величину прибыли в производственной деятельности оказывают влияние факторы субъективного характера и объективные, не зависящие от деятельности хозяйственного объекта.

Субъективные факторы: организационно-технический уровень управления предпринимательской деятельностью, конкурентоспособность выпускаемой продукции, уровень производительности труда, затраты на производство и реализацию продукции, уровень цен на готовую продукцию.

Объективные факторы: уровень цен на потребляемые материалы и энергетические ресурсы, нормы амортизационных отчислений, конъюнктура рынка.

Основной целью финансового анализа является разработка и принятие обоснованных управленческих решений, направленных на повышение эффективности деятельности хозяйствующего субъекта.

Целью написания курсовой работы является изучение бухгалтерского учета и проведение анализа финансовых результатов на примере ООО «Поликолор», выявление резервов увеличения прибыли и рентабельности на основе анализа финансовых результатов деятельности предприятия и предложение мероприятий, направленных на улучшение финансово-хозяйственной деятельности и, соответственно, финансовых результатов.

Для достижения указанной цели в курсовой работе решаются следующие задачи:

- изучение экономической  литературы по вопросам формирования  и использования финансовой информации, существующих методик бухгалтерского  учета и анализа финансовых  результатов, повышения аналитичности  информационной базы;

- рассмотреть теоретические  аспекты анализа финансовых результатов  деятельности предприятия, а именно, изложить задачи, последовательность  и методику анализа;

- показать применение  изложенной методики на практике, а именно, рассмотреть на примере  деятельности предприятия        общепита       ООО  «Поликолор»;

- проанализировать формирование, динамику прибыли, рассчитать показатели  рентабельности, провести факторный  анализ прибыли и рентабельности;

- рассмотрение технико-экономической  характеристики ООО «Поликолор»;

- исследование действующей  практики бухгалтерского учета  и анализа финансовых результатов  ООО «Поликолор»;

- формулировка выводов  и предложений по совершенствованию  действующей практики бухгалтерского  учета и анализа финансовых  результатов, а также разработка  рекомендаций по улучшению деятельности  исследуемого предприятия.

Объектом исследования курсовой работы являются финансовые результаты деятельности Общества с ограниченной ответственностью «Поликолор» (кафе «Форвард»), именуемый в дальнейшем ООО «Поликолор». Оно выступает одним из предприятий отрасли общественного питания.

Предметом исследования являются бухгалтерский учет и анализ финансовых результатов в ООО «Поликолор».

Периодом исследования является 2013 - 2014 год.

Практическая значимость данного исследования состоит в проведении детального анализа финансовых результатов в ООО «Поликолор», в результате которого предприятие может устранить недостатки в работе и повысить эффективность работы.

 

Курсовая работа состоит из трех частей:

- теоретические основы  организации, учета и анализа  финансовых результатов;

- изучение системы бухгалтерского  учета и анализа финансовых  результатов в ООО «Поликолор»;

- выводы по итогам проделанной  работы и рекомендации по совершенствованию  системы бухгалтерского учета  и управления финансовыми результатами  деятельности предприятия ООО  «Поликолор».

 

 

 

 

 

ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ БУХГАЛТЕРСКОГО УЧЕТА И АНАЛИЗА ФИНАНСОВЫХ РЕЗУЛЬТАТОВ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ПРЕДПРИЯТИЯ

 

1.1. Понятия, сущность  финансовых результатов деятельности  предприятия

В условиях перехода к рыночным отношениям качественное изменение претерпевают экономические рычаги управления, в том числе учет, контроль, анализ. Важную роль в решении возникающих проблем призвана сыграть рационализация информационного обеспечения, так как в сложившихся условиях хозяйствования предприятия испытывают все большую потребность в получении всесторонней информации о финансовых и хозяйственных процессах. В связи с этим наблюдается рост популярности различного рода систем управленческой информации, основу для которых составляют данные, формируемые в процессе бухгалтерского учета. Так, на Западе для удовлетворения разнообразных информационных потребностей обычно создают управленческую информационную систему, которая состоит из взаимоувязанных подсистем, выдающих информацию, необходимую для управления фирмой. При этом бухгалтерская подсистема является наиболее важной, так как она играет ведущую роль в управлении потоком экономической информации и направлении ее во все подразделения фирмы, а также заинтересованным лицам вне фирмы. В нашей стране разделение бухгалтерии на финансовую и управленческую, соответственно, и деление информации на используемую в целях управления и традиционно формируемую в бухгалтерии, не распространено. В соответствии с определением Американского института присяжных бухгалтеров, функция учета заключена в следующем: «обеспечить количественную информацию, главным образом финансового характера, о хозяйственных субъектах в целях использования этой информации для принятия управленческих решений».

Финансовые результаты деятельности организации, формируемые в бухгалтерском учете, являются одним из наиболее важных показателей эффективности ее работы и используется при принятии решений заинтересованными пользователями бухгалтерской информации. Ключевые понятия темы: финансовый результат, доходы и расходы от обычных видов деятельности, прочие доходы и расходы, валовая прибыль, нераспределенная прибыль.

 Финансовый результат  представляет собой прирост (или  уменьшение) стоимости собственного  капитала организации, образовавшийся  в процессе ее предпринимательской  деятельности за отчетный период. С точки зрения бухгалтерского  учета конечный финансовый результат  деятельности предприятия это  разность между доходами и  расходами. Этот показатель важнейший  в деятельности предприятия и  характеризует уровень его успеха  или неуспеха. Финансовые результаты  деятельности предприятия определяются, прежде всего, качественными показателями  выпускаемой предприятием продукции, уровнем спроса на данную продукцию, поскольку, как правило, основную  массу в составе финансовых  результатов составляет прибыль (убыток) от реализации продукции (работ, услуг). Финансовый результат  деятельности предприятия служит  своего рода показателем значимости  данного предприятия. В рыночных  условиях хозяйствования любое  предприятие заинтересовано в  получении положительного результата  от своей деятельности, поскольку  благодаря величине этого показателя  предприятие способно расширять  свою мощность, материально заинтересовывать  персонал, работающий на данном  предприятии и т.д. С точки зрения  бухгалтерского учета, конечный  финансовый результат деятельности  предприятия выражается в показателе  прибыли или убытка, формируемого  на счете 99 «Прибыли и убытки»  и отражаемого в бухгалтерской  отчетности.

Попытаемся дать определение различным показателям, характеризующим финансовый результат деятельности предприятия. Важнейшая экономическая категория, характеризующая финансовый результат деятельности фирм, - прибыль. Прибыль равна разнице между доходами и издержками производства. Одним из подходов отечественной практики при анализе величины прибыли выделены следующие ее виды:

- прибыль от основной  деятельности

- прибыль от финансово-хозяйственной  деятельности

- доход от инвестиционной  деятельности

- балансовый доход (балансовая  прибыль)

- чистая прибыль