Саркоцистоз крупного рогатого скота

ВВЕДЕНИЕ

1. САРКОЦИСТОЗ  КРУПНОГО РОГАТОГО СКОТА

     1.1. ОПРЕДЕЛЕНИЕ БОЛЕЗНИ 

     1.2. ИСТОРИЧЕСКАЯ СПРАВКА 

     1.3. МОРФОЛОГИЯ ВОЗБУДИТЕЛЯ

            1.3.1. Sarcocystis bovicanis

            1.3.2. Sarcocystis bovifelis

      1.3.3. Sarcocystis bovihominis 

     1.4. БИОЛОГИЯ СМАРКОЦИСТ 

     1.5. КЛИНИКА САРКОЦИСТОЗА

     1.5.1. Клиника острого саркоцистоза.

     1.5.2. Стадия развития паразита и клиническая картина острого саркоцистоза.

     1.5.3. Клиника хронического саркоцистоза. 

     1.6. ПАТОГЕНЕЗ САРКОЦИСТОЗА

     1.6.1. Патогенез острого саркоцистоза.

     1.6.2 Патогенез хронического саркоцистоза. 

     1.7. ПАТМОРФОЛОГИЧЕСКИЕ ИЗМЕНЕНИЯ

     1.7.1. Патоморфологические изменения при остром саркоцистозе. 

     1.8.  ДИАГНОСТИКА

     1.8.1. Серологическая диагностика саркоцистоза.

     1.8.2. Серологическая диагностика.

     1.8.3. Бактериологического исследования.

     1.8.4. Методы выявления саркоцист.

     1.8.4.1. Компрессионный метод.

     1.8.4.2. Гистологический метод.

     1.8.5. Извлечение саркоцист в физиологическом растворе.

     1.8.6. Методы обнаружения мерозоитов.

     1.8.6.1. Метод Козелкина (1928)

     1.8.6.2. Метод Kozar (1971)

     1.8.6.3. Метод переваривания мышц в желудочном соке.

     1.8.6.4. Метод переваривания мышц трипсином.

     1.8.6.5. Гомогенатный метод.

            1.8.6.6. Метод выдавливания мясного сока. 

     1.9. ЛЕЧЕНИЕ 

     1.10. ВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНАЯ ЭКСПЕРТИЗА МЯСА, ИНВАЗИРОВАННОГО САРКОЦИСТАМИ

     1.10.1. Качество саркоцистозного мяса.

     1.10.2. Оценка мяса.

     1.10.3. Обезвреживание мяса, инвазированного саркоцистами. 

     1.11. ПРОФИЛАКТИКА ЗАКЛЮЧЕНИЕ  ВЫВОДЫ    И СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 

ВВЕДЕНИЕ

     Актуальность  темы.   В настоящее время саркоцистозу уделяется мало внимания. В доступной литературе имеются лишь единичные материалы, посвященные данной теме. При этом следует отметить, что саркоцистоз является серьезным протозойным заболеванием млекопитающих и птиц и может представлять опасность для человека.

     Наиболее  детально изучены виды Sarcocystis домашних животных, что объясняется большой  практической значимостью саркоцистоза вследствие наносимого им значительного  экономического ущерба животноводству и мясоперерабатывающей промышленности.

     Современная система ведения животноводства создала ряд неблагоприятных условий (скученность, гиподинамия, нарушения газообмена, терморегуляции и микроклимата), в целом увеличивающих нагрузку различного характера на организм животных. Установлено, что при адаптации к измененной среде происходят значительные функциональные перестройки на организменном и клеточном уровнях, нередко приводящие не только к снижению продуктивности животных, но и ослаблению резистентности их организма к различным заболеваниям.

     Поражаемость сельскохозяйственных животных саркоцистами в этих условиях резко возрастает, а это в свою очередь способствует усугублению течения других хронических заболеваний. В связи с изложенным, особое значение приобретают вопросы диагностики саркоцистозной инвазии in vivo и разработка профилактических мероприятий этого заболевания. С другой стороны, не менее важно решение ряда проблем ветсанэкспертизы, связанных с постановкой диагноза, оценкой мяса, его обезвреживанием и утилизацией.

     Цель_работы. Целью нашей работы было - изучить морфологию возбудителя саркоцистоза у крупного рогатого скота, его влияние, как на животных, так и на качество мяса.

     Задачи:   В соответствии с целью в своей работе мы поставили следующие задачи:   

     - дать определение болезни;

     - ознакомиться с историей изучения  саркоцистоза;

     - изучить морфологию и биологию  развития возбудителя;

     - изучить клинические проявления;

     - раскрыть механизмы патогенеза саркоцистоза крупного рогато скота;

     - установить патоморфологические  изменения в органах и тканях саркоцистозных животных;

     -  изучить различные методы диагностики  саркоцистоза;

     - изучить особенности ветеринарно-санитарной  экспертизы мяса, инвазированного  цистами саркоцист.

1.1. ОПРЕДЕЛЕНИЕ БОЛЕЗНИ

     Саркоцистоз — относится к энзоотическим заболеваниям, протекающее в острой (редко) или хронической (субклинической) форме, возбудителем которого являются простейшие из рода Sarcocystis, характеризующееся образованием в мышечной ткани цист (мишеровых мешочков), заполненных трофозоитами. При остром течение  инвазии у животных наблюдают анемию, анорексию, кахексию, изъязвление кожи, хромоту, снижение гематокрита. При хроническом течение инвазии - миозит, миокардит, энцефаломиелит, что ведёт к потери массы тела, репродуктивным расстройствам и, в конечном итоге, к значительному снижению качества мяса.

1.2. ИСТОРИЧЕСКАЯ СПРАВКА

     История изучения саркоцист насчитывает  уже более 150 лет. В 1843 году немецкий ученый Мишер (Miescher) впервые описал характерные внутримышечные образования  в скелетной мускулатуре домашней мыши, полагая, что это были скопления паразитов неизвестной природы. Впоследствии сходные образования в мышцах других животных стали описываться под разными названиями: "мишеровы мешочки", "рейновские тела", "псороспермии" (т.е. чесоточные спермии). И лишь в 1882 году Ланкестер стал называть их мясными цистами, или саркоцистами, и предложил для их обозначения соответствующее родовое название - Sarcocystis; видовое название miescheri имело целью увековечить имя первооткрывателя этих паразитов.

     До  начала 60-х годов ХХ века ошибочно полагали, что один хозяин может  быть заражен только одним видом Sarcocystis. Недостаточный уровень знаний о саркоспоридиях в то время не давал ответа и на вопрос о путях  и способах передачи мышечных цист от одного хозяина к другому. Правда, уже с середины 50-х годов род Sarcocystis стали сближать с родом Toxoplasma не только из-за формирования этими паразитами тканевых цист, но и из-за значительного ультраструктурного сходства внутрицистных организмов. Эти наблюдения, в свою очередь, стимулировали интерес к изучению жизненного цикла саркоспоридий, который был успешно расшифрован в 1972 году Рональдом Фэйером. После 1972 года началось широкое изучение саркоцистоза овец и в том числе патологоморфологических изменений.

     Обстоятельное исследование проведено за рубежом Babudieri (1932), который дал полный обзор  всех работ, опубликованных к тому времени. Людвик (1965), а затем Сенауд (1967) и  некоторые другие исследователи  детально описали субмикроскопическое  строение этих паразитов.

     В 1960- 1963 гг. чехословацкий ученый Чебек  опубликовал серию работ, в которых  сообщается об обнаружении саркоцист  у грызунов, насекомоядных и других млекопитающих.

     Изучение  саркоцистоза в России началось в  конце XIX века. З.К. Брант (1889), В.Я. Данилевский (1891), В. Шевяков (1900), А.Г. Алексеев (1912) и другие исследователи изучали видовой состав и некоторые вопросы эпизоотологии саркоцист у отдельных видов хозяев. До расшифровки жизненного цикла саркоцист сообщает Якимов  о степени инвазированности овец саркоцистами и патологии саркоцистоза. После 1972 года началось широкое изучение саркоцистоза овец и в том числе патологоморфологических изменений.

     Опубликовано  много сообщений по морфологии и  биологии видов саркоцист, обнаруженных у различных видов животных. Многие вопросы морфологии и биологии саркоцист животных опубликованы в обзорных статьях Д. Н. Засухина, К. С. Вильяминова, Л. П. Дьяконова, а также 3. И. Кисляковой, О. В. Рыбалтовского. Кроме того, морфология и биология саркоцист домашних и диких животных освещена в брошюре А. С. Бердыева

1.3. МОРФОЛОГИЯ ВОЗБУДИТЕЛЯ

     Саркоцисты  КРС принадлежат к типу Protozoa (простейших), классу Sporozoa (споровики), отряду Coccidia (кокцидии), семейству Eimeriidae (эймерии), роду Sarcocystis (саркоцисты) и видам S. Bovicanis, S. Bovifelis и S. bovihominis.

1.3.1. Sarcocystis bovicanis.

     Промежуточный хозяин — крупный рогатый скот (Bos taurus).

     Окончательные хозяева—собаки (Canis familiaris), койот (С. latrans), волк (Canis lupus), красная лиса (Vulpes vulpes).

Хозяинная специфичность.

     При скармливании гиенам и медведям саркоцист  вида S.bovicanis не отмечали выделения спороцист. Кошки, обезьяны, дикие свиньи, скунсы, хорьки, крысы, морские свинки, кролики при оральной даче саркоцист вида S.bovicanis спороцист не выделяли. Свиньи, обезьяны, крысы, мыши, кролики и ягнята саркоцистами S.bovicanis также не заражались.

Половые стадии

     Спорогония  у вида S.bovicanis наблюдалась в тонком кишечнике у экспериментально зараженных собак через сутки после инфицирования саркоцистами S.bovicanis. Развитие половых стадий в эпителиальных клетках кишечника собак наблюдали И. И. Вершинин (1974), A. Martinez-Fernandez, М. Sela, Е. Pereiro (1975), S. Ogassawara, Т. Nikitin, С. Е. Larsson et al. (1978); в эпителиальных клетках кишечника лисиц и волков— А. Гадаев, А. Абиджанов (1974).

     Препатентный период S.bovicanis длится 9—10 дней, продолжительность препатентного периода в любом случае зависит от состояния пораженного животного (возраст, жизнеспособность и др.), дозы и вирулентности инфекционного начала.

Пролиферативные стадии

     Стадия  меронта (шизонта). Локализация. На 26—33-й  день после инфицирования телят 250 тыс.— 1 млн спороцист S. Bovicanis обнаруживаются многочисленные шизонты в эндотелиальных клетках кровеносных сосудов надпочечников, желчного пузыря, слепой кишки, мозжечка, диафрагмы, сердца, почек, печени, легких, лимфатических узлов, поджелудочной железы, тонкого кишечника, селезенки. Существует несколько поколений шизонтов вида S.bovicanis. Шизонты в эндотелиальных клетках артерий слепой кишки, почек, поджелудочной железы и головного мозга обнаруживаются на 15—16-й день после орального заражения телят 200 тыс. спороцист S. bovicanis.

     Стадия  саркоцисты. Локализация. Саркоцисты S.bovicanis обнаруживаются в мышцах сердца (И. И. Вершинин, 1975), в скелетных мышцах, в мышцах пищевода, языка, диафрагмы, в ЦНС. Саркоцисты S.bovicanis предпочитают миокард.

     Саркоцисты S.bovicanis обнаружены в мышцах сердца, в скелетных   мышцах,   в   мышцах   пищевода, в брюшных мышцах. По данным, мышцы сердца наиболее поражены.

     Время обнаружения. Саркоцисты S. bovicanis появляются в миофибриллах пораженных органов крупного рогатого скота на 34-й день после искусственного заражения животных спороцистами из фецес собак.

     Стенка  саркоцисты. Толщина стенки не превышает 0,5—1,0 мкм. При световой микроскопии оболочка саркоцисты S.bovicanis большинством исследователей определяется как тонкостенная. В результате электронно-микроскопических исследований установлено, что первичная оболочка саркоцисты образует характерные протрузии — выступы, выросты, выпячивания.

     У молодых саркоцист протрузии  мелкие, булавовидные, у зрелых— тонкие, пальцевидные, редко и нерегулярно расположенные по всей поверхности, длинные и короткие протрузии перемежаются .

     Исследование стенки саркоцисты S.bovicanis по средством сканирующей электронной микроскопиипоказало длинные, узкие, плоские, лентовидные протрузии с конусовидной тупой верхушкой, иногда согнутой или завитой. Поверхность протрузии гладкая, протрузии инвагинированы только у основания. Длина протрузии 2,5—3,5 мкм, ширина — 0,2—0,3 мкм. В протрузиях фибриллы или микротрубочки не наблюдаются. Поверхность цисты покрыта мелкими гексагональными инвагинациями, поэтому кажется сотовидной. Ширина инвагинаций по диагонали 40—50 нм, глубина 25—40 нм.