Взаимосвязь коммерческой службы гостиницы с деятельностью службы питания

      Горожанам и гостям города с 12-00 до 16-00 предлагается бизнес-ланч, VIP – залы c возможностью выхода в Интернет, отличная кухня, быстрое обслуживание, низкие цены.

      Также имеется банкетный зал на 20 посадочных мест.

      Ресторан  занимается организацией банкетов, фуршетов, кейтерингом (выездное обслуживание). Обслуживание производится официантами, барменами, метрдотелями.

      Коммерческая  служба «Виктории» принимает заказы на проведение в ресторане свадеб, банкетов, детских праздников, Новогодних вечеров и других мероприятий, предлагая VIP – залы с караоке, уютную атмосферу, живая музыка, отличная кухня, индивидуально разработанное меню, а так же блюда на заказ преподносят незабываемое ощущение праздника гостям.

     Так же службами питания и коммерческой службой разработана концепция  применения элементов обслуживания, приносящих дополнительное удовлетворение гостям, например, это обслуживание в гостиницах в ночное время, бесплатные напитки, предоставляемые гостям во время банкетов от имени директора, цветы, преподносимые администрацией дамам-юбилярам в ресторанах, фирменные плиточки шоколада на подушках, необычный завтрак-подарок.

     Заключение

     В современных условиях первостепенное значение приобретают установленные  связи с поставщиками, формирование товарного ассортимента, совершенствование  операций по закупке товаров. Необходимым  условием дальнейшего совершенствования  торговых предприятий является получение  прибыли предприятиями питания.

     Современный потребитель очень избирателен, запросы меняются быстро. И конкурентным преимуществом пользуется именно то предприятие, которое мгновенно реагирует на потребности клиента и оперативно меняется. Пока происходят изменения, в ключевом подразделении любого бизнеса - отделе продаж – должно происходить рациональное распределение ресурсов и мобильная работа. Это сказывается и на продажах, и на имидже в целом.

     Бизнес  отель «Виктория» является довольно сильным конкурентом на рынке  гостиничных услуг в городе Ленинске-Кузнецке. В ходе анализа деятельности работы данной гостиницы недочетов выявлено не было, коллектив работников довольно молодой и сильный, с профессионализмом  и энтузиазмом  подходят к работе.

     Анализ  взаимодействия коммерческой службы гостиницы  с рестораном «Виктория» показывает, что прогноз развития рынка, на основе анализа маркетинговых исследований, организация связей с проверенными поставщиками продуктов, комплектующих компьютеров и остального оборудования для снижения вероятности выхода из строя техники по вине заводского брака или недосмотра, играет значительную роль в формировании имиджа и предоставления качественных услуг рестораном. Услуги и продукты, создаваемые предприятием, проходят жесткое и исчерпывающее тестирование.

     Путями совершенствования работы персонала ресторана и качественной работы коммерческой службы может послужить:

• совершенствование системы материального стимулирования труда работников ресторана (увеличение количества реализованных блюд, обслуживание наибольшего количества клиентов,  получение доходов от реализации товаров и др.).
• дальнейшее совершенствование маркетинговой деятельности в целях привлечения большего количества посетителей.
• разработка новых продуктов учитывающих национальную кухню;
• разработка системы эффективной рекламы при продвижении нового товара;
• разработка программ совместно с другими организациями для эффективной пропаганды здорового питания.

       Так же разработка коммерческой службой предоставления дополнительных услуг клиентам, порой неожидаемых ими, таких как шоколадные конфетки на подушке или буккер цветов женщинам-юбилярам, приносит дополнительное удовлетворение и положительное мнение о внимательности персонала гостиницы и хорошей работе коммерческой службы. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

     Список  использованной литературы

1. Об основах туристской деятельности в Российской Федерации: [федер. закон: принят Госдумой 24 ноября 1996 г. No 132-ФЗ] // Рос. газ. – 1996. – 3 дек.
2. Альбеков, Н. Т. Экономика коммерческого предприятия / Н. Т. Альбеков, С. К. Согомонян. - СПб. : Питер, 2002. – 362 с.
3. Дашков, Л. П. Коммерция и технология торговли: учебник / Л. П. Дашков, В. К. Памбухчиянц. – М. : Издательско-торговая корпорация Дашков и ко, 1999. – 512 с.
4. Догиль, Л. Ф. Предпринимательство и малый бизнес: учеб. пособие. – Минск : Высшая школа, 1997. – 266 с.
5. Квартальнов, И. В. Индустрия гостиничного бизнеса. М.: Высшее образование, 2002. – 361 с.
6. Котлер, Ф. Маркетинг. Гостеприимство и туризм: учеб. для вузов: пер. с англ. / Ф. Котлер, Дж. Боун, Дж. Мейкенз ; под ред. Р. Б. Ноздрёвой. – М. : ЮНИТИ, 1998. – 787 с.
7. Крылова, Н. А. Методические указания по оформлению курсовых и дипломных работ. – Кемерово, 2005. – 18 с.
8. Морозов, М. А. Информационные технологии в социально-культурном сервисе и туризме. Оргтехника: учебник / М. А. Морозов, Н. С. Морозова. – 2-е изд., стереотип. – М.: Издат. центр Академия, 2004. – 240 с.
9. Организация коммерческой деятельности : справочное пособие / С. Н. Виноградова, С. П. Гурская, О. В. Пигунова, под общ. ред. С. Н. Виниградовой. – Минск : Высшая школа, 2000. – 464 с.
10. Осипова, Л. В. Основы коммерческой деятельности: учебник для вузов. – 2-е изд., перераб. и доп. – М. : ЮНИТИ – ДАНА, 2000. – 623 с.
11. Памбухчиянц, О. В. Организация и технология коммерческой деятельности: учебник. – М.: Издательско-торговая корпорация Дашков и Ко, 2004. – 636 с.
12. Панкратов, Ф. Г. Коммерческая деятельность: учебник для вузов. - -7-е изд., перераб. и доп. – М.: Издательско-торговая корпорация Дашков и Ко, 2004. - 504 с.
13. Папирян, Г. А. Международные экономические отношения маркетинг в туризме. – М.: Финансы и статистика, 2001. – 160 с.
14. Першина, Е. Г. Коммерческая деятельность: учеб. пособие / Кемеровский технол. ин-т пищевой промышленности. – Кемерово, 2004. – 108с.
15. Половцева, Ф. П. Коммерческая деятельность: учеб. пособие для вузов. – М.: Феникс, 2005. – 316 с.
16. Синецкий, Б. И. Основы коммерческой деятельности: учебник. – М.: Юристъ, 1998. – 659 с.
17. Тимохина Т. Л. Организация приёма и обслуживания туристов: учеб. пособие. – М.: ООО Книготел : МАТГР, 2004. – 288 с.