Технология и организация питания туристов в Марокко

В комплексе  организована детская игровая площадка "Мульти-Пульти", на которой родители могут оставить маленьких детей  под присмотром опытных воспитателей. Для детей постарше приготовлена зона игровых автоматов "ДигиМакс", где можно найти игры по мотивам  различных фильмов. Для молодежи открыто Интернет-кафе "КиберХаус" на 30 мест. По вечерам в "Спорт-баре" проводятся дискотеки с модными московскими DJ.

Отель Аструс может принять около 700 гостей. Всего в отеле Аструс 510 номеров. Номера оснащены ванными комнатами, телефонами с международной связью, цветными телевизорами, холодильниками. Из окон открываются панорамные виды на Ленинский проспект и Юго-запад Москвы. Тишина, безопасность, удобная комфортабельная мебель, уютные холлы располагают к спокойному отдыху и плодотворной работе.

     Ресторанный комплекс Аструс - это лучшее место для проведения дружеских обедов или ужинов, а также банкетов, свадеб и других масштабных торжеств. Ресторан Аструс предлагает самую разнообразную кухню, которая может удовлетворить вкус как неискушенного человека, так и гурмана.  В залах ресторанов второго этажа гостиницы Аструс играет живая музыка. Проживающие в гостинице Аструс могут заказать блюда по меню ресторанов или кафе к себе в номер. 
 

Китайский ресторан "Конадо"

Конадо в переводе с китайского - место комфортного  отдыха. Место, где стоит принимать  пищу, и так, чтобы она пошла  вам на пользу. Здесь нет суеты  и праздных тревог. Тут буквально  все пронизано магическим обаянием Востока.

     Как бы то ни было, а кухня здесь - это  то, о чем стоит говорить отдельно. В этом нет тайны. В этом лишь таинство умения, таланта и вдохновения  китайца шеф-повара и его подмастерьев. Ассортимент предлагаемых блюд удивительно  разнообразен. Начиная от классики, слегка адаптированной к проевропейским вкусам столичных жителей, заканчивая оригинальными рецептами, основанными  на тысячелетних традициях богатейшей кулинарии мира. Однако конек этого  заведения - блюда южного региона  Поднебесной - провинции Сычуань. Каждое из них, подобно распускающемуся  цветку, откроет Вам свои вкусовые качества не сразу, но постепенно. Этого  стоит ждать. В этом гармония. Подобно  тому, как здесь нет места торопливости и недовольству, тут также нет  места горечи и остроте. Этого  стоит желать. В этом здоровье. Преимущественный акцент - дары моря. «Мягкие», великолепно  сбалансированные блюда Сычуанской кухни призваны врачевать.

Ресторан Японский пейзаж

Ресторан «Японский  пейзаж» расположен в гостинице  Аструс  находящейся рядом с аэропортом Внуково и приглашает всех, кто живет в гармонии с собой и хочет получать от жизни удовольствие, в заведении стараются создать такую атмосферу отдыха, в которой не хочется никуда спешить и где ничто не напоминает о суете городской жизни.  
Ресторан Аструс - «Японский пейзаж» предлагает Вам весь спектр блюд японской кухни: суши, роллы, сашими, темаки, супы, горячие блюда, шашлычки, десерты, японский бизнес-ланч по демократичным ценам.   
 

Ресторан «Родник у камина»

Оригинальный  интерьер ресторана воссоздает уютную атмосферу средневекового замка. «Родник  у камина» в отеле Аструс предлагает вашему вниманию обширное меню блюд с мангала (мясные, рыбные блюда, шашлыки), блюда европейской и восточной кухни, бизнес-ланч, десерты. Организация банкетов, фуршетов, презентаций и праздников. По вечерам в ресторане звучит живая музыка.

Ресторан Тимур

Узбекская, европейская  кухня, суши бар, бизнес ланчи 
Два огромных зала для приема гостей, стеклянный зал ресторана рассчитан на 45 мест, основной зал рассчитан на 70 мест. В теплое время года работает открытая летняя площадка.

Развлечения: Игровые  автоматы, рулетка, русский бильярд, кальян, живая музыка. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

     2.3 . Организация питания туристов из Марокко на примере гостиницы  «Аструс»   г. Москва

     Особенности питания зависят от исторического  и экономического развития народа, географических условий страны, национальных обычаев и вероисповедания. Поэтому при составлении меню для иностранных туристов необходимо изучить их обычаи, особенности и режим питания.[12]

При составлении  меню учитывают национальные вкусы  и привычки в питании иностранных  туристов.

Вариант меню a la carte для туристов из Марокко в гостинице Аструс.

 Салаты.

Наименование  блюда.        Выход (гр.)

  Салат шерги                     250 гр.

Шерги - горячий ветер из Сахары. Когда  он дует, из дома стараются не выходить.

(Редис,  зелень петрушки, зеленый лук,  зеленый салат, маслины, сладкий  перец, огурец,  лимон, апельсин, растительное масло,  корица, черный  перец, соль) 

 Зеленый салат      200 гр.

(Зеленый  салат, маслины, оливки, томаты, оливковое  масло, петрушка, розмарин, душистый  перец, соль) 

 Салат с апельсинами          230 гр.

(Зеленый  салат,  апельсины, лимонный сок,  сахарная пудра, растительное  масло, вода флердоранж, черный  перец, соль) 

Салат из тертого редиса с апельсином       150 гр.

(Редис,  лимонный сок, сахар, апельсин, соль, вода флердоранж, соль)

 Салат из жареного сладкого перца        180 гр.

(жаренный  сладкий перец, тмин, аджика, лимонный  сок, оливковое масло, зелень, соль)

Салат из вареных баклажанов           280 гр.

(Вареный баклажаны, сладкий перец, тмин, чеснок, лимонный сок)

Салат из вареной моркови            230 гр.

(морковь,  чеснок, сладкий перец, тмин, зелень, масло растительное, соль) 

  

Горячие закуски.

Наименование  блюда        Выход (гр.)

Мишна              порция (300 гр.) (Курица, яйца, масло, соль, перец.) 

Яичница с пряными травами        300 гр.

(Яйца, лук, оливковое масло, сливочное масло, лук, петрушка, тмин, перец, соль.)

Брики из пресного теста  с яйцом      200 гр.

(яйца, масло, мука, молоко, соль, зелень)

Бриуаты с мясом         450 гр.

(Рубленое мясо, зеленый салат,  кинза, лук, молотый перец, корица, масло, соль, тмин)

Биссара с горохом                    250 гр.

(Горох,  лук, мясной бульон, масло, аджика, имбирь, соль)

 Шорба из курицы с вермишелью      300 гр.

(Курица, вермишель, лук, томаты, сливочное масло, шафран, соль)

 Ргаиф с начинкой         200 гр.

(Зелень, тертый лук, тушеное мясо, острый  перец, мука, дрожжи, соль)  

  Супы.

Наименование  блюда        Выход (гр.)

Рыбный  суп по-мароккански        400 гр.

(Рыба, лук, масло, зелень, острый перец, имбирь, соль)

Ебаба (хлебный суп)        300 гр.

(Изюм, сухари, мед, вода) 

Аб  Гуште Фасл            250 гр.

(горох, чечевица, фасоль, баклажаны, томаты, картофель,  баранина, зелень)

Имжадра            280 гр.

(Томатное пюре, йогурт, острый перец, чечевица, лук) 

Горячие блюда.

Наименование  блюда        выход (гр.)

Рыба  во фритюре         350 гр.

(рыба, масло, панировочные сухари, кинза,  тмин, аджика, шафран, чеснок, соль)

 Самак Кебаб          300 гр.

 (Камбала,  оливковое масло, лимонный сок,  томаты, зеленый салат, пряности)

Курица  фаршированная, сваренная  на пару    320 гр.

(Курица, томаты, зелень, лимон, соль)

Курица, запеченная в соусе  м'кадем с яйцами    350 гр.

(куриное  филе, сливочное масло, лук, корица, шафран, тмин, яйца, красный перец,  соль)

Цыплята по-мароккански       450 гр.

(Цыплята,  тыква, яблоки, картофель, масло,  лук, сливки, сахар перец, соль)

Баранина, сваренная на пару с картофелем    470 гр. 

(Баранина, картофель, тмин, соль, перец)

  Баранина, сваренная  на пару с пряной  зеленью   380 гр.

(Грудинка, говяжьи почки, зелень, тмин, острый  перец, соль)

Шорба из баранины с вермишелью      350 гр.

(Баранина, тонкая вермишель, лук, масло, зелень, сладкий перец, аджика, соль)

 Мешуи — жареный барашек по-мароккански      400 гр.

(Баранина, топленое масло, специи, соль.)

Гайин эль гхальми (гуляш  из баранины)       350 гр.

(Баранина, масло, чеснок, лук, томаты)

    Камуния            280 гр.

(Кусочки жареной  говядины, специи, овощной бульон)

Хлеб  домашний по-мароккански  с кунжутом 

Десерты  

Им-Али            210 гр.

(Фруктовый торт с фисташками, миндалем, изюмом, медом)

Бешкито — хрустящее печенье             150 гр.

(печенье  с цукатами)

Кибризли            240 гр.

(Торт с тертым  миндалем, с сиропом лимона, медом)

Кускус          

(Манная крупа,  пшеничная крупа, соль, Фрукты/Овощи/Мясо/Орехи)

(Традиционное семейное блюдо на завтрак в пятницу, но его можно найти каждый день в ресторанах. Вы сможете попробовать много различных видов кускуса, приготовление кускуса сильно меняется в зависимости от региона и воображения повара)

Макруд           300 гр.

(печеные трубочки  из теста с начинкой из очищенных  фиников в сахарно-лимонном сиропе)