Структуры управления гостиничного сервиса и обслуживания Отеля «Золотой Треугольник»

• снизить влияние фактора  сезонности;

 • сделать отель  более привлекательным для потенциальных клиентов;

• расширить клиентскую базу в качественном и количественном выражении.

Основным инструментом для  реализации поставленных целей и  задач является расширение спектра  дополнительных услуг для обеспечения  более гибкой стратегии продаж. В  долгосрочной перспективе реализация это позволить повысить уровень  конкурентоспособности гостиницы  и лояльности потребителей к отелю.

В рамках концепции можно  выделить следующие направления развития:

1. Расширение инфраструктуры  на существующей территории;

2. Модернизация сложившейся  инфраструктуры.

На сегодняшний день основной проблемой Отеля «Золотой Треугольник» является недостаточный ассортимент дополнительных услуг, который позволил бы обеспечить разнообразный и насыщенный отдых в период межсезонья. Для решения данной проблемы необходима реализация следующей программы развития:

- разработка праздничных мероприятий для привлечения гостей в праздничные дни,

- организовать при гостиничном ресторане выступление солистов, привлекать гостей предлагая им различную экзотическую кухню.

- организация экскурсионного  обслуживания.

 

3.1 Оценка эффективности организационной структуры  системы управления отеля «Золотой треугольник»

Определение количественных показателей  организационной структуры

Структурный коэффициент  централизации (Кц):

Кц=Nц/N,

где Nц - количество структурных подразделений, управляемых из единого центра;

N - общее количество структурных  подразделений одного уровня.

Кц1 = 5/5= 1

*Абсолютно централизованный уровень

Количественный коэффициент централизации  (Ккц):

Ккц=Чц/Ч,

где Чц - численность работников подразделений, управляемых из единого центра, чел.;

Ч - общая численность работников, чел.

Ккц1 = 2/44 = 0,05

Ккц2 = 9/44= 0,02

Ккц3 = 13/44 = 0,30

Ккц4 = 9/44 = 0,02

Ккц5 = 3/44 = 0,07

Ккц6 = 13/44 = 0,30

*Не очень хорошие показатели

Коэффициент централизации  управления (Кцу):

Кцу=Чцу/Чу,

где Чцу - количество работников центрального управления, чел.;

Чу - общее количество работников управления, чел.

Кцу = 1/2 = 0,05

Коэффициент сложности  управления оргструктуры (Ксл):

Ксл=Чд/Ч,

где Чд - количество должностей.

Ксл = 19/44 = 0,43

Отношение численности  линейного и функционального  персонала

Кл/ф=АУПл/АУПф

АУПл – численность работников среднего звена аппарата управления

АУПф – численность работников всех функциональных служб

Кл/ф=42/44=0,95

Уровень специализации

Y_спец= N_спец/ N

N_спец – число специализированных подразделений (бизнес-единиц)

N – общее число подразделений

Y_спец=3/5=0,6

*Уровень специализации  говорит о том, что большую  часть подразделений составляют  бизнес-единицы

Коэффициент соблюдения норм управляемости

К_упр = Ч_ф/Ч_н

Ч_ф = фактическая численность работников, подчиненных одному руководителю

Ч_н = нормативная численность работников, подчиненных одному руководителю

К_упр=5/2=2,5

*Нормы управляемости  соблюдаются(2,5>1)

Коэффициент соответствия должности

К_сд = Ч_с/Ч_ау

Ч_с – численность работников аппарата управления, соответствующих должности по результатам аттестации;

Ч_ау – общая численность аппарата управления

К_сд=4/4=1

Заключение

 

В наше время гостиничная  индустрия представляет собой отрасль  с высоким уровнем конкуренции. Все чаще мы становимся свидетелями  того, как открываются новые гостиницы. Новые концепции создаются с  целью максимально полного удовлетворения потребностей определенных групп потребителей. Предприятия создаются, а через  некоторое время часть из них  не выдерживает конкуренции и  выходит из бизнеса. В гостиничном  хозяйстве слово "сервис" означает систему мер, обеспечивающих высокий  уровень комфорта, удовлетворяющих  самые разнообразные бытовые, хозяйственные  и культурные запросы гостей. И  с каждым годом эти запросы  и требования к услугам повышаются. Поэтому задача современного менеджера  организовать работу гостиничного предприятия  таким образом, чтобы не только удовлетворять  свои потребности и потребности  потребителей, но и задуматься о  том, что гостиничная индустрия  стремительно развивается, а значит необходимо знать своих конкурентов, рынок, политику, т.е. все внутренние и внешние факторы среды. Главное, что необходимо усвоить - то, что  внешние факторы в совокупности с факторами внутренней среды, а  также организационная структура  управления, фирменный стиль предприятия  и др. оказывают решающее воздействие  на функционирование организации. Все  переменные тесно переплетаются  и влияют друг на друга. Менеджер должен уметь анализировать все эти  факторы в совокупности, не упуская  ни одного из виду, и принимать верное решение. Для наиболее эффективного осуществления миссии, организация  должна иметь определённую структуру, т.е. элементы организации должны быть целесообразно распределены, а усилия работников согласованы и направлены на достижение поставленных целей. Организация  работы менеджера направлена в первую очередь на повышение эффективности  работы гостиничного предприятия посредством сокращения затрат, улучшения обслуживания клиентов, повышения качества гостиничных услуг, быстрота получения и обработки информации.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Список литературы

1. Агамирова Е. В. Управление персоналом в туризме и гостинично-ресторанном бизнесе: Практикум. — М.: Издательско-торго-вая корпорация «Дашков и К°», 2005.
2. Архипова Н.И., Кульба В.В., Косяченко С.А. Исследование систем управления: Учебное пособие для ВУЗов. – М.:»Издательство ПРИОР», 2009.
3. Бондаренко Г.А. Менеджмент гостиниц и ресторанов. – М.: Новое знание, 2008
4. Вавилова Е. В. Основы международного туризма: Учеб.пособие. — М.: Гардарики, 2005.
5. Валуев С.А., Игнатьев А.В. Организационный менеджмент. М., 2003 г.
6. Горегляд В. П. Состояние и перспективы развития туристической отрасли в России // Финансовый эксперт, 2004
7. Ехина М.А. Организация обслуживания в гостиницах. – М.: Academia, 2008.
8. Жукова М. А. Менеджмент в туристском бизнесе: Учеб.пособие. - М.: КНО-РУС, 2005.
9. Кабушкин Н.И., Бондаренко Г.А. Менеджмент гостиниц и ресторанов: Учебное пособие. – 3-е издание, 2009.
10. Менеджмент организации. Учебное пособие. Под ред. З.П. Румянцевой, Н.А. Саломатина, М., ИНФРА – М. 2007.
11. http://goldtriangle.ru/index.php
12. http://www.new-hotel.ru/