Разработка винного тура по Крыму

Ут = (Зпр + Зп + Зс + За/п) *7% / 100% (3.6)

Ут – услуги турфирмы;

Зпр – затраты на проживание;

Зп – затраты на питание;

Зс – затраты на страхование туриста;

За/п – затраты на транспорт

Зэо – затраты на экскурсионное обслуживнаие

( 14 250 + 22 500 + 630 + 3000 + 2280) * 7% / 100% = 2986,2 грн.

Калькуляционная статья «Прибыль турфирмы» включает в себя 12% от величины расходов.

Пт = (Зпр + Зп + Зс + За/п) * 10 % / 100 % (3.7)

Пт – прибыль турфирмы;

Зпр – затраты на проживание;

Зп – затраты на питание;

Зс – затраты на страхование туриста;

За/п – затраты на транспорт;

Зэо – затраты на экскурсионное обслуживнаие

42 660 грн. * 13% / 100% = 5545,8 грн.

Калькуляционная статья «Полная себестоимость» включает в себя затраты на проживание, питание, транспортные расходы, медицинское страхование, услуги и прибыль турфирмы, затраты на оборудование и рекламу.

Пс/с = Зпр + Зп + Зс + За/п + Зр + Зоб. (3.8)

Пс/с – полная себестоимость;

Зпр – затраты на проживание;

Зп – затраты на питание;

Зс – затраты на страхование туриста;

За/п – затраты транспорт;

Зр – затраты на рекламу;

 Зэо – затраты на экскурсионное обслуживнаие.

Ут – услуги тур фирмы;

Пт – прибыль тур фирмы.

(14 250 + 22 500. + 630+ 3000 + 1000 + 2280 + 2986,2 + 5545,8) = 52 192 грн.

Таблица 4

Калькуляция тура «Тайны горных озер» на группу 10 человек

Наименование калькуляционных статей	Показатели в стоимостном выражении в грн.
	На группу 15 чел.	На 1 чел.
Страховка	630	42
Транспорт	3000	200
Проживание	14250	950
Питание	22500	1500
Экскурсионное обслуживание	2280	152
Прямые затраты	39660	2644
Услуги турфирмы 7%	2986,2	199
Прибыль турфирмы 13%	5545,8	369,7
Полная себестоимость	52 192	3479,4
Стоимость тура	51192	3412,7

 

Таким образом, новый тур будет стоить 3412,7 грн. на 1 одного человека.

Итак, проведем анализ связи между затратами, объемом продаж и прибылью по разработанному туру.

Определим сумму маржинального дохода, используя формулу:

Маржинальный доход = Выручка – Переменные издержки;

сумму маржинального дохода, используя формулу:

Мд = В – Пи. (9)

Мд – маржинальный доход;

В – выручка;

Пи – переменные издержки.

Маржинальный доход =52 192 –3000 = 49 192 грн.

Доля маржинального дохода в выручке от реализации:

Доля Мд = Мд / В * 100  (10)

Доля Мд – доля маржинального дохода;

Мд – маржинальный доход;

В – выручка.

49 192 : 52 192*100 = 94,2 %.

Теперь рассчитаем порог рентабельности, который определяется как отношение суммы постоянных затрат в составе себестоимости к доле маржинального дохода в выручке.

Пр. = Пз / Доля Мд * 100  (11)

Пр – порог рентабельности;

Пз – постоянные затраты;

Доля Мд – доля маржинального дохода

 

Порог рентабельности: 39 660 : 94,2*100 = 42 191,9 грн.

Если известен порог рентабельности, то нетрудно рассчитать запас финансовой устойчивости (ЗФУ):

ЗФУ = (В – Пр) / В * 100  (12)

ЗФУ – запас финансовой устойчивости;

В – выручка;

Пр – порог рентабельности.

 

- ЗФУ = (52 192–42 191,9) / 52 192* 100 = 19,1 %.

Рассчитанные данные представим в виде табл. 5

Таблица 5

Расчет порога рентабельности и запаса финансовой устойчивости тура

Показатель	Уровни показателя
Выручка от реализации тура	52192
Сумма затрат в том числе:	42660
- сумма переменных затрат	3000
- сумма постоянных затрат	39660
Доля маржинального дохода в выручке, %	92,4%
Порог рентабельности	42191,9
Запас финансовой устойчивости, %	19,1 %

 

Как показывают расчеты тура, на сумму 51 192 грн., чтобы покрыть все затраты. При такой выручке рентабельность равна нулю. Фактически выручка составила 52192 грн, что выше пороговой на 1000 грн или на 19,1%. Это и есть запас финансовой устойчивости или зона безубыточности от реализации тура.

Точка безубыточности является одним из показателей, применяемых для оценки эффективности. Поскольку точка безубыточности соответствует объему продаж услуг, начиная с которого их производство должно приносить прибыль, рассчитанный для нее для ее достижения объем продаж сопоставляется с проектной мощностью создаваемого продукта.

Таким образом, предлагаемый тур рассчитан на людей со средним и высоким уровнем достатка. Во время тура предполагается посещение знаменитых винных заводов Крыма, дегустация вин, осмотр винных погребов и виноградных плантаций. Поскольку предполагается дегустация, потребители данного турпродукта должны быть совершеннолетними. Мы считаем, что этот тур может повысить имидж региона и внести заметный вклад в местную казну.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Рис. 2График безубыточности

 

Заключение

История крымского виноделия восходит ещё к античности. А современное промышленное виноделие началось в Крыму в XIX веке. За эти годы оно пережило и периоды расцвета, когда крымские вина неоднократно брали первые места на международных конкурсах, и периоды упадка, как во времена после антиалкогольного указа 1985 года, недобрым словом помянутого. Однако традиции крымского виноделия оказались сильнее дурных указов и мы, по-прежнему, радуемся великолепным крымским винам и ароматными коньякам.

Актуальность темы в том, что Крым имеет давние традиции виноделия, обладает уникальными винными ресурсами, но этот потенциал не используется до конца в туризме. Полноценных винных туров по Крыму нет. Ведь винный туризм – это не только дегустация и осмотр винных погребов, это еще и лечение при помощи вина, так называемая ампелотерапия. Так же заграницей все больше распространяются винные спа салоны. У нас же таких аналогов нет.

В дипломном проекте проведено теоретическое обобщение и решение научной задачи формирования ресурсного потенциала для развития винного туризма, который должен стать весомым источником поступления средств в государственный бюджет региона и страны.

Говоря об отдыхе в Крыму, никак нельзя обойти такую тему как, крымские вина и их дегустация. Какой же отдых без бокала хорошего вина или рюмки доброго коньяка. Истинные ценители специально приезжают в Крым, потому что знают: только здесь можно отыскать и попробовать лучшие из крымских вин. 

С винным туризмом знакомы многие. Трудно себе представить отдых в Крыму без посещения одного из местных винных заводов. Поездки в Массандру, Солнечную долину и на Новосветский завод шампанских вин, пожалуй, стали обязательной программой для тех, кто желает посетить крымские достопримечательности. Но назвать посещение крымских предприятий полноценным винным туром нельзя хотя бы потому, что так его не воспринимают сами собственники винодельческих заводов. Винный туризм в Украине не пропагандируется ни самими виноделами, ни профессионалами от мира туризма. Однако есть множество стран, где винный туризм прекрасно развит, поддерживается государством и составляет серьезную статью дохода, как для местного туристического бизнеса, так и для винной индустрии. За примером далеко ходить не надо - в Молдове уже не первый год при поддержке государства существует программа развития винного туризма. В Украине таких программ пока нет, хотя виноделие также развито неплохо.

Винный туризм очень важен для человека. Во-первых, это не только развлекательный, но и познавательный вид деятельности («смена обстановки» влечет за собой изучение новой культуры, новых традиций, истории виноделия). Во-вторых, это профилактика и лечение здоровья, путем применения различных методов лечения вином. Благоприятные природно-климатические условия сопутствуют выздоровлению человеческого организма. Для этого необходимо беречь и сохранять нетронутые участки природы, ценных для науки, экономики, культуры.

В Крыму практически во всех регионах существуют винодельческие предприятия со своей специализацией. Вот наиболее крупные и известные из них.

Объединение «Массандра».

Специализируется на выпуске марочных и ординарных крепких и десертных вин. Вина этого ведущего крымского предприятия снискали заслуженную славу у специалистов и потребителей, не раз отмечены самыми высокими наградами, особенно Мускат белый Красного Камня; Токай «Южнобережный»; Мускаты белый и розовый «Южнобережные»; Портвейны белый и красный «Южнобережные»; Пино-Гри «Ай-Даниль»; мадера «Массандра» и многие другие прекрасные вина.

Институт виноградарства и виноделия «Магарач».

Специализируется на выпуске марочных крепких и десертных вин. Такие вина этого предприятия как мускат белый «Магарач», бастардо «Магарачский», великолепные хересы и портвейны не раз отмечены самыми высокими наградами.

Совхоз-завод «Коктебель».

Специализируется на выпуске коньяков, марочных и ординарных крепких и десертных вин. Лучшие образцы продукции, такие как, коньяки – «Кутузов», «Крым», «Коктебель», марочные вина - мадера «Крымская», «Кара-Даг», мускат белый «Коктебель» и другие не раз отмечены наградами престижных международных конкурсов.

Инкерманский завод марочных вин.

Специализируется на выпуске марочных столовых, крепких и десертных вин. Такие столовые вина, как совиньон «Крымский», алиготе «Крымское», каберне «Крымское», десертное – «Тайна Херсонеса», крепкие - портвейны красный и белый «Крымский» не раз отмечены наградами международных конкурсов.

Агрофирма «Золотая Балка».

Специализируется на выпуске крепких, игристых и столовых вин. Качественные вина этого предприятия, особенно игристое «Золотая балка» пользуются заслуженным спросом у потребителей.

Практически при каждом предприятии есть дегустационные залы, где можно не только попробовать вина и коньяки, что называется из первых рук (некоторые марки можно отведать только здесь), но и узнать много интересной и полезной информации о них.

Для формирования и проектирования винного туризма необходимо учитывать и отслеживать динамику ресурсного потенциала территории, динамику освоенности территории, способность ресурсов к восстановлению и способность ресурсовместимости территории.

Ядро ресурсного потенциала составляют производительные силы общества. Значительная часть ресурсов входит в понятие «национальное богатство». Одинаковые по количеству и качеству ресурсы могут обладать различным потенциалом в зависимости от степени их использования. Таким образом, ресурсный потенциал характеризует не только различные виды ресурсов, но и степень их использования, их способность создавать полезный эффект.

Научная новизна дипломного проекта состоит в обосновании теоретических и методических подходов к управлению ресурсным потенциалом сферы туристических услуг, определении методического инструментария, обеспечивающего формирование эффективных механизмов управления ресурсным потенциалом сферы туристических услуг в условиях возрастания роли последней в экономической системе.

Стратегии развития туристического комплекса АР Крым предусматривают поиск приоритетных направлений развития материально-технической базы ТК, сбалансированного использования и воспроизводства ресурсного потенциала рекреации и туризма; разработки и внедрения маркетинговой стратегии повышения конкурентоспособности регионального турпродукта на мировом рынке; создания эффективной системы управления ТК.

Институционное обеспечение реализации стратегии винного туризма требует создание структурных подразделений по вопросам туризма и курортов в составе местных органов исполнительной власти; благоустройство деятельности имеющихся и создания новых специализированных институций за отдельными приоритетными направлениями развития туризма (обеспечения качества, безопасности, информационного сопровождения и тому подобное).