Разработка технологии сервиса салона красоты в условиях гостиничного комплекса 5*

ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО ПО ОБРАЗОВАНИЮ 

Государственное образовательное учреждение высшего

профессионального образования 

«Восточно-Сибирский  государственный технологический

университет»

(ГОУ  ВПО ВСГТУ)

Факультет сервиса, технологии и дизайна 
 

Кафедра «Социальный и технологический сервис» 
 
 

КУРСОВОЙ  ПРОЕКТ 

по дисциплине «Техника и технология социально-культурного сервиса и туризма» 

на тему: «Разработка технологии сервиса салона красоты в условиях гостиничного комплекса 5*» 
 
 

     Выполнил:

     ст-т  гр. 186-2

     Любовникова Надежда  

     Проверил:

     Кондрашова  Е.В. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Улан-Удэ

2010

     Содержание 

     Введение.........................................................................................................3

1. Анализ рынка современных сервисных технологий.............................5
2. Разработка сервисной технологии салона красоты.............................12
3. Особенности технического содержания технологического цикла услуг салона красоты............................................................................................33

     Заключение..................................................................................................39

     Список  использованной литературы.........................................................40 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Введение

     Сфера услуг является одной из важнейших отраслей народного хозяйства. Она выполняет важные экономические и социальные функции и призвана удовлетворять любые потребности и индивидуальные запросы клиентов. Деятельность предприятия, называемая сервисной, ориентируется на предоставление услуг и товаров в целях извлечения прибыли.

     Предприятия сервиса могут размещаться в отдельно стоящих зданиях и сооружениях, быть пристроенными к зданиям иного назначения при обособленности всех групп помещений, быть встроенными в здания иного назначения.

     Гостиница коммерческое предприятие, производящее и предлагающее на рынке свой «товар», продукт в виде комплекса услуг, среди которых основными являются услуга размещения и услуга питания. Особенностью основного гостиничного продукта гостиничного номера  является его фиксированность во времени и пространстве [5].

     Кроме того существует и ряд дополнительных услуг, без которых невозможно представить  современный гостиничный комплекс. Так как гости приезжают не только переночевать, но и воспользоваться различными услугами, такими как массаж, маникюр, педикюр, парикмахерские и косметологические услуги, поэтому салон красоты является немаловажной частью всех дополнительных услуг присутствующих в гостиничном комплексе.

     Салон красоты - заведение, занимающееся косметическим обслуживанием, различными видами парикмахерских услуг, массажем, педикюром, маникюром обслуживающее мужчин и женщин.

     Целью курсового проекта является разработка технологии сервиса салона красоты в условиях гостиничного комплекса.

     При выполнении данной работы были поставлены следующие задачи:

1. Исследовать и проанализировать рынок современных сервисных технологий;

2. Разработать услуги салона красоты;
3. Ознакомиться и подобрать перечень технических средств,

обеспечивающих технологический цикл услуг салона красоты. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

1 Анализ рынка современных сервисных технологий

     Салон красоты - заведение, занимающееся косметическим обслуживанием, различными видами парикмахерских услуг, массажем, педикюром, маникюром обслуживающее мужчин и женщин.

     В перечень оказываемых услуг могут  входить мезотерапия, пилинг, татуаж, солярий, депиляция, эпиляция, макияж.

     Салоны  красоты бывают разными - по размеру, по формату, по ориентации на различные  группы потребителей. Они могут быть как самостоятельными единицами, так и входить в инфраструктуру различных предприятий. В любом случае, к дизайну салона, каким бы он ни был, предъявляются особые требования. В салоны красоты клиенты приходят за красотой и стилем, поэтому и сам салон красоты должен выглядеть, стильно и красиво. Стильно - не обязательно дорого, а дорого - не всегда стильно. Это важно помнить, когда начинаешь задумываться о дизайне своего салонного бизнеса. Ни один клиент не поверит, что ему сделают хорошую, стильную и модную прическу, если дизайн салона, в который он зашел, далек от совершенства и не соответствует ожиданиям клиента.

     Практически любое предприятие индустрии  красоты условно можно разделить  на четыре функциональные зоны:

• входная зона (места отдыха клиентов, администраторская, холл);
• имиджевая (парикмахерский зал, маникюр, педикюр, солярий);
• эстетическая (коррекция фигуры, массаж, косметология);
• медицинская (медицинская косметология, стерилизационная);
• вспомогательные помещения (гардеробная, туалет, комната персонала, кладовые) [13].

     Современные салоны красоты, предлагающие широкий ассортимент процедур для волос, лица или тела, в нашей стране первыми стали открывать крупные зарубежные производители профессиональной косметики, такие как Wella и Ives Rocher. Впоследствии стали открывать свои салоны и российские компании — либо собственные, либо по франчайзингу. Сейчас, во времена бума салонов красоты, эти заведения предлагают широчайший комплекс услуг от имиджевых до сложных медицинских, таких, как коррекция недостатков лица и фигуры, омоложение, антицеллюлитные программы и другие.

     По  данным экспомедиагруппы «Старая крепость», в 2008 году совокупный объем российского парфюмерно-косметического рынка составил порядка 6,2 млрд. долларов. Доля салонов красоты на российском парфюмерно-косметическом рынке составила чуть меньше трети - около 2 млрд. долларов. Ежегодный рост рынка в последние годы составляет 25-30%.

     В столичных салонах красоты, по оценкам  участников рынка, остается две трети  от тех сумм, которые россияне ежегодно расходуют на парикмахерские и косметологические  услуги. По данным консалтингового  агентства «Салон-менеджмент», сегодня в столице действует около 2500 салонов красоты (парикмахерских, косметологических кабинетов, имидж-центров), ежемесячно продающих свои услуги на 100 млн. долларов, и каждый месяц в Москве появляются 15−20 новых салонов разного профиля и ценового уровня. В столице работает ряд сетей, наиболее крупные из которых - " Персона", "Мысин Студио", "Аида", "Александр Тодчук Studio" - включают от 5 до 15 салонов. По различным оценкам, в Москве объем рынка красоты в 2007 году составил около 1050 миллионов долларов, в 2008 году - 1300 миллионов долларов, в 2009 году около 1500 миллионов долларов [15].

     По  данным агентства Symbol-marketing, основной возраст  московских салонов красоты составляет 5–10 лет. Молодые салоны пока составляют небольшую часть рынка, а старожилов – единицы.

     Процедуры, проводимые в салонах, можно разбить на три группы:

• имиджевые (парикмахерские услуги, маникюр, педикюр, загар, тату, пирсинг и другие);
• медицинские (коррекция недостатков лица и фигуры, омоложение, антицеллюлитные программы и другие);
• релаксация (массаж, талассотерапия и SPA, светотерапия, ароматерапия и другие) По данным Symbol-marketing, наиболее популярными, предлагаемыми в большинстве салонов, услугами являются массаж лица, эпиляция воском и наращивание ногтей.

     Эксперты  рынка выделяют 5 типов салонов  в зависимости от набора услуг, расценок, марок используемой косметики, местоположения и социального статуса клиентов. Салоны эконом-класса представляют собой обычные парикмахерские, в которых помимо стрижки клиентам предлагают педикюр, маникюр и мелкие косметические услуги. Наценка за услуги здесь небольшая - порядка 30-40%, а расценки минимальные: визит обойдется в 20-30 долларов. Салоны среднего и средневысокого уровня (последние позиционируют себя как салоны для бизнес-клиентов) отличаются от салонов эконом-класса большим набором услуг, в том числе косметических, и более высоким статусом клиентов. Наценка на услуги в них от 100 до 150%, разовый визит обойдется в 100-200 долларов. Пятизвездочные салоны класса люкс сегодня позиционируют себя как имиджевые или корпоративные заведения. Наценка в таких салонах 200-250%, один визит обойдется в 250-300 долларов. VIP-салоны больше напоминают закрытые клубы для избранных - жесткий фейс-контроль, местоположение исключительно в центре города. Как правило, прайс-лист не ограничивается традиционными услугами - здесь есть и собственный ресторанчик, где клиенты могут отдохнуть после процедур. Наценка составляет 300-400%, стоимость разового визита начинается от 350 долларов. Спрос на услуги салонов красоты достаточно высок и в настоящее время продолжает расти: в Москве к профессиональным косметологическим услугам хотя бы раз в месяц сегодня обращается каждый пятый, спрос на эти услуги, по мнению специалистов рынка, ежегодно растет на 20% [15].

     Специалисты и участники рынка утверждают, что в среднем каждый житель нашей  страны тратит на посещение салона красоты около 13 долларов в год. При  этом российские посетители тратят на услуги салонов красоты в три  раза больше европейцев, в среднем 13% своего дохода. Потребители тратят деньги не бездумно: они всегда пытаются разобраться, что им предлагают, более требовательны к продуктам и услугам салонов красоты. По мнению участников рынка, среднестатистические российские клиенты салонов красоты на 10 лет моложе европейских, и естественно, что большая часть клиентов - женщины (75-77% в VIP-салонах и около 80% в салонах бизнес-класса), однако в последнее время начинают проявлять активность и мужчины. Потребитель салона красоты, пожалуй, один из самых образованных и взыскательных: высшее образование имеют 100% мужчин-посетителей и 76% женщин.

     Рынок красоты продолжает интенсивно расти. По мнению экспертов рынка, в ближайшие  два-три года рынок красоты в  России будет сформирован. При этом его основой станет средний сегмент — именно там сегодня развиваются наиболее рентабельные проекты. Говоря о тенденциях развития рынка, специалисты отмечают дальнейшее увеличение количества заведений бьюти-индустрии, а также специализацию по приоритетному направлению: SPA, ногтевые студии, имидж-, визаж-салоны [8].

     Кроме этого, ожидается развитие франчайзинга своей торговой марки московскими  сетями салонов. Москва уже не является для них перспективным рынком, ниша, в которой они работают, здесь уже заполнена. Поэтому основными партнерами московских сетей в ближайшее время станут региональные салоны красоты. Наконец, еще одной тенденцией к процветанию салонного бизнеса является демократизация цен. Развитие сети салонов красоты разных классов позволяет посетителям покупать больше товаров и услуг по более низким ценам в большем количестве мест.

     Объем рынка салонов красоты в 2007 году составил около 2 млрд. долларов, а ежегодный рост в последние годы составляет 25-30%.  
Только в Москве функционирует около 2500 салонов красоты, среди которых есть ряд сетей, наиболее крупные из которых "Персона", "Мысин Студио", "Аида", "Александр Тодчук Studio". Каждый месяц в Москве появляются 15−20 новых салонов разного профиля и ценового уровня.  
Салоны предоставляют широкий спектр услуг, которые классифицируются на имиджевые (парикмахерские услуги, маникюр, педикюр, загар, тату, пирсинг и другие), медицинские (коррекция, омоложение, антицеллюлитные программы и другие), а также релаксационные (массаж, талассотерапия и SPA, светотерапия, ароматерапия и другие). Наиболее популярными, предлагаемыми в большинстве салонов, услугами являются массаж лица, эпиляция воском и наращивание ногтей. Эксперты рынка выделяют 5 типов салонов в зависимости от набора услуг, расценок, марок используемой косметики, местоположения и социального статуса клиентов. Стоимость минимального визита в салон в Москве колеблется от 20 долл. в салоне эконом-класса до 350 долл. в VIP-салоне. Среднестатистический посетитель салона красоты – женщина, достаточно молодая, с высшим образованием, тратящая около 13% своего дохода на услуги салона красоты [15].

     В г. Улан-Удэ в крупных гостиницах существуют, салоны красоты это студия красоты «Diva» в гостинице Байкал-Плаза, в «Сибире» имеется массажный и косметический кабинеты, в «Гэсэре» салон красоты, в «Сагааан Морине» косметический салон, в новой гостинице «Саган Морин» СПА-центр и в гостинице «Бурятия» центр красоты.