Техника и технология обслуживания в салонах красоты

 

 

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

ВЛАДИВОСТОКСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ

ЭКОНОМИКИ И СЕРВИСА

МЕЖДУНАРОДНЫЙ ИНСТИТУТ ТУРИЗМА И ГОСТЕПРИИМСТВА КАФЕДРА ТУРИЗМА И ГОСТИНЕЧНО-РЕСТОРАННОГО БИЗНЕСА

 

 

 

 

 

 

РЕФЕРАТ

по дисциплине «Техника и технология на предприятиях сервиса и туризма»

Техника и технология обслуживания в салонах красоты

 

 

Студент

гр. БПТУ-14-01 _________________________________________ В.И. Ладнова

 

Руководитель   _________________________________________Т.М. Бойцова

профессор кафедры ТГРБ,

доктор технических наук

 

 

 

 

 

Владивосток 2016

 

Содержание

 

 

Введение

В наше время индустрия красоты с каждым днем становится все популярнее. Все больше девушек обращают внимание на свою внешность и стараются сделать ее еще лучше. С этой задачей отлично справляются салоны красоты. Они предлагают комплекс различных процедур, что может удовлетворить сразу несколько женских потребностей.

Салонов красоты в мире с каждым годом открывается все больше, т.к. данная индустрия является очень прибыльным бизнесом. Но чтобы ваш бизнес, действительно, не прогорел нужно с умом подойти к его техническому оснащению.

Выбор и приобретение оборудования для салона красоты – непростая задача, ведь для полноценного оснащения каждой рабочей зоны в салоне требуется соответствующая техника, мебель и комплектующие. А поэтому неквалифицированному специалисту довольно трудно справиться с этой нелегкой задачей.

Оборудование для салона красоты – дело тонкое, зависящее от многих факторов: концепции салона, конкурентного окружения, клиентской базы, уровня салона красоты, и естественно, от инвестиционных возможностей.

Теоретически оборудование для парикмахерских и салонов красоты можно разделить на три группы:

• Мебель;
• Техника;
• Аксессуары.

 

 

1 Основные положения необходимые для открытия салона красоты

        1.1 Общие положения существования салонов красоты

Есть несколько общих моментов для всех салонов красоты:

1. Отдельный вход.
2. Запрещено размещаться в полуподвальном и подвальном помещении.
3. В случае открытия салона красоты в жилом доме, жильцы должны дать свое письменное согласие.
4. Наличие всех коммуникаций, включая кондиционирование.
5. На первое рабочее место требуется не меньше 14 кв. м. площади, на каждое другое — не меньше 7 кв. м.
6. Должны соблюдаться все требования санитарии и гигиены.

В помещении обязательно должно быть разграничение зон:

• приемная;
• рабочий зал;
• комнаты для утилизации и стерилизации;
• склад хранения материалов;
• душевая и раздевалка для персонала.

1.2 Оборудование, инструмент  и расходные материалы

Набор отличается количеством предоставляемых в салоне красоты услуг. Для оборудования салона понадобятся:

а) вращающиеся подъемные кресла для клиентов;

б) детские стулья и сиденья;

в) зеркала с тумбами для каждого мастера;

г) мобильные зеркала (чтобы клиент мог увидеть себя сзади);

д) парикмахерские тележки;

е) стерилизатор ультрафиолетовый (настольный вариант);

ё) корзины для грязного белья;

ж) мойка с креслом;

з) электронагреватель воды;

и) сушуары с креслами;

к) аппарат инфракрасный для некоторых видов окраски и завивки;

л) аппараты для отдельных косметологических услуг;

м) раковины с водой;

н) шкафы для инструментов;

о) холодильник для препаратов;

п) набор белья (по 3 комплекта для каждого мастера: 2 полотенца, набор салфеток, пеньюар). Они должны своевременно стерилизоваться и обрабатываться.

Опытные мастера-парикмахеры, как правило, имеют такой комплект инструментов:

• 4 шт. разных расчесок;
• 3 шт. разных прямых ножниц;
• машинку для стрижки волос;
• 3 шт. разных щеток;
• 2 шт. разных ножниц филировочных;
• опасная бритва;
• электрощипцы 2-х видов;
• емкость и кисточка для окраски волос;
• фен.

Среди расходных материалов следует упомянуть:

а) шампуни;

б) жидкости для окраски волос;

в) бальзамы и жидкости для лечения волос;

г) жидкости для завивки и укладки волос.

Требования к персоналу:

1) Наличие специального образования, подтвержденного дипломом установленного образца.

2) Опыт работы, для салонов среднего и топ-уровня – это обязательно.

Для организации салона красоты потребуются:

• менеджер;
• администраторы;
• бухгалтер;
• парикмахеры;
• косметолог;
• мастер маникюра;
• уборщица;
• кладовщик, охранник, продавец (по необходимости).

Для салона красоты базового уровня нужны опытные мастера, которые могут быстро обслужить поток клиентов, нуждающихся в стандартных процедурах. Для салона среднего уровня достаточно пару молодых специалистов, способных генерировать идеи и воспринимать новые тенденции. Или мастера экстра-класса, привносящих в работу салона новый стиль и концепции.

1.3 Требования к помещению

Помещение должно соответствовать:

1. В первую очередь – нормам СЭС;
2. Во-вторых, стилю и предназначению организации – салону красоты.

Требования к оснащению внешней стороны. Желательно иметь:

• Витринные окна;
• Защита от осадков в виде козырька на входе в салон;
• Размещение штендеров, рекламных вывесок неподалеку от салона.

Обязательные условия:

а) Центральный вход с улицы;

б) Расположение на 1-м этаже. Исключение составляют салоны, находящиеся в торговых (офисных) центрах, где имеются эскалатор или лифты. В таком случае размещение красочной вывески возможно на фасаде строения;

в) Недопустимо оборудовать вход в салон через общий двор.

Технические требования:

• Минимальная площадь – 100 м2;
• Высота потолка – мин. 3 м, не учитывая отделку;
• Возможность подключения агрегатов, работающих от 220В и от 380В;
• Наличие минимум одного запасного выхода;
• Наличие в помещении тамбура на случай монтажа тепловой завесы в холодное время.

Инженерные системы:

1. Возможность провода воды в каждое помещение салона (для этого следует предусмотреть наличие запаса по высоте минимум 30 см или подвала, что позволит провести в полу коммуникации);
2. Отдельно смонтированный канал вентиляции.

2 Виды оборудования для салона красоты

     2.1 Санитарно-техническое оборудование

Постоянная температура рабочих помещений парикмахерской должна быть от 18 до 20°С. В летний период такую температуру поддерживают с помощью вентиляции. В другие периоды времени, когда температура наружного воздуха понижается, возникает необходимость в использовании отопительной системы. В больших городах и населенных пунктах основная масса парикмахерских имеет центральное отопление (водяное или паровое). Оно состоит из ряда нагревательных приборов (калориферов или батарей), расположенных равномерно в различных точках парикмахерских. Площадь поверхности приборов строго рассчитана для каждого помещения. Такое отопление позволяет поддерживать равномерную температуру во всех помещениях парикмахерской. При оборудовании парикмахерской центральным отоплением в задачу обслуживающего персонала входит лишь содержание нагревательных приборов в чистоте и порядке.

Большое значение для нормального функционирования парикмахерской имеет вентиляция. Выделение тепла и влаги, а также попадание в атмосферу помещений большого количества газообразных продуктов от применяемых для обработки волос препаратов вызывает необходимость в установке в каждой парикмахерской с числом рабочих мест более трех системы принудительной вентиляции. В соответствии с санитарными нормами все парикмахерские с числом рабочих мест от 3 до 10 необходимо оборудовать приточной вентиляцией, от 10 желательно предусмотреть кондиционирование воздуха и воздушно-тепловую завесу в тамбуре главного входа.

По санитарным нормам при значительных тепловыделениях в помещениях парикмахерской температура в рабочей зоне не должна превышать наружную более чем на 5°С. Мощность системы вентиляции парикмахерской должна обеспечивать полное удаление образующихся теплоизбытков.

При использовании в парикмахерской приточно-вытяжной системы вентиляции равномерный воздухообмен во всех помещениях обеспечивается при условии, если приточная система вентиляции подает воздуха в среднем в 1,2 – 1,5 раза меньше, чем удаляет вытяжная.

В парикмахерских, размещенных в жилых зданиях, вентиляционная система должна быть раздельной с вентиляцией жилого дома и располагаться в подвальных помещениях, имеющих повышенную звукоизоляцию.

В маленьких парикмахерских с числом рабочих мест до 3 вентиляцию помещения осуществляют естественным путем – через окна, форточки, фрамуги и т.п.

Выполнение парикмахерских работ требует большого количества воды. Поэтому парикмахерские должны быть оборудованы горячим и холодным водоснабжением и канализацией.

Для подогрева и кипячения воды в парикмахерских, где отсутствует горячее водоснабжение, используют титаны и другие нагревательные приборы (обычно газовые или электрические).

Санитарно-техническое оборудование парикмахерских требует постоянного ухода, его необходимо содержать в чистоте и порядке.

2.2 Стерилизация и дезинфекция

В каждом салоне красоты одним из первостепенных вопросов является стерилизация и дезинфекция.

Стерилизация представляет собой освобождение какого-либо предмета от всех разновидностей микроорганизмов, в том числе бактерий, грибков, вирионы. Иными словами, стерилизация обозначает уничтожение всевозможных микробов, способных к размножению. Важно учитывать то, что при стерилизации уничтожаются и споры.

Стерилизаторы для салона красоты являются составным элементом процедуры. Перед стерилизацией предметы необходимо очистить. Данный этап заключается в промывании инструментов в специальных растворах или проточной воде. Стерилизация для инструментов обязательна при проведении процедур, которые связаны с нарушением целостности кожных покровов.

В обязательном порядке стерилизации подвергаются предметы маникюра и педикюра. Процедура, направленная на избавление косметических предметов от различных микробов, - это не только проявление заботы о клиентах, но и обязанность салонов красоты. Если в салоне сломается стерилизатор купить его необходимо в тот же момент. Поскольку без него все процедуры станут небезопасными, а это напрямую отразится на репутации салона.

На данный момент наиболее известными видами стерилизаторов являются: кварцевые, ультразвуковые, ультрафиолетовые, гласперленовые.

Стерилизатор гласперленовый, применяется при стерилизации маникюрных и косметологических инструментов.

Стерилизация производится помещением инструмента в ванну с маленькими шариками с температурой от 200 до 290 градусов Цельсия.

Кварцевые приборы обладают широким спектром воздействия, уничтожают практически все виды микроорганизмов. Такие устройства могут гарантировать салону красоты максимальную дезинфекцию инструментов.

Ультразвуковые стерилизаторы хорошо справляются с удалением грязи с поверхностей, эффективны против многих видов грибков и бактерий. Но малоэффективны при борьбе с вирусными организмами.

Стерилизатор УФ используется для поддержания инструментов в стерильном состоянии. Они не справляются с проблемой удаления грязи и не уничтожают вирусные микроорганизмы.

Некоторые виды дезинфицирующих средств:

• Этиловый спирт (С2Н5ОН) – бесцветная жидкость, кипящая при температуре 78°С. Для технических целей этиловый спирт получают из крахмала. Для дезинфекции инструмента в парикмахерских следует применять этиловый спирт не ниже 70% консистенции.
• Йод. Настойка йода очень эффективна как дезинфицирующая и прижигающая жидкость при обработке порезов, царапин и других повреждений кожи.
• Формалин. Бесцветная жидкость, обладает резким неприятным запахом, применяется для дезинфекции новых, не бывших в употреблении кисточек для бритья.
• Хлорамин. Для дезинфекции инструмента в парикмахерских используется 0,5% раствор хлорамина для щеток, расчесок и другого инструмента, изготовленного из пластмассы. Опускают инструменты в раствор хлорамина на 10-15 минут.
• Хлорная известь применяется для дезинфекции помещений парикмахерских и санузлов.
• Карболовая кислота (фенол) – твердое вещество кристаллической структуры, обладает резким, характерным запахом и хорошо растворяется в воде. Фенол ядовит, поэтому для дезинфекции следует использовать 5% раствор, приготовленный в аптеке.
• Квасцы – насыщенные растворы сернокислого алюминия. Растворы квасцов бесцветны, у них также отсутствует запах. Они очень эффективны для остановки кровотечения при порезах, ссадинах и других повреждениях кожи.