Разработка кафе клуба для животных

 

Обязанности  ветеринарного врача:

1.  проводит осмотр животных и диагностирование их болезней и повреждений;

2.  осуществляет исследование причин возникновения, процессов протекания болезней животных, разработку методов их лечения и профилактики;

3.  осуществляет терапевтическое лечение животных;

4.  применяет лекарственные средства при лечении животных, высокоэффективные ветеринарные препараты и методы ветеринарного воздействия;

5.  проводит ветеринарные мероприятия по предупреждению заболеваний животных;

6.  соблюдает выполнение зоогигиенических и ветеринарных правил при содержании, кормлении животных и уходе за ними;

7.  проводит ветеринарно-санитарную экспертизу собак;

8.  дает консультации по вопросам лечения и воспроизводства животных, соответствующего содержания и кормления животных согласно зоогигиеническим требованиям;

9.  осуществляет контроль над проведением владельцами животных обязательных лечебно-профилактических мероприятий в сроки, определенные инструкциями, наставлениями, рекомендациями по содержанию животных /3/.

 

Обязанности художника (фотографа) – анималиста:

1.  принимать заказы на фотосъемку или написание портретов собак от посетителей;

2. качественно выполнять свою работу;

3. своевременно сообщать администрации кафе-клуба о каких – либо поломках в приборах или нарушениях правил безопасности;

4. осуществлять контроль за чистотой и за состоянием оборудования;

5. получение платы за выполненную работу.

 

Обязанности официанта:

1. сервировка стола в соответствии с установленными стандартами;
2. осуществлять контроль за чистотой, состоянием и комплектностью приборов, посуды и скатертями и салфетками на закрепленных за официантом столами;
3. изучение меню, знание основных и сезонных блюд и напитков, предлагаемых гостям и их питомцам;
4. консультирование гостей ресторана об особенностях блюд, напитков как для них самих, так и для их питомцев;
5. прием заказов от клиента ресторана;
6. подача блюд и напитков согласно установленным правилам обслуживания;
7. принятие мер, в рамках своей компетенции, по разрешению проблем, возникших у клиента;
8. создание атмосферы гостеприимства;
9. осуществление руководства над помощником официанта;
10. предоставление счета гостям;
11. получение платы по счетам.

 

Обязанности метрдотеля:

1. встречать гостей у входа в обеденный зал, проводить их на место, учитывая при этом состав и количество гостей;
2. должен знать всю работу предприятия общественного питания и все правила сервировки;
3. полностью отвечает за готовность предприятия к приему посетителей;
4. знакомит официантов с новостями дня;
5. проводит анализ работы за предыдущий день;
6. знакомит обслуживающий персонал с новыми способами обслуживания в общественном питании;
7. объясняет особенности подачи некоторых блюд;
8. подает посетителям меню;
9. выслушивает жалобы посетителей и прилагает все усилия, чтобы ликвидировать имеющиеся недостатки или вежливо извиниться перед посетителями за случившееся;
10. принимает заявки на банкеты, приемы, заказы на столы на следующий день;
11. следит за чистотой в зале, и чистотой посуды;
12. проводит различные анимационные программы в кафе-клубе.

 

Обязанности бармена:

1. обслуживает посетителей за барной стойкой готовыми к употреблению алкогольными и безалкогольными напитками, кондитерскими изделиями и другими изделиями;
2. оформляет витрины и барную стойку, содержит их в образцовом состоянии;
3. должен составлять и предоставлять в бухгалтерию отчеты о движении и остатке товаров, учитываемых в суммовом выражении.

 

Обязанности повара:

1. составляет заявки на необходимые продовольственные товары и сырье, обеспечивает их своевременное получение со склада, контролирует сроки, ассортимент, количество и качество их поступления в реализацию;
2. обеспечивает подготовку рабочего места к началу рабочего дня;
3. подготавливает основную продукцию, входящую в меню, и готовить обеды для персонала, строго соблюдая технологический процесс и согласно установленным рецептам;
4. соблюдать правила товарного соседства и ротации продуктов, контролировать сроки реализации продуктов;
5. отпускать готовые блюда строго по чекам;
6. поддерживать чистоту и порядок на кухне и на своем рабочем месте в соответствии с требованиями сэс;
7. проводить плановые инвентаризации;
8. своевременно информировать администрацию об отсутствии продуктов, о неисправностях инвентаря, сантехники.

 

Обязанности мойщика посуды:

1. мойка столовой посуды с применением моющих средств в течение всего рабочего дня;
2. очистка тарелок, мисок и стаканов от пищевых отходов;
3. доставка чистой посуды на раздаточные столы;
4. содержание в чистоте и соблюдение правил эксплуатации посудомоечной машины.

 

Обязанности уборщика:

1. производит уборку помещений кафе;
2. вытирает пыль, подметает и моет полы, окна, стены, плинтуса, потолки в помещениях;
3. расставляет урны для мусора, своевременно очищает и дезинфицирует их;
4. убирает и дезинфицирует туалеты и другие места общего пользования.

В следующей таблице показан оклад каждого сотрудника кафе-клуба «Happy Puppy» и произведен расчет расходов на заработную плату каждого сотрудника.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Таблица 5.7

Расчет расходов на заработную плату персонала.

Зарплата персонала	Количество персонала	Оклад за единицу, руб.	Сумма в месяц, руб.
Директор	1	25 000	25 000
Администратор	1	17 000	17 000
Ветеринарный врач	1	17 000	17 000
Бухгалтер	1	17 000	17 000
Повар	3	11 000	33 000
Метрдотель	2	15 000	30 000
Официант	4	8 000	32 000
Бармен	2	10 000	20 000
Мойщик посуды	2	8 000	16 000
Уборщик	2	7 000	14 000
Кладовщик-грузчик	1	8 000	8 000
Художник (фотограф) - анималист	1	15 000	15 000
Итого	21		244 000

 

 

5.4.3. Расходы деятельности кафе-клуба «Happy Puppy»

 

1.  итоговая сумма расходов на налоги и зарплату каждого сотрудника фирмы приведена в приложении 10 в таблице 5.8 Штатное расписание кафе - клуба «Happy Puppy».

2.  Закупка продуктов для кафе-клуба «Happy Puppy» осуществляется оптом и составляет 30% от показателя среднего чека.

Таким образом, затраты на продукты приведены приложении 11 в таблице 5.9 Расходы на закупку продуктов и кормов.

3. Организация кафе-клуба «Happy Puppy» невозможна без проведения рекламы. Мы планируем публиковать статью о деятельности нашего кафе-клуба в газете и распространять листовки на территории торговых центров и парка «Харинка».

Затраты на рекламу приведены в приложении 11 в таблице 5.10 Расходы на рекламу.

4. Расход на закупку специализированной литературы составляет 50% от средней стоимости книги, то есть 300 рублей.

Данные расхода приведены в приложении 12 в таблице 5.11 Расход на закупку специализированной литературы.

5. Общая сумма всех затрат приведена в приложении 13 в таблице 5.12 Расходы кафе-клуба «Happy Puppy».

Итого, сумма затрат по деятельности кафе-клуба «Happy Puppy» составляет  6 299 300 рублей за год. 
5.5. Финансовый анализ деятельности кафе-клуба «Happy Puppy» за год

 

Статьи	Итого, руб.
Доход	7 751 350
Услуги от общественного питания	4 460 000
Продажа специализированной литературы	756 600
Услуги ветеринарного врача	1 163 750
Услуги художника (фотографа) - анималиста	1 035 000
Проведение мероприятий	136 000
Расход	6 299 300
Зарплата персонала	2 928 000
Аренда помещения	1 188 000
Телефон и интернет	36 000
Коммунальные платежи	300 000
Реклама, листовки рекламная статья	58 000 4 000 54 000
Закупка продуктов	1 113 000
Специализированная литература	378 300
Медицинские препараты	240 000
Прибыль от реализации услуг (доход - расход)	1 214 200
Налог (15%)	182 130
Чистая прибыль	1 032 070

 

Таким образом, деятельность кафе-клуба «Happy Puppy» приносит 1 032 070 рублей чистой прибыли в год.

 

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

 

В настоящее время ресторанный бизнес развивается достаточно высокими темпами, и кафе всегда будут пользоваться популярностью в народе, так как это не только предприятие общественного питания, но и место для отдыха с семьей, друзьями и т.п. Более того наш дипломный проект представляет собой целый информативно-развлекательный комплекс, позволяющий объединять людей со схожими интересами, мировоззрением, и сформировать таким образом клуб любителей собак.

В случае реализации проекта в городе Иваново появляется инновационный инфраструктурный объект, благодаря которому в бюджет города будут отчисляться средства. Также появится новый сегмент на существующем рынке, и организация кафе-клуба сможет предоставить свободные рабочие места.

Более важной, чем коммерческая функция реализации такого проекта, нам представляется гуманитарная составляющая. На наш взгляд важны пропаганды гуманного отношения к животным, более грамотного, цивилизованного. Эту функцию воплощает система культурно-просветительских мероприятий, изложенных в нашем проекте. Социологи определили, что чем выше уровень развития цивилизации в стране, тем больше в ней собак. //

Данное кафе будет единственным местом в городе, где хозяин может отдохнуть со своим четвероногим другом. В нашем городе очень много людей, у которых есть собаки и в связи с увеличением активности жителей города, а так же по мере роста доходов, потребители становятся все более требовательными к внешнему виду, здоровью и образу жизни своих домашних животных.

Кроме того, наш проект содержит культурно-воспитательный момент в поддержании как общественных, так и семейных ценностей. А именно:

1. собаки помогают своим хозяевам расширить их социальные связи. Благодаря собаке обновляется, расширяется круг общения, появляются новые знакомые, друзья, партнеры, завязываются деловые, а иногда и личные  отношения.

2. собака также приносит  огромную пользу и психическому  здоровью хозяина. Джеймс Серпелл, бывший руководитель группы исследований животных Кембриждского университета, считает, что домашние животные «излучают» своего рода эмоциональную поддержку, которой нет в отношениях между людьми. «Немота» животных - это преимущество, а не недостаток. Тот факт, что собаки слушают и, кажется, понимают нас, но не задают вопросов и не делают оценок, является их самым приятным качеством как компаньонов. Отношения между собаками и их владельцами схожи с отношениями, которые психотерапевты стремятся наладить со своими пациентами;

3. собаки скрашивают наше  одиночество. Забота о любимцах  придает дополнительное значение  и смысл нашей жизни. Медики  утверждают, что наша уверенность, самооценка, способность справиться  с жизненными стрессами и, следовательно, наше здоровье зависят от чувства  «нужности». Люди страдают от  того, что им не о ком заботится. Собаки дают нам возможность  чувствовать, что мы нужны кому-то, что нас уважают, любят, нами восхищаются;