Разработка бизнес-плана кафе «Восток»

Министерство образования и науки РФ

ФГБОУ ВПО Ангарская государственная техническая академия

                  Кафедра экономики, маркетинга и психологии управления

 

 

 

 

 

 

 

 

КУРСОВАЯ РАБОТА

по дисциплине: «Инвестиции»

на тему: Разработка бизнес-плана кафе «Восток»

 

 

 

 

 

 

                                                                  Выполнил: студент гр.

 

                                    Проверил: старший преподаватель

Голубенко Е.А.

                                                                                                      

 

 

 

 

Ангарск 2014

Содержание

 

Раздел 1. Резюме проекта....................................................................................................3

Раздел 2. Компания и отрасль, в которой она занята.......................................................5

Раздел 3. Рынок и маркетинг.......................................................................................... ...6

Раздел 4. Стратегия маркетинга.........................................................................................8

Раздел 5. Производственная деятельность................................................................... ..10

Раздел 6. Управление и права собственности.................................................................12

Раздел 7. Стратегия финансирования..............................................................................13

Раздел 8. Анализ рисков...................................................................................................14

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Раздел 1. Резюме проекта

В данном проекте представлена идея открытия кафе «Восток». Решение идеи проекта позволит удовлетворить потребность в качественном отдыхе и продуктах питания автомобилистов федеральной автомобильной трассы Иркутск-Красноярск, а также посетителей станции технического обслуживания, численность и потребности которых постоянно растут. Кафе планируется оборудовать в 45 км, от г. Ангарска.

Месторасположение выбрано не случайно: постоянно нарастающий поток автомобилистов, вызванный также увеличивающимся товарообменом между городами, обуславливает потребность в наличии подобного рода кафе, с качественным и недорогим обслуживанием.

С возрастанием товаро- и грузопотоков по федеральной автотрассе Иркутск- Красноярск увеличивается количество кафе, шашлычных и прочих мест отдыха для автомобилистов. Однако качество обслуживания по-прежнему остается невысоким, поэтому решение задачи повышения качества сервиса и продаваемых продуктов питания на данный момент представляется достаточно актуальной.

Особое внимание необходимо обратить на все увеличивающийся поток туристов, отдыхающих на Байкале и прилежащих курортах. Потребности этой группы населения постоянно возрастают и касаются не только гостиниц и транспорта, но и придорожной инфраструктуры на федеральной автотрассе. Особенна актуально данная задача в связи с тем, что в последнее время автомобильный транспорт занял приоритетное место в пассажирских перевозках.

Важным фактором, обусловливающим необходимость расширения и модернизации кафе «Восток», является его местоположение. Оно расположено на территории станции технического обслуживания, поэтому его посетителями являются практически все автомобилисты, приезжающие на станцию для технического обслуживания своих автомобилей.

   Ввиду возрастающей популярности этой станции техобслуживания ожидается увеличение числа посетителей кафе.

Рассматриваемый проект предполагает удовлетворение потребности населения, прежде всего автолюбителей и туристов в качественном и недорогом отдыхе. Поскольку количество мест отдыха постоянно растет, предлагаемый проект предполагает качественно новый уровень сервиса, что позволит данному кафе резко выделиться на фоне конкурентов. Таким образом, проект имеет целевую направленность, поскольку должен удовлетворить потребность автомобилистов и посетителей станции технического обслуживания « Восток», численность которых постоянно растет, в качественном отдыхе и в качественных продуктах питания. Между этими городами происходит интенсивный экономический товарообмен, большая часть грузов перевозится автомобильным транспортом,

Требуемые инвестиции для осуществления данного проекта— 1 млн. руб., в том числе 500 тыс. руб. в виде кредита. Гарантом возврата кредитных средств могут служить основные фонды организации и личное имущество директора. Ежеквартальная выручка к 3-му кварталу планируется в размере 500 тыс. руб., а к 3-му году исходя, из расчетов должна достичь 1 млн. руб. Рентабельность проекта к  3-му году должна составить 40% . IRR (внутренняя норма прибыли) составила для инвестиционных издержек 1,76886, а для собственного капитала 2,35. Срок окупаемость проект составит 1,9 года, заемные средства (кредит) планируется погасить к 10му кварталу.

Решение деловой идеи проекта позволит внести вклад в осуществление модернизации инфраструктуры автотрассы Иркутск-Красноярск обеспечение населения качественным и дешевым отдыхом, в том числе качественными продуктами питания и соответствующим уровнем сервиса.

    В дальнейшем предполагается увеличение потока посетителей за счет привлечения новых клиентов, в том числе посетители станции технического обслуживания. В перспективе данный проект призван решить ряд социальных проблем города, среди которых можно отметить следующие:

• создание нескольких новых рабочих мест для квалифицированных работников в ходе выполнения основной задачи проекта;
• удовлетворение потребностей населения в качественных и дешевых продуктах, доступном и недорогом отдыхе;
• удовлетворение все возрастающих требований посетителей по качеству обслуживания.

Раздел 2.Характеристика отрасли

Анализ сложившегося социально-экономического положения  Иркутской и центра России свидетельствует о том, что этап экстенсивного развития отраслей производства и разных сфер обслуживания населения подходит к своему логическому завершению. На очереди интенсивное развитие бизнеса, обострение конкурентной борьбы во всех сферах экономики. Ценовая борьба постепенно будет уступать место борьбе за качество оказываемых услуг, производимых товаров, поскольку потребитель требует постоянного совершенствования сервиса при сохранении прежней ценовой политики.

Таким образом, осуществление планируемого проекта — весьма своевременная задача, решение которой позволит:

1) повысить качество сервиса  при сохранении относительно  низких цен;

2) привлечь новых посетителей, тем самым, увеличив доходы;

3) организовать новые рабочие  места;

4) перевести обостряющуюся конкурентную  борьбу в сферу качества, а  не цены, что придаст новый  импульс развитию данного сегмента рынка.

Анализ существующего положения по организации экспресс-кафе свидетельствует о том, что при улучшении сервиса в целях сохранения сложившегося уровня розничных цен целесообразно наладить новые партнерские связи с предприятиями, организациями и крестьянскими хозяйствами Иркутской и других областей. Это позволит сэкономить на транспортировке и посреднических надбавках, а также на накладных расходах и получить уровень рентабельности в 1,5 раза выше, чем по аналогичным организациям. Рентабельность в среднем составит 40—45% годовых.

Бизнес-план показывает высокую эффективность, привлекательность идеи, решает социальные проблемы области на данном этапе развития экономики.

В настоящее время в данной отрасли наблюдается положительная динамика. Потребность данного рода экспресс- кафе постоянно увеличивается в связи с постоянно возрастающим транспортным потоком. Однако качество обслуживания и сервиса в большинстве таких кафе оставляет желать лучшего. Поэтому основным направлением деятельности нашего кафе будет удовлетворение потребности посетителей  в недорогом и качественном обслуживании.

 Раздел 3. Рынок и маркетинг

Оказываемые ООО «Калинин» услуги населению являются стандартными для всех аналогичных организаций, расположенных в пределах автомобильной трассы – Иркутск-Красноярск. Таких организаций только в черте города около 10 ед. Таким образом, можно констатировать высокую насыщенность данного рынка и серьезный уровень конкуренции на нем.

Вместе с тем нельзя не отметить стабильно высокий уровень спроса подобного рода услуги, вызванный:

1) близостью кафе к автотрассе Ангарск - Иркутск использование и загрузка, которой постоянно растет, т.е. постоянно увеличивается платежеспособный спрос;

2) все возрастающим потоком автомобилистов;

Экспресс-кафе «Восток» по сравнению с аналогичными организациями имеет ряд конкурентных преимуществ:

1) внутренний и внешний вид  кафе резко выделяет его среди  конкурентов;

2) качество сервиса поддерживается  на постоянно высоком уровне;

3) кафе работает в круглосуточном режиме, что очень удобно для автомобилистов;

4) как уже отмечалось, кафе расположено  на территории станции технического обслуживания, что обусловливает дополнительный поток клиентов — посетителей станции техобслуживания;

5) прямые связи с фермерскими хозяйствами и со многими крупнооптовыми посредниками позволяют поддерживать низкие цены на оказываемые услуги.

Благодаря перечисленным преимуществам по соотношению «цена — качество» кафе «Восток» занимает прочные конкурентные позиции на рынке.

Общее финансовое положение кафе, аналогичных кафе «Восток», удовлетворительное, постоянно появляются новые предприятия, расширяется ассортимент блюд и напитков. Однако качество сервиса, обслуживания оставляет желать лучшего. Зачастую данные предприятия не соответствуют все ужесточающимся требованиям посетителей, поскольку расположены в помещениях, не отвечающих требованиям санитарно-эпидемиологической службы и городского комитета по архитектуре и строительству.

На этом фоне кафе «Восток» резко выделяется не только своим внешним видом, но, по заключению санитарно-эпидемиологической службы, и качеством обслуживания.

 

Критерии	Кафе «Восток»	«Любимое»	«З медведя»	«Надежда»
качество	высокое	высокое	среднее	низкое
ассортимент	широкий	средний	удовлетворительный	средний
качество сервиса	высокое	высокое	среднее	низкое
цены	средние	высокие	высокие	низкие

 

Таким образом, среди основных конкурентам на основе таких критериев конкурентоспособности как качество, ассортимент, качество сервиса и цены, наше кафе обладает преимуществами по всем показателям.

Однако чтобы постоянно поддерживать высокий уровень сервиса и интерьер кафе «Восток», необходимы капитальный ремонт, замена оборудования и модернизация дизайна помещений. Цены планируется сохранить на существующем доступном для посетителей уровне.

В данном разделе также следует отметить тот факт, то, что спрос на данные услуги носит сезонный характер, и наибольший поток посетителей следует ожидать именно в летний период, в связи с увеличивающимся потоков туристов. Рынок данного вида услуг в настоящее время нельзя сказать, что  достаточно насыщен, так как потребность в данных кафе со стороны автомобилистов  постоянно увеличивается, а предложений по качественному и недорогому обслуживанию не так уж много.

Поэтому кафе «Восток» выбрав стратегию «качественное и недорогое обслуживание» посетителей, должно занять свою нишу на рынке данных услуг. В перспективе планируется укрупнение кафе, привлечение новых клиентов, расширение ассортимента предлагаемого посетителям и др.

Основные трудности, с которыми придется столкнуться при выходе на рынок, это высокая себестоимость продукции, обусловленная высокими транспортными издержками, технологические ограничения, подбор квалифицированного персонала.

Раздел 4. Стратегия маркетинга

Решение деловой идеи проекта позволит внести вклад в осуществление модернизации инфраструктуры автотрассы Иркутск-Красноярск: обеспечение населения качественным и дешевым отдыхом, в том числе качественными продуктами питания и соответствующим уровнем сервиса.

В современных рыночных условиях расширение организации немыслимо без соответствующей рекламной поддержки. Ввиду того , что кафе «Восток» относительно давно и прибыльно работает, имеет постоянных клиентов и достаточно хорошо известно на рынке, мы полагаем, что не потребуются значительные вложения в рекламу, однако небольшую рекламную кампанию следует провести, поскольку она придаст новый импульс развитию организации. Расходы на рекламу представлены ниже:

• реклама в средствах массовой информации 9000 руб.;
• Рекламные щиты 4000 руб.;

    Таким образом, общая  сумма расхода с целью продвижения  проекта составит 13 тыс. руб.

Кафе «Восток» налажены надежные партнерские связи со многими контрагентами в г. Ангарске, Иркутске: