Подготовка к обслуживанию посетителей
Контрольная работа, 03 Декабря 2011, автор: пользователь скрыл имя
Описание работы
Продуманная, тщательная, последовательная подготовка к рабочему дню в ресторане обеспечивает четкую организацию обслуживания, способствует облегчению труда обслуживающего персонала.
Подготовки требует как зал ресторана, так и место официанта.
Ежедневная подготовка торгового зала – это проветривание помещения (там, где нет кондиционеров), уборка полов, обметание пыли, протирание мебели, оборудования. Она производится утром и заканчивается за 1–2 ч до открытия ресторана.