Автор работы: Пользователь скрыл имя, 04 Декабря 2011 в 11:58, доклад
Быстрое питание было известно ещё в Древнем Риме В каждом городе существовала масса закусочных и базаров, где торговали всевозможными кушаньями. Одним из популярных блюд были лепёшки из дрожжевого теста, смазанные оливковым маслом (прототип итальянской пиццы), которые также использовались как съедобные тарелки.
Некоторое время в оформлении своих ресторанов сеть использовала мотивы метрополитена Нью-Йорка
В 1974 году размер сети составлял 32 ресторана и было принято решение о переходе на концепцию франчайзинга, становившуюся в те годы всё более популярной в США, для дальнейшего развития сети ресторанов.
В 1987 году был открыт тысячный ресторан. С начала 1990-х годов Subway открывал более 1000 новых ресторанов ежегодно. 14 раз Subway был удостоен награды «Лучшая мировая франчайзинговая система»
Типичный ресторан Subway представляет собой небольшое помещение с прозрачной стойкой, внутри которой расположены ингредиенты для сэндвичей. За стойкой расположены печи, в которых выпекаются булки для сэндвичей. В помещении ресторана обычно не так много сидячих мест, как в других ресторанах быстрого обслуживания (в среднем около 10—15), в некоторых ресторанах часть из них (иногда все) выполнены в виде узкого стола вдоль стены и барных стульев.
Помимо стандартных ресторанов, у Subway есть большое количество заведений в нестандартных и даже неожиданных местах. Более 900 ресторанов находятся на территории супермаркетов Wal-Mart, более 200 — на американских военных базах[6], включая несколько ресторанов в Ираке и два ресторана в здании Пентагона[7].
Первый кошерный ресторан был открыт в 2006 году в Кливленде[8].
Меню в Subway варьирует от страны к стране — в мусульманских странах, например, в меню нет блюд со свининой. Однако основные блюда и ингредиенты остаются общими для всех ресторанов сети. Клиентам предлагаются на выбор несколько видов хлеба (как правило, 4—6), а также различные ингредиенты для сэндвичей (говядина, птица, ветчина, тунец, сыр и несколько видов свежих и маринованных овощей), и несколько видов соусов.
Subway предлагает сэндвичи трёх размеров:
Все сэндвичи могут быть заказаны также в виде ролла (англ. wrap) или салата (те же ингредиенты без хлеба).
Заказ происходит следующим образом: клиент выбирает тип хлеба для своего сэндвича, тип сэндвича (главный ингредиент вроде ветчины или птицы) и дополнительные ингредиенты вроде сыра, овощей и соуса. Таким образом приготовление сэндвича от начала и до конца происходит прямо на глазах у клиента.
Другие блюда
Помимо сэндвичей
и салатов в большинстве
Напитки
Напитки, предлагаемые в Subway ограничиваются стандартными безалкогольными напитками, которые как правило можно наполнять сколько угодно раз. Из горячих напитков предлагаются кофе, чай и какао. В некоторых странах (в том числе и в России) в Subway также предлагают пиво, соки и другие напитки.
По состоянию на ноябрь 2011 года сеть Subway насчитывает 35606 ресторанов в 96 странах[2]. В США, Канаде и России Subway является лидером на рынке ресторанов быстрого обслуживания, опередив McDonald's[10].
Филиалы Subway, как правило, значительно меньше филиалов McDonald's или аналогичных сетей быстрого обслуживания и нуждаются в значительно меньшем количестве персонала и оборудования, что делает их рентабельными в небольших населённых пунктах или в других местах, где постройка McDonald’s не окупается. Это объясняет быстрый рост числа филиалов Subway в США и других странах мира.
У Subway существует программа бонусов для постоянных клиентов под названием Sub Club. За каждый приобретённый сэндвич размером 15 см клиент получает одну марку Sub Club, которую он может наклеить на специальную карточку. Собрав 8 таких марок, клиент может получить любой 15-ти сантиметровый сэндвич бесплатно при условии покупки к нему напитка. Собрав 16 марок, клиент может получить любой 30-сантиметровый сэндвич (при покупке напитка).
Изначально система бонусов была несколько другой: собрав 12 марок, клиент мог выбрать любой 15-сантиметровый сэндвич (30-сантиметровый за 24 марки) без каких-либо дополнительных покупок.
В июле 2005 года Subway объявил о закрытии программы Sub Club[15] в США, Великобритании, Канаде и Австралии по причине появления большого количества поддельных марок, а также легальных марок, нелегально продаваемых работниками Subway на eBay и других онлайн-аукционах. Уже полученные марки в этих странах продолжили действовать до 1 февраля 2007 года. В других странах программа продолжает действовать дальше.
В качестве замены разрабатывается новая система с пластиковыми карточками, которые также можно использовать как подарочные и для оплаты покупки
Burger King Corporation — американская компания, владелец сети ресторанов быстрого питания. Штаб-квартира — в Майами, штат Флорида.
Первый ресторан Burger King изначально назывался Insta Burger King, был открыт 4 декабря 1954 года в пригороде Майами Джеймсом Макламором и Дэвидом Эджертоном. Макламор, посетив ресторан сети McDonald's, которая на тот момент принадлежала Дику и Маку Макдоналдам в Сан-Бернардино, штат Калифорния, ознакомился с производством гамбургеров, методом изготовления, оборудованием и решил создать свой собственный вариант этой системы фаст фуд.
В 1959 году число ресторанов Burger King возросло до пяти в Майами и пригородах. К 1960 году Макламором и Эджертон решили расширить сеть ресторанов быстрого питания Burger King на национальном уровне с использованием системы франчайзинга, популярным методом для расширения из-за его низкой стоимости капитала для головной компании. В то же время они регистрируют Burger King corp. и начинают продавать франшизы частным владельцам в США.
В 2006 году компания стала публичной[1].
Более чем в 75 странах мира работают свыше 12 тыс. ресторанов Burger King[1], которые обслуживают около 12 млн посетителей ежедневно. Из них около 1300 принадлежат компании, остальные работают по франчайзингу.
В Израиле все рестораны этой сети — кошерные.
В Австралии действует мастер-франчайзи «Burger King» под собственным названием «Hungry Jack’s» (ресторан голодного Джека) по имени владельца франчайзи Джека Ковина. Произошло это потому, что торговое имя «Burger King» уже было занято. В 1996 году компания «Burger King» зарегистрировалась в Австралии под этим именем и потребовала от владельца сети «Hungry Jack’s» провести ребрендинг, на что владелец ответил отказом. С 1996 по 2002 год шло судебное разбирательство, во время которого в стране параллельно существовали сети «Hungry Jack’s» и «Burger King». В 2003 году было достигнуто соглашение между сторонами, за сетью «Hungry Jack’s» подтвердили право мастер-франчайзи и все существовавшие с 1996 года рестораны «Burger King» были либо закрыты, либо переименованы в «Hungry Jack’s».
Генеральный директор представительства Burger King в России — Яна Песоцкая.
Первый ресторан сети в России открылся 20 января 2010 года в московском торгово-развлекательном центре «Метрополис» (метро Войковская)[4][5]. Второй ресторан сети работает в московском торговом комплексе «Европейский»[4][5]. По состоянию на август 2011 года в России было открыто 28 ресторанов сети[6], в том числе 22 в Москве и Московской области, 6 в Санкт-Петербурге.
Hesburger (Хезбургер) — сеть ресторанов фастфуда, базирующаяся в Финляндии, городе Турку.
Сегодня это крупнейшая в Финляндии сеть ресторанов, торгующая бургерами; на местном рынке она потеснила даже таких гигантов этой индустрии, как McDonald’s. В 1992 году насчитывалось всего 12 ресторанов Hesburger, однако в последующие 10 лет сеть расширилась до 200 ресторанов в 60 городах по всей Финляндии, поглотив в 2002 году своего главного конкурента — Carrols. Hesburger также расширился на международные рынки, открыв свои рестораны в странах Балтии и Германии. Некоторое непродолжительное время Hesburger был представлен в Сирии, но был закрыт по причине убыточности.
Большинство ресторанов сети оснащены WiFi покрытием, некоторые используют RFID метод и многие другие технологии реального времени для обслуживания клиентов.
Существует также Hesburger Hotel, расположенный в третьем по величине городе Финляндии — Турку. На первом этаже отеля действует ресторан Hesburger 24 hours. Все номера гостиницы также предлагают бесплатный доступ в Интернет.
Компания ввела для своих клиентов накопительные карты, на которые начисляются деньги за покупку, и ими в дальнейшем можно будет расплатиться 100 % за заказ. А также каждый месяц есть акционое предложение: используя карту, можно получить скидку. Карточку можно получить бесплатно по почте, заказать на месте заполнив анкету или в интернете на официальном сайте. Дополнительно ко всему, если сделать заказ на 5$ и больше, и карта имеет какой-либо статус, можно так же получить один бонусный товар бесплатно:
Бонусные карты можно использовать только в Финляндии, Эстонии, Латвии и Литве.
Kentucky Fried Chicken или KFC — (англ. Kentucky Fried Chicken — жареная курица из Кентукки) — наиболее популярная американская сеть ресторанов быстрого обслуживания в мире, специализирующаяся на блюдах из куриного мяса. Получила известность благодаря фирменным блюдам из курятины — куриные ножки, крылышки и грудки, обжаренные в масле.
Информация о работе Характеристика ресторанов быстрого питания