Автор работы: Пользователь скрыл имя, 08 Декабря 2014 в 14:25, курсовая работа
Целью является изучение классификации, ассортимента, химического состава и технологии производства сушек.
Задачи данной работы:
изучить химический состав и пищевую ценность сушек;
проанализировать ассортимент и классификацию сухарных изделий;
рассмотреть технологию производства сушек;
изучить требования ТНПА к качеству сушек;
Введение
. Химический состав и пищевая ценность сушек
. Классификация сушек и их ассортимент
. Технология производства сушек
. Требования ТНПА к качеству сушек
. Исследование качества сушек по органолептическим показателям
.1 Цель и объекты исследования
.2 Результаты исследований
Заключение
Список использованных источников