Автор работы: Пользователь скрыл имя, 30 Мая 2012 в 12:43, курсовая работа
Целью моей курсовой работы является изучение характеристики ассортимента и качества карамели. Здесь я прослежу самые важные и интересные элементы производства, упаковки, транспортировки, маркировки карамели, для достижения поставленной цели мною были поставлены следующие задачи:
1. глубоко изучить состояние ассортимента карамели на рынке;
2. изучить потребительские свойства на данный вид товара;
3. узнать, по каким показателям карамель подразделяют на группы и классы;
4. наиболее глубоко изучить производство карамели на современном этапе;
Введение…………………………………………………………………….
1. 1.Основная часть…………………………………………………
1.1. История карамели
1.2. Состояние и перспективы развития рынка карамели……
1.3. Понятие, химический состав и пищевая ценность карамели……………………………………………
1.4. Классификация и ассортимент карамели…………
1.5. Факторы формирующие качество: сырье и процессы производства карамели
1.6. Требования предъявляемые к упаковке, маркировки, хранению..
1.7. Дефекты карамели…………………………………………