Товароведная характеристика и экспертиза качества дынь

Родина большей части известных сейчас сортов дыни - Индия и тропическая Африка. Считается, что первые плантации дыни появились за несколько веков до нашей эры на территории, которую сейчас занимает Северная Индия и прилежащие к ней районы Афганистана. Со временем культуру стали выращивать значительно западнее - на территории в Средней и Малой Азии. Так, египтяне о дыне, плоды которой приносили в дар богам, знали более чем 3 тысячи лет назад. Отдельные плантации появились и в Китае. В Европу дыню завезли лишь в средние века. В 18 веке при дворе Людовика VIII она считалась изысканнейшим лакомством. В Англии в конце 19 века дыню стали выращивать в защищенном грунте.

Введение

1. Товароведная характеристика различных сортов дыни…………………….3
1.1. Пищевая и энергетическая ценность дыни…………………...................3
1.3. Характеристика хозяйственно-ботанических сортов дынь.
Возможности использования дыни в перерабатывающей промышленности…………………………………………………………………7
1.4. Возможные дефекты, болезни и безопасность продукции…………....14
1.5. Основные требования к упаковке, маркировке, транспортированию и хранению………………………………………………………………………....18


2. Экспертиза качества различных сортов дыни………………………………24

2.1. Правила приемки и отбор проб, техника проведения экспертизы……..24
2.2. Товароведная характеристика и экспертиза качества…………………....27
2.2.1 Анализ качества по органолептическим показателям………………………………………………………………………27
2.2.2. Физико-химические показатели качества дыни……………………..29
2.3. Анализ ассортимента товарных сортов дыни и удобства упаковки дыни в розничной торговле г. Рязани…………………………………………………...31
3. Список использованной литературы………………………………………...34