Автор работы: Пользователь скрыл имя, 25 Сентября 2011 в 14:38, курсовая работа
Природное действие проходит возле нас двумя главными, основными
группами. Одна включает цепь процессов, где простые органические вещества и элементы, такие как, например, кислород, азот, углекислый газ и вода, возникают для того, чтобы с помощью энергии создавать органические соединения. В другой группе происходит прямо противоположные процессы.
Введение……………………………………………………………………3
1. Принципы и методы консервирования пищевых продуктов………. 5
1.1 Консервация квашения, солением и спиртованием…………...13
1.2 Способы консервирования, применяемые в домашнем
хозяйстве……………………………………………………………...22
2. Технология квашения овощей……………………………………….. 28
3. Сушка фруктов и овощей…………………………………………….. 32
4. Замораживание…………………………………………………………35
Заключение………………………………………………………………...40
Приложение
Оборудование для хранения и переработки овощей………………...41
Список литературы……………………………………………………..53
|Машина |АММ-12 |Для линий пива, минводы, б/а |36540 |
|бутыломоечная|
|напитков.
| | |Производительность, бутыл./час 12000.| |
|Машина для |СП-60-2М |Для мойки стеклянной тары емкостью |16904 |
|мойки | |0,5; 0,7; 1,0 литра. | |
| | |Производительность, бутыл./час 3000. | |
|Машина для |СП-72-М |Для мойки стеклянной тары емкостью |17905 |
|мойки | |0,5; 0,7; 1,0 литра. | |
| | |Производительность, бутыл./час 6000. | |
|Моечная |А9-КМ2-125 |Для мойки жестяных банок. |6122 |
|машина | |Производительность, бан/мин 125. | |
|Моечная |А9-КМ1-125 |Для мойки жестяных банок. |5290 |
|машина | |Производительность, бан/мин 125. | |
|Машина
|БЗ-ОМВ-6 |Для ополаскивания.
|Ополаскивател|БЗ-АОР-0.5
|Для ополаскивания.
|ь ручной
|
|
|Ополаскивател|БЗ-АОП-0.5
|Для ополаскивания.
|ь
|
|
|полуавтоматич|
|
|еский | | | |
|Машина для |БЗ-МСА |Для сушки бутылок. |5383 |
|сушки бутылок|
|
|Автомат |Ж7-ДНП-3 |Для разлива пищевых жидкостей, |4974 |
|разлива | |дозировки по объему | |
|
|
|3000 бутыл./час.
|Агрегат |АНЗ-7 |Для разлива, подачи пробки. |4159 |
|наполнительно| |Производительность, бутыл./час 600. | |
|-закаточный |
|
|Машина |Л5-ВРА |Для разлива пищевых жидкостей. |15000 |
|фасовочная | |Производительность, бутыл./час | |
|
|
|3000-6000.
|Машина |БЗ-АРБ-4 |Для вина, водки, б/а напитков, пива, |5970 |
|фасовочная
|
|растительного масла.
| | |Производительность, бутыл./час 500. | |
|Машина |БЗ-ВРГ-6 |Для линий водки по объему. |20257 |
|фасовочная | |Производительность, бутыл./час 6000. | |
|Машина |МК-ОФС |Для фасования жидких и пастообразных |От |
|фасовочно-уку|
|продуктов в готовые
|порочная
|
|стаканчики и коробочки с
| | |крышками. Производительность, кг/час | |
| | |от 75 до 750. | |
|
|
|Возможная установка 1-2
|
|
|дополнительных дозаторов.
|Машина |БЗ-ВРБ/3-11 |Для линий пива, минводы и б/а |34890 |
|фасовочно-уку|
|напитков.
|порочная | |Производительность, бутыл./час 1500. | |
|Машина |БЗ-ФСА-1,5 |Для линий винно-водочных изделий по |15743 |
|фасовочно-уку| |объему. Производительность, | |
|порочная
|
|бутыл./час 1500.
|Машина |БЗ-ВФА-6-20 |Для сувенирных бутылок в линии водки.|26486 |
|фасовочно-уку|
|
|порочная | |Производительность, бутыл./час 3000. | |
|Машина
|БЗ-ВР2М/1-02|Для линий
|фасовочно-уку|...
07 |напитков в ПЕТ-бутылки.
|порочная | |Производительность, бутыл./час 4500. | |
|Машина
|БЗ-ВР2М/1 |Для линий шампанского.
|фасовочно-уку| |Производительность, бутыл./час 4500. | |
|порочная | | | |
|Машина |БЗ-ВРК/3 |Для линий водки по уровню. |40629 |
|фасовочно-уку| |Производительность, бутыл./час 6000. | |
|порочная
|
|
|Машина |БЗ-ВФА-6 |Для линий водки по объему. |29249 |
|фасовочно-уку| |Производительность, бутыл./час 6000. | |
|порочная
|
|
|Машина |БЗ-ВРБ/3 |Для линий пива, минводы и б/а |57189 |
|фасовочно-уку|
|напитков.
|порочная | |Производительность, бутыл./час 6000. | |
|Машина |БЗ-ВФФ-12 |Для линий пива, минводы и б/а |101211|
|фасовочно-уку|
|напитков.
|порочная | |Производительность, бутыл./час 12000.| |
|Машина |Фасана 30/8 |Для фасовки и закупоривания пива, |14512 |
|фасовочно-уку| |минводы в стеклобутылки, л 0,33 и 0,5| |
|порочная
|
|по уровню.
| | |Производительность, бутыл./час 3750. | |
|Машина |Фасана |Для фасования и закупоривания пива, |27551 |
|фасовочно-уку| |минводы в ПЕТ-бутылки емкостью, см3 | |
|порочная | |500; 1000: 1500. | |
| | |Производительность, бутыл./час 3750. | |
|Аппарат |Ж7-АФ |Для фасования напитков газированных |2294 |
|фасовочный
|
|по уровню в ПЕТ-бу-тылки
| | |см3 500; 1000; 1500; 2000. | |
|
|
|Производительность для ПЕТ-
| | |бутыл./час 100-175. Занимаемая | |
| | |площадь, м2 0,36. | |
| | |Габаритные размеры, мм 600х600х1680. | |
| | |Масса, кг 255. | |
|Питатель |Ж7-ПВ-18 |Для перекачивания воды и других |249 |
|водяной | |жидкостей, м3 10-30. | |
|Питатель |Ж7-ПВ-30 |Для перекачивания воды и других |249 |
|водяной | |жидкостей, м3 18-34. | |
|Комплект
|
|Для упаковки жидких
|оборудования |
|типа ТВИСТ-ОФФ.
|Комплект | |Для разлива ликероводочной продукции |82262 |
|оборудования |
|в сувенирные бутылки.
|Комплект
|
|Для упаковки вино-водочных
|оборудования | |Производительность, бутыл./час 1500. | |
|Комплект
|
|Для упаковки газированных
|оборудования |
|ПЕТ-бутылку.
|
|
|бутыл./час 500-600.
|Комплект | |Для разлива газированных напитков. |66772 |
|оборудования | |Производительность, бутыл./час 1500. | |
|Комплект
|
|Для упаковки газированных
|оборудования |
|ПЕТ-бутылки.
|
|
|бутыл./час 4500.
|Комплект
|
|Для разлива вина и
|оборудования |
|корковой пробкой.
| | |бутыл./час 6000. | |
|Комплект
|
|Для разлива и оформления
|оборудования |
|резервуарного шампанского.
| | |Производительность, бутыл./час 6000. | |
|Комплект | |Для упаковки б/а напитков, минводы и |151594|
|оборудования | |пива. Производительность, бутыл./час | |
|
|
|6000.
|Комплект | |Для упаковки ликероводочной |157590|
|оборудования |
|продукции.
| | |Производительность, бутыл./час 6000. | |
|Комплект | |Для упаковки тихих вин. |150359|
|оборудования | |Производительность, бутыл./час 6000. | |
|Машина для |Ж7-ВМОК-3 |Для колпачков типа "Винт" и "Алка". |3052 |
|надевания | |Производительность, бутыл./час 3000. | |
|колпачков
|
|
|Машина
|БЗ-ВУБ-6-10 |Для линий вина.
|закупороч-ная| |Производительность, бутыл./час 6000. | |
|корковой | | | |
|пробкой
|
|
|Установка |А1-ВУП |Для закупоривания бутылок емкостью, |3673 |
| | |см3 330, 500, 700 поли-этиленовыми | |
|
|
|охватывающими пробками.
|
|
|Производительностью, бутыл./
|Автомат |Л5-ВУВ |Для колпачков типа "Алка". |6000 |
|укупорочный | |Производительность, бутыл./час 6000. | |
|Автомат |Л5-ВУЛ |Для винтовых колпачков. |15600 |
|укупорочный | |Производительность, бутыл./час 6000. | |