Технологический процесс производства молока и кисломолочных продуктов

Цель нашей работы: познакомиться с технологическим процессом производства молока и кисломолочных продуктов, экспериментально исследовать их качество на предмет соответствия Государственному стандарту.
Задачи работы:
Определить кислотность молока и кефира.
Определить жирность молока.
Оценить органолептические показатели.

Введение
1. К истории вопроса
2. Молоко
2.1 Молоко как объект технологической переработки
3. Кисломолочные продукты
3.1 Кефир
3.2 Простокваша
3.3 Ацидофильные продукты
4. Технологический процесс производства молока и кисломолочных продуктов
5. Экспериментальная часть
5.1 Методы определения жира в молоке
5.2 Определение жира в молоке
5.3 Органолептическая оценка качества молока
5.4 Определение кислотности молока и кефира
5.5 Обсуждение результатов
Заключение
Список используемой литературы