ДОКЛАД

на тему «Сущность, назначение и способы маркировки пищевых продуктов»

Уважаемое жюри, преподаватели, студенты и все присутствующие!

Вашему вниманию представлен доклад на выше названную тему

Маркировка – это надпись, знаки, символы и др. обозначения, которые наносятся на упаковку товара или непосредственно на сам товар. Маркировка выполняет много функций: рекламную, сортоуказывающую, сведения о производителе и др., но самое главное назначение маркировки – однозначно идентифицировать товар.

Маркировка  это любые слова, обозначения, торговые марки, фирменные знаки, иллюстрированный материал или символы, относящиеся к товару и размещенные на упаковке, документах, уведомлениях, этикетках, кольеретках или кольцевых ярлыках, сопровождающих данный товар.

Примеры носителей информации о товаре приведены в таблице 1.

Носители информации о товаре

Таблица 1 – Носители информации о товаре

Знаки маркировки

Маркировка, указывающая на свойства товаров. Маркировка товаров, раскрывающая принадлежность продукции к определенному типу, классу, марке, представляет набор символов, рас­шифровать которые можно с помощью нормативных документов на продукцию. Введение в национальные стандарты России обще­принятой международной маркировки позволяет определить смысл условных знаков на импортных товарах.   Эти знаки просты и понятны для потребителей, говорящих на любом языке (рис. 1, 2).

Рисунок 1.  Указание на этикетке майонеза «Нестле» о содержании в составе продукта йодированной соли.

Рисунок 2.  Информация об условиях эксплуатации на элементах питания.

Предупредительная маркировка. Основная задача предупредительной маркировки  позволить потре­бителям идентифицировать потенциальную опасность предметов и определить правила безопасного обращения с ними, а также получить интересующие сведения из инструкции по эксплуатации или других источников (рис. 3).

                            Знак «Не использовать повторно»

                             Знак «Внимание, обратись

   к эксплуатационным документам»
 

Три рельефных кольца на

стеклянных бутылках для

пищевой уксусной кислоты

Рисунок 3.  Примеры предупредительной маркировки

Для привлечения внимания в маркировке могут быть использова­ны следующие «сигнальные слова»:

«ОПАСНОСТЬ»  большая степень риска;

«ОСТОРОЖНО»  средняя степень риска;

«БЕРЕГИСЬ»  потенциальная угроза риска.

Примерами предупредительной маркировки могут служить:

•    маркировка и оформление лекарственных средств и медицинс­ких изделий (в части обязательных условий хранения, сроков; годности и мер предосторожности при применении);

▪    информация о наличии в составе пищевых продуктов молочного и яичного белков, арахиса и связанных с этим противопоказа­ниях для употребления;

•    предупреждения о защитных мерах против возможного доступа к пищевым продуктам в упаковке (специальные пломбы, защит­ная пленка или фольга);

•    предупреждения о вреде для здоровья, связанном с табачными изделиями и алкогольной продукцией;

•  маркировка игрушек для детей до трех лет;

•  маркировка электротоваров, химических веществ и материалов, связанная с присутствием опасных физических и химических факторов.

Маркировка от подделок. Средствами идентификации оригинальной продукции в противо­положность возможным подделкам могут служить: знаки «100 луч­ших товаров России»; паспорт качества и др.

Идентификационная маркировка. Идентификационная маркировка препятствует хищениям и услож­няет продажу краденого имущества.

Функции маркировки:

• Предупредительная  информационное воздействие на похити­теля с целью остановить его и предотвратить хищение.

• Превентивная  предотвращение купли-продажи краденого, что делает бесперспективным хищение маркированных ценнос­тей.

•  Идентификационная  позволяет владельцу легко опознать соб­ственность и доказать на нее свое право, если кража произошла.

Идентификационную метку для защиты от краж, изображенную на рис. 5, сложно удалить с поверхности и невозможно удалить цели­ком. Метка содержит свой идентификационный номер, выполненный в виде перфорации. Через перфорационные отверстия наносится специальная жидкость, глубоко проникающая в структуру материала. Жидкость содержит пигмент, что делает номер хорошо видимым, даже если сама метка удалена. Нанесенный номер читается только в ульт­рафиолетовых лучах. Удалить номер можно только путем значитель­ного повреждения поверхности.

          Рисунок 4.  Идентификационная маркировка

Специальная маркировка (рис. 5).

Маркировка подакцизных товаров. В соответствии с Правилами маркировки подакцизных товаров, ввозимых на территорию РФ, акцизные марки наносятся на упаковку алкогольной продукции, табака и табачных изделий до ввоза товара на таможенную территорию РФ. Акцизная марка наклеивается таким образом, чтобы вскрытие упаковки приводило к обязательному повреждению марки. Изделия, предназначенные для продажи в магазинах беспошлинной торговли, маркируются наклейками с надписью «Только для продажи в магази­не беспошлинной торговли» или с аналогичной надписью на английском языке.

Маркировка алкогольной продукции. В соответствии с Федераль­ным законом «О государственном регулировании производства и оборота этилового спирта, алкогольной и спиртосодержащей продукции» алкогольная продукция с содержанием этилового спирта более 9% объема подлежит обязательной маркировке.

Алкогольная продукция:

• производимая на территории Российской Федерации, за исключением алкогольной продукции, поставляемой на экспорт, маркируется федеральными специальными марками;

▪   ввозимая на таможенную территорию Российской Федерации, маркируется акцизными марками;

▪ произведенная на территории Российской Федерации и пред­назначенная для розничной продажи, маркируется региональ­ными специальными марками того субъекта Российской Федерации, на территории которого осуществляется ее розничная продажа (при условии проверки качества).

Указанные марки являются документами государственной отчетности для удостоверения законности производства и оборота на территории России алкогольной продукции. Маркировка служит целям контроля над уплатой налогов. Региональная специальная марка, кроме того, является подтверждением качества и безопасности алкогольной продукции.

Рисунок 5.  Пример акцизной марки и региональной специальной марки на бутылке алкогольной продукции.

              Маркировка, указывающая на право интеллектуальной собственности на товар. Владелец товарного знака или обладатель свидетельства на право пользования наименованием места происхождения товара может проставлять рядом с соответствующим указанием символ, подтверждаю­щий, что применяемое обозначение является товарным знаком, зарегистрированным в стране. В мировой практике применяются такие символы, как ТМ (trademark), SM (service mark), а также ®  в случае их официальной регистрации.

               Указание на источник                   Товарный знак            Наименование места

                     происхождения                                                        происхождения       

Рисунок 6.  Виды маркировки, указывающей на право интеллектуальной собственности на товар.

Знаки соответствия. Сертифицированная или декларированная продукция маркиру­ется знаком обращения на рынке  изображение, наносимое на выпускае­мую в обращение продукцию, соответствие которой требованиям тех­нических регламентов подтверждено в установленном порядке (рис.7, а), который по ана­логии со знаком ЕС является информационным, а не специально защищенным знаком. Маркировка знаком обращения осуществля­ется заявителем самостоятельно любым удобным для него спосо­бом.

В переходный период продолжается действие знака соответ­ствия с указанием под ним кода органа, сертифицировавшего про­дукцию (рис. 7, б), или без кода – при деклариро­вании (рис. 7, в). Следовательно, в переходный период будут применяться и те, и другие знаки в зависимости от того, по какому механизму будет осуществляться подтверждение соответствия продукции. При этом одна и та же продукция не мо­жет маркироваться одновременно двумя знаками, так как продук­ция, подпадающая под действие соответствующего технического регламента, должна маркироваться знаком обращения на рынке, а продукция, соответствие которой подтверждено в рамках «старого» механизма подтверждения соответствия, – знаком соответствия.

а)

                                 б)                                             в)                                             г)

                                 д)                                             е)                                              ж)

Рисунок 7. – Информационные знаки обращения на рынке, соответствия ГОСТ Р и другим добровольным системам сертификации:а – знак обращения на рынке; знаки соответствия в системе ГОСТ Р: б – при обязательной сертификации, в – при декларировании, г – при добровольной сертификации; знаки соответствия других добровольных систем сертификации: д – системы сертификации системы качества, е – системы ХАССП, ж – системы Регистр системы сертификации персонал.

Организация собственных систем сертификации в странах СНГ привела к появлению национальных знаков соответствия, а дальней­шее развитие межгосударственных отношений в области сертифика­ции  Единого знака доступа продукции на рынок государств  участ­ников СНГ (рис. 8). Под знаком наносятся сведения, включающие двузначный буквенный код страны в соответствии с международной классификацией и код органа по сертификации продукции, выдавше­го сертификат соответствия.

Рисунок 8.  Знак доступа на рынок СНГ.

2.2 Содержание транспортной маркировки

Транспортная маркировка должна содержать манипуляционные знаки, основные, дополни­тельные и информационные надписи.

Основные надписи должны содержать:

      полное или условное зарегистрированное в установленном порядке наименование грузополучате­ля;

      наименование пункта назначения с указанием, при необходимости, станции или порта перегруз­ки. Если пунктом назначения является железнодорожная станция (порт), должно быть указано полное наименование станции (порта) и сокращенное наименование дороги (пароходства) назначения;

      количество грузовых мест в партии и порядковый номер места внутри партии указывают дробью: в числителе  порядковый номер места в партии, в знаменателе  количество мест и партии.

      количество грузовых мест и порядковый номер места следует указывать при перевозке следую­щих грузов:

      разнородных или разносортных грузов в однотипной таре (например, разные сорта хлопка в кипах);

      однородных грузов в разнотипной таре;

      однородных грузов, когда недопустимо смешение сортов в партии;

      комплектов оборудования;

      грузов в одном вагоне мелкими и малотоннажными отправками.

Дополнительные надписи должны содержать:

      полное или условное зарегистрированное в установленном порядке наименование грузоотправи­теля;

      наименование пункта отправления с указанием железнодорожной станции отправления и сокра­щенное наименование дороги отправления;

      надписи транспортных организаций (содержание надписей и порядок нанесения устанавливаются правилами транспортных министерств).

Информационные надписи должны содержать:

      массы брутто и нетто грузового места в килограммах. Допускается вместо массы нетто указывать количество изделий в штуках, а также не наносить массу брутто и нетто или количество изделий в штуках, если они указаны в маркировке, характеризующей упакованную продукцию;

      габаритные размеры грузового места в сантиметрах (длина, ширина и высота или диаметр и высота). Габаритные размеры не указывают, если ни один из габаритных размеров не превышает 1 м при транспортировании груза на открытом подвижном составе,  1,2 м  в крытом и 0,7 м при транспорти­ровании воздушным транспортом.

При перевозке грузов транспортными пакетами на каждом из них должны быть нанесены основные, дополнительные и информационные надписи. При этом вместо порядкового номера места и количества грузовых мест в партии наносят:

      в числителе  общее количество пакетов в партии;

      в знаменателе  количество грузовых мест в пакете, в скобках порядковый номер пакета, например:   

Основные, дополнительные и информационные надписи (кроме массы брутто и нетто) не нано­сят на остальные грузовые места, из которых сформирован пакет.

На пакетах, сформированных из грузов, перевозимых без упаковки, необходимость нанесения общего количества пакетов в партии, количества грузовых мест в пакете и порядкового номера пакета устанавливают в нормативной документации на конкретные виды продукции.

2.3  Манипуляционные знаки

Манипуляционные знаки  изображения, указывающие на способы обращения с грузом.

Изображение, наименование и назначение манипуляционных знаков должны соответство­вать указанным в таблице 2.

Допускается применять предупредительные надписи, если невозможно выразить манипуляционными знаками способ обращения с грузом.

В рекомендуемое обозначение манипуляционного знака входит номер (номера) знака или наименование знака по таблице 2 и обозначение настоящего стандарта. Пример: 2 ГОСТ 14192;  «Беречь от нагрева» ГОСТ 14192.

Таблица 2. – Манипуляционные знаки

2.4 Место и способ нанесения транспортной маркировки

Порядок расположения транспортной маркировки приведен на рисунке 9. Транспортная маркировка (основные, дополнительные, информационные надписи и манипуляционные знаки) должна быть нанесена на бумажные, картонные, фанерные, металлические и другие ярлыки, а также непосредственно на тару.

        Рисунок  9.   Порядок расположения транспортной маркировки: 1  манипуляционные знаки (предупредительные надписи); 2 допускаемые предупредительные надписи; 3  количество мест в партии, порядковый номер внутри партии; 4  наименование грузополучателя и пункта назначения; 5  наименование пункта перегрузки; 6  надписи транспортных организаций; 7  объем грузового места; 8  габаритные размеры грузового места; 9  масса брутто; 10  масса нетто; 11  страна-изготовитель и (или) поставщик; 12  наименова­ние пункта отправления; 13  наименование грузоотправителя

           При транспортировании грузов на открытом подвижном составе, в смешанном железнодорожно-водном сообщении или водным транспортом, а также мелкими и малотоннажными отправками при хранении груза более одного года маркировка должна быть нанесена непосредственно на тару или
ярлыки, которые должны быть прочно прикреплены и защищены или изготовлены из материалов, обеспечивающих сохранность маркировки.

Основные, дополнительные и информационные надписи располагают:

      на ящиках  на одной из боковых сторон. Для решетчатых ящиков и ящиков, имеющих наруж­ные планки, должна быть обеспечена возможность размещения маркировки (прикрепление планок, закрытие просветов между дощечками и др.). При транспортировании в открытом железнодорожном подвижном составе малотоннажными и мелкими отправками грузов, на которые нанесен знак, имею­щий значение «Верх», транспортная маркировка (кроме наименования грузоотправителя и пункта отправления) должна быть нанесена дополнительно на верхней стороне (крышке) упаковки;

      на бочках и барабанах  на одном из днищ. Допускается наносить маркировку на корпусе;

      на мешках  в верхней части у шва;

      на тюках  на одной из боковых поверхностей;

      на кипах  на торцовой поверхности. Допускается наносить маркировку на боковую поверх­ность;

      на других видах тары и грузах, не упакованных в транспортную тару,  в наиболее удобных, хорошо просматриваемых местах.

При нанесении маркировки непосредственно на тару, если размеры и конструкция тары не позволяют разместить необходимую маркировку на боковой стенке, допускается располагать марки­ровку на боковой, торцовой стенках и (или) на крышке.

Примеры расположения маркировки приведены на рисунке 10.

                                                                                                                                                                 1   

Рисунок 10. – Расположение маркировочных ярлыков.

Допускается на неупакованные изделия наносить маркировку непосредственно на изделие.

Манипуляционные знаки (предупредительные надписи) наносят на каждое грузовое место в левом верхнем углу на двух соседних стенках тары (см. рисунок 10).

На бочках и барабанах знаки располагают на одном из днищ или на корпусах; на мешках  на одной из сторон.

Знак № 10 «Место строповки» наносят непосредственно на тару с двух противоположных сторон. Допускается на неупакованные грузы наносить знак № 10 на ярлыки или непосредственно на груз.

Знак № 12 «Центр тяжести» наносят на соседние боковую и торцовую поверхности упаковки на месте проекции фактического центра тяжести груза на эти поверхности.

На пакеты, сформированные без поддонов или на четырехзаходных поддонах, маркировку наносят на соседние боковую и торцовую поверхности. На пакеты, сформированные на двухзаходных поддонах, маркировку наносят на двух захватных сторонах.

Маркировку наносят типографским, литографским, электролитическим способами, окраской по трафарету, штемпелеванием, штампованием, выжиганием, продавливанием, печатанием на машин­ке, маркировочными машинами.

Допускается на ярлыках четко и разборчиво наносить наименование грузополучателя и пункта назначения, а также на ярлыках и непосредственно на таре  количество грузовых мест и порядковый номер места в партии от руки при условии обеспечения сохранности надписей до получателя.

Ярлыки прикрепляют к упаковке (грузу) клеем, болтами, шурупами, проволокой, шпагатом и другими материалами, обеспечивающими сохранность груза и маркировки.

Краска, применяемая для маркировки, не должна быть липкой и стираемой, при необходи­мости краска должна быть водостойкой, светостойкой, солестойкой и стойкой к воздействию тропического климата, высоких и низких температур.

Манипуляционные знаки и надписи должны быть темного цвета на светлых поверхностях и светлого на темных.

Знак № 1 «Хрупкое. Осторожно» допускается выполнять красного цвета на светлом фоне при транспортировании груза по железной дороге.

Знак № 6 «Скоропортящийся груз» выполняют голубым цветом на светлом фоне.

Знак № 13 «Тропическая упаковка» выполняют красным цветом.

Допускается на знаке № 3 «Беречь от влаги» не указывать символ дождевых капель.

Допускается наносить манипуляционные знаки с просветами.

Необходимость нанесения манипуляционных знаков должна быть установлена в стандартах или другой нормативной документации на продукцию.

Транспортная маркировка (основные, дополнительные и информационные надписи и мани­пуляционные знаки) должна быть нанесена на каждое грузовое место.

Допускается наносить основные, дополнительные и информационные надписи (кроме массы брутто и нетто) не на всех грузовых местах, но не менее чем на четырех при перевозке однородных грузов в прямом железнодорожном сообщении повагонными отправками.

Доклад окончен, спасибо за внимание!

8