Пути повышения эффективности производства молока

Руководители хозяйств понимают, что молоко - это наиболее рентабельная отрасль, и уделяют ей достаточно серьезное внимание.

Рассмотрим динамику и прогноз развития молочной продукции согласно Программе развития на 2008-2012 годы и представим данные в таблице 3.

Таблица 3 - Динамика и прогноз развития молочной продукции на 2008 - 2012 годы

Показатель	2008г	2009г	2010г	2011г	2012г
Доля российского производства в формировании ресурсов: -молоко и молокопродукты (в пересчете  на молоко), в %	78,3	79,2	79,9	80,4	81,1

 

Анализируя данные таблицы 3, можно прийти к выводу, что прогнозы развития молочной продукции показывают увеличение доли российского производства за период 2008 г.-2012 г. на 2,8 %.

Согласно Государственной программе развития сельского хозяйства и регулирования рынков сельскохозяйственной продукции, сырья и продовольствия на 2008 - 2012 годы, рост объемов производства мяса и молока позволит к 2012 году увеличить долю российского производства в формировании ресурсов мяса до 70 %, молока - более 81 %. Среднедушевое потребление молока и молокопродуктов в пересчете на молоко соответственно с 235 до 261 килограмма [1].

Для обеспечения сельскохозяйственных товаропроизводителей отечественными племенными животными и сокращения поставок их по импорту необходимо укреплять существующую племенную базу. К 2012 году племенная база России должна обеспечить удельный вес племенного скота в общем поголовье сельскохозяйственных животных до 13 %.

Рост объемов производства продукции животноводства будет способствовать увеличению потребности в продукции растениеводства, используемой на корма животным. Повышение эффективности отрасли растениеводства связано с доступностью сельскохозяйственных товаропроизводителей приобретения качественных семян. Для воспроизводства семенного материала высшей репродукции площадь, засеваемая элитными семенами, должна составить не менее 10 - 15 % общей площади посевов, что обеспечит внедрение новых сортов, адаптированных к природно-климатическим условиям регионов.

Увеличение производства животноводческой продукции к 2012 году планируется обеспечить на уровне 32,9 % по отношению к 2006 году, при этом ежегодный рост индекса производства продукции животноводства начиная с 2009 года должен составить не менее 5 %. Вместе с тем объем производства скота и птицы (в живом весе) к 2012 году по сравнению с 2006 годом предположительно достигнет 11,4 млн. тонн, что составит 42,9 %. К 2012 году производство молока достигнет 37 млн. тонн, что превысит уровень 2006 года на 17,8 %[1].

Целью осуществления мероприятий по поддержке племенного животноводства является формирование племенной базы, обеспечивающей потребность отечественных сельскохозяйственных товаропроизводителей в племенной продукции (материале).

Для достижения поставленной цели необходимо решение следующих задач:

- увеличение производства высококачественной племенной продукции (материала) и ее реализация на внутреннем рынке;

- стимулирование селекционной  работы, направленной на совершенствование  племенных и продуктивных качеств  сельскохозяйственных животных;

-  стимулирование приобретения высококачественной продукции (материала), отвечающей требованиям мирового рынка.

Организация производства — это система мер, направленных на максимальное использование на предприятиях всех элементов производства: рабочей силы, орудий и предметов труда; обеспечение слаженности в работе и установление определенной пропорциональности и ритмичности между всеми частями предприятия, обеспечивающими производство установленного народнохозяйственным планом количества продукции определенного качества. Организация производства охватывает:

- организацию материально-технической подготовки производства, куда входит обеспеченность средствами производства и инструментами, технологическими картами, инструкциями и т.д.;

- организацию труда, включающую обеспеченность и расстановку рабочей силы, организацию производственных процессов, рабочих мест, техническое нормирование, организацию заработной платы, обучение и социалистическое соревнование;

- планирование производства — перспективное и оперативное; организацию обслуживания производства, предусматривающую комплектование и своевременное обеспечение его материалами, оборудованием, транспортом, ремонтом, электроэнергией, питанием для рабочих и т.д.;

-   учет за ходом производства;

- управление ходом производства и контроль за количеством и качеством выпускаемой продукции.

Организация производства в сельскохозяйственных предприятиях — это экономическая наука, которая на основе объективных законов развития природы, общества и мышления изучает закономерности рационального построения и экономически эффективного ведения сельскохозяйственного производства в предприятиях[14].

По мнению А. Голубева для эффективного функционирования агропромышленного комплекса нужно усилить экономическую работу. Ныне ее уровень недопустимо низок. У многих хозяйств нет бизнес-планов, а если они и составлены, то формально. Отсутствуют технические карты или часто используются устаревшие материалы, в иных случаях даже не используются, а имеются на всякий случай – чтобы не ругали в случае проверки. А ведь если нет точных технологических карт, то, как правило, нет и налаженных внутрихозяйственных отношений. Наблюдается низкая продуктивность животных [17].

В результате происходит колоссальный перерасход средств. Расчеты показывают, что если бы в хозяйствах был наведен элементарный порядок, то сэкономленных денег хватило бы на покрытие нехватки оборотных средств. А ведь именно из-за их недостатка хозяйства вынуждены идти на поклон к монополистам.

На уровне предприятия нужно начинать с организации четкого выполнения мероприятий, ибо экономическая и экологическая безопасность в первую очередь определяется тем, насколько соблюдается технологическая дисциплина и т.д. Поэтому требуется построение такой системы, которая сделает выгодным правильное выполнение трудовых ресурсов в сельском хозяйстве и других отраслях агрокомплекса, составление подробных технологических карт и безусловное их соблюдение. Вначале необходимо уточнить все параметры выполнения агроприемов. Их, как правило, достаточно много. К примеру, получение высоких надоев молока включает более 200 составляющих. Несоблюдение каждого элемента неминуемо влечет за собой недобор продукции, и, как следствие, экономические потери.

Следующий этап – определение оптимальной структуры производства, правильный выбор организационно-правового устройства предприятия и другие составляющие хозяйственного уровня.

Основной целью организации экономической работы на уровне сельскохозяйственного предприятия является производство максимума продукции при минимуме затрат, получение прибыли и соблюдение экологических требований, гарантирующих сохранение использемой природной среды.

Поэтому следует уделить особое внимание оплате труда заинтересованности работников в уменьшении затрат, внедрению внутрихозяйственного расчета.

Такие авторы, как А. М. Севастьянова и Т. А. Суханова считают, что важным моментом управления рыночной экономикой на предприятиях агропромышленного комплекса является внутрихозяйственный расчет, который в условиях рыночных отношений не потерял своей экономической сущности.

Организация на фермах и комплексах не только первичной обработки, но и промышленной переработки молока, включающая нормализацию, пастеризацию, фасовку и мелкую тару, позволяет реализовать его по прямым связям, в том числе в магазины и на предприятия общественного питания. В результате сводятся к минимуму количественные и качественные потери продукции, уменьшаются затраты молочной промышленности на строительство и содержание низовых приемных пунктов.

Существует несколько вариантов организации переработки и сбыта молока.

Первый вариант – реализация хозяйством собственной цельномолочной продукции (сырого молока) после первичной обработки в разлив на рынках городов. Однако рынок сбыта сырого молока ограничен, так как население предъявляет спрос на молочную продукцию широкого ассортимента.

Второй вариант – оптовая продажа необработанного молока непосредственно на молокозаводы. При этом возникает проблема сохранения качества для отдельных поставщиков, кроме того, производитель молока попадает в кабальную зависимость от переработчика.

Третий вариант – реализация молока на крупные молокозаводы после первичной обработки в низовом звене или непосредственно в хозяйствах. Обычно это фильтрация, охлаждение и при необходимости сепарирование.

Четвертый вариант – развитие собственной перерабатывающей базы непосредственно в сельскохозяйственных предприятиях с применением более или менее современных технологий переработки молока.

Таким образом, возможны различные подходы к организации сбыта продукции, что зависит от конкретных условий.

Для развития животноводства необходим комплексный подход по совершенствованию производства и повышению его эффективности с одной стороны и поиску рационального варианта сбыта продукции с другой.

Продолжительность восстановления производства зависит от биологических особенностей животных. Возраст, в котором животное становится способным к размножению, продолжительность периода внутриутробного развития, и средняя численность приплода регулируют скорость, с которой товаропроизводитель может увеличивать поголовье какого-либо вида животных[32].

Последовательность экономических и биологических явлений, которые порождают изменение в поголовье и циклические колебания цен, имеет регулярный характер и проходит в несколько этапов:

1. Сравнительно высокие цены побуждают животноводов к сохранению маточного стада, чтобы позднее увеличить производство и сбыт.

2.  Сокращение количества животных  на продажу благоприятствует  дополнительному росту цен, что  приводит  к еще большему увеличению  поголовья.

3.   Расширение производства  приводит к понижению цен. Это  является побудительным толчком  к действиям по сокращению  поголовья, что ведет к увеличению  текущей продажи с последующим  падением цен. Заключение торговых  сделок продолжается до тех  пор, пока не достигнет уровня, стимулирующего восстановление прежних цен. На этой стадии начинается очередной цикл.

Фактором, сдерживающим рост эффективности производства продукции животноводства, является недостаточная техническая оснащенность ферм современной техникой и оборудованием, низкий профессиональный уровень кадров. Технико-технологическая отсталость препятствует применению ресурсосберегающих технологий, механизации и автоматизации технологических процессов, поддержанию в помещениях микроклимата в соответствии с физиологическими нормами и зоотехническими требованиями. За последние 15 лет в скотоводстве уровень комплексной механизации снизился на 16-20%-ных пунктов, ежегодное обновление техники не превышает 2% при нормативе 12-15%. Более 75% технологического оборудования животноводческих ферм эксплуатируется сверх установленных сроков амортизации [26].

В первые годы реализации Государственной Программы обеспеченность сельскохозяйственных товаропроизводителей некоторыми видами техники будет снижаться за счет опережающего выбытия устаревшей техники. Стабилизация обеспеченности основными видами техники намечается в отношении комбайнов к 2010 году, а в отношении тракторов - к 2011 году. В сельское хозяйство будет поступать более энергонасыщенная и ресурсосберегающая техника. Всего за период реализации Программы будет приобретено более 175 тыс. тракторов и 55 тыс. зерноуборочных комбайнов. Обновление парка с учетом списания этой техники составит в отношении тракторов 40 процентов, а в отношении зерноуборочных комбайнов - 50 процентов (к уровню 2006 года).

Стабилизация рынка животноводческой продукции может быть достигнута только при реализации комплекса организационно-экономических мер и устранении таких причин как: колебание стоимости кормов, повышение цен на промышленные средства производства (особенно на электроэнергию, топливо), сокращение предложения молока (сырья) на рынке с одновременным ростом потребительского спроса, сезонным снижением цен.

Наиболее значимые организационно-экономические меры:

- корректировка агропродовольственной политики с учетом основных положений федерального закона “О развитии сельского хозяйства”. Системе государственной поддержки необходимо придать антикризисную направленность на основе консолидации финансовых и управленческих ресурсов. Помощь со стороны государства должна распространяться не только на экономически сильные, но и на значительную часть слабых предприятий. Бюджетные ресурсы следует направлять на реализацию долго- и кратковременных целевых продовольственных программ. Основой устойчивого производства животноводческой продукции является создание прочной кормовой базы;

- увеличение на региональном  уровне дотаций на реализованную  продукцию животноводства, на федеральном  – компенсации части затрат  на приобретение племенного поголовья, ведение племенной работы непосредственно на предприятиях;

- осуществление мер ценового  регулирования, переход к практике  прямых государственных выплат  в расчете на условную голову  скота;

- рост объемов закупок продукции  длительного хранения федеральный и региональный продовольственные фонды при условии авансирования заготовителями части издержек производства сельхозтоваропроизводителей. На закупаемую в  федеральный и региональные фонды продукцию должны быть установлены гарантированные цены;

- организация сбора сырого молока в крестьянских (фермерских) хозяйствах, распространение на них всех мер господдержки, которые имеют сельхозпредприятия;