Пути повышения эффективности производства молока

 

 

 

 

 

 

 

 

Содержание

                                                                                                     с.

Введение           3                                                                                                                 

Глава 1. Теоретические основы эффективности

производства молока         5       

Глава 2. Опыт и оценка эффективности организации производства

          молока в ГУП ОПХ «Пышминское»      24                                                                           

2.1.Краткая природно-экономическая  характеристика 

Предприятия          24        

2.2.Организация производства молока  в 

ГУП ОПХ «Пышминское»        50         

2.3.Оценка эффективности производства  молока                                      

          в ГУП ОПХ «Пышминское»        64                                                                                        

Глава 3. Пути повышения эффективности производства молока  73                

Выводы и предложения        79                                                                                      

Список использованной литературы      82                                                                 

Приложение          85           

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

        Введение

 

 

Народное хозяйство России представляет собой совокупность взаимосвязанных отраслей, каждая из которых выполняет определенную экономическую функцию и отличается рядом существенных признаков, таких как: вид и значение выпускаемой продукции, особенности средств производства, профессиональные качества работников.

Комплексообразующей отраслей АПК является сельское хозяйство. На более ранних этапах общественного разделения труда оно включало только две подотрасли – земледелие и животноводство.

Животноводство является важнейшей отраслью сельского хозяйства, в которой не только производятся необходимые продукты питания животного происхождения, но и потребляются получаемые в растениеводстве кормовые ресурсы. Подотрасли животноводства обеспечивают круглогодовую занятость сельского населения, способствуя сохранению сельских населенных пунктов. Главная задача АПК - удовлетворение потребностей населения страны в продуктах питания, и эта задача пока далека от ее решения. Так согласно плану программы развития сельского хозяйства до 2012 года, потребности молока и молочной продукции должны вырасти с 235 до 292 кг. на душу населения.  

Особенностями, которые характеризуют молочное скотоводство, является: повсеместность производства молока и молочных продуктов для бесперебойного снабжения ими населения, необходимость органического сочетания молочного скотоводства с другими отраслями сельского хозяйства, значительная трудоемкость и большая доля продукции этой отрасли во всем объеме производства сельскохозяйственной продукции в большинстве регионов страны. Молочное животноводство оказывает большое влияние на экономику всего сельского хозяйства, производство молока имеет большое народнохозяйственное значение. Поэтому тема организации производства молока и вопрос ее совершенствования являются актуальными.

Объектом исследования дипломной работы является ГУП ОПХ «Пышминское». Основные виды деятельности – производство и реализация сельскохозяйственной продукции. Предметом исследования является –  процесс производства молока, его организация, экономическое состояние ГУП ОПХ «Пышминское».

Главная цель данной дипломной работы – исследовать, как организовано производство молока на предприятии, от каких факторов зависит, и предложить пути по совершенствованию. При этом необходимо провести анализ и дать оценку состояния молочного скотоводства. На основе результатов анализа составить предложения по совершенствованию организации производства молока в  ГУП ОПХ «Пышминское» и повышению его эффективности..

При написании дипломной работы был использован комплекс приемов и методов экономических исследований: экономико-статистический – при оценке уровня развития важнейших производственных и экономических показателей предприятия; монографический – с помощью этого метода изучался опыт организации и сбыта молока; расчетно-конструктивный – метод нашел свое применение при разработке мероприятий по совершенствованию деятельности предприятия и повышению эффективности производства молока; абстрактно-логический – для логического соединения составных частей, как при оценке отдельных моментов совершенствования организационной деятельности предприятия, так и обобщение в основе разработки перспективных коммерческих стратегий предприятия.

В работе использовалась: устав предприятия; формы отчетности о финансово-экономическом состоянии товаропроизводителей агропромышленного комплекса ГУП ОПХ «Пышминское» за 2005,2006, 2007 года; зоотехнический отчет о результатах племенной работы с крупным рогатым скотом молочного направления; положение об оплате труда.

Глава 1. Теоретические основы организации производства молока

 

 

Использование индустриальных технологий, соответствующих крупному машинному производству, комплексная механизация и рациональная организация трудовых процессов позволяют создать на молочных фермах и комплексах поточные технологические линии: доение коров и первичной обработки молока, кормления животных, уборки навоза, погрузочно-разгрузочных  и других вспомогательных операций.

Молоко – самая скоропортящаяся продукция сельскохозяйственного производства. Для его охлаждения, повышения сортности и хранения даже на непродолжительный период требуются дорогое специальное оборудование и большие затраты средств. Большинство хозяйств, занимающихся молочным скотоводством, оснащено техникой и оборудованием, свыше 80 % которого имеет сверхнормативный срок эксплуатации, что приводит к снижению надежности работы, нарушению технологических процессов и снижению качества молока. На приобретение такого оборудования сегодня у производителей молока финансовых возможностей просто нет. Это обстоятельство и используют большинство молокозаводов – монополистов на территориях, которые держат свою, выгодную лишь им, цену на молоко.[14].

Технология производства молока в стране в настоящее время основана преимущественно на привязном содержании коров. На беспривязном содержании находятся всего 5 % дойного стада. Между тем новые технологические элементы при беспривязном содержании коров снижают затраты труда на производство единицы продукции, себестоимость получаемого молока. Крупногрупповое беспривязное содержание животных позволяет механизировать все основные технологические процессы по уходу за скотом и получению продукции.

На крупных фермах нормированное кормление достигается за счет приготовления полнорационных кормовых смесей, включая концентрированные корма, для групп животных с одинаковыми сроками отела и физиологическим состоянием.

Обслуживание коров на стационарных автоматизированных и компьютеризированных доильных установках позволяет улучшить режим доения и повысить качество молока. При этом одновременно осуществляется контроль надоя от каждого животного, ведется нормированное скармливание концентрированных кормов в зависимости от уровня продуктивности коров.

При комплексном решении указанных вопросов эффективность производства молока достигает уровня мировых стандартов.

Молочное скотоводство характеризуется высоким удельным весом коров в структуре стада (от 65 до 90 %) и высокой долей выручки от реализации молока в структуре стоимости товарной продукции. Производство мяса крупного рогатого скота в хозяйствах молочной специализации ограничено. При 60-70 % коров в структуре стада ремонт стада возможен за счёт собственного воспроизводства. При более высокой доле коров в стаде ремонт и расширение маточного стада целесообразно осуществлять за счёт покупки телочек в специализированных хозяйствах. Молочное скотоводство развивается, прежде всего, в пригородных зонах, где большая потребность населения в цельном молоке, а также в центральных и северо-западных областях России, где молоко в значительной мере используется для производства сыров, масла и другой молочной продукции.[23].

Животноводство России находится в кризисном состоянии, начиная с 1990 г. За 90-е годы резко сократилось поголовье всех видов животных и производство основных видов животноводческой продукции. Так, численность крупного рогатого скота уменьшилась в 2,1 раза, в т.ч. коров – в 1,6 раза. Резкое сокращение поголовья животных явилось основной причиной падения производства продукции животноводства: производство молока уменьшилось с 55,7 млн. т до 33,4 млн. т, или в 1,67 раза, и 60 %.

За истекшее десятилетие продукция переработки цельномолочной продукции сократилась в 3,8 раза и составила 26,2 %, масла животного в 3,2 раза и 30,9 % соответственно[25].

В Российской Федерации скотоводство во все времена прошлого века имело преимущественно молочное направление и являлось главным источником производства молока и мяса. На долю молочного скота приходилось более 97 %. Однако молочная продуктивность его была невелика.

Скотоводство является превалирующей отраслью животноводства. Это обусловлено тем, что крупный рогатый скот дает более 99 % молока и около 50 % говядины - главных животноводческих продуктов питания населения нашей планеты. В зависимости от природно-экономических особенностей отдельных зон, районов и хозяйств, скотоводство может быть молочного, мясомолочного и мясного направления.

Увеличение производства высококачественных продуктов скотоводства - проблема с годами, не теряющая своей актуальности, а все больше приобретающая значение как с ростом населения нашей планеты, в частности нашей страны, так и удовлетворения потребности человечества в продуктах питания. В связи с этим развитию этой отрасли придается большое народнохозяйственное значение [35].

Отрасль молочного скотоводства имеет особенности, отличающие её от других отраслей животноводства:

1. молочные коровы являются основными средствами производства и участвуют во многих производственных циклах, а следовательно, содержание и кормление животных должно обеспечивать их высокую продуктивность в  течение всего срока хозяйственного использования. Животные на откорме  участвуют только в одном цикле, как оборотные средства;

2. недостатки в кормлении коров  сказываются на продуктивности  животных, и их нельзя компенсировать  последующим обильным кормлением, так как молоко уже получено  и ушло из хозяйства;

3. у животных, находящихся на откорме, при недостатке в рационе протеина прирост не прекращается за счёт отложения жира. В молочном скотоводстве при недостатке протеина надои молока резко снижаются;

4. так как в молочном скотоводстве  основная продукция поступает, обрабатывается, хранится и реализуется ежедневно, то её потери при нарушении хотя бы одного звена бывают значительными, при этом снижается качество продукции.

Молочное скотоводство является достаточно сложным сегментом сельскохозяйственного производства. Преодоление кризиса и достижение высокой рентабельности отрасли в условиях рыночных отношений возможны только при комплексном решении накопившихся проблем, среди которых: совершенствование технологических процессов в самой отрасли, оптимизация систем обеспечения животных кормами высокого качества в необходимых количествах, модернизация ветеринарно-санитарного обслуживания, реструктуризация системы организации, управления и планирования, развитие кооперации между сельскохозяйственными товаропроизводителями. Совершенствование технологических процессов в молочном скотоводстве предусматривает использование интенсивных технологий. Обеспечение среднесуточных привесов на уровне 740-760 г при выращивании ремонтных телок позволяет осеменить их в возрасте 13-15 месяцев при живой массе не менее 330-360 кг. При этом по сравнению с существующими нормами выращивания коров, рассчитанными на осеменение телок в возрасте 16-18 месяцев с живой массой 600-650 кг, расход кормов за весь период выращивания снижается на 480-520 корм.ед. В хозяйственных условиях за этот же период расход корма превышает норматив на 300-350 корм.ед[32].

Применение интенсивных технологий в молочном скотоводстве гарантированно может обеспечить: расход кормов на 1 кг прироста живой массы до 9-11 корм.ед.(против 14-15 корм.ед. в настоящее время), расход кормов на производство 1 кг молока – 0,9-1,1 корм.ед.( против 1,4-1,5 корм.ед.), уровень молочной продуктивности в среднем за лактацию – 5,0-5,5 тыс.кг(против примерно 3 тыс.кг. в среднем по России) молока на 1 фуражную корову. Внедрение интенсивных технологий в молочном скотоводстве приводит к улучшению не только технологических, но и экономических показателей. Например, общие затраты на выращивание одной коровы от рождения до первого отела при использовании экстенсивных технологий (по ценам 2004 года) составляют 22-23 тыс.руб., а интенсивных- 13-14 тыс.руб. Интенсификация молочного скотоводства возможна при обеспечении отрасли кормами высокого качества в необходимых количествах. Усовершенствование технологических процессов в кормопроизводстве, так же как и в молочном скотоводстве, возможно лишь с использованием интенсивных технологий выращивания кормовых культур. Совершенствование технологических процессов выращивания кормовых культур, заготовки и хранения кормов позволяет снизить долю кормов в структуре себестоимости молока с 65-75% до 45-55%. За счет увеличения урожайности кормовых культур и улучшения качества кормов можно обеспечить оптимальный расход кормов при производстве единицы продукции, то есть снизить расход кормов на 40-45% в расчете на 1 кг прироста живой массы при выращивании молодняка крупного рогатого скота и на 35-40% - при производстве  1 кг молока. В целом оптимизированный расход кормов в молочном скотоводстве позволяет повысить рентабельность отрасли в среднем на 20-25%.