Отчет по практике в ООО «Ритейл Центр»

Барнаульский кооперативный техникум

 

 

 

 

 

 

ОТЧЕТ

по преддипломной практике

СТУДЕНТКИ 3 КУРСА

СПЕЦИАЛЬНОСТИ 38.02.05  «Товароведение и экспертиза качества потребительских товаров»

ГРУППЫ Т-42, ОТДЕЛЕНИЯ Очное

 

Касенко Виктории Владимировны

 

Место практики ООО «Ритейл Центр»

 

Руководитель практики от техникума: Жаркова М.А от организации Осадчая Н.С Управляющая магазином

Барнаул 2017

СОДЕРЖАНИЕ

Введение ……………………………………………………………………	3
Тема 1. Взаимодействие с партнерами (поставщиками и потребителями),  анализ  и формирование ассортимента товаров….
1. Анализ соответствия ассортиментной политики организации выявленным потребностям, ассортиментной матрице, типу торговой организации………………………………………………………………….
2. Произвести  расчет  показателей ассортимента торговой организации.
3. Анализ договорной  и претензионно – исковой  работы торговой организации. ………………………………………………………………..
4. Участие в коммерческой работе торговой организации по оптовой закупке и продаже товаров………………………………………………….
5. Распознавание товаров по ассортиментной принадлежности в процессе приемки и подготовки  их  к продаже. Оформление сопроводительных документов. Участие  в  выполнении работ по приемке товаров по количеству и качеству в торговом предприятии………………………………………….
6. Выполнение работ по размещению товаров на хранение. Отработка навыков  мерчандайзингового  подхода к выкладке товаров в магазине..
7. Анализ соответствия  применяемого торгово-технологического оборудования и средств противопожарной защиты современным требованиям к оснащению торговых предприятий. ………………………
8. Разработка  анкеты по изучению спроса на конкретные товары. Участие в проведении анкетирования покупателей, обработка и анализ  данных.
9. Проведение наблюдения за покупательским поведением потребителей в торговом зале. Анализ факторов, влияющих на покупательское поведение потребителей. Маркетинговые факторы воздействия на покупателей. …………………………………………………………………
Тема 2.Идентификация и оценка качества товаров ……………….
1. Участие в идентификации  групп и видов товаров, в выполнении работ по отбору проб и выборки из товарных партий различных групп товаров………………………………………………………………………..
2. Участие в приемке продовольственных товаров, непродовольственных товаров  по качеству. Анализ товарно-сопроводительных документов на партию товаров……………………………………………………………….
3. Анализ соблюдения условий хранения товаров. Участие в органолептическом методе оценки качества товаров……………………...
4. Анализ информационных знаков, содержащихся на маркировке. Оценка полноты маркировки товаров……………………………………………….
5. Установление фальсифицированной продукции. Диагностика дефектов, болезней и повреждений продовольственных и непродовольственных товаров………………………………………………………………………..
Тема 3. Менеджмент в организации…………
1. Анализ организационной структуры предприятия, должностной инструкции товароведа………………………………………………………
2. Анализ методов контроля над  подчиненными. Составление плана работы на день………………………………………………………………..
3. Анализ стиля управления руководителя……………………………....
Тема 4. Экономические основы функционирования предприятия.
1. Анализ  экономических  показателей  деятельности торгового предприятия (организации) за последние два года……………………..
2. Оценка эффективности  и конкурентоспособности  предприятия за последние два года………………………………………………………….
3. Участие в  начислении заработной платы различным категориям работников торговых предприятий. Анализ организации  учета и отчетности в торговом предприятии………………………………………
4. Участие в оформлении  учетно- отчетной документации. Сделать выводы и разработать предположения, направленные на улучшение финансово-экономической деятельности торгового предприятия (организации)………………………………………………………………….
Заключение……………………………………………………………………
Список использованных источников…………………………………........
Приложения…………………………………………………………………..

 

 

Введение

Преддипломная практика направлена на углубление студентом первоначального профессионального опыта, развитие общих и профессиональных компетенций, проверку его готовности к самостоятельной трудовой деятельности, а также на подготовку выпускной квалификационной работы (дипломного проекта или дипломной работы) в организациях различных организационно-правовых форм.

Основными задачами преддипломной практики являются:

- освоение студентами общих и профессиональных компетенций;

- приобретение опыта работы  в трудовых коллективах при  решении комплексных производственных  задач;

- сбор практических материалов, необходимых для подготовки выпускной  квалификационной работы (дипломного  проекта или дипломной работы).

Краткая характеристика базы практики «ООО Ритейл Центр»

Универсам удачных покупок – это сеть магазинов формата «у дома». Мы всегда рядом со своими покупателями. Мы работаем, чтобы наши покупатели могли ежедневно совершать самые необходимые покупки в наших магазинах и радовать своих близких! Ассортимент товаров насчитывает от 6 до 8 тысяч наименований. В своей работе мы ориентируемся на запросы и пожелания покупателей, и предоставляем качественные товары и услуги!

Магазин ООО «Ритейл Центр» Универсам удачных покупок расположен по адресу: ЗАТО Сибирский, ул. 40 лет РВСН, д. 8/4.

Был открыт в сентябре 2008 года.

Форма собственности предприятия – частная.

Режим работы магазина: 8-00 до 23-00 без обеда и выходных.

К основным видам деятельности магазина «Универсам удачных покупок» относится розничная торговля продуктами питания и сопутствующими товарами. Основная деятельность магазина – реализация мирового ассортимента продовольственных товаров. По форме продажи магазин «Универсам удачных покупок» является магазином самообслуживания.

 

 

Тема 1. Взаимодействие с партнерами (поставщиками и потребителями),  анализ  и формирование ассортимента товаров

 

1. Анализ соответствия ассортиментной политики организации выявленным потребностям, ассортиментной матрице, типу торговой организации

 

Одним из важнейших инструментов и составляющих в борьбе с конкурентами является ассортиментная политика. Оптимально подобранный ассортимент непосредственно воздействует на сбытовую деятельность, что позволяет управлять долей маржинального дохода. Поэтому самой главной задачей торговых предприятий в условиях конкуренции является формирование оптимального и выгодного  ассортимента.

Ассортиментная политика торгового предприятия - это целенаправленная деятельность в области товарного обеспечения рынка, основанная на долгосрочном планировании и регулировании, направленная на удовлетворении спроса потребителей с учётом оптимизации номенклатуры товаров и обеспечении рентабельности всей деятельности. Чем более качественно подобран ассортимент товаров торгового предприятия, тем большая прибыль будет получена.

Задачами ассортиментной политики являются:

- удовлетворение запросов потребителей;

- эффективное использование технологических знаний и опыта фирмы;

- оптимизация финансовых результатов  фирмы, когда формирование ассортимента  основывается на ожидаемой рентабельности  и объёме прибыли;

- завоевание новых покупателей  путём расширения сферы применения существующей производственной программы (применяется жизненный цикл товара);

- соблюдение принципа гибкости  за счёт диверсификации сфер  деятельности фирмы и включения, нетрадиционных для неё отраслей  в портфель стратегических зон  хозяйствования;

- соблюдение принципа синергизма, предполагающего расширение областей производства и услуг фирмы, связанных между собой определённой технологией единой квалификацией кадров др. логической зависимостью, дающей значительную экономию затрат.

Задачи ассортиментной политики решаются на стратегическом уровне, т.е. решение должно приниматься с учетом общей коммерческой стратегии на розничном рынке. Хорошо продуманная ассортиментная политика потребительского общества является своего рода гарантом не только построения оптимальной ассортиментной модели магазина, но и сохранения позиций на рынке, влияет на формирование имиджа предприятия.

Ассортиментная политика нужна для того, чтобы привлечь клиента не столько самим продуктом (продукции), сколько удобной для него подборкой товаров или услуг. Формируя ассортимент товаров, нужно учитывать все потребности клиентов, при организации продаж своей продукции.

Ассортиментная политика предприятия выступает как один из важных инструментов:

- увеличения прибыли;

- роста объемов деятельности предприятия;

- улучшения положения предприятия  на рынке.

Правильно выбранная ассортиментная политика является важнейшим инструментов в конкурентной борьбе торговой фирмы. В этом случае стоит заметить, что правильная ассортиментная политика - это ключ к рентабельности и конкурентоспособности предприятий.

От качества формирования ассортиментной политики зависит многое, в том числе объем продаж и прибыль. Здесь приходится проанализировать многие моменты - что продается лучше, что приносит большую прибыль, что покупают ключевые клиенты, что не пользуется спросом. Поэтому среди инструментов коммерческой деятельности торгового предприятия ассортиментная политика занимает особое место.

 

 

2. Произвести  расчет  показателей ассортимента торговой  организации

 

Исследование показателей ассортимента является важнейшим этапом при его формировании на любом торговом предприятии. При формировании ассортимента осуществляется регулирование комплекса свойств и показателей ассортимента, что требует понимания их сути и знания номенклатуры свойств и показателей ассортимента.

Рассматривая все свойства ассортимента понятно, что изучение каждого из них дает нам определенное конкурентное преимущество и возможность правильно формировать ассортимент той или иной торговой организации.

Показатель ассортимента – это количественное выражение свойств ассортимента, при этом измерению подлежит количество видов и наименований товаров.

При формировании ассортимента осуществляется регулирование комплекса свойств и показателей ассортимента, что требует понимания их сути и знания номенклатуры свойств и показателей ассортимента. Выделяют следующие свойства и показатели ассортимента.

Исходные данные:

-торговая площадь: 1100 м2

-тип магазина: универсам

-количество товарных групп по  ассортиментному перечню (базовая широта): 42

 

Расчет показателей:

           1) Определяем  базовую полноту (количество видов, разновидностей, наименований и  артикулов, принимаемое за основу  для сравнения) по таблице:

           Таблица 1 -  Рекомендуемое количество разновидностей для магазинов.

Формы специализации	Размеры торговой площади S (м2)
	До 250	251-650	651-1000	Свыше 1000
Универсам	------------	700	701-1000	1001-1500

 

 

 

Согласно данным таблицы, рекомендуемое количество разновидностей товаров для универсама с торговой площадью 1100 м2 варьируется от 1001 до 1500. Для нашего случая рекомендуемое количество разновидностей (Пб) равно 1300.

2) Определяем действительную широту (фактическое количество товарных  групп на день проверки). В данном  случае она равна 59.

В магазине присутствуют следующие роды потребительских товаров: продовольственные товары, непродовольственные товары и медицинские товары.

Товарные группы на день проверки в магазине универсам:

Род продовольственных товаров включает следующие группы:

Плодоовощные товары:

-овощи 

-плоды

-грибы

-овощные консервы

-томатопродукты

-консервы для детского и диетического  питания

Зерномучные товары:

-крупы 

-мука 

-макаронные изделия 

-хлеб и хлебобулочные изделия 

-бараночные изделия

-хлебные палочки, соломка, хрустящие хлебцы, пирожки, пончики, пироги

Рыба и рыбные товары:

-рыба

-рыбные консервы и пресервы

-икра

-нерыбные водные продукты

Мясо и мясные товары:

-мясо убойных животных

-колбасные  изделия 
    -мясные консервы

-мясные копчености

-мясные полуфабрикаты

-мясные субпродукты 

-мясо домашней птицы и пернатой  дичи

Молоко и молочные продукты:

-молоко

-кисломолочные продукты

-сыры и сливочное масло

-сливки

Яйцо куриное пищевое

Кондитерские товары:

Сахаристые:

-карамель

-конфеты

-шоколад и какао-продукты

-мармелад

-зефир

-халва

-ирис

-восточные сладости (сахаристые  и мучные)

Мучные:

-печенье

-пряники

-торты

-пирожные

-рулеты

-вафли

Мед

Крахмал

Сахар

Вкусовые и алкогольные товары:

Алкогольные напитки:

-водки